Как да замразите лисичките за зимата у дома

Преди берачите на гъби често възниква въпросът за запазване на богатата реколта, събрана през лятото. Можете да замразите лисичките за зимата във фризера по няколко начина, всеки от които има своите предимства и характеристики. Правилно замразеният продукт запазва по-голямата част от хранителните си вещества за следващите месеци..

Възможно ли е да замразите лисички сурови за зимата

Много гъбояди са наясно с неприятните особености на този вид гъби - те почти напълно губят отличния си вкус с такива видове препарати като мариноване или мариноване. Единственият разумен вариант за използването им е директната употреба в прясна форма. Ако реколтата се оказа наистина богата, можете да прибегнете до замразяването им. Замразяването на лисичките за зимата ви позволява да ги използвате за приготвяне на голям брой сложни рецепти.

Повечето домакини препоръчват първоначална топлинна обработка на всички събрани гъби. Така че можете да сте сигурни в пълна безопасност от използването им. Заедно с готвенето токсините и вредните вещества, натрупани през периода на растеж, излизат от плододаващите тела.

Лисичките се смятат за един от най-сигурните представители на тяхното царство. Обичайно е да не ги затопляте, веднага използвайки при приготвянето на различни ястия. Тази функция ви позволява да ги замразите пресни, без да се страхувате от по-нататъшно увреждане на здравето. Освен това замразяването ви позволява да премахнете част от вредните вещества от плодовите тела.

Как най-добре да замразите лисичките - сурови или варени

Има два най-популярни начина за замразяване на лисички - сурови и варени. Всеки от тези методи има своите плюсове и минуси. Когато готвите лисички, можете напълно да се предпазите от поглъщането на токсични съединения. Най-популярният метод за лечение на гъби, закупени локално от непроверени гъби.

Замразяването на лисичките за зимата у дома гарантира пълно запазване на вкусовите и ароматни характеристики на продукта. Друго предимство при използването на този метод е, че витамините и хранителните вещества, които се разрушават при обработка с вряла вода, остават в плодовите тела. Също така, лисичките, замразени за зимата без готвене, са много по-подходящи за по-нататъшно размразяване, без да променят консистенцията си.

Как да приготвим лисички за замразяване

Характеристика на лисичките е необходимостта от бърза обработка след събиране. По своята структура лисичките са доста крехки, така че е най-добре да ги берете директно в деня на събиране. Най-добре е да откажете да замразите закупените копия поради несигурността с периода на събиране..

Една от основните подготвителни процедури преди замразяването е първичната обработка и сортирането на прибраната реколта. Необходимо е да се премахнат екземпляри, повредени от насекоми и други вредители. Продуктът не трябва да съдържа следи от гниене и механични повреди. Също така не се препоръчва да замразявате твърде стари гъби - най-добре е да използвате млади екземпляри с плътна структура.

За да отстранят малки насекоми и частици от пръст и пясък, натрупани между плочите, лисичките се поставят в леко подсолена вода. След това се измъкват и започват да почистват. Използвайте остър нож, за да премахнете замърсените участъци от краката и шапките. Приготвеният продукт трябва да се замрази възможно най-бързо.

Как да готвя лисички преди замразяване за зимата

Ако е решено да се готвят гъби преди по-нататъшно замразяване, важно е да се подходи към това действие възможно най-отговорно. Най-добре е гъбите да се потопят веднага във вряща вода, за да се избегне по-дълго прегряване. За да запазите целостта на гъбите, когато се смесват във вряща вода, можете да ги поставите в дълбок гевгир, който просто се потапя в тиган.

Максималното време за готвене на лисичките е 10 минути. Ако се варят още малко, тогава те могат напълно да загубят вкуса и аромата си. Имайки предвид, че замразяването отнема и малка част от вкусовите и ароматни характеристики на продукта, по-добре е времето за готвене да се намали наполовина. Идеален - не повече от 5 минути на силен огън.

Как да замразите гъбичките лисички за зимата

Една от особеностите на лисичките по време на замразяване е запазването им на малко горчивина. Въпреки че тази черта е по-често срещана при по-стари екземпляри, можете да я заобиколите, като използвате няколко трика. Най-ефективният метод е продължителното им накисване в студена вода. На всеки два часа напълно сменяйте течността.

За да могат лисичките да запазят вкуса си, се препоръчва да се приложи методът за шоково замразяване върху тях. За това най-подходящ е фризер, който ви позволява да зададете сравнително ниска температура. Колкото по-бързо става пълно замразяване, толкова по-дълъг е срокът на годност на продукта..

