Прости и бързи рецепти за кисели краставички

Приготвяне на краставици за мариноване

Преди да пристъпите към процеса на създаване на самата заготовка, важно е правилно да подготвите краставиците и контейнерите за тяхното поставяне. Това може да бъде или литрови кутии или стъклени контейнери с обем 3 литра, които могат да бъдат затворени с пластмасови или метални капачки на пара. Можете да дезинфекцирате контейнера, като просто огреете бурканите с вряла вода, но е по-добре да сварите капаците.

Киселите туршии се подбират според следните принципи:

• колкото по-малко, толкова по-добре;
• добър зеленчук е зелен зеленчук (без най-малкия признак на жълтеност);
• лош продукт е горчив продукт.

Освен това е добре, ако избраните плодове имат малки черни точки, защото най-често именно тези видове имат сочна и гъста каша. Ако е възможно, вземете туршии директно пред детайла, като веднага отрежете връхчетата. Впоследствие се заливат със студена вода за около 4-6 часа. След накисване плодовете могат да бъдат сортирани по размер на големи, средни и малки, което ще бъде много полезно за красиво разположение в банки. Как точно да готвите кисели краставици и какво още е необходимо за завършване на процедурата, зависи от конкретната рецепта.

Как бързо и вкусно кисели краставички: най-добрите рецепти

Всъщност има много методи за мариноване, не само без стерилизация, но и с нея. Кой вариант е по-добре да изберете е въпрос на вкус, така че за да не губите пари, препоръчваме да използвате най-популярния от тях. Нека започнем с класическата стъпка по стъпка рецепта..

Видео рецепта

2–2,2 кг

лук

2-3 бр.

вода

1,5 л

сол

2 с.л. л.

захар

4 супени лъжици. л.

оцет (9%)

100 g

копър, магданоз

един малък куп

листа от хрян

4 средни

черни и ароматни

10-15 грах

синапено семе

1 ч.л..

1. Пригответе краставиците (те трябва да бъдат обелени, нарязани в краищата и накиснати във вода), стерилизирайте бурканите или поне ги обелете с вряла вода.
2. Измийте зелените (магданоз, копър и листа от хрян), обелете лука.
3. Поставете чадъри за копър, листа от хрян, 2 стръка магданоз и няколко пръстена лук на дъното на стерилизираните консерви (два контейнера по 1,7 л всеки са идеални за този брой краставици). Към тях добавете 5-8 граха от различни чушки и 0,5 ч.л. синапено семе на буркан.
4. Поставете краставици върху зелена възглавница, като първо ги поставите вертикално, а останалите малки копия хоризонтално.
5. Нарежете останалия лук на пръстени и го поставете отгоре върху зелените плодове..
6. За да приготвите маринатата, изсипете 1,5 литра вода в тигана, разтворете солта и захарта в нея, след това докарайте сместа до кипене и изсипете столов оцет.
7. Изсипете краставиците в буркани в гореща течност, така че да ги покрие напълно..
8. Поставете тиган на печката, за да стерилизирате консервите, поставете кърпа на дъното и напълнете съда с вода (около половината).
9. Сварете течността и внимателно спуснете напълнените консерви в тенджерата (водата трябва да достига най-малко до раменете на съда). Един буркан трябва да бъде в тигана поне 15 минути.

В края на процеса остава само да затворите кутиите с капаци.

Рецепта номер 2

За зимата без стерилизация

Мариновани краставици без стерилизация справедливо се смята за по-бързо решение на проблема с обществените поръчки, така че начинаещите домакини често го използват. Бурканчетата за поставяне на краставици в тях могат да бъдат 3-литрови, на 1 литър или дори 700 грама, но ето списъкът на съставките и тяхното количество винаги трябва ясно да отговаря на изискванията, посочени в рецептата.

Видео рецепта

5 кг

листа от череша или касис

15 бр.

черни и ароматни

20 грах

копър

1 голям куп

дафинов лист

8-10 бр.

чесън

2-3 глави

оцет (9%)

