Пържени гъби в заквасена сметана: рецепти за гъби

Червенокосите са ценени на първо място заради пикантния си вкус и неповторим аромат, които се съхраняват в почти всяко ястие. Въпреки че те все още имат много други предимства. Пържени или задушени гъби в заквасена сметана в тиган могат да се приготвят с различни съставки. И във всеки случай това ще бъде ястие, достойно да бъде сервирано на всеки празничен празник..

Как да готвим гъби в заквасена сметана

Гъбите имат много предимства пред останалите листни гъби. Те не само трябва да бъдат сварени преди пържене, те са много рядко червеи и практически не намаляват по време на термична обработка.

Не е трудно да запържите шафран гъби в заквасена сметана, но тук има някои особености. Първо се запържват в тиган с или без олио, отделно или с лук, като се използва малко котлон и се разбъркват от време на време. Едва след като цялата влага напълно е изчезнала от гъбите, към тях се добавя заквасена сметана и се задушава на умерен огън, докато се образува ароматна смес от светлокафяв цвят. И само в последните минути на пържене добавете сол и, ако е необходимо, различни подправки или билки.

Всъщност, предвид пикантния аромат и вкуса на самите гъби, подправките рядко се използват при производството им.

След като тиганът с гъби се отстрани от котлона, се препоръчва готовото ястие да не се поставя веднага върху чинии, а да се остави да вари за четвърт час.

Рецепти за шафран с шафран в тиган

Можете да готвите гъби със заквасена сметана в тиган с различни видове месо, и със зеленчуци, и с яйца, и дори със сушени плодове. Той е доста подходящ за пържене и осолени и дори мариновани гъби.

Проста рецепта за пържени гъби в заквасена сметана

Най-простата рецепта за приготвяне на шафранови гъби в заквасена сметана включва използването на само две основни съставки. За вкус можете да добавите малко сол, но само в самия край на готвене. Не е необходимо дори растително масло, тъй като първоначално гъбите се поставят на сух тиган. И тогава, след изпаряване на течността, освободена от гъбите, мазнините, съдържащи се в заквасената сметана, ще им помогнат да се изпържат добре. Трябва да се отбележи, че най-често пържените гъби в заквасена сметана се готвят без предварително готвене.

Ще ви трябва:

• 1 кг пресни шафранови гъби;
• 100 гр. Заквасена сметана.

Получаване:

1. Гъбите се почистват от горски отпадъци, измиват се със студена вода и се хвърлят в гевгир, така че излишната влага да изчезне.
2. Нарежете удобния за храна размер на филийки и поставете в предварително загрят сух тиган..
3. Задушете известно време под капака. След това се отстранява, за да може течността, отделена от тях по време на топлинната обработка, да се изпари..
4. Добавете заквасена сметана и след това пържете до омекване, когато ястието стане достатъчно гъсто.
   
5. Не забравяйте да настоявате преди сервиране и често се украсяват с клончета зеленина.

Солени гъби със заквасена сметана

Солените шафранови гъби са вкусни сами по себе си. Но малцина знаят, че осоленият шафран, запържен в заквасена сметана, е невероятно вкусна и удовлетворяваща закуска, която също може да играе ролята на независимо ястие.

Ще ви трябва:

• 500 г осолени шафранови гъби;
• 150-180 гр. 20% заквасена сметана.

Получаване:

1. Солените гъби се накисват за половин час в студена вода, след което се подреждат върху хартиена кърпа за сушене.
2. Нарежете на удобни филийки и, като поставите върху горещ сух тиган, пържете, докато цялата течност се изпари.
3. Добавете заквасена сметана и запържете поне четвърт час на умерен огън..
4. Украсете ястието на масата с клонче босилек, копър или магданоз.

Гъби гъби, пържени със заквасена сметана и лук

Лукът, който обикновено се нарязва на ситно с остър нож, може да се добави или в самото начало на готвене, или 10-15 минути преди края на пърженето.

За 1 кг гъби обикновено се използват 200 г лук. Всички други съставки и метод на приготвяне не се различават от традиционните, които са описани по-горе..

Джинджифилът, приготвен по тази рецепта, може да играе ролята на вкусен пикантен сос към всяка гарнитура: макаронени изделия, картофи, елда каша.

Колбаси с пилешко и заквасена сметана

Можете също да запържите шафран гъби със заквасена сметана в тиган с добавка на месо. Изненадващо вкусно е ястие от тях с пилешки гърди.

Ще ви трябва:

• 500 г пресни шафранови гъби;
• 600 г пилешки гърди;
• 300 г заквасена сметана;
• 50 мл растително масло;
• 50 мл мляко;
• 2 глави лук;
• 2 ч.л. червен червен пипер;
• сол и смлян черен пипер - на вкус.

Получаване:

1. Гъбите се почистват от отпадъци, измиват се и се пържат в тиган, загрят с олио до златисто кафяво.
2. Пилешката гърда се обелва и се нарязва на малки парчета, сравними с размера на гъбите.
3. Нарежете лука на тънки полукръгчета и леко запържете с добавянето на растително масло.
4. Резени пилешки гърди в тиган с лук и запържете от всички страни за 15 минути.
5. Там се налива млякото, добавят се пържени гъби и след като се покрият, всички продукти се запарват за около 10 минути.
6. И накрая, запържената храна, сладъкът червен пипер и солта се отчитат за пържените храни. Всички смесете добре и оставете да къкри на слаб огън за около половин час..

Рецепта за шафран гъби с яйца

Колкото и да е странно, гъбите в заквасената сметана, колкото и да е странно, вървят добре с яйцата. Благодарение на високото съдържание на протеини ястието придобива допълнителна ситост.

