Печени месни гъби за зимата

Пържените гъби с мед за зимата е универсален препарат, който е подходящ като основа за всяко ястие. При приготвянето на консерви, гъбите могат да се комбинират с различни зеленчуци, предварително сварени или веднага да се запържат. Всички тънкости на процеса са тук..

Как да приготвим пържени гъби за зимата

Съществуват общи закони за подготовката на компонентите и технологията за тяхното приготвяне:

• гъби за зимата, подходящи за пържене - дори големи или натрошени, които вече не са подходящи за марината;
• в процеса на печене гъбите трябва да плуват в масло, така че се нуждае от много;
• сол пържени гъби малко преди готовност;
• накиснати или варени гъби трябва да се изсушат преди пържене;
• нежелателно е да запълвате детайла с топлено масло, с течение на времето може да изпадне;
• нивото на мазнини в буркана трябва да бъде с 2-3 см по-високо от гъбите;
• консервите се старателно стерилизират, както и капаците.

Сега повече за технологията на приготвяне на детайла.

Трябва ли да готвя гъби преди пържене

Само гъби, които се считат за условно годни за консумация, се нуждаят от предварително готвене. Млечният сок, обикновено изгарящ, вредни вещества, отива с вода по време на готвене. Затова бульонът трябва да се излее. Годни за консумация гъби, включително гъби с мед, можете веднага да изпържите, без да ги варите.

Как да готвя гъби с мед, пресни за пържене

Много домакини смятат, че гъбите трябва да се готвят преди пържене. Допълнителното затопляне ще направи детайла по-безопасен. Готвенето се извършва в емайлирана купа. За всеки килограм сурови гъби ще е необходим 1 литър вода и половин супена лъжица сол. Най-често се готвят на два етапа.

Колко да готвите гъби преди пържене

Варенето на гъби с мед може да бъде единично или двойно. Най-лесният начин да се готви два пъти е на свой ред в две тигани.

Как се готви:

1. Налейте по 2 литра течност във всеки тиган и добавете сол със скорост.
2. Поставете и двата контейнера на печката. Щом течността заври, разпределете гъбите в нея. Време за готвене - 5 минути..
   
   
   Съвет! Пяната трябва да бъде премахната.
3. Shumovki прехвърлете гъбите в друг тиган и продължете да готвите.
4. Ако тогава ще запържат гъбите с мед за зимата, просто ги сварете във втори тиган за 10-15 минути.

Някои домакини извършват този процес по различен начин: гответе за 15 минути, измийте, гответе отново в друга вода за същото време и го измийте отново. Пропорциите на гъбите, солта, водата са еднакви.

Възможно е еднократно готвене. Достатъчно 20 мин.

Рецепти за пържени гъби с мед за зимата в буркани

Една проста рецепта за пържени гъби с мед за зимата има само три компонента: гъби с мед, сол, растително масло. Може да бъде заменен със сметана или свинска мазнина изцяло или отчасти. Има рецепти, в които към пържени гъби се добавят различни зеленчуци.

Медени гъби, пържени за зимата, в растително масло

Така че, най-лесният начин да пържите гъби с мед за зимата в банки.

Необходими продукти:

• един и половина кг медени гъби;
• един и половина чл. супени лъжици сол;
• 400 мл постно масло.

Как се готви:

1. Варени приготвени гъби по един от описаните по-горе начини.
2. Внимателно изцедете водата в гевгир.
3. Поставете гъбите в сух тиган и оставете останалата течност да заври..
4. Добавете олиото и запържете, докато медът агарици стане златист.
   
   
   Важно! Гъбите трябва да бъдат на вкус, може да се наложи да се осолят.
5. Опаковани в стерилни загряти кутии, така че отгоре да има 1,5 см масло, използвайки маслото, останало от пърженето.

Има два начина за запечатване на тези консерви:

• метални капаци с допълнителна половинчасова стерилизация с помощта на водна баня;
• пластмасови капаци, те се съхраняват само на студено.

