Възможно ли е да се запържи червен лук вместо бял

Той също така допринася за:

• сравнително ниско съдържание на калории (само 40 kcal);
• липса на мазнини;
• нисък гликемичен индекс (10).

Етеричните масла и фитонцидите в състава имат антимикробни свойства, подобряват апетита, активират метаболизма.

Мога ли да запържа червен лук

Той е доста подходящ за готвене, въпреки че това ще е малко загуба, тъй като цената му е много по-висока в сравнение с жълтия лук. Трябва да се помни, че по време на пържене той губи повече хранителни вещества, отколкото при други видове термична обработка или когато се консумира сурово, а също така придобива не много естетичен, сивкаво-кафяв цвят. Това обаче не се отразява на вкусовите характеристики, зеленчукът остава ароматен и сладко-пикантен.

В рецептите на ястия от средиземноморски и близкоизточни кухни често се подлага на карамелизиране (бавно пържене в масло или зехтин със захар) и след това се използва като съставка в сосове, сладкиши, супи. Нарязан на дебели пръстени и леко поръсен с олио, лукът също може да се скара на скара и те ще бъдат отлично гарнитура за барбекю.

Как да пържим червен лук

В допълнение към горните методи за готвене, този зеленчук може да се използва и при пържене на месо, картофи или гъби. Помислете за нюансите на готвенето на тези ястия.

С картофи

Лукът придава гарнитура на картофи специален аромат. Трябва да се помни, че лукът, особено червеният, се пържи много по-бързо от картофите, така че е неприемливо да ги готвите едновременно. Обикновено ситно нарязаният лук се добавя 5 минути преди края на пърженето.

Друг вариант за комбиниране на тези два зеленчука:

1. Сварете картофите, докато се сварят наполовина.
2. Запържете резените лук в масло за 2 минути (можете да добавите ситно нарязан чесън).
3. Добавете картофите, нарязани на четвъртинки и запържете на среден огън до готовност.

С месо

Когато планирате да готвите пържено месо, трябва да знаете правилното време за отметка на лука. Ако свинското месо се пържи, то се поставя в началото на покафеняване на месото (докато се появи коричка). По този начин по-добре абсорбира лук вкус и аромат. Ако готвите говеждо (телешко), тогава добавете лук в средата на пърженето. А за пържения черен дроб и пилешко месо, първо трябва да запържите зеленчука, докато се свари наполовина.

С гъби

Култивираните гъби (шампиньони, стриди гъби) започват да се пържат едновременно с лука. Гората като по-гъста е по-добре да започнете да пържите отделно и добавете зеленчука в процеса (след 10 минути).

Разликите между пържен червен и бял лук

Като червения му брат, бял лук Най-често се използва за приготвяне на салати и закуски, въпреки че е подходящ и за пържене. За разлика от червеното, той изглежда естетически пържен, а мекият, по-сладък вкус, яркият аромат и хрупкавост го правят несравним продукт за пържене на лукови пръстени в тесто.Червеният лук е вкусен, здравословен и противно на общоприетото схващане, подходящ за пържене, както всеки друг лук. Когато пържите, трябва само да вземете предвид характеристиките на този зеленчук, описани в статията.