Определяне на химичния състав на картофите

Картофът с право се нарича вторият хляб, защото съдържа много полезни за човешкото здраве вещества. Химичният състав на картофите изненадва с огромно разнообразие от витамини и минерали. Този картоф днес е най-обичаното и популярно ястие у нас. А през XVI век се смята за неядлива и дори отровна коренова култура. Петър I трябваше да положи много усилия, за да може зеленчука да се отглежда от славяните. Сега никое семейство не може да си представи диетата си без вкусни, ароматни и ронливи картофи.

Химическият състав на картофите

Химичен състав

По своята стойност тази коренова култура е несравнима с всеки друг продукт. Съдържа жизненоважни и много полезни витамини, макро и микроелементи. Таблицата с химичния състав на картофите има следните физически и енергийни показатели, които са изчислени на 100 g продукт.

В допълнение, зеленчукът включва различни органични киселини, протеини, мазнини и въглехидрати, включително фибри, глюкоза и захароза, които са необходими и много полезни за човешкото здраве. Средно картофената маса съдържа не повече от 2 g протеин (което е 2,5 процента), 16 g въглехидрати и 4 g мазнини. Така че, дори да изяде един картоф, човек все пак ще получи необходимите му елементи.

Предимства на продукта

Според лекарите тази коренова култура е не само много полезен продукт, но и диета. Той трябва да бъде включен в ежедневната ви диета хора, които са диагностицирани със заболявания като:

• захарен диабет;
• гастрит и стомашна язва;
• възпаление на панкреаса;
• артрит и артроза;
• нарушения на стомашно-чревния тракт;
• проблеми с бъбреците.

структура

По своята хранителна стойност този зеленчук се приравнява към универсален витаминен комплекс. Полезно е да се храните за хора, които искат да бъдат здрави и красиви. Картофите са отлични за поддържане на нормалното функциониране на органите на стомашно-чревния тракт. Благодарение на съдържащите се в него фибри, зеленчукът има благоприятен ефект върху храносмилателните органи, премахвайки възпалителните процеси, подобрява чревната микрофлора и предотвратява развитието на пептична язва.

Калият, който се намира в излишък в кореновата култура, помага на сърдечно-съдовата система на човека да функционира. За да се запази максималното количество от това полезно вещество в картофите, диетолозите препоръчват да използвате продукта в печена форма. Освен това кореновата култура е добре известна със своите лечебни свойства. Кашата на зеленчука има бактерицидни способности, които перфектно се справят с изцелението на всички видове битови наранявания, изгаряния и порязвания. За да премине възстановяването възможно най-бързо, трябва да разтриете суровата коренова култура върху фина ренде и след това да нанесете лечебната каша върху възпаленото място за 3 до 5 пъти през деня.

Редица полезни вещества се намират и в луковицата на грудката, затова много рецепти включват необелен зеленчук, който изобщо не разваля вкуса, а само придава подправка на ястието. През пролетта в началото на лятото е много полезно да ядете млади картофи с кора. Когато се разделяте с почистване, не забравяйте, че по този начин лишавате кореновата култура от много полезни микроелементи.

Противопоказания

Картофите могат да навредят

В същото време, като всеки друг продукт, картофите трябва да се консумират с повишено внимание, тъй като той е категорично противопоказан при редица заболявания. Например, не се препоръчва използването на зеленчук за обостряне на гастрит и някои заболявания на стомаха, причинени от ниска киселинност. Не забравяйте, че огромна опасност за здравето на човека са зелените картофи. Съдържащият се в него отровен токсин от коронин може да доведе до отравяне на организма, както и до нарушаване на много жизненоважни човешки органи.

Хранителна стойност

Въпреки диетата си, тази коренова култура е доста висококалоричен продукт. Ако говорим за хранителна стойност, тогава само 100 г картоф съдържа 90 калории. Между другото, съдържанието на калории в този продукт директно зависи от начина на приготвяне. Така в обелена и сварена коренова култура се съдържа не повече от 75 ккал, приготвени в униформи - 65, а в запечен зеленчук - 83 ккал.

Най-популярното ястие днес са пържени картофи. Често се поръчва в различни ресторанти и кафенета, приготвя се у дома, взема се за пикници. Такъв продукт обаче не може да се припише на диетичен, тъй като при приготвянето му се използва огромно количество мазнини, поради което съдържанието на калории в продукта значително се увеличава. Ако не искате да навредите на здравето си, не яжте това ястие повече от веднъж седмично. Хранителната стойност на кореновата култура в 100 g от продукта е 315 kcal. Моля, обърнете внимание, че топлинната обработка на продукта (готвене, задушаване, пържене) може да увеличи калорийното съдържание на ястието, тъй като към него се добавят и повечето други съставки..