Ако навиете пържените гъби, без да използвате варене, те се задушават под капак в тиган с загрято олио за около час, като се разбъркват. След това капакът се отстранява, за да се изпари сокът. След това продължете както в предишния случай.

Медени гъби, пържени за зимата с лук

Медените гъби и лукът са печеливша комбинация във всяко ястие с гъби. Те са добри като зимна реколта.

съставки:

• 1 кг вече сварени гъби;
• 7 средни лука;
• половината на чл. супени лъжици сол;
• 6 супени лъжици. супени лъжици растително масло, може да се замени със свинска свинска мас;
• ч. л. смлян черен пипер;
• чифт пъпки от карамфил.

Заинтересованите могат да добавят 2 с.л. супени лъжици соев сос.

Последната съставка ще придаде на ястието специален вкус..

Процес на готвене:

1. Изсипете олио в тигана, когато се загрее - разпределете гъбите, пържете, докато станат златисти - около 20 минути.
2. Половината лук се разпространява до медени агарици. Пържете всички заедно за 10 минути, като поддържате малък огън. Ръкавица, сол, комбинирайте със соев сос, омесете.
3. Подреждат се в загряти стерилни буркани, изсипва се останалото в тигана масло. При липсата му допълнителна порция се калцинира.
   
   
   Съвет! Ако се използва свинска мас, тя се поръсва с малко количество сол след изсипване.
4. Консервите под капаците се загряват на водна баня за 30 минути.
5. Коркови буркани увийте, увийте, изчакайте, докато напълно изстинат.

Рецепти за приготвяне на печени гъби за зимата с чесън

Можете да запържите гъбите за зимата в буркани с чесън. Той не само придава на ястието пикантен вкус, но е и добър консервант.

съставки:

• варени гъби - 2 кг;
• растително масло - 240 мл;
• 20 скилидки чесън;
• 4 дафинови листа и 8 бр. грах от подправки.

Солта се добавя според вкусовите предпочитания.

Как се готви: 

1. Гъбите от мед се разстилат върху сух тиган, течността се изпарява.
2. Добавете мазнината и запържете, така че гъбите да станат златисти за около 1/3 час.
   
   Съвет! По-вкусен детайл се получава, ако използвате смес от растителни и животински мазнини в равни пропорции.
3. Нарежете скилидките чесън на филийки, добавете към гъбите, изпратете подправки там и, ако е необходимо, леко добавете ястието.
4. Застанете на печката за още 10-12 минути, опаковани в стерилни горещи буркани, изсипете масло.
5. Стерилизирайте бурканите, покрити с капаци, на водна баня за 40 минути - водата за стерилизация трябва да бъде солена.
6. Навитите кутии се увиват, загряват се под одеяло в продължение на два дни.

Има още една рецепта за готвене на пържени гъби за зимата с чесън - на български език.

В допълнение към горните съставки ще са необходими нарязана зелень - китка и 9% оцет - 1-2 с.л. лъжица. Подправките не са необходими в тази рецепта..

Процес на готвене:

1. Медените гъби бързо се запържват на силен огън, разпределят се в подготвени буркани, наслояват се със ситно нарязани билки, нарязан чесън.
2. Изсипете оцета в останалото масло, добавете и оставете да заври.
3. Гъбите се заливат с охладено масло, трябва да ги покрие с 3 см. Разточват се и се изваждат на студено.

Печени гъби за зимата в буркани без стерилизация

Този метод на приготвяне е много по-бърз и лесен. За да предпазите консерви от разваляне, към тях се добавя оцет.

съставки:

• варени гъби - 1,5 кг;
• чаша растително масло;
• Чл. лъжица сол;
• 3 супени лъжици. супени лъжици 9% оцет;
• за чаена лъжичка червен пипер и смлян черен пипер;
• 1/2 чаена лъжичка билки от прованс;
• 7 скилидки чесън.

