Как да си направим накиснати ябълки antonovka

Най-често Антоновка се използва за ферментация, тъй като е най-често срещана у нас, чудесна е за накисването, има уникален аромат, сладко-кисел вкус и отличен естетически вид. Експертите съветват да се берат плодове от дървото и след това да се докарат до желаната зрялост за 2-3 седмици. Падналите плодове имат доста рохкава структура, така че в процеса на вкисване губят формата си, стават меки и буквално се разпадат.За да ферментирате, изберете узрели гъсти плодове без видими повреди, гниене, признаци на паразити или неразположения. Най-добрият вариант се счита за ябълки със среден размер. Твърде големите плодове няма да могат да ферментират бързо и равномерно, твърде малките плодове - бързо пероксид. Дръжката на плода, когато е оставена мокра. Що се отнася до капацитета за мариноване, по-добре е да използвате кофи, дървени бъчви, големи саксии или други емайлирани контейнери с широко гърло. Също така е позволено да се готвят плодове в стъклени буркани от 3 и 5 литра.

Рецепти накиснати ябълки Antonovka

Има много различни рецепти като водни ябълки. Бих искал обаче да се спра на тези, които отдавна са класически. Приготвянето на плодове по такива рецепти е бързо и лесно, а ябълките, които се получават, са изключително вкусни, ароматни и ще могат да се възползват от тялото, насищайки го с необходимите витамини и минерали.

Видео рецепта

10 кг

вода

10 л

сол

250 g

захар

750 g

прах горчица

2 с.л. л.

ръжена слама

500-700 g

1. Изплакнете плодовете, изсушете малко.
2. Сортирайте ръжена слама, сложете в съд, изсипете вряща вода, оставете да вари 20-30 минути.
3. Покрийте ферментационния резервоар с найлонов плик.
4. Поставете слой слама на дъното на резервоара.
5. Сложете ябълки върху слама до половината от съда. Покрийте със слама отгоре, отново изложете плодовете и ги покрийте със слой слама.
6. Гответе марината - смесете сол, захар и горчица на прах във вода до пълното й разтваряне.
7. Залейте маринатата до върха с плодовете. Затворете плътно найлоновия плик, сложете хомота отгоре на контейнера. Преместете цевта на хладно и тъмно място..

Видео рецепта

Рецепта номер 2

С листа от касис

10-15 бр.

гранулирана захар

100 g

сол

1 ч.л..

ръжено брашно

100 g

вода

2,5 л

листа от касис

300-350 g

1. Изплакнете плодовете, изсушете малко. Изплакнете листата добре под течаща вода. Поставете листата на дъното на консервата, слой от плодове отгоре.
2. Напълнете резервоара до върха, редувайки плодове и листа.
3. Пригответе саламура - разтворете гранулирана захар във вода. Постепенно въведете брашно в маринатата, разбъркайте старателно до хомогенна консистенция.
4. Залейте купата с плодовете с приготвената саламура.
5. Покрийте буркана с марля, поставете потискане отгоре. Поставете контейнера на хладно тъмно място за 30 дни.

Условия и характеристики на съхранението на заготовки

Накиснатите ябълки се препоръчва да се съхраняват на хладно и сухо място, което е надеждно защитено от пряка слънчева светлина и се намира далеч от източници на топлина.

Най-удобната температура за запазване на детайла е:

• около + 15 ... 17 ° С - по време на ферментационния период, който продължава 10-14 дни;
• не повече от 0 ... + 4 ° С - за по-нататъшно съхранение.

Когато плътта е осолена, детайлът може да се съхранява в хладилника. Счита се оптималното място за консервиране на продукта избата или изба, където може да лежи без загуба на вкус и привлекателен външен вид до май. Мариновани ябълки - необичайно вкусно и ароматно ястие, което през зимата ще стане връхната точка на масата за хранене.

В допълнение към факта, че плодовете имат оригинални вкусови свойства, те все още са много полезни за човешкото здраве и са източник на много основни витамини и минерали. Кисенето на плодове у дома е доста просто, основното е да изберете висококачествени суровини и да изберете най-оптималната рецепта.