2 с.л. л. на 1 литър вода

сол

1 супена лъжица. л. на 1 литър вода

захар

3 супени лъжици. л. на 1 литър вода

вода

приблизително 3,5 l

1. Измийте зеленчуците и ги оставете във вода за 2 часа.
2. Докато зеленчуците са мокри, измийте бурканите (няма нужда да стерилизирате).
3. Изплакнете зелените добре и за удобство можете дори да нарежете листата на хряна на малки квадратчета. Обелете чесъна.
4. Сложете във всеки буркан по 3 листа от череша, 3-4 филийки листа от хрян (можете да нарязате корена му), малко снопче копър, 3 скилидки чесън, 2 малки дафинови листа, 5-8 грах от всеки вид черен пипер.
5. Извадете краставиците от водата и ги преместете в буркани колкото е възможно по-плътно една до друга, а ако някой твърде дълъг зеленчук не пасне, винаги може да бъде нарязан на 2 части.
6. Отгоре върху положените краставици наредете останалите зелени (особено копър).
7. Залейте плодовете само с преварена вода (до самия връх) и, покривайки с варени капаци, оставете за 15 минути.
8. След определеното време изцедете водата в отделен съд и поставете на огън.
9. Щом течността заври, тя трябва да се излее отново в банки и да оставите краставиците за още 15 минути.
10. Отцедете отново водата, но само този път измервайте наличното количество течност. За тези съставки са ви необходими около 3,5 литра вода, в която трябва да добавите сол и захар, изчислявайки правилното количество въз основа на съотношението от 1 литър.
11. Сварете получената смес. След това изсипете марината обратно в консервите, добавете по 2 с. Л. Към всеки съд. л. оцет и навийте метални капаци с помощта на шев ключ.
12. Навитите консерви могат да се обърнат само с главата надолу и да се увият в одеяло, докато се охладят напълно.

Видео рецепта

Рецепта номер 3

На парчета

Заготовки, направени от нарязани краставици, понякога дори по-за предпочитане от мариноване на зеленчуци с цели плодове, които не винаги са с малки размери и цялостен представителен вид. Допълнително предимство на запазването по този начин е възможността да се търкаля във всякакви кутии: трилитрови, 2-литрови, 700-грамови и дори половин литрови. Разбира се, всеки буркан трябва да бъде подготвен за процедурата по подходящ начин, но във всеки случай тази задача няма да бъде по-трудна, отколкото в други случаи.

Предлагаме ви една от популярните рецепти за нарязани кисели краставици.

4 кг

захар

250 g

оцет (9%)

1 супена лъжица.

рафинирано растително масло

1 супена лъжица.

нарязан черен пипер или смес от чушки

1 супена лъжица. л.

сол

2 с.л. л.

чесън

3 глави

1. Измийте добре зеленчуците, отрежете местата за закрепване към плодовия крак и накиснете във вода в продължение на 5 часа.
2. Нарежете накиснатите краставици на 4 части и ги сгънете в отделен съд.
3. Натрошете чесъна (можете да използвате специална смачка) или го нарежете на много малки парченца.
4. Смесете сол, захар, черен пипер и добавеното слънчогледово масло и оцет в отделен съд. След като смесите, не забравяйте да добавите нарязан чесън..
5. Изсипете нарязаните зеленчуци в маринатата и покрийте добре след внимателно смесване. Оставете тигана с детайла на студено място за 6-7 часа.
6. Санирайте консерви за консервиране (за предпочитане със сода) и сложете в тях краставици.
7. Изсипете ги със сока, останал в предишния съд, с добавяне на нужното количество вода, само така, че течността да не достигне малко до ръба на консервите (в противен случай по време на термична обработка, маслото ще се разпръсне през ръба).
8. Поставете голяма тенджера с вода върху печката, покрийте я с кърпа и поставете бурканите отгоре, но само така, че да не се допират един до друг (марлеви салфетки между тях ще помогнат да предотвратите докосването).
9. Изсипете студена вода в купа, като изчислите нейното количество, така че течността да достигне точката на стесняване на съда.
10. Сварете течността и стерилизирайте бурканите на слаб огън за не повече от 10 минути (за половин литър може да бъде малко по-малко).
11. В края на процеса затворете бурканите с метални капаци и, като ги обърнете върху капаците, ги увийте в топло одеяло.

Охладените заготовки се извършват на хладно място..

Рецепта номер 4

С домати

И краставиците от магазина и домашните краставици вървят добре с доматите, така че, избирайки правилната рецепта за мариновано месо, просто не можете да пренебрегнете тази опция..

700-800 g

домати

600 g

вода

1 литър

захар

5 супени лъжици. л.

сол

2 с.л. л.

оцет (9%)

5-6 супени лъжици л.

чушка

5-6 бр.

дафинов лист

2 бр.

копър

1 стрък

черешово листо

6 бр.

1. Изплакнете добре зеленчуците, можете без допълнително накисване и премахнете всички бодливи пъпки, характерни за сортовете за посев.
2. Нарежете 1 см повърхност от всеки край от краставици.
3. Почистете съда със сода за хляб и изплакнете с чиста гореща вода.
4. Стерилизирайте съда над пара за 5 минути и изсушете леко.
5. Напълнете всеки буркан с подправки, еднакво количество зеленина и зеленчуци, а за краставици с домати да се поберат по-плътно, трябва да изберете само малки екземпляри (уверете се, че всички краставици са зелени, без най-малки признаци на пожълтяване или увяхване).
6. Залейте зеленчуците с вода и оставете да вари 10 минути.
7. Изцедете течността в отделен тиган, добавете сол и захар и кипнете сместа. Изсипете горещата марината обратно в бурканите и, като ги покриете с капаци, оставете да вари още 5 минути.
8. Отцедете течността отново, добавете към нея няколко супени лъжици чиста преварена вода и отново заври. Преди да свалите от печката, добавете оцета и за последен път изсипете маринатата върху банките, затваряйки съда с варени капаци.
9. Обърнете бурканите със зеленчуци с главата надолу и покрийте с кърпа.

