Кнедли от шафранови гъби: рецепти със снимки

Трудно е да си представим по-традиционно руско ястие от кнедли. Въпреки факта, че мнозина са свикнали да мислят, че пълнежът за тях може да се състои само от месо, това не е напълно вярно. Фентъзи стюардеси няма граници. А гъбите, особено шафрановите гъби, са не само пълноценни, но и много деликатен заместител на пълнежа с месо. Такова ястие като кнедли с шафранови гъби може да изглежда необичайно за мнозина, но щом го опитате, ще искате да го приготвите отново и отново.

Как да готвим кнедли с гъби

Като цяло кнедли обикновено се наричат ​​продукти от най-простото тесто, често се готвят само с добавяне на брашно и вода, с пълнеж, варят се в подсолена вода, докато омекнат.

Съставът на теста може да варира. Често към него се добавят яйца за по-добър вкус и еластичност. Ако яйцата не са сред уважаваните от домакинята съставки, тогава е възможно да се действа по различен начин - да се направи брашното с много гореща, почти вряла вода. В резултат на омесването ще се получи много нежно и еластично тесто. Много по-приятно е да се справяш с него, лесно се разточва и изрязва. Освен това може да се приготви в големи количества и да се остави за няколко дни в хладилника. След извличане оттам, той практически не губи свойствата си..

Джинджифиловите гарнитури също могат да се приготвят по много начини. Най-често се варят. Ще бъде много вкусно да пържите гъби с добавяне на лук, а понякога и моркови. Често към пълнежа с препечен шафран се добавя заквасена сметана или майонеза. А някои кулинарни експерти дори оставят гъбите за пълнежа сурови, като само леко ги нарязват. Тази опция е подходяща изключително за шафранови гъби, тъй като другите гъби изискват задължителна предварителна термична обработка.

Формата на кнедли, както и размерът им не е от особено значение. Най-често те се оказват доста големи поради факта, че гъбите не се нарязват прекалено ситно.

Стъпка по стъпка рецепти за кнедли с шафранови гъби със снимка

Освен гъби от шафран, можете да използвате различни съставки за приготвяне на пълнежа: лук, моркови, кисело зеле, яйца, сирене, свинска мас и месо. След това ще бъдат разгледани няколко интересни рецепти за кнедли от шафран с разнообразни добавки..

Проста рецепта за кнедли от шафран

Ще са необходими за пълненето:

• 800 г гъби;
• 3 средни лука;
• 2 пилешки яйца;
• 3 супени лъжици. л. масло;
• 1 супена лъжица. л. пшенично брашно;
• 1 куп зелени (магданоз или копър);
• сол и черен пипер.

За теста:

• 1 чаша вода;
• 2 яйца
• около 2 чаши брашно.

Получаване:

1. Първо омесете тестото. Брашното се изсипва в дълбока купа, а в средата се налива гореща вода.
   
2. Разбъркайте старателно с лъжица, добавете сол и яйца. Омесете тестото с ръце до гладко еластично състояние, разстелете го в чиния, покрийте със салфетка и оставете за половин час да престои на хладно място (можете в хладилник).
   
3. През това време приготвят пълнеж от гъби. За него можете да използвате замразени гъби. В тиган загрейте 1 литър вода, добавете малко сол и хвърлете там пресни или замразени гъби. Варете около четвърт час.
   
4. Извадете гъбите от тигана с нарязана лъжица, излишната течност оставете да се отцеди върху дъската със салфетка. След охлаждане леко изстискайте.
   
5. Нарязваме ситно лука, запържваме в тиган с олио до златисто кафяво.
   
6. Охладените гъби се нарязват на малки парченца или се прекарват през месомелачка. Гъбите и пърженият лук се смесват в тиган с малко количество масло, добавят се сол и подправки, леко се запържват.
   
7. Яйцата се сваряват, натрошават се и се добавят към гъбената смес заедно с брашното и останалото количество масло.
   
