Възможно ли е да сеят ранното зеле у дома, топ 3 рецепти за зимата

Отглеждайки ранно зеле, човек се чуди дали може да ферментира за зимата. Ферментацията по традиционния начин включва използването на късно узряване на бяло зеле. Ако използвате други рецепти, е напълно възможно да ферментирате ранен зеленчук за зимата сами или с други зеленчуци за дългосрочно съхранение.

Благодарение на този метод бъдещата закуска се оказва вкусна и хрупкава, а настърганата със сол ще се превърне в каша, в най-добрия случай ще е мека, защото ранният зеленчук има тънки, нежни листа.

На 3-литров буркан

Киселото зеле по тази рецепта с минимално количество съставки е вкусно и се съхранява дълго време..

Ще ви трябват такива продукти:

• 2 килограма ранно зеле;
• един голям морков;
• 2 супени лъжици сол;
• 3 супени лъжици захар;
• 1,5 литра вода.

Вилиците се нарязват, морковите се натриват. Зеленчуците се смесват леко, поставят се плътно в бутилка. Изсипете саламура. За да го приготвите, кипнете вода със сол и захар, охладете.

Бутилката се покрива с марля на три слоя, съхранява се три дни в топла стая, след което се изнася в мазето, покрива се с капак или се поставя в хладилника. По време на ферментацията съдържанието на консервата се пробива няколко пъти, като се започне от втория ден. Това се прави, за да се отстранят образуваните газове, в противен случай готовият продукт може да бъде горчив и дори да се влоши..

На кутия от 10 литра

Кисело зеле, нарязано с цвекло.

Ще се изисква:

• 8 килограма тежко зеле;
• 2 средни цвекло;
• голяма глава чесън;
• корен от хрян;
• 6,5 супени лъжици сол;
• 2 фасетни чаши захар;
• 4 литра вода.

Главите зеле се нарязват на парчета, цвеклото и чесънът се нарязват на плочи, коренът на хрян се натрива. Приготвените продукти се подреждат на слоеве в буркан. Напълнете до раменете или малко по-високо, така че пълнежът да покрие напълно съдържанието на контейнера.

Кипнете вода със сол и захар в продължение на три минути, охладете до стайна температура. Залейте зеленчуците с получения саламура и отнесете препарата в избата. След седмица закуската е готова за ядене..

За бързо готвене зеленчуците се оставят на стайна температура и едва след узряване се изнасят в хладно помещение.

Готвене на варели краставици със захар

Киселото зеле е много здравословен продукт, а прибирането с краставици е не само здравословно, но и вкусно.

За закуски ще ви трябват следните продукти:

• 5 килограма зеле;
• 1,5 килограма краставици;
• 500 грама млади моркови;
• куп копър.

За да попълните:

• 0,5 литра пречистена вода;
• 100 грама захар;
• 25 грама груба сол.

Измитите краставици се накисват за няколко часа в студена вода. Ситно нарязани глави зеле, нарязани зелени.

В подходяща чиния сложете слой зеле, редица краставици с билки. Така резервоарът се пълни до върха. След приготвянето на пълнежа - солта със захарта се разтваря във вода, вари се. След това напълно охладете. Беритбата на зеленчуци се залива със саламура, отгоре се поставя товар.

По-нататъшно съхранение

Срокът на годност на киселото зеле зависи от мястото на опаковане и съхранение..

1. Солен зеленчук в бъчва може да се съхранява в избата при температура плюс четири градуса осем месеца.
2. Предястие, приготвено в стъклен съд, може да се яде в продължение на три месеца.
3. Маринованото зеле може да се съхранява през цялата зима на балкона в емайлирана кофа. С настъпването на силни студове може да замръзне, не се препоръчва да се съхранява размразен продукт за повече от три дни.
4. Sauer зеленчук се съхранява в пластмасов контейнер при температура не по-висока от четири градуса само за седмица.