Накиснати ябълки у дома: рецепта за варел

съдържание

Подбор и подготовка на съставките
Накиснати ябълкови рецепти

Зелени горчични ябълки
С планинска пепел
С мента
С горчица и мед

Функции за съхранение

Накиснати ябълки от бъчви - вкусна подготовка за зимата. Беритбата на плодове по метода на ферментация в руската кухня е позната от незапомнени времена, но дори и сега те могат да се приготвят у дома - необходимо е да се подготвят необходимите съставки и капацитет. Статията предоставя добри, изпитани рецепти и разказва технологията как да ги приготвите правилно..

Подбор и подготовка на съставките

Зелените са подходящи за уриниране в бъчва ябълки късно узряване. Традиционно се счита за най-доброто клас Antonovka. Подходящи и сортове плодове Semerenko, Титовка или Зеленка. Изберете непокътнати плодове, които са внимателно отстранени от клоните. Непосредствено преди готвене плодовете се измиват и сушат - премахнете стеблата и почистете от кора не е нужно.

Не накисвайте ябълки веднага след прибиране на реколтата. Преди да поставите в контейнери за мариноване, оставете плодовете да легнат 2 седмици при стайна температура.

Накиснати ябълкови рецепти

Уринирането е стар начин за приготвяне на плодове за зимата, подобно на събирането на мариновани зеленчуци. Има много рецепти за накиснати ябълки. По-долу са методите на уриниране - класически, с горчица, планинска пепел, мента и мед. Всички те могат да се правят у дома..

Независимо от избора на рецепта, плодовете трябва да се накисват в дървени вани или бъчви. Ако няма достъп до този тип контейнер, можете да използвате кофа или емайлиран контейнер. В апартаментна среда е препоръчително да се готви в банки - в този случай количеството на съставките се намалява пропорционално.

Броят на порциите в рецептите се основава на изчислението: 1 порция - 100 грама.

200 л барел 30 минути / 2 месеца

6 съставки

Видео рецепта

ябълки

10 кг

вода

10 л

сол

2 с.л. л.

ръжено брашно

200 g

черешови листа

голям куп

листа от касис

голям куп

Енергийна стойност на 100 g:

калории:

26,41 kcal

протеини:

0,29 g

мазнини:

0,21 g

въглехидрати:

5,56 g

Поставете на дъното на бъчвата част от листата на череша и касис.
След това поставете плодовите дръжки надолу, като ги пресичате с останалите листа.
Разбъркайте сол и ръжено брашно в преварена охладена вода.
Получена пивна мъст, напълнете плодовете.
Покрийте горния слой плодове с дървен кръг или подходяща чиния, задайте потискането (костилка, тегло) и оставете за 2 месеца.

Видео рецепта

Важно е! Според старата технология ръжната слама се полага на дъното и по стените на цевта, която първо трябва да се намаже с вряла вода, поради което плодовете придобиват приятен аромат и вкус.

Рецепта номер 2

вторичен

Зелени горчични ябълки

барел за 20,040 минути / 1,5 месеца

6 съставки

ябълки

10 кг

вода

10 л

захар

200 g

сол

100 g

горчица

50 g

черешови листа

50 g

Енергийна стойност на 100 g:

калории:

27,41 kcal

протеини:

0,21 g

мазнини:

0,21 g

въглехидрати:

5.85 g

Направете синапено пиво. За целта в тенджера смесете вода и захар, кипнете и оставете да изстине. В охладената течност въведете сол и горчица, разбъркайте.
„Затворете“ дъното на цевта с черешови листа.
Сложете плодовете в бъчвата.
Залейте плодовете с охладена горчица и го смачкайте с иго.
Оставете за 1,5 месеца на тъмно, хладно място..

Рецепта номер 3

С планинска пепел

170 л барабан 30 минути / 5 седмици

5 съставки

ябълки

10 кг

планинска пепел

1,5 кг

вода

5 л

захар

250 g

сол

50 g

Енергийна стойност на 100 g:

калории:

38,36 kcal

протеини:

0,37 g

мазнини:

0,25 g

въглехидрати:

8,29 g

Налейте вода в тиган, донесете до кипене и охладете..
Добавете захарта и солта, разбъркайте.
Сложете ябълки и планинска пепел в контейнер за накисване.
Залейте плодовете с охладена марината.
Смачкайте съставките с потискане.
Оставете осоляването за една седмица на топло място.
След като изтече посоченият период, прехвърлете контейнера в хладно помещение и го оставете за още един месец.

Знаете ли? В древна Русия се различавали три вида уриниране: просто, кисело и захарно. Простите рецепти включваха само ръжено брашно и сол. За да се приготви киселинната вариация, ябълките бяха напоени със зеленчуци, като например зеле. Медът се добавя към захарните продукти, а по-късно и захарта.

Рецепта номер 4

вторичен

С мента

200 l барабан 30 минути / 1 месец

6 съставки

ябълки

10 кг

вода

10 л

захар

300 g

горчица на прах

2 с.л. л.

сол

1 супена лъжица. л.

листа от мента

три големи греди

Енергийна стойност на 100 g:

калории:

29,68 kcal

протеини:

0,27 g

мазнини:

0,22 g

въглехидрати:

6.34 g

Поставете плодовете в съд, редувайки се с листа от мента.
Отгоре с мента.
В отделна купа смесете захар, горчица на прах и сол във вода.
Залейте плодовете със саламура.
Покрийте осоляването с иго и оставете да кисне 1 месец.

Рецепта номер 5

вторичен

С горчица и мед

варел за 220 l30 минути / 1 месец

5 съставки

ябълки

9 кг

вода

12 л

мед

600 g

горчица на прах

12 супени лъжици. л.

сол

240 g

Енергийна стойност на 100 g:

калории:

32,21 kcal

протеини:

0,59 g

мазнини:

0,28 g

въглехидрати:

6,56 g

Поставете плодовете здраво в контейнера с урина.
Поръсете с горчица на прах.
Налейте вода в отделен съд, загрейте течността до + 50 ° C и разтворете мед в нея.
Залейте ябълки с получена медена вода.
Натрошете плодовете с потисничество и оставете за 1 месец да се накиснат.

Функции за съхранение

Прибрани чрез уриниране в късна есен, продуктите се съхраняват в избата до май. Ако пакетирате плодовете в буркани и съхранявате в хладилник, срокът на годност на детайла се удължава до една година. Поддържаните напоени плодове трябва да бъдат в мъст или солен разтвор.

Знаете ли? В скандинавската митология ябълките се считали за източник на безсмъртието на боговете и вечната младост. Плодовете били пазени от богинята Идън.

Приготвянето на накиснати ябълки не е трудно, ако внимателно изучите технологичния процес на такова събиране на плодове. Отговорно изберете сорта, пригответе всички съставки и съдове, прочетете за тънкостите на накисването - и закуската със сигурност ще се окаже вкусна и ароматна.

Пчелите чета: 77