8. Зелените се нарязват на ситно и се поставят също в тигана. Цялото съдържание на тигана се смесва старателно, задушава се за около 5 минути, оставя се да изстине. Пълнежът от кнедли е готов.
   
9. Тестото се изважда от хладилника, разточва се на слой с дебелина около 1,5 мм. С помощта на малка чаша се изрязват кръгчета от тестото, в центъра на което се поставя малко количество от пълнежа.
   
10. Придайте на кнедли необходимата форма..
    
11. Дълбок и за предпочитане широк тиган се нагрява до кипене. Поставете кнедли там, изчакайте да втасат и гответе за няколко минути. Оформете готовите продукти върху чинии, добавете заквасена сметана или майонеза на вкус.
    

Използвайки гореописаната технология за производство на равиоли, можете да приготвите вкусно ястие със сирене.

За него ще ви трябва:

• 300 г готово тесто;
• 500 г пресни шафранови гъби;
• 150 г лук;
• 100 г моркови;
• 70 г настъргано твърдо сирене (като пармезан);
• 2 с.л. л. слънчогледово масло;
• 2 скилидки чесън;
• 5 г сол и смлян черен пипер;
• ½ ч.л. смлян джинджифил;
• 2 с.л. л. масло;
• 180 г заквасена сметана.

Кнедли с шафранови гъби и бекон

По подобен начин можете да приготвите вкусни кнедли с добавяне на бекон в пълнежа с гъби.

Ще са необходими за теста:

• 1 чаша вода;
• 1 яйце
• около 2 чаши брашно.

За пълненето:

• 800 г гъби;
• 200 г мазнини;
• 2 глави лук;
• 1 супена лъжица. л. брашно;
• 3 скилидки чесън;
• щипка джинджифил;
• растително масло, сол и черен пипер - на вкус и необходимост.

Получаване:

1. Тестото се приготвя по стандартния начин, описан по-горе.
2. Джинджифиловите филийки се нарязват на малки филийки, запържват се в тиган.
3. Отделно запържете лука, комбинирайте го с гъби.
4. Гъбите, лукът и свинската мас се превъртат през месомелачка.
5. Инжектирайте счукан чесън, пшенично брашно, сол и подправки.
6. Оформете кнедли и ги варете 7-9 минути във вряща вода.

Кнедли с шафранови гъби и кайма

Ще бъде вкусно и полезно да комбинирате месо и гъби в един пълнеж за кнедли.

Ще ви трябва:

• 400 г гъби;
• 300 г всяка кайма;
• 300 г традиционно безквасно или кремаво тесто;
• 4 глави лук;
• 1/3 ч.л. смлян кориандър;
• растително масло, сол и подправки на вкус.

Получаване:

1. След почистване гъбите се натрошават и се запържват в тиган с олио до порозовяване.
2. Отделно се добавя препечен нарязан лук..
3. Луково-гъбената смес се комбинира с кайма, поръсена със сол, кориандър, други подправки по желание.
4. Разточете тестото, направете кръгчета, върху които да поставите готовия пълнеж.
5. Оформените кнедли се варят в солена вода за около 10 минути.
6. След това в тиган леко запържете 1 глава лук, поставете там сварените кнедли и като разбърквате ги оставете да къкри на малък огън.
7. Оказва се вкусно и ароматно ястие, което върви добре с всякакви зелени и млечни продукти..

Калорийни кнедли с гъби

Калоричното съдържание на кнедли с гъби е около 185 ккал на 100 г продукт. Въз основа на обема на средната порция, тогава тя вече е около 824 ккал на човек.

Хранителната стойност на това ястие е представена в таблицата по-долу:

заключение

Кнедли с шафранови гъби заслужават много по-голяма популярност. Тъй като, макар да са трудоемко ястие по отношение на готвенето, те могат да бъдат приготвени предварително и замразени по същия начин като обикновените кнедли. Но всички гости ще бъдат възхитени от предложените необичайни лакомства..