Как да вкусите кисели краставици ябълков оцет

Ако съставът съдържа аромати, оцветители, тогава няма да има смисъл в такава покупка. Най-добре е да изберете продукт, опакован в тонирани стъклени бутилки. Цената му винаги ще бъде по-скъпа от обикновения трапезен оцет. Ако има малка утайка, тогава не се притеснявайте - за продукт от ябълки това е нормално.

Най-добре е да съберете пресни кисели туршии във вашата градина и да ги консервирате в същия ден. Когато купувате краставици, трябва да изберете кисели или универсални сортове и след това да ги измиете и накиснете в студена вода за най-малко 1,5–2 часа и за предпочитане 5–6 часа, за да станат хрупкави.

Най-добрите сортове мариноване имат тубестост и тъмни шипове, тънка кора и размерът им не надвишава 7-12 см. Не трябва да купувате меки, жълтеникави или повредени плодове.

Колко ябълков оцет трябва да се добави към маринатата за краставици

Количеството оцет зависи от пропорциите, посочени в рецептата. Повечето рецепти за турширане с този продукт включват 6-процентов продукт, тъй като най-често се продава в магазините. Ако сте закупили 3% оцет, сумата в рецептата се удвоява.

Как да вземем краставици от ябълков оцет: най-добрите рецепти

При кисели краставици като контейнери се използват стъклени буркани с капаци, които са предварително стерилизирани. За мариноване можете да използвате както обикновени зелени, така и корнишони. В последния случай би било по-добре да вземете контейнери от 0,5–1 литра за мариноване и 2-3 литра за обикновени краставици.

Консервирането с билки се извършва най-добре от малки корнишони - корнишони. Заготовките от малки краставици винаги са най-вкусни.

Видео рецепта

2 кг

чесън

9 зъба

босилек (пресен)

3 клона

копър

3 чадъра

зеленина

на вкус

ябълков оцет 6%

2 с.л. л.

захар

5 супени лъжици. л.

сол

3 супени лъжици. л.

листа от касис

6 бр.

бахар

12 бр.

черен пипер

на вкус

лавров лист

3 бр.

1. Измийте зелените и разстелете на дъното на стерилните буркани заедно с грах черен и лют пипер, лавр. Копър зелените преди това трябва да бъдат нарязани.
2. Отрязваме краищата на подготвените краставици с 0,5 см и разпределяме върху подправките до самата шия.
3. Кипнете вода и изсипете вряща вода върху зеленчуците. Оставете да настоявате 3 минути и след това изцедете водата обратно.
4. Варете отново инфузията и отново изсипете плодове върху нея. Оставете за 5 минути и източете водата обратно..
5. Залейте инфузията отново да заври, като към нея добавете сол и захар. Когато захарта и солта се разтворят във вряща саламура, изсипете оцет в нея.
6. Изсипете краставиците с вряща марината и след това разточете консерви.
7. Покрийте детайлите с нещо топло до охлаждане. Премести се в мазето.

Рецепта номер 2

Без стерилизация

1 кг

копър (чадъри)

1 бр.

люта чушка

1 бр.

чесън

3 скилидки

ябълков оцет 6%

150 мл

пречистена вода

1 литър

сол

1,5 с.л. л.

захар

4 супени лъжици. л.

горчица (зърна)

½ чай л.

залив

2 листа

люспи (грах)

3 бр.

черен пипер (грах)

5 бр.

1. Обелете чесъна. Измийте скилидките чесън, чадърите копър и лютите чушки. Поставете ги на дъното на подготвения съд.
2. В накиснати и измити плодове отрежете краищата и ги напълнете плътно с буркан.
3. Кипнете вода и изсипете вряща вода над зеленчуци, оставете за 10 минути.
4. Изсипете ненужната инфузия и кипнете друга вода. Изсипете отново вряла вода над консервите и оставете за 5 минути..
5. По това време направете маринатата - сварете 1 литър пречистена вода със сол, захар и подправки (черна и подправка, лавр) и варете 2 минути.
6. Изсипете ябълков оцет в маринатата в края на готвенето и изсипете зелените в бурканите за последен път. Направете консерви веднага.
7. Покрийте с нещо топло до охлаждане.