Как се готви:

1. Гъбите се запържват за 25 минути, като се добавя цялото масло наведнъж. Течността трябва да заври.
   
2. Овкусете гъбите с подправките и нарязания чесън, ако е необходимо - добавете сол.
3. Добавете оцет и, ако е необходимо, още растително масло, задушете, покривайки с капак за четвърт час.
4. Опаковани в стерилни загряти кутии, изсипете масло, покрийте с пластмасови капаци.
5. Печените медени гъби за зимата без стерилизация се съхраняват в хладилник.

Рецептата за печени месни гъби за зимата със зеле

Този детайл напомня донякъде на гъбен халаш.

съставки:

• 2 кг варени гъби;
• 1200 гр. Зеле;
• 600 мл растително масло;
• 12 скилидки чесън и луковици.

Подправете ястието със сол и чаена лъжичка смес от смлян пипер.

Как се готви:

1. Медените агарици се запържват до златисто в половин растително масло.
2. Добавете лука и запържете още четвърт час на слаб огън..
3. Във втори тиган задушете зелето под капака в останалото масло до омекване.
4. Подправете със сол и черен пипер, задушете още четвърт час.
5. Смесете съдържанието на двете тигани и оставете да къкри под капака за още четвърт час.
6. Готовото ястие се пакетира в стерилни буркани и се изпраща на водна баня, където се съхранява половин час.
7. Навийте, увийте, загрейте. Банките трябва да изстинат за два дни.

Берете печени месни гъби с лук и моркови за зимата

Значително количество зеленчуци в този препарат върви добре с гъбите с мед, морковите придават на ястието сладък, приятен послевкус.

съставки:

• 2 кг варени гъби с мед;
• 1 кг лук и моркови;
• 0,5 л растително масло;
• 20 грах черен пипер;
• сол - 3 супени лъжици. лъжици.

Как се готви:

1. Медените агарици се запържват, коричката трябва да стане златиста. Отнема доста малко масло.
2. Добавете лука, печете всички заедно за още четвърт час.
3. Морковите за тази рецепта са настъргани за корейски ястия. Трябва да се пържи отделно, така че да стане червено..
4. Комбинирайте всички съставки, включително черен пипер, задушете на слаб огън за четвърт час.
5. Пържените гъби със зеленчуци се подреждат в буркани и се покриват с капаци, сега се нуждаят от стерилизация на водна баня 40 мин..

Рецептата за зимните пържени гъби гъби с лимонена киселина

Лимонената киселина е добър консервант. Комбинацията му с чесън няма да остави лошото на консерви..

Необходими продукти:

• 4 кг варени гъби с мед;
• 2 чаши растително масло;
• 14 скилидки чесън;
• един голям куп копър, магданоз;
• 10 грах черен и люспи.

В това ястие се слага сол на вкус..

Процес на готвене:

1. Медовите агарици се затоплят в сух, горещ тиган, течността трябва да се изпари напълно.
2. Сега добавете олио и кафяви гъби на силен огън.
3. Наредете ги в сухи стерилни буркани на слоеве, размествайки с нарязан чесън и билки.
4. Изсипете черен пипер, сол, лимонена киселина в останалото масло. Сместа се вари и охлажда..
5. Сега е възможно да го напълните с гъби с мед, изложени в банки. Маслото трябва да е на 2-3 см над тях.
   
   Важно! Ако няма достатъчно останало масло, пригответе нова порция.
6. Кутии с заготовки се затварят с пластмасови капаци, съхранявани на студено.

Медени гъби, пържени за зимата с топлено масло и индийско орехче

Печенето на гъби с мед за зимата е възможно не само в зеленчукови, но и в масло, обикновено използвайте гхи. Тази рецепта успешно съчетава сладко-пикантния вкус на индийско орехче, нежния аромат на топено масло и богатия вкус на гъбите с мед..

