Как да съхранявате лисичките за няколко дни и за зимата

Гъби от лисички - диетичен продукт, богат на витамини и минерали, които са необходими за човешкото тяло. Статията описва подробно начините за запазване на лисичките за зимата в хладилник и фризер, тънкостите на съхранение на сурови, варени, пържени или сушени лисички.

Характеристики на съхранение на гъби от лисички

Следващото съхранение на гъбите трябва да се погрижи предварително, все още просто да се прекара на тих лов и тогава те не само ще запазят привлекателния си вид, но и всички хранителни вещества. Основните правила, които трябва да се спазват при съхранение на гъби:

1. Лисичките ще останат свежи по-дълго и няма да станат черни, ако ги нарежете с нож с острие от неръждаема стомана.
2. Оптималната продължителност на брането на гъби е 4 часа, след което те трябва да бъдат обработени, за да не се влошат.
3. Гъбите, събрани при дъжд, трябва да бъдат почистени и обработени незабавно, а събраните в сухо време могат да лежат в продължение на 6 часа без хладилник.
4. Ако не можете да спазите препоръчаното време, тогава трябва да се подреждат лисичките така, че да не се допират една до друга и да се опитате да обработите след 16-18 часа.

Как да запазите гъби от лисички за няколко дни

Всички гъби са нетраен продукт, дори и лисички, които по принцип не могат да се влошат. Те съдържат специално вещество, което нито червеи, нито ларви, нито други вредители и паразити могат да понасят, така че докато гъбичките в мицела не го повредят. Но ако просто го откъснете, трябва да положите много усилия, за да го спасите.

Как да съхраняваме свежи лисички

Оптималната температура за съхранение на гъби е от 0ºС до + 2ºС градуса. При тази температура лисичките могат да се съхраняват в хладилника. Последователността на действията за съхранение на свежи лисички в хладилника ще бъде следната:

1. Итерация, изхвърляне на повредени и стари екземпляри.
2. За да изчистите от отпадъци и мръсотия, като го измиете с четка.
3. Сухи, ако са мокри или събрани при влажно време.
4. Поставете в хладилника, сгъвайки в тава на нисък слой.

Така че лисичките да не омекнат и да станат воднисти, те не се измиват преди изпращане в хладилника, а само непосредствено преди готвене.

Как да съхранявате варени лисички

Сварените лисички могат да се съхраняват и в хладилника: до 5 дни в хладилник и до 6 месеца във фризера. За да направите това, подготвените и внимателно измити гъби се изпращат във вряща подсолена вода и се варят след варене за около 20 минути, докато всички те потънат на дъното на тигана.

Готвеният продукт се охлажда под течаща хладка течаща вода, след което се прехвърля в контейнер и се поставя в хладилника.

Как да съхранявате пържени лисички

За да приготвите пържени лисички за по-нататъшно съхранение:

1. Гъбите се приготвят (обелени, измити) и се варят в подсолена вода.
2. След това се запържва, докато се свари в големи количества растително масло.
3. Готовото ястие се подрежда в малки тавички или буркани, а отгоре се намазва с олио, върху което всичко се пържи.
4. Почистете на студа.

 Срокът на годност на пържените лисички в хладилника е 4 дни. Във фризера - до шест месеца.

Как да спасим гъби от лисички за зимата

Дългосрочното съхранение на лисичките за зимата е възможно само чрез замразяване, консервиране или сушене..

Как да запазите свежи лисички за зимата във фризера

Замразяването е единственият начин за запазване на продукта без промяна на вкуса му, както е при консервирането или сушенето. За да запаметите отметки във фризера, ще трябва:

• прясно набрани гъби;
• решето;
• кърпа, която добре абсорбира влагата;
• тави или палети;
• найлонови торбички.

Последователността на действията:

1. Веднага след събирането на лисичките трябва да ги подредите и сортирате. Силните млади екземпляри, които все още не са отворили шапките си, са подходящи за замразяване..
2. Избраните гъби трябва да се почистят от боклук, да се отреже долната част на крака и да се изплакнат под течаща вода.
3. Поставете всичко на кърпа и оставете да изсъхне добре. След това поставете в тава или върху палет в един слой.
4. Поставете тавата във фризера.
5. Сгънете замразения продукт в торбичка за замразяване и оставете във фризера за по-нататъшно съхранение.

Как да съхранявате термично обработените гъби от лисички във фризер

Големите екземпляри след замразяване могат да придобият горчив послевкус, но това не означава, че те не могат да се съхраняват за тази зима. В този случай те първо трябва да бъдат сварени.

