Вкусна рецепта за накиснати ябълки у дома за зимата

Не всеки сорт ябълка е подходящ за уриниране.. По-добре да вземете плодовете на по-късни сортове, като напр:

1. Antonovka - плодовете узряват през втората половина на септември, имат заоблена форма с ясно изразено ребро в долната част, боядисани в зеленикавожълт цвят. Кожата е тънка, но плътна. Пулпът е гъст, хрупкав, едрозърнест. На вкус е сладък, с изразена киселинност.
2. Снежен кал - плодовете са готови за ядене през септември-октомври. По време на подвижна зрялост те са боядисани в светло зелено с нежно розово руж, имат закръглена форма, с много оребрена повърхност. Кожата е тънка, еластична. Пулпът е бял, сочен, едрозърнест. На вкус е сладко и кисело.
3. Бял пълнеж - Продуктите узряват в средата на юли. Формата на плода е кръгла, с ясно изразено стесняване до чашката. По време на узряване боядисани в бяло и зелено. Кожата е тънка, еластична, има подчертан кисел вкус. Кашата е снежнобяла, едрозърнеста, сочна, сладка.

Накиснати рецепти за ябълки за зимата

Преди да накиснете ябълки, е необходимо да подготвите контейнера. Днес рядко се вижда накиснати ябълки на масите на нашите сънародници. Основната причина е отдавна установеният стереотип, че трябва да ферментирате ябълка само в дървена бъчва. Въпреки това, в среда на апартамент, можете да използвате това кофа, трилитров буркан или бутилка стъкло с широка шийка. Не приемайте прекалено тесни контейнери, в противен случай ябълките ще се набръчкат много по време на процеса на намокряне, издигайки се до горната му част. Преди това контейнерът трябва да се измие със сода, да се стерилизира с вряла вода..

Заслужава да се спомене веднага, че осоляването продължава дълго време. Накиснете ябълки за 1-2 месеца. Ако трябва да сте навреме за празничното събитие, тогава накиснете продуктите трябва да бъдат подчинени на тези условия.

1–1,5 кг

1. Основната съставка се опакова плътно в буркан.
2. Добавете дафинови листа и карамфил.
3. Разтворете сол със захар в 200 мл вода със стайна температура.
4. Изсипете получената саламура в буркан. Добавете възможно най-много чиста вода, така че всички продукти да бъдат покрити с течност..
5. Затворете буркана с пластмасов капак.
6. Поставете детайла на тъмно хладно място, където температурата се поддържа в рамките на + 5 ° C. Накиснете суровини за месец.
7. Периодично проверявайте продуктите за вкус. Ако е прясно, трябва леко да осолите суровините в процеса на уриниране.

Класическата традиционна рецепта включва използване на минимум съставки. След намокряне ябълките придобиват пикантен, интересен вкус и се съхраняват през цялата година при определени условия. По желание рецептата може да бъде надградена чрез добавяне на горчица, канела или всякакви подправки, които харесвате. Можете също да осолите продуктите по ваш вкус, т.е. вземете не 3 супени лъжици сол, а повече или по-малко.

Специален вкус е не само крайният продукт, но и саламурата, в която са накиснати ябълки. Има вкус на квас и е идеален за тези, които са на диета, насочена към отслабване. Продуктите имат способността да възстановяват силата след продължително физическо натоварване.

Рецепта номер 2

Сладки накиснати ябълки

8 кг

1. Поставете слой листа от касис на дъното на контейнера.
2. Поставете слой ябълки отгоре върху зеленината, след което го покрийте със слой от черешови листа. По този начин трябва да редувате слоевете, докато контейнерите се напълнят с 80%. Последният слой трябва да се състои от черешови листа.
3. Кипнете вода, добавете към нея брашно, захар или мед. Охладете до стайна температура..
4. Изсипете продукта със саламура, поставете товар от 3 кг отгоре.
5. Ферментирайте суровини за 1 месец при температура +17 ... + 20 ° С.

Разгледаният метод, за разлика от предишния, включва добавянето на повече захар. Това е стара руска версия на приготвянето на вкусни деликатеси. Крайният продукт има по-мек вкус, с подчертана сладост и приятен изразен аромат, който се придобива благодарение на листата на череша и касис. Струва си да се има предвид, че зелените и ръженото брашно ще придадат по-тъмен нюанс на саламурата. Това е нормално..

Рецепта номер 3

Кисели накиснати ябълки със зеле

3 кг

1. Нарязваме зелето, настъргваме морковите на едро ренде или нарязваме на ивици.
2. Смесете нарязаните зеленчуци със захарта и солта. Смесвайки сместа, трябва да я изстискате с ръце, така че да пусне сока.
3. На дъното на контейнера сложете слой зеле с моркови. Добре уплътнен. След това поставете слой от ябълки върху зеленчуковата смес.
4. Редувайте слоевете в горния ред, докато контейнерът е напълнен 80% - последният слой трябва да е от зеленчуковата смес.
5. Ако няма достатъчно сок, разпределен от зеле и моркови, трябва да направите саламура и да ги излеете продукти. Трябва да го направите въз основа на литър вода за 1 супена лъжица. л. захар и сол.
6. На повърхността на уплътнени суровини поставете потискане с тегло 3 кг.
7. Оставете продуктите да ферментират - за да започне този процес, той трябва да се поддържа при температура от + 25 ° C в продължение на 3-4 дни. Първо, саламурата ще започне да потъмнява, ще стане по-голяма и на повърхността ще се появят мехурчета. Веднага щом течността се изсветли и намали в обема, можете да продължите към следващата стъпка.
8. След това пренаредете продуктите в хладно помещение, където температурният режим се поддържа в рамките на +5 ... + 10 ° С. Накиснете суровини за месец.

Рецептата ви позволява да солите 2 продукта едновременно и да получите оригинална закуска, която ще има отлични вкусови характеристики. Крайният продукт е идеален за всякакъв вид месо, може да се използва и като самостоятелно ястие.

Характеристики на съхранение на заготовки

Съхранявайте продуктите в хладилника или мазето. Основното условие е спазването на температурния режим в рамките на +5 ... + 10 ° С.Можете да намокрите ябълки дори в буркан.

Направата на накиснати ябълки у дома е съвсем проста. Не е необходимо да търсите дървена цев..