съставки:

• вече варени гъби -1,5 кг;
• около чаша топено масло;
• 3 глави лук;
• 5 скилидки чесън;
• малка щипка индийско орехче;
• 3 дафинови листа.

Количеството сол се избира според вашия вкус..

Как се готви:

1. Разстелете гъбите в сух тиган, запържете, докато цялата течност се изпари, а самите гъби покафенеят. Огънят трябва да е силен.
2. Добавете чесъна, нарязания на кубчета лук и цялото масло. Когато маслото се разтопи, разбъркайте добре и продължете да пържите още четвърт час. Пожарът е намален до среден.
3. Овкусете с подправки, сол и, като намалите котлона до ниска, пържете още 20 минути.
   
   
   Внимание! На последния етап съдържанието на тигана трябва непрекъснато да се смесва, в противен случай ще изгори.
4. След опаковане в стерилни горещи буркани, пържените гъби се изпращат за допълнителна стерилизация. Това ще изисква водна баня. Цялата процедура отнема 30 минути..
5. Навитите и обърнати кутии се нуждаят от допълнително отопление под одеяло или одеяло през деня.

Как да пържим гъби с мед за зимата с майонеза

Майонезата е продукт с високо съдържание на растително масло и особен вкус. Напълно е възможно те да заменят част от мазнините при събирането на печени гъби за зимата. В същото време вкусът на продукта варира значително. Много хора смятат, че това е най-вкусната рецепта за печени гъби за зимата..

съставки:

• предварително сварени гъби - 1,5 кг;
• чаша майонеза;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 4 глави лук;
• 5 скилидки чесън;
• 1/3 чаена лъжичка смлян пипер - черен и червен;
• Чл. лъжица сол.

Как се готви:

1. Изсипете цялото растително масло в тигана и запържете гъбите върху него, докато леко покафенеят..
2. Натрошете лука и чесъна, изпратете към гъбите. След 10 минути добавете сол, черен пипер и след още 7 минути майонеза.
3. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън за четвърт час. Съдържанието на тигана трябва непрекъснато да се разбърква..
   
4. Готовите печени гъби с майонеза се пакетират в горещи стерилни буркани, покриват се с найлонови капаци и се поставят в хладилника.
5. Ако леко охладеният детайл се постави в пластмасови контейнери и се изпрати във фризера, получавате пържени гъби, замразени за зимата.

Как да приготвим гъби за зимата за пържене

Не всеки се доверява на заготовките в банки, но наистина искате пържени гъби през зимата. За да не се отказвате от това удоволствие, можете да приготвите полуфабрикати, които през зимата няма да е никак трудно за пържене. Най-лесният вариант е да замразите гъбите. Има няколко начина за това..

1. Те подредиха, измиха събраните гъби, сложиха ги в съд с подходящ размер и сложиха в хладилника.
2. Ако появата на гъбите след размразяване не е важна - те ще направят хайвер или супа от тях, гъбите се бланшират за няколко минути, охлаждат се или замразяват.
3. За да замразите медоносните агарици, можете да сварите, докато се сварят.

Можете да видите повече подробности за замразяването на гъбите с мед във видеото:

Медените гъби са добри за сушене, но супи, сосове, пълнеж за пай са най-добре направени от такива гъби..

Как да съхранявате пържени гъби в буркани

Срокът на годност на такава заготовка до голяма степен зависи от това как банките са затворени. Когато използвате найлонови капачки, продуктът трябва да се консумира не по-късно от шест месеца след приготвянето. Освен това е желателно да се съхранява в студено мазе или хладилник.

Под метални капаци консервираните храни се съхраняват по-дълго - поне една година, ако не е имало отклонения от правилата за приготвяне. Те също са най-добре да се държат на студено..

заключение

Пържените гъби с мед за зимата е универсален препарат, може да се използва като самостоятелно ястие, просто го загрейте. Прави се чудесна супа или задушени картофи.