Какво да правя с лисички гъби след прибиране на реколтата

Необходимо е да почистите лисичките на първия ден след събирането. Този процес обещава да бъде прост и информативен. Всеки вид гъба има свои правила, които е по-добре да слушате, за да не допускате грешки. Това ще помогне впоследствие след готвене да се насладите на прекрасния вкус и аромат на гурме ястие изцяло.

Как да обработваме лисички след прибиране на реколтата

Когато събирате, веднага можете да забележите, че лисичките са доста крехки и изискват специално лечение. По-добре е да започнете обработката веднага след разрязването. За да направите това, достатъчно е да почистите гъбите от големи отломки под формата на зеленина и клонки. Кошницата не може да се напълни до върха, за да не се смаже долния слой на реколтата.

Вече у дома, пристъпете към цялостна обработка.

Трябва ли да чистя лисичките

Обработката на лисичките е задължителна стъпка, към която е по-добре да подходите отговорно. Капачките на тези гъби са лепкави и отломките ще се държат здраво..

Стъпка по стъпка:

1. Накиснете се за кратко.
2. За почистване на шапки и хриле.
3. Изплакнете в много вода.

Не пропускайте всеки от тези елементи..

Как да обелите гъби от лисички

Не всеки може да почисти правилните лисички; много правят грешки. В резултат на това готовите ястия могат да се окажат с гуми и безвкусни гъби, а малкият боклук ще скърца по зъбите.

Процедура:

1. Извадете едно копие и поставете в леген с вода за четвърт час.
2. Изплакнете повърхността на капачката с напоени фини отпадъци с помощта на гъба.
3. Обърнете внимателно, за да се уверите, че няма почернели петна, които просто трябва да бъдат изстъргани или отрязани точно като долната част на крака.

Остава да преминем към последния етап от подготовката.

Как да измиете гъби от лисички

Също така ще трябва да измиете, като обръщате внимание на всяка гъба. Първо поставете горната част на капачката под чешмата, внимателно масажирайте с пръсти и премахвайки замърсяванията.

След това обърнете и почистете пясъка и земята между плочите под течаща вода. Сложете всичко в гевгир, така че излишната течност да се оттича.

Трябва ли да накисвам лисичките във вода

Въпреки факта, че лисичките съдържат горчивина, която отблъсква вредителите, по-често предварителното накисване не е необходимо.

Но има изключения от тях включват:

1. Старите големи плодове успяват да съберат голямо количество неприятен вкус.
2. Сухото време често причинява гъбите да са много горчиви през сезона. Лисичките, събрани в близост до иглолистни и мъх, също натрупват неприятен вкус..
3. Някои домакини правят грешка, като замразяват пресни гъби, когато няма време за преработка. Това също е фактор за натрупването на неприятен вкус..

Горчивите лисички са безвкусни, но не опасни за здравето, ако се събират на екологично чисти места, правилно се обработват и съхраняват. В други случаи накисването не се изисква, особено ако преди това са били накиснати във вода при отстраняване на отломки.

 Струва си да се обърне внимание на една от разновидностите на тази гъба - черна лисица. Един вкусен продукт не е познат на всички, но експертите обичат да го доставят. Може да се пържи и прясно, но се използва само шапка (кракът е доста плътен). Но тя придоби голяма популярност под формата на сушен и смлян на прах, който се добавя към ястия по време на готвене, за да придаде специален вкус.

Тя трябва да бъде предварително накисната, за да се отървете от натрупаните токсини..

Трябва ли да накиснете лисичките преди пържене

В този случай е не само качеството на гъбите, но и възможността за почистване и приготвяне на лисичките преди пържене. Случаите, когато е необходимо да се накисват гъби, вече са описани..

Факт е, че някои готвачи предварително приготвят реколтата преди готвене в тиган. Дори да има екземпляри с присъствие на горчивина, всичко ще влезе в бульона.

Ако реколтата е прясна и няма съмнение, гъбите след смилане веднага се запържват в тиган, докато се сварят.

Трябва ли да накиснете лисичките преди мариноване

Преди мариноване, лисичките почти винаги се сваряват предварително. По време на тази топлинна обработка горчивината, ако има такава, ще отиде във вода, която трябва да се промени след 10 минути кипене.

За да могат едрите гъби да се готвят не само, но и да се отърват от неприятен вкус, те трябва да бъдат нарязани на парчета, подобни по размер на най-малките екземпляри.

В някои рецепти се препоръчва да се марират само капачките на лисичките след обработка. В този случай не се страхувайте от горчивина, тъй като тя се съдържа повече в краката. Но ако трябва да готвите хайвер от тях, тогава е по-добре да ги държите в осолен и подкислен състав за не повече от 20 минути.

Възможно ли е да накисвате лисичките за една нощ

Както вече споменахме, лисичките са крехка гъба. След почистване и продължително излагане на вода те ще станат летаргични, меки и може частично да загубят цвят и вкус, както и полезни вещества. При липса на време някои се съветват да съхраняват на рафт, предназначен за зеленчуци, само в сортирана форма. Дори да ги изплакнете не си струва. Извършете всички необходими действия непосредствено преди готвене.

Полуфабрикатът със замразена лисичка, ако гъбите не са били предварително сварени, често е горчив. В такива случаи да се отървете от неприятен вкус помага продължително накисване в солен състав и след това кипене.

Но що се отнася до черния вид, мнозина го накисват, оставяйки го във вода от 12 до 24 часа.

Полезни съвети

Струва си да обмислите съветите на опитни гъбарници - как правилно да сглобявате, обработвате и готвите лисички:

1. Не продължавайте на „безшумен лов“ след дълъг и сух период, както и продължителни студове. През този неблагоприятен период гъбите имат време да се накиснат вредни вещества. Най-вероятно ще реколта с горчивина.
2. Изберете места с чист въздух, далеч от промишлени предприятия и магистрали.
3. Проверете всеки екземпляр след разрязването. Не поставяйте лисички, повредени от червеи, към здрави гъби. Нарежете почернелите зони, изстържете замърсяванията и пясъка.
4. В кошницата продуктът трябва да се чувства свободен, за да не се счупи.
5. Вкъщи не изливайте всичко във водата, защото на дъното ще се натрупат малки отломки.
6. Започнете незабавно да обработвате, за да предотвратите влошаването на реколтата. На хладно място лисичките могат да стоят не повече от един ден.
7. Обелете и не забравяйте да сварите гъбите, ако са замразени.
8. Ако на масата има полуфабрикат, за който има съмнение, тогава пригответе малка партида, за да разберете вкуса. Ако е необходимо, когато има горчивина, накиснете или заври.
9. Не забравяйте да се отклоните в гевгир, за да се отървете от излишната влага.

По-често лисичките не създават много проблеми на домакините.

заключение

Почистването на лисичките е много просто, ако всички условия са изпълнени в момента на събиране. Правилно извършените действия ще ви помогнат да приготвите чудесно ястие от вкусни гъби или да ги приготвите за зимния период, за да се насладите на даровете на лятото през цялата година..