Зеле с гъби от свинско месо: рецепти за готвене

Гъби от свинско месо със зеле е вкусно нискокалорично вегетарианско ястие. Рецептите на руската кухня предлагат всички видове методи за готвене. Продуктът се използва като гарнитура, самостоятелно ястие или пълнеж за печене..

Как да готвя гъби от свинско месо със зеле

Ястието напълно ще отговаря на вкуса, посочен в рецептата, ако за готвене се използват висококачествени продукти. За задушаване се препоръчва зеле от късни сортове; вилиците трябва да са стегнати. Такъв зеленчук след термична обработка ще поддържа целостта и необходимата твърдост. Обърнете внимание на състоянието на щепсела, той трябва да е непокътнат, без признаци на гниене.

Подходящи са различни видове гъби от свинско месо, в тях се използват ботуши, класически порции, маруля, шампиньони или масло. Самобраните култури се обработват предварително, почистват се от сухи листа или трева, отрязва се долната част на краката с остатъците от мицел и почва. Те се измиват и варят няколко пъти. За задушаване са подходящи замразени, сушени, мариновани плодови тела. Преди употреба изсушената заготовка се накисва за 2-3 часа в топло мляко. Замразени се размразяват постепенно, без да се използва вода. Ако доматите се изискват по рецепта, първо ги обелете.

Придобитите гъби от свинско месо не изискват измиване; плододаващите тела се избърсват със салфетка. Замразеният продукт се довежда до стайна температура в оригиналната му опаковка..

Рецепти за зеле с гъби от свинско месо

Ястие от националната руска кухня се приготвя по традиционна рецепта или с добавяне на зеленчуци и месо. Вземете домашни птици, свинско или говеждо месо. Подправки и билки се добавят по желание. Печеното зеле с гъби от свинско месо е подходящо като гарнитура, основно ястие или зимна реколта. Продуктът е сърдечен, вкусен и нискокалоричен. Бели видове плодови тела с високо съдържание на протеини - най-добрият вариант за диета и вегетарианска кухня.

Задушено зеле с гъби от свинско месо

Класическата рецепта се състои от следните продукти:

• зеле - ½ вилица;
• лук - 1 бр .;
• малки моркови - 1 бр .;
• бели плодови тела - 300 г;
• черен пипер - 1 бр .;
• сол, смлян черен пипер, килантро - на вкус;
• всяко растително масло - 3 супени лъжици. л.

Последователност на готвене:

1. Всички зеленчуци се измиват.
2. Горните листа се изваждат от вилицата, нарязват се.
3. Пиперът се нарязва на половин пръстени.
4. Предварително сварените плодови тела се нарязват на произволни парчета.
5. Обелените моркови могат да бъдат нарязани на малки кубчета или настъргани.
6. Нарязан лук.
7. Слагаме тигана на печката, наливаме олио, загряваме.
8. Сотирайте лука и морковите за 3 минути, сложете в тиган.
9. Гъбите от свинско месо се запържват в свободен тиган, докато се сварят, разпределят се в моркови и лук.
10. В същия съд с олио задушете зелето за 10 минути. добавете малко вода, покрийте съда, оставете за 5 минути.
11. Сложете в тиган с чушка от чушките към останалите съставки.
12. Поръсете със сол и подправки, разбъркайте добре.
13. Намалете температурата до минимум, задушете 15 минути.

Задушено зеле с гъби от свинско месо и картофи

Традиционният метод за задушаване на зеленчуци и свински гъби е широко разпространен в Централна Русия, Сибир и Урал. Ястието е евтино и доста удовлетворяващо, няма нужда от строги пропорции. Наборът от продукти е предназначен за 4 порции; те могат да бъдат увеличени или намалени, ако е необходимо:

• картофи –4 бр .;
• зеле с бели вилици - 300 г;
• пресни или замразени бели плодови тела - 200 г, ако се използва сух препарат, количеството се намалява 2 пъти;
• олио - 4 супени лъжици. л .;
• лук - 1 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• чесън - 2 скилидки;
• червен пипер - 1 ч.л;
• подправки на вкус.

Алгоритъм за действие:

1. Измийте картофите, отстранете корите, нарежете на кубчета, гответе с добавяне на сол до омекване.
2. Картофите се изваждат бульонът не се налива.
3. Лукът се нарязва на половин пръстени.
4. Най-отгоре листата се отстраняват от зелето, нарязват се.
5. Обелените моркови се натриват на едро ренде.
6. Плодовите тела от бели видове се варят 10 минути, нарязани на парчета.
7. Лук, бели плодови тела, моркови се слагат в тиган с горещо олио. Пържете, докато се свари наполовина.
8. Сложете нарязано зеле, червен пипер, сол и подправки, покрийте купата, задушете 10 минути.
9. Добавете картофите и малко бульон, в който се готви.
10. Покрийте, намалете температурата, задушете 15 минути.