Охладените заготовки се почистват в мазето.

Рецепта номер 5

Сладки хрупкави краставици

Мариновани краставици в леко сладка марината - по-привлекателен вариант от обикновеното мариноване, с което не само самите стюардеси, но и техните гости вероятно ще се съгласят. За да приготвите такъв детайл не е по-трудно от всеки друг, основното: подгответе следните съставки своевременно:

1,5–2 кг

черен пипер

10 грах

моркови със среден размер

1-2 бр.

хрян лист

1 бр.

листа от касис

2-3 бр.

дафинов лист

2 бр.

копър чадър

1 бр.

семена от горчица

½ ч.л..

люта чушка

2 пръстена без семена

сол

1 супена лъжица. л.

захар

200 g

оцет (9%)

200 мл

1. Измийте зеленчуците и ги нарежете.
2. Обелете морковите и лука, нарежете ги съответно на дебели кръгчета и полукръгчета. Обелете чесъна и нарежете на ивици.
3. Разпределете върху стерилизирани буркани равно количество лук, моркови и билки, като към тях добавите подправки.
4. Плътно поставете краставиците в съда, така че големите да са по-малки, а по-малките отгоре.
5. Изсипете преварена вода върху зеленчуците и покрийте с капаци за 20 минути.
6. Отцедете и отново сварете..
7. Изсипете краставиците с чиста вряла вода и докато се влеят в продължение на 10 минути, добавете сол и захар към първата изцедена течност, последвана от оцет, след което сместа трябва да се доведе отново до кипене.
8. Изцедете течността от консервите и напълнете плодовете с приготвената марината.
9. Затворете съда със стерилни капаци и обърнете бурканите с главата надолу. В това състояние детайлите трябва да се поддържат, докато станат стайна температура.

Охладеният детайл може да се изнесе в хладната килерче..

Рецепта номер 6

С лимонена киселина

Краставици затворени в буркани с лимонена киселина, винаги се оказват много ароматни и хрупкави, а основното предимство на рецептата им за готвене е липсата на задължителен процес на стерилизация на пълнените консерви. Предлагаме ви да помислите за една от простите и достъпни рецепти за приготвяне на такъв детайл.

1–1,5 кг

чадъри за копър

4 бр (2 на консерва)

семена от горчица

2 ч.л..

черешови листа

4 бр.

дафинов лист

2 бр.

чесън

6 средни зъба

черен пипер

18–20 бр.

лимонена киселина

2 ч.л..

вода

1 литър

сол (голяма)

2 с.л. л.

захар

2 с.л. л.

1. Измийте и залейте консервите с вряла вода. Изсушете ги.
2. Оформете чадърите за копър и изсипете 1 ч.л. синапено семе във всеки буркан.
3. След това хвърлете в контейнера чесън, дафинов лист, черен пипер и черешови листа.
4. Измийте краставиците, отрежете местата за закрепване на стеблата и оставете в студена вода за един час.
5. Подредете зеленчуците в буркани, така че първите плодове да се поставят с отрязаните (изправени), а всички следващи да бъдат разположени хоризонтално.
6. Изсипете вряща вода върху детайла, покрийте шията и оставете да вари 15 минути.
7. Изцедете водата в отделен съд (трябва да получите около литър течност), добавете сол, захар и отново сварете сместа.
8. Залейте зеленчуците с готовата смес и добавете лимонена киселина.
9. Завийте капаците и навийте малко на масата за равномерно разпределение на лимонената киселина.
10. Обърнете консервите над капаците и поставете на тъмно място, докато напълно изстинат.

Рецепта номер 7

С кетчуп чили

Кетчупът често се използва за консервиране не само на краставици, но и на тиквички, както и на други популярни зеленчуци, придавайки на детайла приятен сладникав вкус или допълнителна пикантност, което зависи повече от вида на използвания продукт. при кисели краставички трябва да обърнете внимание на следната рецепта за употреба на кетчуп чили.

3 кг

кетчуп "Чили"

8 супени лъжици. л.

сол

2 с.л. л.

захар

1 супена лъжица. л.

оцет

1 супена лъжица. л.

