Патладжан: състав, хранителна стойност, полезни свойства

Летните жители, които отглеждат култури в своите райони, са наясно с предимствата на този зеленчук. А тези, които само ще ги засаждат в градината, но малко са чували за елементите, съставляващи патладжана, се губят под съмнение. Подробно описание ще ви помогне да решите дали да растете.

съдържание

Химическият състав на патладжана
Полезни свойства на патладжан
Какво е важно да знаете за готвенето на патладжан
Противопоказания за патладжан

хранителна стойност

24 ккал;
91 г вода;
4,2 g въглехидрати;
2,5 г диетични фибри;
1,2 g протеин;
0,1 г мазнини;
0,5 g пепел;
0,9 г нишесте;
0,2 g органични киселини;
0,2 g монозахариди.

Наличието на малко количество мазнини прави продукта незаменим за диетичното хранене. А съдържанието на въглехидрати го поставя наравно с месото и рибата. Тоест, оказва се, използвайки патладжан за храна, човек попълва доставката на протеини, мазнини и въглехидрати, но не напълнява. Тъй като тези вещества са от растителен произход.

химичен състав

Химическият състав на патладжана

Не по-малко богат в това отношение е плодът на културата. Много хора знаят за полезните му свойства. Но не всеки харесва този конкретен зеленчук. Неговият химичен състав включва набор от микроелементи, витамини, макроелементи и други вещества..

100 г патладжан съдържа следния витаминен състав:

свойства знаят

18,5 микрограма фолиева киселина или витамин В9;
3 mcg тиамин, витамин В1;
5 mg витамин С;
0,1 mg витамин Е;
0,2 mg пиридоксин, витамин В6;
0,8 mg ниацинов еквивалент или витамин РР;
0,02 mg бета-каротин;
0,005 mg рибофлавин, витамин В2.

В допълнение към тези вещества, зеленчукът съдържа микро и макро елементи:

135 mcg мед;
14 μg алуминий, флуор, кобалт, бор и молибден;
0,2 mcg йод;
0,21 μg манган;
0,29 mg цинк;
0,4 mg желязо;
238 mg калий;
47 mg хлор;
34 mg фосфор;
15 mg калций;
15 mg сяра;
6 mg натрий.

ниацинов еквивалент

В частите на плода съдържа различно количество хранителни вещества, ако се използва всички заедно, човек ще получи пълен комплекс от витамини.

Кожата от патладжан съдържа:

мед;
цинк;
сяра;
серин;
молибден;
лизин;
захароза;
тиамин;
рибофлавин;
цистеин;
ниацин;
диетични фибри;
аспарагинова киселина и други вещества.

Не е необходимо да използвате корите отделно, заедно с пулпата и семената, тя ще даде още повече ползи.

полезни вещества

Полезни свойства на патладжан

На Изток плодовете на тази култура се считали за "зеленчуци на дълголетието". Сега учените са доказали положителния ефект от яденето на патладжан.

Какви свойства има продуктът:

подобряване на сърдечно-съдовата дейност;
нормализиране на солевия баланс;
благоприятен ефект върху работата на черния дроб, бъбреците, стомашно-чревния тракт;
облекчаване на запек;
nasunin предотвратява увреждането на мембранните клетки, нормализира нивото на желязо в кръвта;
предотвратяване на рак;
понижаване на холестерола в кръвта;
отстраняване на излишната течност от тялото;
нормализиране на налягането;
задух;
подобрен метаболизъм;
Помощници.

съдова активност

Предназначена за употреба с:

атеросклероза;
затлъстяване;
подагра;
метаболитни и други нарушения.

Трудно е да се надценят ползите от яденето на патладжан. Те не са забранени за употреба при диабет. Благотворното въздействие върху човешкото тяло е безценно. Но не забравяйте, че не всеки може да го използва..

патладжан за храна

Какво е важно да знаете за готвенето на патладжан

Има много начини за приготвяне на този зеленчук. Използвайте културата в следните вариации:

пара;
изпържи;
задушава;
консерви;
направете пресен сок.

пресен сок

С повишено внимание трябва да използвате сок от този зеленчук. Може да навреди на организма, в частност на стомашно-чревния тракт. Следователно използването му е възможно строго под наблюдението на лекар.

Особеността на културата е, че патладжаните са много сходни по вкусови характеристики с гъбите. Често домакините ги готвят заедно.

Има сортове, в които плодовете са горчиви. Това е неразделна част от вкусовите характеристики. Има начини да се отървете от тази функция. Достатъчно за това:

вреда за организма

Извадете корите предварително, преди да започнете да готвите храна или приготвяне.
Сварените плодове се потапят за кратко в студена вода. След като изцедите добре течността.
Ако по време на готвене добавете моркови или картофи към ястието, те ще поемат горчивината от патладжана.
Нарежете пресни зеленчуци, поръсете със сол и оставете да престои известно време, след което изцедете появилата се течност и измийте детайла с вода.
Накисва се във вода за 2-4 часа.
Бланширайте на филийки за 1-2 минути.

За всеки метод на готвене се избират леко неузрели плодове, те имат по-малко горчивина, по-вкусни са и не са опасни за здравето.

известно време

За да замразят зеленчука, те нарязват на случаен принцип, с помощта на хартиена кърпа събират излишната течност и я поставят във фризера. В тази форма плодовете могат да се съхраняват в продължение на 5-6 месеца без загуба на вкусови характеристики и полезни свойства.

Не размразявайте преди употреба. Това ще помогне за запазването на хранителните вещества..

хартиени салфетки

Патладжанът се суши на добре проветриво място, но не и на пряка слънчева светлина. Има и друг вариант, как да изсушите зеленчук, за това той се поставя във фурна или специална сушилня за плодове.

За диетична употреба се препоръчва пилинг. При пържене зеленчукът абсорбира значително мазнините. Следователно задушаването или печенето ще бъде по-полезно..

Плодовете на културата се комбинират с почти всички зеленчуци, както и с гъби, месо и ядки.

сушен патладжан

Противопоказания за патладжан

Яденето на този продукт в храната е полезно и вредно. Особеността на плодовете на културата е, че в тях се натрупва голямо количество говеждо месо, което може да отрови човек. Съдържанието му е особено високо в презрелите плодове, които абсолютно не могат да се използват като храна.

Хората с индивидуална непоносимост към продукта могат да страдат от алергична реакция..

полезни и вредни

Патладжанът е противопоказан:

Деца под 3 години.
Хората, страдащи от заболявания на стомаха и червата.
Хората, страдащи от липса на желязо. Зеленчукът активно извежда желязото от тялото.
Хората, които имат бъбречно заболяване. Тъй като оксаловата киселина кристализира в бъбреците.

Използвайте този зеленчук с повишено внимание, ако се забележи поне една от тези точки..

Съставът на патладжана е разнообразен, а ползите от него са неоспорими. Хранейки се плодове ежедневно, хората се отърват от много заболявания.

стомашни заболявания