Задушено зеле с гъби от свинско месо и пилешко месо

Готвенето ще отнеме малко повече време, продуктът ще се окаже по-удовлетворителен и висококалоричен. За да подготвите пълен втори курс, вземете:

• бяло зеле - 0,6 кг;
• свежи плодови тела - 0,3 кг;
• птиче филе - 0,5 кг;
• лук - 2 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• домати - 3 бр. или 2 с.л. л доматено пюре;
• олио за готвене - 5 супени лъжици;
• подправки на вкус.

Получаване:

1. Пилето се измива и се нарязва на малки парченца.
2. Плодовите тела за тази рецепта не е необходимо да се варят, те се нарязват на филийки.
3. Отстранете горния слой от морковите, измийте, нарежете или натрийте на ренде.
4. Лукът се нарязва на половин пръстени.
5. Главата на зелето се почиства и се нарязва на ивици, леко се натрошава, така че да се появи сок.
6. Вземете тиган с високи страни, изсипете олио, сложете на печка.
7. Сложете лук и свинско месо, запържете до златисто кафяво, добавете моркови и стойте на огъня за 5 минути.
8. Отделно запържете леко пилешкото месо, добавете месо към гъбите от свинско месо, гответе за 10 минути на среден огън.
9. Добавете зеле, подправки, домат или домати, налейте малко вода, разбъркайте.
10. Задушете ястието в затворен тиган 20 минути.

Билки със зеле за зимата

Една вкусна зимна реколта е добре съхранявана; тя не изисква специални умения за готвене. Рецептата е икономична и не трудоемка, вземете:

• гъби - 1 кг;
• бяло зеле - 2 кг;
• доматено пюре - 100 г;
• сол - 30 г;
• захар - 40 g;
• оцет (9%) - 40 мл;
• карамфил - 3-5 бр .;
• растително масло - 50 мл;
• лук - 200 g.

Последователността на подготовката на зимната реколта:

1. Предварително обработени и измити зеленчуци.
2. Нарязваме зелето.
3. Сложете в тиган с масло.
4. 200 мл вода се смесва с оцет, изсипва се в тиган.
5. Сложете подправки, задушете 30 минути.
6. Добавят се доматът и захарта, ако има малко течност, налива се малко вода, престояват 20 минути.
7. Запържете лука с гъби от свинско месо в тиган до половина готовност, поставете в съд за по-нататъшно задушаване.
8. Гответе 15 минути..

Стерилизирайте консервите, опаковайте горещия детайл и навийте капаците.

Пайове със зеле и гъби от свинско месо

Една яхния често се използва като пълнеж за пайове, възможно е за пайове, които се пържат или пекат във фурната. Необходимият набор от продукти за теста:

• брашно - 3 чаши;
• суха мая - 50 г;
• вода - 1,5 чаши;
• яйце - 1 бр .;
• растително масло - 2 супени лъжици. л .;
• сол - 0,5 ч.л;
• захар - 1 ч.л..

Тестото с мая се нуждае от време, така че се прави преди приготвянето на пълнежа:

1. Изсипете брашно, направете депресия в центъра.
2. Загрята вода, сложете маята и 1 ч.л. захар, оставете да се разтвори маята.
3. Яйце, слънчогледово масло и сол се вкарват в вдлъбнатината..
4. Добавете мая, омесете добре.
5. За да не изсъхне тестото, покрийте с кухненска кърпа и поставете на топло място.

След около 40 минути тестото ще се вдигне и ще бъде готово за формиране.

За пълнене вземете:

• късно бяло зеле - 0,5 кг;
• печени гъби - 250 г;
• лук - 1 бр .;
• черен пипер - 1 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• доматено пюре - 3 супени лъжици. л. или домати - 3-4 бр .;
• олио за пържене - 30 мл;
• сол, смлян черен пипер - по 1 щипка всяка.

Готварски гарнитури:

1. Листата се отстраняват от главата, измиват се, нарязват се нарязани.
2. Зеленчуците се обработват, пиперът и лукът се нарязват на кубчета, морковите се прекарват през ренде.
3. Плодовите тела се обработват и нарязват.
4. Маслото се изсипва във висок тиган, слагат се зеленчуци и гъбите се запържват.
5. Добавете зелето, задушете 15 минути.
6. Сложете подправки и домат, варете още 20 минути.

Оставете пълнежа да изстине. Оформете тестото, сложете пълнежа, увийте, запържете.

Калорични гъби с кисело зеле

Нискокалоричен продукт с голямо количество витамини и аминокиселини. 100 г ястие съдържа:

• протеин - 1,75 g;
• въглехидрати - 5.6 g;
• мазнини - 0,8 g.

Калоричното съдържание на свински гъби със зеленчуци по класическата рецепта - 35,5 ккал.

заключение

Гъби от свинско месо със зеле - ястие с ниско съдържание на калории, сърдечно и вкусно, популярно в руската кухня. Кулинарните публикации предлагат много рецепти със зеленчуци и месо. Задушеният продукт е подходящ като пълнеж за пайове и пайове, приготвя се за зимата.