5 Стъпка по стъпка рецепти за осоляване на краставици за зимата без захар

Една от често срещаните туршии за зимата са маринованите краставици. Има много рецепти, но понякога искате да придадете на познатото ястие необичаен вкус. Например, можете да опитате кисели краставички за зимата, без да добавяте захар.

Какво трябва да направите кисели краставички:

• филтрирана вода;
• малки краставици;
• сол;
• няколко пресни листа от малини, касис и череши;
• чесън;
• копър със семена.

Как да сол:

1. На дъното на кофата се разстила листа, копър и обелени скилидки чесън.
2. След това разпределете зелените. Не е необходимо да ги пълните твърде плътно, в кофата трябва да има място.
3. Солта се разтваря във вода. За 3 литра вода ще трябва да вземете 1 чаша сол. Количеството му може да се изчисли въз основа на обема на кофата..
4. Изсипете зелените зеленина със саламура, покрийте ги с капак и разбийте с нещо тежко. След известно време на повърхността ще се появи бяла пяна, тя редовно се отстранява. Краставиците ще бъдат готови след 5-7 дни, в зависимост от това какъв размер са..

В студена вода

Тази рецепта ще изисква същите съставки като предишната. От подправките можете да вземете синапени семена, карамфил или сушени копър.

Как да сол:

1. Зеленци се накисват два дни в студена вода, така че да излезе цялата горчивина. Те могат да бъдат подрязани и от двете страни..
2. Разтворете 1 чаша сол (3 литра) във вода, след това филтрирайте през марля.
3. На дъното на кутията сложете листа, семена от копър и горчица. Сменете краставиците.
4. Залейте със саламура и веднага навийте консерви.
5. Готова консервация изпратена до избата.

В бъчва

Какво се изисква:

• дървена цев;
• краставици;
• чесън;
• сол.

Как да солите краставиците в бъчви:

1. Основното в тази рецепта е подготовката на варела. Предварително се накисва в голямо количество вода, докато водата попадне вътре.
2. След това се задушава във вода с хвойна.
3. Солта се разтваря във вода, зелените се разпределят на пластове заедно с билки и подправки.
4. Когато цевта е пълна, напълнете със саламура.
5. Краставиците се покриват с дървени кръгчета и се смачкват отгоре.
6. На повърхността на водата ще се появи бяла пяна, която трябва да се отстрани. След около седмица краставиците ще са готови..

Мариновани корнишони

Можете да усуквате корнишоните според същите рецепти, които се използват за кисели краставички. За да не прекъснете вкуса на корнишони, не е необходимо да поставяте много подправки в буркани. Корнишони вървят добре с горчични семена, пресен босилек и карамфил. Но можете да използвате други подправки по ваш вкус.

Рецепта за домати

Какво се изисква за осоляване:

• 1 кг краставици;
• 1 кг средно големи домати;
• готова марината без захар (вместо нея можете да сложите мед или меласа);
• подправки и билки на вкус.

Измийте добре зеленчуците, сложете ги върху кърпа и оставете да изсъхнат. Пригответе маринатата по обичайния начин. Стерилизирайте бурканите преди полагане, сложете на дъното пикантни билки и подправки. След това ги напълнете до върха със зеленчуци. Изсипете в готовата марината. Покрийте, затегнете. Изчакайте осоляването да се охлади, преди да го спуснете в мазето.

Как и колко запаси могат да се съхраняват?

Готовата консерва трябва да се съхранява в помещение с ниска плюс температура. Например на долните рафтове на хладилника (ако пространството позволява), в мазе или на изолиран балкон. Срокът на годност на туршиите е около 2 години, но е по-добре да го изядете до една година след готвене.