Рецепта за кайсиев зефир

Pastille е сладкарски продукт, получен чрез изсушаване натрошената маса от горски плодове или плодове. Важният му компонент е медът, който може да бъде заменен със захар. Кайсиевият десерт има прекрасен вкус и ярко оранжев цвят. Разнообразието от ядки помага да се разнообрази вкусът му..

Методи за приготвяне на основите на пастилите

За приготвянето на пастила се използват узрели сладки кайсии. Предварително измитите плодове, премахват замърсяването и гнилите зони. Костите се изхвърлят.

За омекотяване на плодовете той се термично обработва, но могат да се използват и сурови плодове. Кайсиите могат да се обработват чрез готвене в тиган с добавяне на вода. Филийките плодове също се поставят във фурната и се пекат 15 минути..

Месото на плодовете се натрошава по всеки удобен начин:

• ръчно с нож;
• смесител или хранителен процесор;
• чрез месомелачка;
• използвайки сита.

Методи за сушене

Пастил се счита за завършен, ако горният му слой загуби своята лепкавост. Сухо кайсиево пюре по един от следните начини:

• На улицата. В региони с топъл климат е достатъчно да оставите преработени кайсии на чист въздух. Приготвената маса се разстила върху листа за печене с тънък слой. Под слънцето в горещо време целият процес отнема от един ден до седмица.
• Във фурната. За сушене на пастила е необходима температура от 60 до 100 градуса. Процесът на втвърдяване на кайсиевата смес ще бъде от 3 до 7 часа.
• В сушилнята. Има специални устройства, предназначени за сушене на зеленчуци и плодове. Мляните кайсии се слагат на специални тави, които се предлагат в сушилнята. Десертът се приготвя за 3-7 часа при температура 70 градуса.

Готовият продукт се навива на руло или се нарязва на квадратни или правоъгълни парчета. Пастила поднесе като чай за десерт.

Рецепти за кайсиев зефир

За приготвянето на кайсиеви пастили трябва да обработите плодове в картофено пюре. За целта използвайте пасатор, месомелачка или хранителен комбайн. Освен кайсии, в подготвената маса може да се добави мед или ядки.

Класическа рецепта

Класическата технология за приготвяне на кайсиев десерт изисква минимален набор от съставки. Достатъчно е да изберете узрели плодове, да приготвите голям емайлиран съд, сито и лист за печене.

Традиционният начин на приготвяне на кайсиеви ружа:

1. Кайсиите (2 кг) трябва да бъдат измити и разделени наполовина. Костите и гнилите области елиминират.
2. Плодовете се подреждат в съд и се наливат 4 с.л. л. захар. Масата се смесва и се слага на бавен огън. Ако плодовете са достатъчно сладки, тогава не можете да използвате захар.
3. Масата непрекъснато се разбърква до получаване на еднородна консистенция. Разбъркването ще предотврати изгарянето на картофено пюре.
4. Когато пулпата се разпадне, тя се смила през сито.
5. Лист за печене се намазва с растително масло или върху него се поставя пергаментова хартия..
6. Кайсиевото пюре се поставя отгоре със слой 0,5 cm.
7. Тавата за печене се съхранява 3-4 дни на проветриво място.
8. На 4 ден десертът се преобръща и се съхранява в подобни условия за още един ден.
9. Готовата паста се навива на руло и се слага в хладилника.

С лимонена киселина

Лимонената киселина е консервант и помага за сгъстяване на плодовата маса. Процесът на приготвяне на пастила с лимонена киселина включва няколко етапа:

1. Зрелите кайсии (1 кг) се камъни и наполовина.
2. Плодовете се поставят в саксия и се заливат с чаша вода.
3. Капацитет с кайсии, поставени на умерен огън. Когато заври започва, огънят се заглушава и готвенето продължава 10 минути.
4. Когато плодовете са меки, се смилат през сито.
5. В полученото пюре добавете 0,2 кг захар, разбъркайте и сложете на силен огън.
6. Когато започне кипенето, съдържанието на съда се смесва. Те продължават да готвят пастила на минимален огън..
7. Когато масата се сгъсти, към нея се добавят 0,8 кг захар, чаша вода и щипка лимонена киселина. След това оставете да къкри, докато водата напълно се изпари..
8. Горещо картофено пюре се разстила върху лист за печене или друга посуда. Сместа се държи в електрическа сушилня за 3 часа.
9. Преди да сервирате, нарежете пастилата по удобен начин.

