Обърнете сос с аджика за зимата

Аджика отдавна е престанала да бъде чисто кавказка подправка. Влюби се в руснаците заради остър вкус. Още първата подправка беше приготвена от люта чушка, билки и сол. Самата дума adjika означава „сол с нещо“. При вековното производство в съвременната аджика основните съставки останаха, но се появиха много добавки.

С какво не е направен този вкусен пикантен сос, който запалва апетита ви! Може да съдържа патладжан, тиквички, сладки чушки, ябълки, зеле, праз. Но днес „героинята“ на нашата статия ще бъде аджика от завой за зимата. Това зрънце ще придаде необичаен вкус на слива, ще подчертае аромата на месни и рибни ястия. Предлагаме на вашето внимание рецепти с различни съставки. Изберете всяка.

Вариации по темата - пикантен tkemali сос от тръни

Вариант първи

За един килограм слива за готвене на остра аджика ще ви трябва:

• 2 чаени лъжици трапезна сол;
• половин чаша вода;
• шушулка от лют червен пипер;
• 5 големи скилидки чесън;
• килантро и копър в големи количества;
• листа от мента 5 броя.

Как да готвя

1. Измийте внимателно сливите, билките и чесъна под течаща вода. Обелете чесъна от люспите и филмирайте. Изваждаме стеблото от люта чушка, но не докосваме семената. Те ще придадат острота и пикантност на аджика от завоя. Извадете семената от плодовете.
2. Разстиламе половинките от сливовите тръни в съда за готвене и поръсваме със сол, така че сокът от сливи да изпъкне.
3. Слагаме нарязаните плодове да се сварят, добавяйки вода. Веднага след като съдържанието започне да кипи, намалете котлона до минимум, разбъркайте добре, така че завойът за аджика да се забие добре.
4. Пет минути по-късно добавете ситно нарязан лют пипер.
5. След още 5 минути добавете нарязана килантро, копър и джоджен към аджика..
6. Две минути по-късно - чесънът премина през пресата, оставете да ври 2 минути и свалете от котлона.

Тъй като сосът на търна за зимата е горещ, не можете да ядете много от него. За сгъване е по-добре да вземете стерилизирани малки буркани.

Втори вариант

За да приготвите пикантен сос за обръщане с аджика за зимата ще ви трябва:

• бодли - 2 кг;
• узрели червени домати - 0,4 кг;
• вода - 235 мл;
• чесън - 6 скилидки;
• мента - 6 клона;
• люта чушка - 1 брой;
• кориандър - 25 грама;
• ябълков оцет - 25 мл;
• гранулирана захар - 110 грама;
• натурален мед - 25 грама;
• сол - 2 супени лъжици без пързалка.

Функции за готвене

1. Преди готвене измийте сливите, зелените в няколко води. Обелете чесъна от повърхността и вътрешните "дрехи". Изваждаме стеблото от лютата чушка и, ако е необходимо, семената. Доматите се нарязват на четири части, като предварително са изрязали мястото на закрепване на стъблото. Много домакини не премахват семената, защото вярват, че придават на аджика уникален вкус.
2. От чисто измитите плодове на тръна извадете семената и ги сложете в чиниите. Добавете вода и поставете да се готви 10 минути.
3. Разтрийте леко охладената слива маса през ситно метално сито. Раздробен завой отново е готов да се готви на слаб огън.
4. Докато масата се готви, ще се справим с чесъна, лютата чушка и зрелите домати. За да ги смиламе, използваме месомелачка.
5. Добавете нарязани зеленчуци и зеленчуци на свой ред. Изсипете мед, захар, сол. Смесвайки добре, гответе пикантен сос за завиване в продължение на няколко минути.

Стерилизиране на аджика за зимата не е необходимо. Достатъчно е да го навиете в буркани и да го скриете под кожено палто, докато изстине.

Аджика към пържено месо

Твърде много хора обичат пържено месо. рязък трънен сос за зимата, рецептата на която е дадена по-долу, най-подходящият вариант.

За готвене трябва да се запасите:

• узрели плодове на тръна - 1 кг 200 г;
• чиста вода - 300 mg;
• пресни месни домати - 0,6 кг;
• млад чесън - 1 глава;
• лют червен пипер - 2-3 шушулки;
• сладка ябълка - една със средни размери;
• сладък черен пипер - 3 броя;
• варена (нейодирана сол) - 90 г;
• гранулирана захар - 150 g.

Функции за готвене

1. Поставяме измитите и сушени плодове от завоя в тавата цяла, наливаме водата и поставяме да заври. Времето за готвене не е посочено, тъй като зависи от зрялостта на плодовете. Когато съдържанието на тигана заври, настройте температурния превключвател на минималния.
   
2. Веднага след като кожата започне да се спуква и плътта е омекнала напълно, избираме плодовете на сито. Чакаме ред да изстине и започваме да избърсваме с ръце. В резултат на това ще получите красиво пюре от сливи, а костите с корите ще останат в ситото.
3. Нарязваме месните домати, сладки и горчиви чушки, ябълки, чесън и ги смиламе на свой ред в месомелачка, на най-малката решетка. Гответе получената маса за час.
4. След това добавете пюрето, захарта, солта и варете на слаб огън за още 30 минути. В гореща форма, горещият сос за зимата се разстила върху подготвени буркани и се навива на руло. За един ден изпращаме с главата надолу под кожено палто.

В заключение, ползите от завоя

Плодовете на търна, напомнящи външния вид и вкуса на сливите, здравословен продукт:

1. Те имат огромно количество витамини, микроелементи. Благодарение на тях плодовете имат противовъзпалителен, имунен, антибактериален ефект върху човешкото тяло.
2. Веществата, съдържащи се в плодовете, допринасят за премахването на токсините и токсичните вещества.
3. Плодовете се използват широко от диетолозите за отслабване..
4. Човек, приемащ храни, съдържащи тръни, забравя за задух, по-малко раздразнен.
5. Плодовете нормализират кръвното налягане и т.н..

Стойността на плодовете в аджика, макар и намалена чрез термична обработка, но заедно с други съставки, тя все пак се оказва полезен нискокалоричен продукт. Гответе за здраве, почерпете семейството и приятелите си с вкусни ароматни обрати.