Ще ви трябва:

• 400 гр. Осолени шафранови гъби;
• 1 сладък пипер;
• 4 пилешки яйца;
• 100 мл заквасена сметана;
• 1 лук;
• сол, черен пипер, зелени - на вкус и желание;
• 50 мл растително масло.

Получаване:

1. Солените гъби се накисват в студена вода от половин час до час, така че да ги покрие напълно.
   ЗАБЕЛЕЖКА! Ако искате да получите гъби с по-деликатен вкус и консистенция, можете да ги накиснете в мляко, вместо във вода.

1. Лукът се нарязва на малки кубчета, а чушките се нарязват на ивици.
2. Тиганът се загрява с растително масло и се запържва върху него с чушка и лук.
3. По желание гъбите се нарязват на парчета или се оставят като цяло и се добавят към зеленчуците.
4. Разбийте яйцата със заквасена сметана, добавете сол и черен пипер.
5. Изсипете съдържанието на тигана с получената смес от яйчно-заквасена сметана и, като намалите котлона, запържете на среден огън до готовност.

Рецептата за пържени шафран гъби със заквасена сметана и сирене

Е, сиренето върви толкова добре с всякакви гъби, които са пържени с него, и заквасена сметана според рецептата по-долу със снимка няма да отстъпва по вкус на всеки празничен деликатес.

Ще ви трябва:

• 1 кг прясно набрани гъби;
• 200 г лук;
• 200 мл заквасена сметана;
• 150 г от всяко твърдо сирене.

Технологията на производство не се различава от горните. Сиренето обикновено се добавя 10 минути преди яденето да е готово, когато гъбите имат време леко да се запържат заедно с други съставки.

Ястие се счита за готово, ако е покрито отгоре с апетитна сирене с кестеняв цвят.

Колбаси в сос от заквасена сметана с моркови

В тази рецепта гъбите се сваряват предварително преди пържене, което намалява времето за пържене.

Ще ви трябва:

• 1 кг пресни шафранови гъби;
• 2 моркови;
• 2 глави лук;
• 400 г заквасена сметана;
• 70 мл растително масло;
• сол, черен пипер, билки - на вкус.

Получаване:

1. Гъбите се измиват и се варят във вряща вода със сол за 10 минути.
2. Разстелете ги в гевгир, охладете ги и нарежете на 2-4 части.
3. Нарежете лука на половин пръстени, обелете морковите и разтрийте на едро ренде.
4. В дълбок тиган загрейте олиото, първо запържете лука до златисто, след това добавете морковите.
5. Запържете още 5-7 минути.
6. Добавете резени варени шафранови гъби и запържете същото количество..
7. Изсипете цялото съдържание на тигана със заквасена сметана, разбъркайте и запържете още четвърт час на среден огън..
8. По желание добавете зеленина и подправки.

Колбаси, пържени в брашно, в сос от заквасена сметана

Ястие по тази рецепта може да се приготви само за 20 минути и е приятно да изненадате гости, които са направили внезапно посещение..

Ще ви трябва:

• 500 г гъби със среден размер (можете да използвате предварително размразени шапки);
• 50 г пшенично брашно;
• 150 мл заквасена сметана;
• 70 мл растително масло;
• сол на вкус;
• зеленина за декорация.

Получаване:

1. Суровите гъби се почистват старателно от горски замърсявания, измиват се, изсушават се върху салфетка.
2. Капачките се отрязват или се използват готови, като предварително са ги размразили.
3. Брашното се смесва със сол и в него се навиват капачки от гъби..
4. Загрейте олио в тиган и запържете шафран капачки в него на силен огън, за да образувате хрупкава коричка върху тях..
5. Залейте ги с ферментирал млечен продукт, покрийте с капак и оставете да къкри на леко загряване за около 10 минути.

Рецептата за шафран с шафран със заквасена сметана и сини сливи

Тази рецепта е невероятна не само заради вкуса си, но и заради своята оригиналност и изтънченост..

Ще ви трябва:

• 600 г пресни шафранови гъби;
• 200 г заквасена сметана;
• 150 г сини сливи;
• 5 скилидки чесън;
• растително масло за пържене;
• подправки и сол - по желание и на вкус.

Получаване:

1. Гъбите се измиват с вода, изсушават се и се нарязват на парчета, които са удобни по размер.
2. Сините сливи се заливат с вряла вода, оставят се 20 минути, след което се нарязват със сламки.
3. След почистване чесънът се прекарва през преса..
4. В тиган в олио шафранът първо се запържва за 10 минути, след това се добавят чесън и сини сливи и се държат на огъня за същото време.
5. Изсипете заквасена сметана, добавете сол и подправки, разбъркайте и загрейте на слаб огън за още четвърт час.
6. Готовото ястие традиционно се украсява със зелен лук.

Калорийни пържени гъби със заквасена сметана

Гъбите са добре позната протеинова храна, но шафрановите гъби се отличават особено с високото си съдържание на протеини. Въпреки факта, че в ястието се появява заквасена сметана, нейното съдържание на калории не е твърде високо. За 100 g продукт е само 91 kcal (или 380 kJ).

Таблицата по-долу показва основната хранителна стойност на това ястие на 100 g от готовия продукт:

заключение

Да готви гъби в заквасена сметана в тиган може дори начинаещ готвач, който няма предишен бизнес с гъби. В края на краищата те са също толкова неусложнени в приготвянето, колкото и вкусни на вкус. А за опитна домакиня винаги има място за експериментиране с добавяне на нови съставки.