Пържени лисички за зимата: рецепти

Лисичките са особено добре пържени. Това предястие перфектно ще допълни обикновената и празнична трапеза, дори и в студения сезон. За да направите това, пригответе пържени лисички за зимата в буркани или замразени.

Приготвяне на лисички за пържене за зимата

Гъбите се препоръчват да се сортират и обработват в деня на събирането им, докато са пресни. Най-добре е да изберете твърди екземпляри, като оставите настрана разхлабени.

Обработката преди пържене се състои от няколко етапа:

• Избройте, изчистени от листа, мъх, остриета от трева.
• Изплакнете с много вода в подходящ съд и отрежете корените.
• Изплакнете отново, напълнете с чиста вода и оставете за 30 минути, за да се освободите от пясък, който може да е между плочите.
• Сгънете в гевгир, за да направите стъклена вода, и изсушете, като поставите върху хартиена кърпа.

След това можете да започнете да нарязвате и пържите.

Как да готвим пържени лисички за зимата

Има два начина за приготвяне на пържени лисички за зимата: консервиране и замразяване.

Консервирани пържени лисички за зимата

За консервиране трябва да изпържите лисичките и да ги оваляте в буркани за зимата. Оптималният обем е 0,5 литра. За да може храната в буркани да е годна за консумация, трябва правилно да боравите със съдовете за съхранение.

Пържените гъби могат да се събират със и без стерилизация. В първия случай първо се стерилизират консерви и капаци. Това може да се направи над пара или във фурната. След това налейте 2 супени лъжици олио, в което са били сварени гъбите. След това сложете гъбите в буркан и ги залейте с останалото масло, което трябва да надвиши нивото на съдържанието с 1 см.

Следва стерилизация на консервите заедно с гъбите, преди да ги затворите с капаци. На дъното на тигана трябва да поставите сгъната кърпа или кърпа, да поставите консерви върху нея. Налейте вода в тавата, така че да достигне до раменете на консервите и я поставете върху печката за 40 минути. Извадете консервите от тигана, навийте капаците, обърнете с главата надолу, увийте и оставете да изстинат напълно. След това извадете детайлите на определеното място. Друг начин за стерилизация е да поставите бурканите със съдържанието за 1 час във фурна, загрята до 100 ° С.

Процесът без стерилизация изглежда по-прост: трябва само да стерилизирате консервите и капаците, да напълните контейнерите, да завиете капаците, да се охладят и да се поставят на склад.

Замразени пържени лисички за зимата

Съвременните домакински уреди ви позволяват да замразите пържени лисички за зимата и да ги извадите от фризера, ако е необходимо. За такава заготовка ще са необходими контейнери с капаци.

Гъбите трябва да бъдат пържени чрез добавяне на смлян черен пипер и сол. Гответе до пълно изпаряване на влагата.

Контейнерите преди полагането на гъби в тях трябва да бъдат правилно измити със сода и напълно изсушени. Пържените лисички, приготвени в олио, могат да бъдат замразени за зимата, както следва: поставете в контейнери, затворете плътно, поставете във фризера. Ако няма контейнери, пластмасовите торбички ще ви помогнат, които трябва да бъдат плътно вързани, така че да са плътно.

Замразяването е много прост начин за прибиране за бъдеща употреба, дори и начинаещите готвачи ще се справят с него. Размразявайте продукта на стайна температура, в противен случай вкусът и текстурата могат да се влошат.

Рецепти за готвене на пържени гъби от лисички за зимата

Най-лесният вариант е да готвите пържени лисички в растително масло с подправки за зимата. Освен това можете да добавите лук, моркови, чесън и магданоз.

Пържени лисички за зимата в растително масло

Те са по-меки и вкусни при пържене в масло или в смес от зеленчуци и сметана, приети в равни пропорции. Трябва да се ориентирате към вашия вкус и време за съхранение. Можете да готвите пържени лисички за зимата без масло, като напълно ги замените със слънчогледово масло - така те ще се съхраняват по-дълго (до 6 месеца, срещу 3 месеца за тези, приготвени със сметана).

съставки:

• 1 кг лисички;
• сол на вкус;
• 70 мл растително масло;
• 70 г масло.

Ред за подготовка:

1. Изплакнете гъбите, оставете водата да се отцеди, нарежете на малки парченца.
2. Загрейте растително масло в тиган, сложете гъби, запържете за около 20 минути, докато цялата течност се изпари.
3. Добавете маслото, продължете да пържите, докато течността се изпари. Не можете да добавите сметана, а вместо това вземете слънчоглед.
4. Подредете гъбите в сухи стерилни буркани, изсипете останалото масло, така че бурканите да се напълнят до върха. Ако пълнежът не е достатъчен, загрейте необходимото количество масло в тиган и го изсипете горещо в детайла.
5. За зимата лисичките, пържени в растително масло, затворете под завивките с машина за зашиване и поставете на склад.

