Пържени гъби: рецепти за готвене

Гъбата гъба получи името си заради „любовта“ към мъхестите земи, тъй като на практика расте до повърхността на мъха с къс и дебел крак. Ако натиснете върху която и да е част от плододаващото тяло или направите разрез, тогава на това място ще се появи характерна синевина, която я отличава от другите гъби. Пържени маховици с картофи е най-популярното ястие с гъби, което се приготвя в цял свят..

Те растат както в Америка, така и в Европа. Има около 18 вида мъхова муха (Xerocomus). В Русия има около седем, които живеят в Сибир, Урал и Далечния Изток.

Приготвяне на котли от мъх за печене

Това са доста големи екземпляри, достигащи височина 12 см, имащи обиколка на шапката 15 см. Вкусът и мирисът на мъхови гъби наподобяват плодове.

За годни за консумация в гъби се счита както за шапка, така и за крак. Преди употреба плодовете се обработват: почистват повърхността на шапките и краката от цветна кожа. Тъй като обелените мъхове след обработка влизат в контакт с въздуха, те бързо потъмняват. За да предотвратите това, пригответе съд със студена вода, добавете 1 ч.л на литър. сол и 2 г лимонена киселина. Потопени обелени гъби.

Как да пържим гъби

По правило гъбите се запържват със заквасена сметана, картофи, лук и дори месо. Вкусът на плододаващите тела често прилича на гъби от свинско месо. В допълнение, те не се вкисват по време на пържене, защото текстурата на моховите хлябове е гъста и идеална за такива ястия.

Проста рецепта за пържени гъби

За най-непретенциозното ястие от гъби ще ви трябва:

• гъби от гъби - 500 г;
• лук - 1 глава;
• моркови - 1 бр .;
• чесън - 1 скилидка;
• слънчогледово олио - 3 супени лъжици. л .;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Обелете гъбите, изплакнете и нарежете на 2-3 см.
2. Сложете да се готви за 20 минути, с добавяне на оцет (1 супена лъжица. 9%), премахвайки пяната.
3. Вземете казан или тиган с дебела стена, изсипете олио и запържете до златисто кафяво.
4. Настържете морковите и добавете към лука. Щом стане меко, сложете нарязани и варени гъби.
5. Пържете заедно още 30 минути, като бъркате непрекъснато.
6. Изстискайте или нарязвайте ситно чесъна и добавете в печеното 2 минути преди готвене.
7. Сол и черен пипер ястие.

Пържени гъби с картофи

За това ястие гъбите не е необходимо първо да се варят. Комбинацията от хрупкави плодови тела и пържени меки картофи е класика.

съставки:

• картофи - 500 г;
• мъхови мухи - 300 г;
• лук - 2 глави;
• растително масло - 6 супени лъжици. л .;
• масло - 30 г;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Получаване:

1. Обелете картофите, изплакнете, нарежете на ивици, посолете и запържете в растително масло, докато леко покафенеят.
2. Изплакнете маховиците и нарежете грубо.
3. Разтопете маслото в отделен тиган и добавете растителното масло. Запържете лука, след което добавете гъбите.
4. Щом излишната влага от гъбите се изпари, прехвърлете ги в тиган с пържени картофи.
5. Задушете заедно още 10 минути.

Пържени гъби със заквасена сметана

Това ястие, както и предишното, се приготвя без предварително печене на гъбите. За да направите това, ще ви трябва:

• тръбни гъби - 1,5 кг;
• лук - 2 средни глави;
• масло - 100 г;
• заквасена сметана - 250 г;
• дафинов лист - 1 бр .;
• сол, черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Изплакнете всеки екземпляр на маховика под течаща вода и леко изстискайте.
2. Едро нарязан.
3. Сложете масло в дълбок тиган и изчакайте, докато се разтопи.
4. Поставете гъби там. Въпреки факта, че те са били добре извадени, излишната влага все още се образува. Запържете за около 30 минути без капак, докато горските дарове загубят масата си 2 пъти.
5. Посолете гъбите, нарежете лука на ситно и добавете към гъбите.
6. Запържете плододаващите тела с лук за около 15 минути на силен огън.
7. Намалете котлона, налейте заквасена сметана, сложете дафинов лист, сол, черен пипер и оставете да къкри заедно още 10 минути.