Използване на картофения сок

Използването на това вещество в народната медицина е много често. Благодарение на лечебните си свойства сокът помага при лечението на много заболявания. Тя е незаменима първа помощ в определени случаи..

1. Най-добрият начин да потушите киселини, да облекчите болката при рецидивиращи язви и хроничен гастрит е да приемате 250 мл пресен, току-що изцеден сок.
2. Смес от сок от картофи и целина ще помогне за преодоляване на депресивно и апатично състояние, дразнене..
3. При заболявания на устната кухина (стоматит и гингивит) подгответе изплакване. За да изцедите сока от корена, използвайте блендер или месомелачка.
4. Изплакването ще облекчи състоянието на пациента с фарингит, ларингит и тонзилит.
5. Може да се използва в козметични процедури. Като добавите мед и алое, ще получите универсално средство, което почиства, тонизира и подмладява кожата..
6. Препоръчва се да се използва прясно изцеден сок от кореноплодни за ракови заболявания. Масовият му прием ще очисти кръвта на болни клетки, а също така ще бъде незаменим помощник по време на химиотерапията.

Сокът отлично почиства организма, затова се препоръчва да го използвате на всички, които работят в опасни отрасли и се занимават с химически или радиационни вещества.

Използването на нишесте

Картофено нишесте

Въпреки че този бял прах няма вкус или мирис, той има редица полезни свойства. Той се използва широко в хранително-вкусовата промишленост, козметологията и също така винаги е на склад в кухнята на всяка домакиня. Картофеното нишесте е от два вида. Първият е степен А, където съдържанието на влага е 35–40% , а степен В е между 50 и 52%..

Когато купувате нишесте, на първо място, обърнете голямо внимание на датата на неговото производство. Самият прах не трябва да има съсиреци и бучки. Също така проверете опаковката на продукта, която трябва да е непокътната и неповредена. В правилната опаковка нишестето запазва полезните си свойства за много дълго време - за 5 години.

Свойства на нишестето

Подобно на картофите, нишестето има редица полезни свойства. Оказва благоприятен ефект върху функционирането на кръвоносната система и стомашно-чревния тракт. Веществото е незаменимо при невротични заболявания и кожни проблеми. В допълнение, той е прекрасен енергик, който снабдява тялото със силите, необходими за активно и непрекъснато функциониране. В същото време нишестето трябва да се използва с повишено внимание при хора, които внимателно коригират теглото си. Може да се наблюдава и индивидуална непоносимост към веществото..

Незаменим прах като основна съставка за използване в домашната козметология. Освен това този инструмент е универсален - той е идеален за всички типове кожа, изглажда бръчките, стяга кожата, която е загубила еластичността си и спомага за възстановяване на младостта. След като започнете да използвате нишесте в домашните маски, кожата ви за постоянно ще се отърве от дразнене и зачервяване, бръчки по лицето и пъпки.

Много често нишестето се включва в различни кулинарни ястия. По правило този елемент задължително се добавя към много хлебни и сладкарски изделия, кремове и сосове..

Готвене нишесте у дома

Готвенето на нишесте не е трудно. Вземете няколко късни картофени грудки. След като ги измиете, внимателно отстранете очите, различни израстъци и неравности. След това с помощта на ренде, месомелачка или домашен процесор е необходимо да се смила кореноплодите. След това, комбинирайте получената маса с вода, за да получите не много гъста каша.

Прецедете сместа през сито, което трябва предварително да се намаже с марля, сгъната няколко пъти. Оставете получения разтвор за няколко часа и го оставете да вари. През това време нишестето ще се утаи на дъното. След това трябва да се излее с прясна вода и да се остави да престои отново. Повторете тази процедура, докато отпадъците престанат да се образуват. След това полученото нишесте трябва да се изсуши старателно, като не забравяме постоянно да се разбърква. Използването на изсушено домашно нишесте е същото като закупеното.

заключение

От една страна, картофите са много прост продукт. От друга страна, това е зеленчук, който съдържа богат витаминен комплекс, различни микро и макроелементи. Яденето на тази коренова култура не само ще ви помогне да наситите организма с полезни вещества, но също така ще укрепи имунната система, ще подобри функционирането на вътрешните органи, ще подобри състоянието на кожата и косата, а също така ще има най-благоприятното влияние върху общото състояние на организма. Този продукт е незаменим и за тези, на които лекарите са предписали диета..