Пържени лисички в заквасена сметана с лук: как да се готвят, рецепти

Има много рецепти за приготвяне на гъби. Пържени лисички със заквасена сметана и лук е отлично ястие, което няма да остави безразличен нито един гурме. С правилната технология за готвене можете да получите истински шедьовър на кулинарното изкуство.

Приготвяне на лисички за задушаване в заквасена сметана

През сезон тези гъби се срещат навсякъде - от спонтанните пазари до големите супермаркети. Най-важният аспект в приготвянето е свежестта на основния продукт. Най-добре е да отидете на тих лов лично. Ако времето или знанията не са ви достатъчни, можете да се обърнете към познати гъбари.

В повечето случаи при събирането на лисичките са доста чисти и нямат следи от насекоми и места, засегнати от тях. Независимо от това, прясно набраните гъби все още си струва да бъдат обработени. За целта те се поставят в хладна вода за половин час, така че част от хиноманозата - вещество, което причинява малко горчивина - да излезе от тях. Напоените плодови тела се избърсват на сухо с хартиена кърпа..

Има много дебати дали да подлагате гъбите на допълнителна термична обработка. Специалистите по готвене съветват да ги варят във вряща вода за 10 минути - по този начин почти цялата горчивина ще излезе наяве. По-дългото време за готвене убива целия вкус на гъби. Гъбите, които не са били сварени, все още са безопасни и не могат да навредят на човешкото тяло..

Как да готвим пържени гъби от лисички със заквасена сметана

Има няколко начина за приготвяне на вкусни лисички в заквасена сметана. Най-популярният и традиционен метод е пърженето в тиган с лук. Пържени гъби се предлагат и във фурната. Съвременната кулинарна технология осигурява друг начин да се насладите на пържен деликатес - използвайте бавна готварска печка.

Независимо от избрания метод на готвене, има няколко прости и интуитивни правила за готвене. Лисичките трябва да са сухи. Ако използвате замразен продукт, първо трябва да източите водата от размразяване, а след това допълнително да ги изсушите с кърпа. Нежелателно е също да ги смесвате с други видове гъби - това може сериозно да развали вкуса и аромата на готовия продукт.

Как да изпържим лисичките в тиган със заквасена сметана

Този метод е един от най-лесните и в същото време най-ефективните начини да получите страхотен пържен продукт. Пърженето на лисички със заквасена сметана и лук по този начин изисква по-малко време в сравнение с фурна или бавна готварска печка. Смята се, че висококачественото масло е най-подходящо за пържене само на тези гъби - засилва естествения вкус, добавяйки кремави нотки.

Готвенето на пържени лисички в заквасена сметана е просто и интуитивно. Пресните гъби по желание се сваряват и се нарязват на малки парченца. Запържват се с нарязан лук до готвене. След това добавете в тигана заквасена сметана, сол и любими подправки. Покрийте пържените гъби и оставете да къкри още няколко минути..

Как да готвя лисички със заквасена сметана в бавна готварска печка

Бавната готварска печка е чудесен уред, който улеснява живота на съвременните домакини всеки ден. Достатъчно е да настроите правилната програма и подходящото време, за да получите страхотен завършен продукт. В случай на готвене с гъбен деликатес, има няколко съвета, за да направите готовото пържено ястие вкусно и да не се превърне в каша.

Първо трябва да запържите лука в него за 10 минути. Необходимо е цялата влага да излезе от него. Останалите съставки се добавят към запържения лук, разбърква се и купата за мултикукър се затваря. След това задайте или „пържене“ или „задушаване“. В края ястието се осолява, разбърква се и се сервира..

Как да готвя лисички в заквасена сметана във фурната

Феновете на по-сложни и сложни рецепти могат да използват фурната. За да успее рецептата, трябва да вземете тиган с подвижна дръжка. Предварително пържени лисички с лук до състояние на полуготовост. Лукът трябва да е мек, но не пържен.

Фурната се загрява до 180 градуса. Листът за печене е настроен на средно ниво. Извадете дръжката от тигана и я изпратете във фурната. Средното време за готвене е 20-25 минути. През това време допълнително се задушават пържени лисички с лук и ще се появи вкусна пържена коричка.

Как да задушите лисичките в заквасена сметана

Основната разлика между задушените лисички в заквасена сметана и пържени - в скоростта на готвене. Въпреки факта, че вкусът е сходен с различни методи, яхнията е по-нежна и сочна. След като гъбите с лук се запържат до готвене, към тях се добавя заквасена сметана и се покрива с капак. Изгасете в рамките на 15-20 минути на минимална топлина под капака.

Ако преди готвене е била използвана допълнителна топлинна обработка, тогава времето за гасене трябва да се намали, за да не се загуби целия гъбен аромат. Гъбите се осоляват и пиперят само след изваждане от печката - това ще ви позволи да получите необходимото ниво на соленост след изпаряване на голямо количество течност.