С ядки

Процес стъпка по стъпка за приготвяне на кайсиев ружа с ядки:

1. Зрелите кайсии (2 кг) се камъни и се превъртат два пъти през месомелачка.
2. Пюрето се прехвърля в тенджера и се готви на слаб огън. Важно е да предотвратите кипене..
3. В горещото пюре се добавя 0,8 кг гранулирана захар. Масата се разбърква старателно.
4. Бадемите или други ядки на вкус (200 г) се нарязват с нож.
5. Ядките се добавят към кайсиите и се смесват добре..
6. Масата се оставя да къкри на слаб огън.
7. Когато обемът на кайсиевото пюре се намали с 2 пъти, той се прехвърля в палети. Допустим слой от 5 до 15 мм.
8. Тиганът се премества във фурната или електрическата сушилня.
9. Готовият продукт се навива на руло или се нарязва на кубчета.

Кайсиева пастилка в сушилнята

Електрическата сушилня ви позволява да запазите полезните свойства и вкус на горски плодове и плодове. Такива устройства са оборудвани с палети със страни, където се поставя плодовата маса. Средно процесът на приготвяне на десерт в електрическа сушилня отнема 12 часа.

Рецепта за кайсиев зефир:

1. Пресните кайсии (1 кг) се камъни. Пулпът се натрошава в комбайн или пасатор..
2. Захарта се добавя към кашата на вкус, след което се разбърква добре..
3. Тавата за сушене се избърсва с памучна подложка, навлажнена с растително масло.
4. В тиган разстелете картофеното пюре. Повърхността му се изравнява с лъжица.
5. Тавата се поставя в сушилнята, която се затваря с капак.
6. Устройството е включено за 12 часа. Можете да проверите готовността на продукта по неговата консистенция. Листовете трябва лесно да се отделят от повърхността на палета.

Кайсиеви пастили във фурната

За приготвянето на кайсиеви пастили е подходяща конвенционална фурна. Десертът ще се готви по-бързо, отколкото на чист въздух..

Рецепта за пастила с кайсии:

1. Кайсиите (1 кг) трябва да се измият добре. Месото се нарязва наполовина и костите се елиминират..
2. Половинките кайсии се поставят в тиган и се заливат с 1 чаша вода. Масата се вари 10 минути, докато плодовете омекнат.
3. Пулпът се разтрива през сито или се натрошава в блендер.
4. Получената маса се готви на слаб огън, като се бърка непрекъснато. Когато обемът му намали 2 пъти, плочката се изключва.
5. Върху хартия за печене разпределете хартията и я намажете с растително масло. Кайсиевото пюре се разстила отгоре със слой до 2 cm.
6. Фурната се включва на 60 градуса и в нея се поставя лист за печене..
7. Кайсиевата маса се суши в продължение на 3 часа. Обръщайте го периодично.
8. Когато повърхността на десерта стане твърда, тя се изважда от фурната и се навива на руло.

Кайсиева пастилка без готвене

За приготвянето на пастила не е необходимо да се готви кайсиевата маса. Има проста рецепта за десерт с кайсии без готвене:

1. Зрелите кайсии трябва да бъдат измити и корени.
2. Плодовете се смилат с миксер, за да се получи хомогенна маса.
3. Към масата се добавят 2 с. Л. л. пресен мед.
4. Полученото пюре се разстила върху лист за печене, покрит с прилепнал филм.
5. Повърхността се изравнява, за да образува слой с дебелина не повече от 0,5 cm.
6. Пастилката е покрита отгоре с марля..
7. Тиганът се прехвърля на слънчево място.
8. Когато повърхността е суха, десертът се почиства в хладилника.

Как се съхранява

Срокът на годност на кайсиевите пастили е ограничен. Съхранява се както на закрито, така и в хладилника. При ниска температура десертът се съхранява 3-4 месеца.

Ако кайсиевата маса не е била подложена на топлинна обработка, тогава периодът на съхранение на пастила се намалява до 30 дни. За да удължите срока на годност на десерта, той се поставя в стъклени буркани и се покрива с капаци.

Полезни съвети

Следните съвети ще ви помогнат да получите вкусна кайсиева ружа:

• използвайте узрели кайсии, ако плодовете не са узрели, десертът ще получи горчив послевкус;
• ако кайсиите са достатъчно сладки, можете да намалите количеството захар или напълно да го изоставите;
• колкото по-тънък е слоят от ружа, толкова по-дълъг е срокът му на годност;
• изсушете добре не само горния, но и долния слой на десерта;
• ако смилате кайсии през сито, тогава десертът ще се окаже по-равномерен, но ще се втвърди за по-дълго;
• освен кайсии, към пастила се добавят ябълки, дюля, круша, малини, сливи.

Кайсиева пастилка - вкусен и здравословен десерт, получен от пресни плодове и подсладители. Най-лесният начин да приготвите пастила с помощта на фурна или сушилня. Месото на плодовете се натрошава с помощта на сито, пасатор или други устройства.