Как да замразите лисичките за зимата пресни

Тази рецепта за замразяване на лисички за зимата е една от най-простите и най-често използваните. Най-добре е да изберете малки гъби, за да избегнете евентуална горчивина. За да замразите свежите лисички за зимата по този метод, трябва да спазвате следната последователност:

1. Предварително почистените плододаващи тела се избърсват с кърпа и се подреждат върху плосък лист за печене, тава или голяма чиния. Важно е гъбите да не се припокриват една към друга в момента на замразяване.
2. Най-ниската възможна температура е зададена във фризера - тя трябва да бъде не по-висока от -24-26 градуса.
3. Тава с гъби се поставя във фризера и се замразява за 12-16 часа.

Готовият замразен продукт се отстранява от камерата и се опакова. За да направите това, можете да използвате пластмасови контейнери или стандартни пластмасови торбички. След това гъбите се връщат във фризера. Температурата му е зададена на стандартни стойности.

Как да замразите варените лисички за зимата във фризера

Този метод на замразяване е идеален за събиране на средни и големи екземпляри. По време на готвене излишната горчивина ще излезе от тях. За да готвите лисички за замразяване, те първо се почистват от замърсявания и се измиват под течаща вода.

Водата се налива в тигана и се довежда до кипене. След това добавете сол със скорост 1 ч.л. на 1 литър течност. Гъбите се хвърлят във вряща вода и ги варят в продължение на 10 минути, като периодично се отстранява получената измет. По-продължителното готвене преди замразяване може да унищожи целостта на лисичките.

Сварените гъби се изхвърлят в гевгир, след което се избърсват с хартиена кърпа от излишната влага. След това те се подреждат върху табла или дъска за рязане и се изпращат във фризера. Гъбичките лисички замръзват за 10 до 15 часа. След това, готовият продукт се подрежда в торби или контейнери и се изпраща за по-нататъшно съхранение.

Как да замразим пържени гъби от лисички

За замразяване на пържени лисички за зимата в хладилника са подходящи копия от всякакъв размер. Те се почистват от замърсявания, измиват се, разстилат се на горещ тиган и се сотират до златисто кафяво. Важно е по време на процеса на пържене да излезе от тях възможно най-много вода - това гарантира по-дълъг срок на годност. Предварителното готвене в този случай не се изисква..

Готовото ястие се разстила върху хартиена кърпа, за да се отърве от голямо количество масло или мазнина. Охладените гъби се прехвърлят в буркан или пластмасов съд и се поставят за по-нататъшно съхранение във фризера.

Как да замразите гъбичките лисички за зимата с бульон

Замразяването под формата на кубчета бульон е много удобно, ако в бъдеще готовият продукт ще се използва като добавка при приготвянето на супи или гъста сос. Първоначалната подготовка е подобна на останалите рецепти - необходимо е да се премахнат мръсотията и повредените участъци на шапката и краката. За да замразите такова ястие ще ви трябва:

• 1 кг лисички;
• 1 литър вода;
• сол и черен пипер на вкус;
• копър или магданоз.

Солта и смленият пипер се добавят към вряща вода, след което се слагат лисички. Гъбите се варят 10 минути при непрекъснато разбъркване и обезмасляване. След това се хвърлят в гевгир, като същевременно се поддържа бульона. Сварените лисички се подреждат в малки съдове, поръсват се с нарязани билки и се заливат с охладения бульон. Контейнерите се поставят във фризера. След пълно замразяване, кубчетата се изваждат от контейнерите, прехвърлят се в опаковки и се изпращат за по-нататъшно съхранение.

Как да съхранявате лисички във фризера

За да увеличите максимално срока на годност на лисичките, замразени за зимата, трябва да следвате няколко прости правила. Най-важното правило за дългосрочно съхранение е поддържането на оптималната температура на фризера. Температурата не трябва да се повишава над 18 градуса - това може да доведе до разваляне на плододаващите тела.

Когато съхранявате лисички, е важно опаковката да се държи здраво. Мирисът на гъби може да проникне в близките продукти, затова е важно плътно да затворите контейнерите или найлоновите торбички. Ако обемът на фризера е голям, най-добре е да изберете отделен рафт за тях..

Колко лисички се съхраняват във фризера

Замразяването на всеки продукт е чудесен начин да удължите срока му на годност. Повечето гъбни препарати могат да се похвалят с невероятен срок на годност във фризери. Някои видове могат да се съхраняват до 2-3 години след замразяване, без да губят нито вкус, нито гъбен аромат..

Замразяването на лисичките не може да даде толкова дълъг срок на годност. Въпреки доста ниските температури, с течение на времето те губят своя гъбен аромат. Понижаването на температурата във фризера не увеличава срока на годност. Лисичките могат да се съхраняват най-дълго, замразени пресни - през цялата зима или 6-7 месеца. Замразяването с готвене обещава срок на годност 4-5 месеца, бульон за пържене и готвене - 2-3 месеца.

заключение

Замразяването на лисичките за зимата във фризера е лесно и просто. Беритбата за дълго време е в състояние да запази хранителни вещества, вкус и аромат на гъби. Голям брой методи за замразяване ви позволява да изберете най-подходящия вариант за всеки човек.

Отзиви