Рецепти за пържена лисичка със заквасена сметана и лук

Има огромен брой различни рецепти за приготвяне на лакомства с пържени гъби. В допълнение към различни методи за готвене, можете да използвате голям брой допълнителни съставки. Въпреки факта, че лукът и заквасената сметана сами по себе си ви позволяват да получите вкусно ястие, новите нотки, направени от други съставки, могат да доведат прости пържени гъби до нивото на ресторанта.

В зависимост от вкусовите предпочитания, към рецептата за пържени лисички със заквасена сметана могат да се добавят пилешко, свинско, яйца, сирене и домати. Също така перфектно комбинирани с основните съставки са чесън и тежка сметана. Освен това не можете да се ограничите до приготвянето на основното ястие, превръщайки го в нежен гъбен сос.

Проста рецепта за пържени лисички със заквасена сметана и лук

Най-лесната и интуитивна стъпка по стъпка рецепта за всяка домакиня със снимка на вкусно ястие - лисички със заквасена сметана. Лукът също отлично допълва компонента на гъбите, превръщайки прости съставки в произведение на изкуството. За да се подготвите ще ви трябва:

• 500 г гъби;
• 2 глави лук;
• 100 г 20% заквасена сметана;
• сол и подправка на вкус.

Предварително сварените гъби се нарязват на малки парченца, слагат се в тиган и се сотят за 15 минути с нарязан лук. Когато лукът се покрие с пържена кора, към него се добавят заквасена сметана и подправки, разбъркайте добре, покрийте и свалете от котлона.

Рецептата за замразени лисички в заквасена сметана

Процесът на приготвяне на замразени лисички в заквасена сметана в тиган е подобен на традиционната рецепта. Важна част от процеса е размразяването. За целта оставете 500 г замразени гъби в хладилник за 12 часа, след което изцедете получената течност от тях и избършете с хартиена кърпа. Сред останалите съставки има:

• 1-2 средни лука;
• 200 г 10% заквасена сметана;
• сол;
• смлян черен пипер;
• масло за пържене.

Размразените лисички не е необходимо да се варят. Задушават се с добавяне на масло заедно с нарязан лук на половин пръстени, докато се сварят. След това добавят заквасена сметана, смлян черен пипер и сол. Разбъркайте пържени гъби с лук, покрийте и оставете да къкри 5-10 минути, за да може излишната влага да се изпари от заквасена сметана.

Гъби сос от лисичка със заквасена сметана

Гъбен сос с лук и заквасена сметана е чудесно допълнение към голям брой ястия. Тази рецепта ви позволява да получите отличен сос за месни ястия. Също така върви добре с картофи и други зеленчуци. За готвене ще ви трябва:

• 500 г пресни лисички;
• 400 г заквасена сметана;
• 200 мл вода;
• 1 супена лъжица. л. брашно;
• сол и подправка на вкус.

Лисичките не е необходимо да се варят. Запържват се в масло, докато се сварят наполовина. След това, нарязаният лук се добавя към телките на пържени гъби и се готви до златисто кафяво. След това добавете заквасена сметана, вода и брашно. Всички съставки се смесват и оставете да къкри на слаб огън до сгъстяване на заквасена сметана.

Тиганът се отстранява от котлона и съдържанието му се охлажда. Прехвърля се в блендер и се превръща в хомогенна маса. Готовият сос се осолява и подправя с черен пипер по ваш вкус.

Лисички с домати и заквасена сметана

Доматите добавят свежест и сочност към готовия продукт. Те вървят добре както с гъбния компонент, така и с мазната заквасена сметана. За да приготвите две порции от такова страхотно ястие, трябва:

• 200 г лисички;
• 1 домат;
• 1 2 лука;
• 2 скилидки чесън;
• 100 г заквасена сметана;
• сол и подправка;
• копър или магданоз.

Лисичките се измиват и пържат цели в горещ тиган. Веднага след като излишната течност се изпари, добавете лука и ситно нарязания чесън към пържените лисички. Всички съставки се запържват до златисто кафяво, след което към тях се добавят резени домат. След 3-4 минути пържене добавете заквасена сметана в тиган, разбъркайте всичко добре, сол и черен пипер.

Лисичките пържени със заквасена сметана и чесън

Чесънът в комбинация с лук придава страхотен вкус. Количеството чесън може да се променя в зависимост от кулинарните предпочитания. Такъв сос от пържени лисички със заквасена сметана е много сочен с ярък пикантен аромат. За да приготвите ястието ще ви трябва:

• 500-600 g лисички;
• 200 г лук;
• 3-4 скилидки чесън;
• 180 мл заквасена сметана;
• 50 г копър;
• сол.

Лисичките се варят 5-10 минути и се разстилат в тиган с растително масло. Там се добавя нарязан лук, ситно нарязан чесън и се запържва за около 15 минути до златисто кафяво. Към пържената маса се добавят сметана, копър и малко количество сол. Всички съставки се смесват добре, след което тиганът се покрива плътно и се отстранява от котлона.

