Рецепти от замразени гъби: как да готвя и какво да готвя

Червенокосите са чудо на руските гори, те могат да се консумират под всякаква форма: пържени, варени, задушени и дори сурови, ако, разбира се, успяхме да намерим съвсем млади гъби. Но наскоро, с въвеждането на модерните фризери и постоянната липса на време сред домакините, замразените гъби стават популярни. Освен това приготвянето на замразени гъби от шафран не е по-трудно от прясно набраните. А за приготвянето на някои ястия няма нужда от допълнително размразяване на гъби.

Как да приготвим замразени гъби за готвене

Въпреки факта, че шафрановите гъби принадлежат към ламеларните гъби, гъбарниците отдавна ги отличават по специален начин, поставяйки ги на едно и също ниво с бели и гърди. Не само, че имат необичаен вкус и неповторим аромат, употребата им изобщо не влияе на храносмилателната система, като другите гъби.

Така че, ако се препоръчва използването на други гъби в чинии преди замразяване, гъбите от шафран могат да бъдат замразени сурови. Това значително ще спести времето за прибиране на реколтата им през зимата, ако в гората се събират големи партиди гъби. От друга страна, замразените варени гъби заемат много по-малко място във фризера, отколкото пресни.

Но дали гъбите са били сварени преди замразяване или не, зависи от избора на метода и времето за приготвяне на ястието с гъби.

Ако гъбите са били сварени преди замразяване, тогава те не се нуждаят от допълнителна обработка. Достатъчно е само да ги размразите при стайна температура. А за пържене или използване на шафран гъби за супи няма нужда дори от специално размразяване на гъби.

Ако гъбите бяха замразени пресни, тогава за пържене и готвене, можете да направите и без предварително размразяване. Само времето за готвене леко се увеличава. Но за да приготвите салата от замразени шафранови гъби или основни ястия като кюфтета, кнедли или гарнитури за пайове, първо ще трябва да размразите гъбите. И след това ги сварете или запържете, в зависимост от изискванията на рецептата.

Факт е, че по време на размразяването се отделя твърде много излишна течност, която може да се използва в случай на използване на готови варени гъби. Но течността от размразяване на сурови гъби е по-добре да се отцеди. След малко изсушаване на размразени шафран гъби в гевгир, гъбите са готови за по-нататъшно готвене.

Какво може да се приготви от замразени гъби

Ако любовницата срещне гъби от шафран за първи път, тогава определено ще има въпрос какво може да се приготви от замразени гъби. Отговорът на този въпрос е изненадващо прост: почти всичко, по аналогия с гъби от свинско месо. Тоест всяка рецепта, в която се използват гъби или шампиньони, е подходяща и за шафраново мляко.

Шафран, пържен с лук

Ще ви трябва:

• 500 г сурови гъби, замразени в сурова форма;
• 2 глави лук;
• 2-3 с.л. л. растително масло;
• сол и черен пипер на вкус.

 Производство:

1. Маслото се налива в тигана и се загрява в продължение на няколко минути.
2. Джинджифилът, не размразяващ се разстила върху предварително загрята тава.
3. Намалете огъня, покрийте с капак и загрейте до пълното размразяване на гъбите.
4. След това капакът се сваля, огънят се увеличава и гъбите се запържват около 15 минути, докато изчезне цялата влага.
5. Обелете лука, нарежете го на малки парченца, добавете към пържените гъби.
6. Добавете сол, черен пипер на вкус и дръжте на огъня още 8-10 минути.

Колбаси, печени на фурна със заквасена сметана

Ще ви трябва:

• 500 г капачки от замразени гъби;
• 3 домата;
• 1 супена лъжица. л. брашно;
• 200 мл 20% заквасена сметана;
• 180 г твърдо сирене;
• 3 скилидки чесън;
• 40-50 г пресни билки;
• растително масло, сол, черен пипер - според нуждите.

