Кой боб е по-здравословен - бял или червен?

Ето примери за такива сортове:

• "Неви"-
• "Лима"-
• Черно око.

Червеният сорт е лидер по съдържание на антиоксиданти, не само сред другите видове бобови растения, но и като цяло сред зеленчуковите и зеленчуковите култури. В такива бобови растения има повече антиоксиданти, отколкото в касис. Културата съдържа в големи количества цинк, мед, желязо и сяра. Благодарение на последния минерал, той перфектно влияе на състоянието на кожата и косата. Също така, има голям брой витамини от група В, протеини и аминокиселини. Високото съдържание на фибри допринася за нормалното изпражнение - при редовна употреба на червен боб запек почти изчезва.

Сред най-разпространените сортове от този сорт са следните:

• "Домати"-
• "Бъбрека"-
• "Азуки".

Към днешна дата са известни повече от 220 сорта боб. Освен бяло и червено, има още черни, зелени, петнисти, аспержи, силикулоза и някои други видове, които са малко познати в Русия и Украйна.

Цялото разнообразие от сортове боб е разделено на 2 основни вида според региона на произход на културата:

• Азиатски - има удължена форма на плода и малко семе;
• Американски - кръгъл и по-едър боб.

Има и друго, по-традиционно разделение на сортовете на тези бобови растения:

• храст-
• аспержи-
• кърлинг-
• лющене.

Съдържание на калории и химичен състав

Калоричната стойност и химичният състав могат да варират леко, но основните характеристики са следните:

• съдържание на калории - 298 kcal;
• протеини - 21-30 g;
• съдържание на мазнини - 2-3,5 g;
• въглехидрати - 50-60 g;
• диетични фибри - 10-12 g;
• незаменими аминокиселини;
• стероли;
• органични киселини;
• витамини - А, група В, Е, РР, К, холин;
• макро- и микроелементи - Ca, Si, Mg, Na, Ph, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Se, Cr, Zn и др..

Кой боб е по-добър и кой е по-здравословен?

Доста е трудно да се даде недвусмислен отговор на въпроса кой сорт е по-добър и по-полезен. Но можем да различим основните качества, характерни за всеки вид.

червено:

• има високо съдържание на антиоксиданти, които предотвратяват стареенето на клетките-
• съдържа в големи количества витамини А, К, С, РР и група В, също съдържа цинк, калий, желязо, мед и други микро и макро елементи;
• храненето оптимизира кръвната захар, кръвното налягане-
• в готвенето се използва като основа за приготвяне на сосове, салати, първи курсове.

бяло:

• с високо съдържание на фибри-
• нискокалорични-
• съдържа витамини А, К, РР, Р и В-
• благоприятен ефект върху външния вид, особено косата и ноктите;
• стимулира функционирането на мозъка-
• използва се при готвене за супи, салати, картофено пюре.

Белият боб се усвоява по-добре, докато червеният боб е по-хранителен. В случай, че се занимавате с тежък физически труд или спортувате във фитнеса (особено по отношение на видовете сили), дайте предпочитание на червените сортове.Ако имате нужда от диетична храна, по-добре е да използвате бели бобови растения. Такъв боб е по-подходящ за диетата на хора с диабет: той има благоприятен ефект върху ендокринните процеси в организма и нормализира нивата на захарта. Хората със заболявания на стомашно-чревния тракт или просто храносмилателни проблеми трябва да използват боб от всякакъв цвят с повишено внимание, тъй като това може да доведе до обостряне на болестите..

Общи правила за подбор и съхранение

Висококачественият боб трябва да има такива признаци:

• бобът трябва да бъде свободен да се отделя един от друг по време на наливането; не трябва да има залепващи плодове;
• не трябва да има външно покритие на повърхността - качественият боб изглежда гладък, с лек блясък;
• не трябва да има никакви външни растения или други остатъци от общата маса;
• плодовете трябва да са с еднакъв размер;
• белите сортове са най-податливи на атаки от насекоми и червеи - помнете това, когато визуално инспектирате такива плодове.

Необходимо е бобът да се съхранява на тъмно и сухо място, най-добре в плътни платнени торби. Младите зърна от аспержи могат да бъдат замразени.

Препоръки за приготвяне на различни видове

Обхватът на всички видове боб е най-широк. Зеленчукът може да се използва в супи, салати, закуски, сосове, основни ястия. Използва се при приготвянето на гарнитури, задушени и варени, както във връзка с животински продукти (месо, риба и морски дарове), така и със зеленчуци.

Ето няколко препоръки, които ще ви помогнат правилно да приготвите тези плодове:

1. Повечето сортове от тези бобови растения трябва да се накисват в студена вода преди готвене. 7-8 часа (по-добре е да сменяте водата на всеки 2 часа). През лятото е по-добре контейнерът да се съхранява в хладилник.
2. Накисването на младите зърна от аспержи не е задължително.
3. Варенето (варенето или задушаването) на всякакъв вид бобови растения е необходимо до пълното им сваряване за да се избегнат проблеми с храносмилателния тракт. Това се отнася особено за червеното разнообразие на културата.
4. Можете да направите следното: Изплакнете плодовете, напълнете с вода и поставете да заври. Оставете да ври 5 минути, след това свалете от котлона и покрийте тигана със съдържанието на одеяло или одеяло. След 2 часа изхвърлете съдържанието в гевгир, изплакнете с течаща вода, изсипете прясна и гответе до готовност. Този метод изисква по-малко време от традиционното накисване..
5. Когато готвите, не смесвайте различни сортове бобови растения. За пълното приготвяне на дори един вид боб от различни партии може да отнеме различно време, докато едната част от боба ще заври, а другата няма да се свари напълно.
6. За бързо кипене на бобови растения трябва по време на готвене периодично да се добавят 100-150 мл студена вода. Друг начин да ускорите процеса на готвене е да добавите 0,5 чаени лъжички сода при накисване (ако смените водата, добавете сода с всяка промяна) или толкова по време на процеса на готвене. В случай, че след като бобът е готов, се усеща вкусът на сода, можете да я неутрализирате с малко количество оцет.

По този начин различните видове боб имат своите предимства и недостатъци. Независимо кой от тях изберете, трябва да запомните, че за балансирана диета тези плодове трябва да бъдат включени в диетата ви 6-8 пъти месечно, ако няма противопоказания.