Процесът на замразяване на термично обработените лисички ще бъде както следва:

1. Подредете гъбите, почистете и изплакнете под течаща вода. Голям нарязан на няколко части.
2. Прехвърлете подготвените гъби в тиган с подходяща денивелация, добавете вода и изпратете на огъня.
3. След като заври, сол и кипете вода за четвърт час, като премахвате пяната.
4. Сгънете сварената заготовка в гевгир и бързо охладете под поток студена вода.
5. Поставете върху кърпа, така че лисичките да изсъхнат, след това прехвърлете в съд и поставете във фризера.

Как да съхранявате лисичките за зимата в изсушен вид

Въпреки появата на огромен брой фризери с различни видове замразяване (сухо, шоково), домакините все още берат сушени гъби за зимата. За да изсъхнете, трябва:

1. Изберете млади и еластични екземпляри, които трябва да бъдат сортирани и почистени от отпадъци и мръсотия. Може да се избърсва с чиста влажна кърпа, но не трябва да се мие във вода.
2. Отрежете шапките (краката не изсъхват) и ги нанижете на дебела нишка. Приготвените по този начин гъби трябва да бъдат леко изсушени на пряка слънчева светлина.
3. След това изсушете във фурна или електрическа сушилня за зеленчуци при 60 ° C. Продуктът е готов, когато шапките се огъват добре, но не се счупят..

Така подготвен за зимата, продуктът се съхранява в хартиени или тъкани торби на тъмно, сухо и добре проветриво място. Тъй като сушените гъби са в състояние да поемат миризми на трети страни, не трябва да има нищо близо с остър или постоянен аромат.

За да се запази максимално вкусът, той може да се съхранява в плътно затворени стъклени съдове. За това стерилен буркан се пълни с гъби, капакът от задната страна е намазан с алкохол, подпален и бързо се завинтва. Тази процедура ви позволява да се отървете от въздуха в банката и по-дълго да запазите детайла. Изсушените лисички могат да се съхраняват в такива условия за една до три години..

Как да запазим лисичките за зимата в банките

Популярен начин за правилно съхраняване на лисичките за зимата в буркани е киселината. Всяка домакиня има своята любима рецепта за кисели гъби за зимата: без оцет, с олио и чесън, в пикантна марината и други.

Тези, които мариноват за първи път, трябва да започнат с доказана класическа рецепта:

• 2 кг пресни лисички;
• 1,5 литра вода;
• 50 г сол;
• 100 г захар;
• 60 мл трапезен оцет;
• 10 пъпки карамфил;
• 15 грах черна люспица.

Как се готви:

1. Гъбите се накисват предварително в голямо количество подсолена и подкиселена вода (10 г сол и 2 г лимонена киселина на 1 литър) за един час. След това големите екземпляри се сортират, измиват и нарязват на парчета..
2. Приготвените лисички заливат с рецептата количество вода и готвят на умерен огън, докато потънат на дъното.
3. Хвърлете гъбите в гевгир, прецеждайки бульона в отделен съд. Охладете под струя хладка вода и добавете сол, захар, подправки към бульона и изпратете на огъня.
4. Когато марината заври, върнете гъбите към нея и варете 7 минути. След това налейте оцет и гответе още 5 минути.
5. Разпределете гъбите в стерилни стъклени буркани, изсипете вряща марината и навийте капаците. След охлаждане извадете детайла на тъмно и хладно място за по-нататъшно съхранение. Маринованите гъби ще бъдат напълно приготвени след месец.

Срок на годност на лисичките

Не е достатъчно само да приготвите и изпратите гъбите за съхранение в хладилник или фризер, все още трябва да спазвате срока на годност. Продукт, който е прекарал много време дори при подходящи условия, губи полезните си свойства и може да стане опасен за здравето..

Колко можете да съхранявате свежи лисички в хладилника

Можете да държите лисичките свежи в хладилника само за един ден. За дългосрочно съхранение е по-добре да готвите или просто да сварите гъбите..

Колко можете да готвите варени лисички в хладилника

Ако прясните гъби се сортират веднага и се варят във вряща вода, тогава срокът им на годност ще се увеличи пет пъти. Вместо ден за сурови, срокът на годност на варените лисички ще бъде пет дни.

Колко можете да съхранявате замразени лисички във фризер

Срокът на годност на замразените гъби е до четири месеца. За да не забравите кога продуктът е бил замразен, за удобство залепете стикер с датата на замразяване върху тавата или пакета.

заключение

На разположение на съвременните домакини, начините за спасяване на лисичките за зимата имат своите плюсове и минуси. Така че за замразяването ви е необходим просторен фризер, а за мариновани гъби ще трябва да намерите рецепта, която да се хареса на всички членове на семейството. Но това разнообразие позволява на всеки гъбарник да намери начин, който да задоволи нуждите му..