Пица с шафранови гъби: рецепти със снимки

Италианската пица е пшенична тортила, покрита с всички видове гарнитури. Основните компоненти са сирене и домати или доматен сос, други добавки включват по избор или рецепта. В Русия пълнежът, съдържащ диви гъби, е особено популярен. Най-популярната версия на ястието - пица с шафранови гъби, гъби или масло.

Тайните на приготвяне на пица с гъби

Ястието е в менюто на много ресторанти и кафенета. Почти във всеки град има пицария, така че всеки знае вкуса на популярно ястие. Основата на ястието е тънка мая с кекс, приготвена от брашно с високо съдържание на глутен, от него зависи вкусът на готовия продукт. Няколко съвета как бързо и ефективно да направите тесто с мая:

1. Брашното се пресява през сито, в процеса ще се обогати с кислород и тестото ще се издигне по-добре.
2. Класическата италианска рецепта използва само вода, брашно, сол и мая. За да направите тестото меко и еластично, можете да добавите масло.
3. Маята се накисва за няколко минути във вода, преди да влезе в заготовката, докато гранулите се разтворят напълно.
4. Омесете тестото за около 30 минути на суха повърхност, поръсена с брашно. Колкото по-добре е тестото да се разбърква, толкова по-бързо ще стане. Ако тестото не се прилепва към ръцете ви, значи е готово.
5. Слагат основата за пица в чаша, поръсват брашно отгоре, така че горният слой да не се навива, покриват се със салфетка, слагат се на топло място.
6. Повишаването на масата може да се ускори, като се постави в предварително загрята фурна. Този метод има своите недостатъци, ферментацията трябва да отнеме известно време, изкуственото ускоряване на процеса ще се отрази негативно на качеството. Ако температурата е твърде висока, дрождната пръчка ще умре и резултатът ще бъде обратен на желания.
7. Тестото е подходящо за около 2-3 часа, това време е достатъчно за приготвяне на пълнежа.

В пицариите тортата се разтяга на ръка. За да не се прилепне тестото към ръцете ви, те се смазват със слънчогледово масло. Централната част трябва да е с дебелина около 1 см, краищата - 2,5 см. Формата на детайла ще бъде под формата на чиния.

За пълнене използвайте гъби под всякаква форма. Гъбите се комбинират с варени птици, морски дарове, говеждо или свинско месо. Ако гъбите са сурови, те се обработват и пасират. Изсушени накиснати и осолени измити с вода. Сиренето е задължителна съставка в Италия, моцарелата се използва в Италия, всеки твърд сорт е подходящ за домашна пица.

Рецепти за пица с гъби

Гъбите, които са наскоро събрани или преработени, се използват за приготвяне на яденето. През есента, когато се провежда масово събиране, е по-добре да вземете пресни гъби. За пълнежа размерът на плододаващото тяло не играе роля. Основното е, че гъбите трябва да са без повреди и да се приемат в екологично чисти райони. През зимата се използват осолени, мариновани или сушени гъби..

По-долу са представени няколко прости рецепти за пица с гъби и снимка на готовия продукт.

Пресна пица от шафран

За да придадете по-ярък гъбен вкус на пицата, трябва да се приготвят пресни гъби от шафран:

1. Плодовите тела се третират, измиват се добре.
2. Нарежете на произволни парчета.
3. Пържени в масло или слънчогледово масло, докато влагата се изпари.
4. Добавя се ситно нарязаният лук, задушен за 5 минути..

Рецептата е за 2 пица със среден размер. Основни съставки:

• вода - 200 мл;
• зехтин - 5 с.л. л .;
• брашно - 3 супени лъжици;
• мая - 1 ч.л;
• сирене - 200 г;
• средни по размер гъби - 20 бр .;
• сол на вкус;
• червен или зелен пипер - 1 бр .;
• домати - 2 бр.

Последователност на действието:

1. Брашно, смесено с мая.
2. Добавете вода и олио.
3. Омесете тестото, оставете го да дойде.
4. Чушките и доматите се нарязват на половин пръстени.
5. Смелете сирене.

Пълнежът се разпределя равномерно върху готовата торта, отгоре се покрива със сирене, гъби, сол и черен пипер. Намазнете лист за печене с олио, поставете във фурната, задайте температурата на +190 0С.

Пица със сушени шафранови гъби

За да направите пица ще ви трябва:

• вода - 220 мл;
• олио - 3 супени лъжици. л .;
• брашно - 300 г;
• сушени гъби - 150 г;
• сирене - 100 г;
• домати - 400 г;
• чесън - 2 скилидки;
• мая - 1,5 ч.л;
• сол - 0,5 ч.л;
• босилек на вкус.

Последователността на приготвяне на пица с гъби:

1. Направете тестото, поставете го на топло място.
2. Пържолите от шафраново мляко се накисват за 4 часа в мляко, след което се изваждат и се запържват няколко минути в гореща тава.
3. Направете соса. Чесънът се нарязва на тънки кръгчета и се запържва. Доматите се заливат с вряла вода, обелват се, нарязват се на малки парченца, добавят се към чесъна. Когато масата заври, се въвежда сол и босилек, държат се на огън за 10 минути.
4. Разтрийте сирене.
5. Разточете тортата, изсипете охладения сос върху нея.
6. Гъбите са равномерно разпределени отгоре.
7. Заспивайте със слой сирене.

Печете при температура от +200 0 С до златисто кафяво (10-15 минути).

Пица със солени шафранови гъби

Не се изисква фурна за тази рецепта за пица с осолени гъби. Ястието се приготвя в тиган на газова или електрическа фурна. Продукти за пица:

• брашно - 2,5 с. л .;
• гъби - 0,5 кг;
• яйце - 2 бр .;
• сирене - 200 г;
• заквасена сметана - 200 г;
• наденица - 150 г;
• майонеза - 100 г;
• масло –1 с.л. л .;
• домати - 2 бр .;
• сол;
• магданоз или босилек по желание.

Приготвяне на пица:

1. Солените гъби се заливат със студена вода за 1 час. Разстелете върху салфетка, за да се изпари влагата, нарязани на тънки филийки.
2. Разбийте яйцата, майонезата и заквасената сметана.
3. Добавете брашното към масата на части, разбъркайте добре.
4. На случаен начин нарежете доматите и наденицата.
5. Загрейте тигана, сложете маслото.
6. Изсипете тестото, то ще се окаже течна консистенция.
7. Отгоре добавете гъбите, наденицата, доматите и зелените.
8. Осолява се и се натрошава с настърган кашкавал.

Покрийте тигана, направете среден огън, гответе пица за 20 минути. Преди сервиране, поръсете ястието с билки.

Калорийна пица с гъби

Пицата с шафранови гъби по класическата рецепта без добавяне на месо, колбаси и морски дарове има средно съдържание на калории (на 100 г ястие):

• въглехидрати - 19,5 г;
• протеини - 4,6 g;
• мазнини - 11,5 g.

Хранителната стойност е 198-200 kcal.

заключение

Пица с шафранови гъби е популярна. Ястието не изисква материални разходи, бързо се готви. Продуктът е сърдечен, средно калориен. Подправките от джинджифил са подходящи под каквато и да е форма: сурови, замразени, сушени или осолени. Гъбите имат приятен аромат, който се предава на готовото ястие.