Пържени лисички с лук за зимата

съставки:

• 1 кг гъби;
• 2 големи лука;
• 50 г масло;
• 70 мл растително масло;
• 180 мл вода;
• подправки (сол и смлян черен пипер) - на вкус.

Ред за подготовка:

1. Нарежете готовите гъби на 2 или 4 части, в зависимост от размера, оставете малките непокътнати.
2. Загрейте тиган с растително масло на печка, поставете гъби в него. По време на пърженето те бързо ще намалят по размер и отделят сок. Когато течността почти се е изпарила, изсипете вода.
3. Сол, добавете смлян пипер, разбъркайте добре, покрийте тигана и гответе 20 минути.
4. Обелете и нарежете лука на малки кубчета или тънки половинки на пръстени.
5. Когато изминат 20 минути от началото на гасенето, намалете пламъка до най-слабия, добавете приготвения лук и разбъркайте. Запържете до златисто кафяв лук.
6. За да придадете на ястието по-нежен вкус, сложете масло. Когато се разтопи, смесете съдържанието на тигана и пържете няколко минути.
7. Пригответе консерви, напълнете ги, подправете съдържанието, добавете растително масло към всяка и навийте на руло. Охладете и съхранявайте.

Друг вариант за готвене на това ястие е да запържите лука и гъбите отделно, след което да ги комбинирате.

Рецепта за пържени зимни пърленки с чесън и билки

Съставки на 1 л:

• 2 кг гъби;
• 50 г пресен магданоз;
• 400 мл растително масло;
• 30 г чесън;
• 200 мл ябълков оцет (6%);
• подправки на вкус.

Ред за подготовка:

1. Начукайте чесъна и магданоза с нож, разбъркайте.
2. Ако гъбите са едри, нарежете ги на половинки или четвъртинки.
3. Запържете със сол и смлян черен пипер.
4. Комбинирайте останалото растително масло с оцет, сложете на огън и донесете до кипене.
5. Пригответе буркани, изсипете във всеки 20 мл от приготвената смес.
6. Пържени гъби сложете в буркани, пресечени с билки и чесън, като ги напълнете до раменете.
7. Изсипете горещата марината, така че да е на 4 см над съдържанието на консервите.
8. Разточете пържени лисички в буркани с метални капаци.

Пържени лисички за зимата с моркови

съставки:

• 1,5 кг гъби;
• 200 г лук;
• 300 г моркови;
• 50 мл трапезен оцет;
• сол на вкус;
• дафинов лист;
• 1 супена лъжица. лъжица гранулирана захар;
• люти чушки на вкус;
• 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло.

Ред за подготовка:

1. Нарежете гъбите на половинки или четвъртинки, лука на половинки от ринговете, нарязайте морковите с ренде.
2. Запържете лука и морковите в тиган. Добавете сол, гранулирана захар, дафинов лист, черен пипер, изсипете оцет, оставете да къкри до почти сварен на среден огън..
3. Отделно запържете гъбите, докато се сварят наполовина, така че течността частично да се изпари.
4. Смесете ги с лука и морковите и гответе заедно за още 20 минути.
5. Стерилизирайте банките.
6. Поставете приготвената смес в буркани, навийте на руло. Когато изстине, сложете на съхранение.

Как да запазите пържени лисички за зимата

Консервираните пържени лисички се съхраняват от 3 до 6 месеца, замразени - не повече от 4 месеца.

Правилата за съхранение на такива заготовки зависят от метода на приготвяне. Ако ястието е приготвено със стерилизация и херметически затворено, тогава бурканите не е необходимо да се съхраняват в хладилник, те могат да се съхраняват във всяка стая, където температурата не надвишава 18 ° C. Отворените консерви могат да се съхраняват само в хладилник и да се ядат 2-3 дни.

Нестерилизираните пържени лисички могат да се съхраняват само в хладилника. Ако от самото начало се планира да съхранявате детайлите в хладилника, можете да откажете да стерилизирате, както и метални капаци с търкаляне: разрешено е да затворите кутиите с найлонови капаци.

Замразените пържени лисички трябва да се съхраняват във фризера в плътно затворен съд или в плътно завързана торбичка. Препоръчително е да замразите малки порции, тъй като повторното замразяване за такъв продукт не е позволено.

Защо лисиците, пържени за зимата, станаха лоши?

Признаците на разваляне са горчив или кисел вкус, замъгляване или промяна на цвета, появата на пяна или плесен. Най-честите причини са неправилно боравене, изтичане, съхранение при твърде високи температури. Не се опитвайте да запазите такива заготовки, трябва безмилостно да се отървете от тях.

заключение

Беритбата на пържени лисички за зимата в буркани или замразени е много удобно. Те трябва само да се затоплят и те са готови за употреба. Те могат да се добавят и към салатата, в този случай не е необходима топлинна обработка.