Рецепта номер 3

С подправки

430 g

ябълков оцет 6%

15 мл

захар

15 g

сол

20 g

прованс билки

5 g

1. Измийте корнишоните и разпределете в стерилен буркан, поръсвайки с подправка от торбичка.
2. Изсипете вряща вода в буркан с краставици и оставете за 3 минути.
3. Изцедете инфузията обратно, заври отново и отново залейте плодовете с 3-минутна инфузия.
4. Отново доведете инфузията до кипене, разтворете сол и захар в нея, добавете ябълков оцет и изсипете плодовете в буркани.
5. Завийте веднага капаците.

Какво може да замени ябълков оцет

Този продукт може да не е винаги под ръка по време на консервирането. Напълно приемливо е да го замените с обикновен трапезен оцет или оцетна есенция, лимонена киселина, след като сте получили разтвор в чиста преварена вода с желаната концентрация.

Ябълков оцет 6% може да бъде заменен, както следва:

• оцетна есенция (70%) - разтваря се с вода в съотношение 1:11;
• столов оцет 9% - разтваряме 2 части в 3 части вода;
• лимонена киселина - 1 ч.л. при 22 с.л. л. вода.

Трапезният оцет и есенцията са направени от газ и дървени стърготини и е малко вероятно такъв продукт да бъде полезен. Можете да използвате гроздов оцет със същото съдържание на киселина..

Характеристики на съхранение на заготовки

Ако по време на консервирането се проведе процесът на стерилизация и консервните кутии бяха плътно завити с калаени капаци, тогава съхранението може да се извърши у дома. Мястото за съхранение трябва да е сухо, тъмно. Килер, кухненски шкаф и друго място без достъп до слънчева светлина и отоплителни устройства са добре подходящи..

Ако има под или мазе, тогава консервацията може да бъде преместена там и да бъде доставена при необходимост. Консервирането без стерилизация трябва да се съхранява на студено място, тъй като ябълковият оцет не е толкова концентриран, както обикновено. Срок на годност - 1 година.

Полезни съвети

Кулинарните експерти дават следните съвети за кисели краставички с ябълков оцет:

1. Зеленчуците ще бъдат по-плътни и няма да омекнат, ако добавите растения, които съдържат танини в съда за мариноване - това са листа и клони на дъб, касис, череши.
2. Рязкост може да се даде с помощта на листа и корен от хрян, скилидки чесън, добавянето на различни подправки (грах от черен и подправка, карамфил). Любителите на пикантни продукти могат да добавят такива съставки над нормата.
3. Прясно набраните краставици могат да се консервират веднага, но ако се берат преди повече от ден, по-добре е да ги накиснете в хладна (за предпочитане пролетна) вода за 4-6 часа. Плодовете абсорбират влагата и няма да абсорбират марината в буркан при по-нататъшно съхранение. Това от своя страна ще доведе до намаляване на нивото на течната среда в резервоара за съхранение и образуване на празно пространство, което може да провокира появата и възпроизводството на вредни микроорганизми.
4. Синапените семена помагат да се избегнат подуване и експлозия на консерви.
5. За прибиране на реколтата за зимата трябва да вземете само каменна сол, тя соли добре зеленчуците, за разлика от екстри.
6. Подправки и билки не трябва да са повече от 5-6% от общия обем на консервиране.
7. По-добре е да вземете вода за маринатата от кладенец или кладенец. Ако използвате чешмяна вода, трябва да я оставите да престои няколко часа.
8. След запушване със запечатан ключ е по-добре да обърнете кутиите така, че капакът да приляга по-плътно към гърлото на кутията.

Консервирането с натурален ябълков оцет е по-полезно, отколкото с обикновена столова. Трябва да сте отговорни при избора и закупуването на такъв продукт..