Производство:

1. Джинджифилът се размразява, отрязвайте шапки от тях, ако гъбите са напълно замразени.
2. Поръсете капачките с черен пипер и сол, оставете за 10-15 минути.
3. Междувременно чесънът се прекарва през стрито, смесено с брашно и заквасена сметана.
4. Съдът за печене се намазва с олио, шапленовите шапки се подреждат внимателно в него.
5. Доматите нарежете на кръгчета.
6. Гъбите се заливат със смес от заквасена сметана и чесън, след това отгоре се слагат резени домати, поръсват се с настърган кашкавал и нарязани билки.
7. При температура от + 180 ° C поставете във фурната и печете, докато горният слой покафенее.

Супа от шафран

Ще ви трябва:

• 500 г замразени гъби;
• 4-5 картофа;
• 1,5 литра вода;
• 2 кисели краставички;
• 1 лук;
• 2-3 с.л. л. доматено пюре;
• олио за пържене;
• сол, черен пипер - на вкус.

Производство:

1. Обелете картофите, нарежете на малки филийки и, като наливате вода, сложете на огън.
2. Гъбите се размразяват едновременно..
3. В предварително загрят тиган с олио запържете лука, нарязан на малки полукръгчета.
4. Добавете грубо настърганите краставици.
5. След това сложете размразените гъби в същия тиган и запържете още 7-8 минути.
6. Добавете доматеното пюре и 3-4 с.л. л. варена вода от картофи.
7. След като картофите в супата са готови, добавете съдържанието на тигана, черен пипер и сол в тигана.
8. Готвенето продължава около четвърт час, изключете огъня и оставете супата да вари за известно време.

Салата с шафранови гъби и калмари

Ще ви трябва:

• 500 г замразени шафран гъби;
• 100 г плашено сирене;
• 500 г калмари;
• 200 г обелени орехи;
• 2 с.л. л. заквасена сметана и майонеза;
• няколко скилидки чесън.

Производство:

1. Размразяване на джинджифил Ако пресни гъби бяха замразени, тогава те трябва да се варят в подсолена вода за 10 минути.
2. Калмарите се почистват от всички ненужни части, изплакват се в хладна вода и се изхвърлят буквално за 30 секунди във вряща солена вода.
3. И гъбите, и калмарите се охлаждат, след това се нарязват на тънки филийки с удобен размер, обикновено сламки и се смесват в дълбока купа.
4. Обелени белени ядки и чесън с остър нож.
5. Крема сиренето е настърган, смесен с ядки, чесън и майонеза.
6. Сместа се подправя с шафрана и салата от калмари.
7. По желание добавете нарязана зелена (копър, магданоз) и заквасена сметана.

Джинджифил Жулиен

Ще ви трябва:

• 500 г замразени шафран гъби;
• 200 г пармезан;
• 500 г крем;
• около 100 мл заквасена сметана:
• сол, подправки - на вкус и желание.

Производство:

1. Гъбите се размразяват и се нарязват на тънки филийки.
2. Варете бавно под капака, докато цялата влага не се изпари.
3. Добавете олиото и запържете още 10-12 минути.
   Внимание! В този момент по желание можете да добавите и ситно нарязан и запържен лук.
4. Разпределете пържените гъби на производителите на кокос или просто на малки чинии за печене.
5. Изсипете сметана, оставяйки малко свободно място отгоре, добавете подправки на вкус и разбъркайте.
6. Отгоре добавете малко заквасена сметана и поръсете със ситно настърган кашкавал..
7. Печете във фурната при + 180 ° С, докато се образува привлекателна златисто-кафява коричка.

Полезни съвети

За да ястия от замразени гъби от шафран да задоволят вкуса и аромата си, струва си да слушате съветите на опитни готвачи:

1. Топлинната обработка не трябва да се злоупотребява с направата на шафран гъби. Пресните замразени гъби се запържват за около 15-20 минути. 8-10 минути са достатъчни за варени гъби.
2. Червенокосите имат свой индивидуален, подчертан аромат и вкус, така че в ястия с тях обикновено или изобщо не използват подправки, или ги използват до минимум..
3. При размразяване на сурови гъби се оставят в гевгир, за да се отцеди течността, след това се измиват с вода и леко се прецеждат.

заключение

Готвенето на замразени гъби е не само просто, но бързо и удобно. Освен това в правилно запазените шафранови гъби остава цялата палитра от аромати и ползите от пресни горски гъби.