вода

1.8 L

чесън

2-3 зъба

дафинов лист

2-3 листа

лют подправка и грах от черен пипер

10 грах

лют пипер (без семена)

2 пръстена на консерва

1. В прясно преварена вода добавете кетчуп, сол, захар и оцет. Сварете сместа на слаб огън за не повече от 10 минути.
2. Поставете дафинови листа, люспи и черен пипер, чесън на дъното на задушени консерви.
3. Сложете краставиците, напълнете ги с марината и затворете с капаци за зашиване.

Охладените консерви могат да бъдат отнесени на хладно място.

Рецепта номер 8

С водка

Мариновани краставици с водка - необичайна, но в същото време много оригинална закуска, а за някои гурмета такъв леко осолен продукт изглежда дори по-вкусен от стандартния вариант.

1,5 кг

водка

20 мл

сол

3 супени лъжици. л.

оцет (трапезна)

20 мл

листа от касис

3-5 бр.

чадъри за копър

1-2 бр.

вода

1,5 л

1. Сложете вода и сол на газа и доведете до кипене, след това налейте оцет и водка.
2. Извадете маринатата от печката и я оставете да изстине.
3. Напълнете 2-литрови буркани със зеленчуци и билки, напълнете с охладена течност.
4. Покрийте съда и оставете детайла да вари най-малко 12 часа, след което го затворете с плътни капаци и го поставете в склад.

Докога ще бъдат готови кисели краставици в буркан

В зависимост от размера на самите плодове и прохладата на маринатата, приготвянето на предястие средно отнема от 5 до 14 дни. До този момент краставиците могат да се ядат, но те ще имат леко осолен кисел вкус, различен от стандартния леко осолени. След 14 дни всеки детайл ще достигне вкуса, характерен за него в бъдеще (след шест месеца или дори години на съхранение у дома).

Къде, колко и как да съхранявате кисели краставици в апартамент

Колко години ще се съхраняват вашите краставици зависи от температурата в помещението, в което изчакват времето си. Каквото и място да погледнете, мазето или мазето, с понижени температурни индикатори, винаги остава идеалното помещение за съхранение, така че дори в условията на апартамента ще трябва да изберете най-готиното място, ролята на което е изолиран балкон или подземен на приземния етаж. За да не замръзват банките, за тях можете да изградите един вид изолирана кутия.

В краен случай винаги можете да поставите обратите в килера, основното е, че е далеч от отоплителните уреди и кухнята, където температурата е почти винаги повишена дори и без отопление. Средният срок на годност на валцувани кисели краставици е 1 година, след което те ще започнат да губят вкуса си.

Защо кисели краставици се издигат в буркана

Отглеждането на краставици в буркани с допълнителна възможна експлозия на капаци може да се обясни с няколко причини наведнъж:

• попадане в контейнер с бактерии, които отделят газове (това може да се избегне чрез цялостно почистване не само на краставици, но и на всички зеленина и подправки, използвани при консервирането);
• въздух, влизащ под капака поради хлабаво уплътнение;
• нарушение на изискванията на рецептата (при независимо увеличение на количеството на отделна съставка, по-нататъшното състояние на консервиране е непредсказуемо).

Сред възможните причини за отглеждане на краставици в банката са частичната употреба на сортове, които не са предназначени за засяване, и недостатъчното време за стерилизация в случаите, когато това е необходимо.

Полезни съвети за мариноване на краставици

Опитните домакини винаги се опитват да спазват не само пропорциите на рецептата, но и да вземат предвид общите съвети при мариноване на зеленчуци.

В случая с краставиците трябва да обърнете внимание на следните интересни и полезни факти:

1. Според някои наблюдения, най-вкусните краставици се получават, когато се заливат с марината 5-6 дни преди новолунието, така че когато се появят на небето за млад месец, те вече са в мазето. Как точно небесното тяло влияе на процеса на мариноване, не е известно, но фактът остава.
2. Когато използвате корен от хрян, нарязан и положен отгоре на краставици, можете да избегнете мухъла на детайла. Поради тази причина си струва да добавите тази съставка дори когато се използват листа от растения..
3. Когато мариновате или мариновате зеленчуци в дървена бъчва, тя трябва да бъде предварително изпарена със смес от добре вода и копър, както и мащерка или други ароматни билки.
4. 1-2 с. Л. Ще помогне да се избегне прекомерната ферментация на детайла и ще придаде на краставиците островен вкус. л. горчица на прах.
5. Добавка към саламура 1 с.л. л. водка или алкохол ще предотврати евентуална експлозия на капаци върху буркани със заготовки.

Като се имат предвид тези прости препоръки и точно следват всички етапи на готвене на кисели краставици, дори и начинаещите в въпроса за консервацията ще могат да постигнат отлични резултати. В горните рецепти няма нищо сложно и предвид наличието на всички съставки, не е изненадващо, че всеки може да маринова зеленчуци. С малко усилия ще получите страхотен детайл за зимата - просто ще си оближете пръстите!