Лисички със заквасена сметана и сирене

Добавянето на сирене към рецептата ви позволява да направите по-богат заквасена сметана, която перфектно ще разкрие аромата на гъби. В комбинация с малко количество лук се получава отлично ястие, което най-добре се сервира с гарнитура от картофено пюре. За готвене се нуждаете от:

• 500-600 g лисички;
• 150 г мазна заквасена сметана;
• 100 г сирене;
• 100 г лук;
• сол и подправка на вкус.

Гъбите се запържват до златисто кафяво с нарязан лук. Добавят се заквасена сметана и настърган кашкавал. Необходимо е да настроите минимален огън, осолете съда и го поръсете със смлян черен пипер. На следващо място е важно непрекъснато да се разбърква, като се чака пълното разтваряне на сиренето. Щом сиренето се смеси напълно със заквасена сметана, тиганът се отстранява от котлона и се покрива.

Лисичките пържени със заквасена сметана и яйце

Яйцата се добавят в голям брой ястия не само за да се увеличи тяхната ситост. Те също така ви позволяват да добавите допълнителен аромат към гъбния компонент, който всички членове на семейството ще оценят. За да приготвите такава проста рецепта, ще ви трябва:

• 500 г гъби;
• 4 яйца
• 3 супени лъжици. л. заквасена сметана;
• 2 с.л. л. масло за пържене;
• 150 г лук;
• сол и смлян черен пипер.

Лисичките трябва да се варят във вряща вода за 10 минути. След това се хвърлят в гевгир и се подреждат върху горещ тиган. Там добавят лук, нарязан на половина пръстени и го запържват до златисто кафяво. Яйцата се задвижват в лука, запържен с гъби и получената маса непрекъснато се разбърква до пълното залагане. След това добавете заквасена сметана, сол и любимите подправки.

Рецепта за лисичка в заквасена сметана с месо

Добавянето на месо превръща пържени гъби деликатеси в здравословна, обилна храна. Лукът и заквасената сметана го правят мек и много сочен, а гъбите добавят страхотен аромат към него. Можете да използвате различни видове месо - пилешко, свинско или пуешко. За да подготвите такъв шедьовър, ще ви трябва:

• 1 кг лисички;
• 700 г пилешко месо;
• 150 г заквасена сметана;
• 1 лук;
• 2 скилидки чесън;
• сол и подправка на вкус.

Пилешкото месо се запържва с чесън до готвене. В друг тиган лисичките се запържват с нарязан лук до златисто. След това всички съставки се смесват в голям тиган, подправя се със заквасена сметана, сол и черен пипер. Тиганът се сваля от котлона, покрива се с капак, за да може ястието да вари малко.

Лисичките пържени с лук в заквасена сметана и сметана

За да получите по-кремообразен вкус, можете да се ограничите не само до добавянето на заквасена сметана. Мастната сметана придава на ястието необходимата нежност и лек млечен вкус. Едновременната употреба на сметана и заквасена сметана е ключът към страхотна рецепта за семейна вечеря. За да приготвите 1 кг лисички в сос от заквасена сметана ще ви трябва:

• 150 г заквасена сметана;
• 100 мл крем;
• 2 глави лук;
• масло за пържене;
• сол.

Сварете гъбите във вряща вода и запържете за 5 минути в масло. Нарязан лук се добавя към запържените плодови тела и се пасира до златисто. След това сметана и заквасена сметана се изсипват в тигана, внимателно се смесват, сол, покрива се и оставете да къкри за около 5-10 минути.

Как да сервираме лисички в заквасена сметана

Отличителна черта на тази рецепта е, че тя е напълно независимо ястие. При сервиране е достатъчно да го украсите с лист маруля или да поръсите със ситно нарязани билки. Копърът или младите чесънчета са най-подходящи за него..

Ако искате по-обилна вечеря, можете да добавите пържени лисички с гарнитура от варен ориз или картофи. Можете да използвате както традиционни картофено пюре, така и печени на фурна или цели варени картофи. Също така, ястие с гъби със заквасена сметана е перфектно като допълнение към пържено пилешко, свинско или говеждо месо.

Калорийни ястия

Пресните лисички в заквасена сметана в тиган са доста мазно ястие. Независимо от това, неговото съдържание на мазнини и калории може да бъде намалено чрез използване на по-малко мазни храни. Например, когато използвате продукт с 10% съдържание на мазнини, 100 g от готовото ястие ще съдържа:

• протеини - 2,1 g;
• мазнини - 8,67 g;
• въглехидрати - 4,69 g;
• калории - 101,94 kcal.

Такава калорична таблица е приложима само за класическата версия на готвене в тиган. Ако използвате повече мазна заквасена сметана или добавите повече пържен лук, съдържанието на калории ще се промени значително. Също така, при добавяне на пилешко филе или твърдо сирене, протеиновият компонент на продукта ще се увеличи, а при добавяне на домати - въглехидратният компонент.

заключение

Пържени лисички със заквасена сметана и лук - чудесно ястие в разгара на сезона на гъбите. Подаръците на тих лов ви позволяват да получите страхотен завършен продукт, а голям брой различни рецепти ще позволят на всяка домакиня да избере ястие, което отговаря на кулинарните й предпочитания.