Ястието е готово, по желание можете да добавите подправка хмел-сунели или други подправки.

Пържени гъби с месо

В сезона на гъбите можете да приготвите нещо сърдечно, здравословно и с необичаен вкус. Например свинско с горски продукти. За да направите това, се нуждаете от следните съставки:

• гъби - 500 г;
• свинско месо без кости - 350 г;
• слънчогледово олио - 3 супени лъжици. л .;
• сушен кориандър, сол, черен пипер - на вкус;
• кафява захар - 1 ч.л;
• брашно - 1 ч.л;
• соев сос - 1 супена лъжица. л.

Получаване:

1. Обелете гъбите, изплакнете под вода. Сварете 1,5 л вода отделно и сварете мъховете там за 15 минути, след това изцедете водата и изплакнете плодовете.
2. Големите екземпляри трябва да бъдат изрязани, а миниатюрните използвани цели.
3. Нарежете постно свинско месо на кубчета и запържете в тиган уок в слънчогледово масло, като бъркате непрекъснато.
4. Веднага след като месото покафенее, можете да хвърлите към него няколко шушулки лют пипер (по желание).
5. Натиснете варени гъби с ръце, опитвайки се да не ги счупите или деформирате.
6. Поставете гъбите в месото и пържете заедно още 15 минути
7. Пригответе соса: смесете заедно брашното, соевия сос и кафявата захар. Разредете всичко това с охладена преварена вода до консистенцията на кефира.
8. Изсипете соса върху гъбите и месото и изчакайте, докато се сгъсти напълно..
9. Сол, черен пипер, вкус. Направете разрез върху месото и го проверете за готовност. Ако кръвта не тече, значи е готова.

Такова ястие се поднася на празничната трапеза като гарнитура към пържени или варени във фурна картофи.

Салата с пържени гъби

Тази необичайно вкусна салата се сервира в новогодишната нощ или други празненства. Ако няма замразени пържени плодови тела, вместо тях се използват мариновани..

съставки:

• гъби - 500 г;
• пилешко филе - 150 г;
• домати - 3 средни;
• лимон - половина;
• орех - шепа;
• прясна краставица - 1 бр .;
• сол, черен пипер - на вкус;
• без костилки маслини - 1 консерва.

Получаване:

1. Обелете, нарежете и запържете маховиците в растително масло за 20 минути под капака и отделете същото време, за да изпържите гъбите без капака..
2. Изплакнете доматите и краставицата, нарязани на малки кубчета.
3. Настържете ядките.
4. Сварете пилешкото филе и нарежете на средни парчета.
5. Смесете заедно гъбите, пилешкото месо, доматите, краставицата, маслините. Сол, черен пипер, поръсете ядките и изцедете половин лимон.

Можете да украсите салатата с чери домати и билки.

Полезни съвети

За да различите истинска гъба от гъба от фалшива, трябва да обърнете внимание на размера на шапката. В последната тя е 5 cm или по-малко. При младите гъби шапките растат в полукръгла форма. Порите са ярко жълти. При зрелите гъби шапката придобива кръгла форма, а цветът на порите се променя на кафяв.

заключение

Както се оказа, изобщо не е трудно да приготвите ястието „пържени мъхови гъби с картофи“, тъй като гъбите не изискват внимателна обработка. Маховиците принадлежат към категорията на универсалните. Те са не само пържени, но и мариновани, сушени, замразени, осолени и пр. Готвят се по-бързо от белите и имат вкус почти толкова добър, колкото са. Има два начина за приготвяне на пържени гъби - първо сварете плодовете, след това само ги запържете или изпържете без горните водни процедури.