Краставици за зимата с ябълков оцет: рецепти за кисели и кисели краставички

Маринованите краставици с ябълков оцет се получават без остра миризма на киселина с мек аромат. Консерванът предотвратява ферментацията, детайлът се съхранява за дълго време. Това е натурален продукт, в който концентрациите на хранителни вещества надвишават съдържанието на витамини и минерали в ябълките.

Маринованите парчета са лесни за приготвяне

Възможно ли е да се запазят краставиците от ябълков оцет 

Идеален за кисели краставички е ябълков оцет. Натуралният продукт е по-мек от есенцията, следователно не вреди на храносмилателната система. Съдържа набор от полезни активни вещества.

Защо ябълков оцет трябва да се добавя към краставици

Консервант за кисели зеленчуци за зимата - задължително. Същността не е безопасна за хора със заболявания на стомаха, черния дроб и бъбреците. Затова вместо това се използва по-мек натурален продукт..

За да стане течността прозрачна, ябълков оцет се слага при кисели краставици. В кисела среда микроби и бактерии, които причиняват замъгляване на саламурата и разваляне на продукта, не могат да съществуват. За да направите зеленчуците еластични, добавете киселина. Естественият консервант придава на детайла приятен вкус. Задачата на киселината е да предотврати процеса на ферментация, след което заготовката губи вкуса си и става неподходяща за консумация. Консервантът гарантира дълъг срок на годност.

Колко ябълков оцет е необходим на буркан с краставици

За мариновани зеленчуци се използва 6% ябълков оцет, но може да се използва и 3%. Ако процентът е по-малък, тогава сумата се увеличава 2 пъти. За 3-литров буркан с краставици се нуждаете от 90 мл ябълков оцет (6%). В други случаи:

Това е класическа дозировка ябълков оцет за кисели краставички, количеството консервант зависи от рецептата.

Тайните на киселият ябълков оцет

За маринованите парчета сортовете са специално подбрани за осоляване. Те не губят еластичност след термична обработка. Зеленчуците вземат средни или малки размери, максималната дължина е 12 см. Те ще се впишат добре в гърлото на буркана, те са по-лесни за получаване.

Натурален продукт, получен чрез естествено ферментиращи плодове.

Опаковани в стъклени или пластмасови контейнери. Когато избирате продукт, обърнете внимание на неговия състав. С ароматизиращи или ароматни добавки ябълковият оцет се използва в салати, не е подходящ за кисели краставички, тъй като е синтетичен продукт. Natural отговаря на следните изисквания:

• етикетът на производителя показва, че продуктът е рафиниран, няма термини "ароматизатор", "оцетна киселина";
• продава се само в тъмни стъклени бутилки, а не в пластмасови;
• концентрация на киселина 3% или 6%;
• може да има утайка на дъното, това е един от важните признаци, че продуктът е от естествени суровини.

Няколко тайни на мариноване или мариноване:

• така че краставиците да са гъсти, добавете части от растения, съдържащи танини, клони или листа от череша, касис;
• остър и аромат ще бъде даден от: чесън, корен или листа от хрян, черен пипер или червен капсикум;
• за да не се огъват капаците и да не се откъсват от консервите, се слагат синапени семена;
• зеленчуците се накисват в продължение на 3 часа в студена вода преди обработката, те са наситени с влага и няма да поемат част от маринатата;
• сол се използва без добавяне на йод, грубо смилане.

Класически кисели краставици за зимата с ябълков оцет

Един от най-лесните начини за кисели краставички за зимата е използването на ябълков оцет като консервант. Рецепта с минимален набор от компоненти:

• среден куп естрагон;
• чесън - 3 зъба, безплатна дозировка;
• 1 люта чушка.

На база 1 кг зеленчуци ще са необходими 2 с.л. л. оцет от ябълки и 1 с.л. л. сол.

Технологията за приготвяне на мариновани парчета:

1. Зеленчуците се нарязват от двете страни.
2. Сложете черен пипер, слой от зеленчуци, чесън и естрагон, редувайте, докато съдът се напълни.
3. Напълнете с вряла вода. Необходимо е течността да покрие напълно горната част на зеленчуците.
4. Загрейте за около 10 минути.
5. Изцедете, въведете ½ част консервант и сол.
6. Кипящата течност се излива в кутии.
7. Отгоре с хартия и плетена.

След един ден се добавя останалата част от консерванта. Краставиците поемат около 200 мл пълнеж за 24 часа, ако зеленчуците са здраво положени. Този обем се вари с остатъка от консерванта и се добавя в буркана, затворен с винтова капачка.

Консервирани краставици с ябълков оцет без стерилизация

Консервирани туршии, които използват само ябълков оцет:

• краставици - 1, 5 кг;
• консервант - 90 g;
• дафинов лист - 2 бр .;
• копър съцветие - 1 бр .;
• сол без йод - 30 g;
• листа от хрян - 2 бр .;
• захар - 50 g.

Процесът на получаване на маринования продукт:

1. Стерилизирайте контейнерите, варете капачките.
2. Дъното е покрито с хрян, половината от копър съцветие, след това краставиците са плътно положени.
3. Добавете дафинов лист, копър, листа от хрян.
4. Изсипете вряща вода, топли зеленчуци за 10 минути.
5. Течната основа се поставя в чиния със захар и сол
6. След като сместа заври, престои 10 минути, инжектирайте киселина и напълнете буркана.

Запушете и увийте.

Маринованият запас запазва вкуса и хранителната стойност за дълго време

Краставици за зимни кисели краставички с ябълков оцет и билки

Мариноването с ябълков оцет може да се направи с билки. Взема се само прясна трева; сушената за кисели зеленчуци не е подходяща. Набор от компоненти:

• консервант - 2 супени лъжици. л .;
• 1 малък куп магданозени листа и копър;
• босилек - 2 бр .;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 4 супени лъжици. л .;
• краставици - 1 кг.

Алгоритъмът за получаване на маринованата заготовка:

1. Краставиците в контейнер за мариноване се прехвърлят цели или нарязани билки.
2. Затопля се с вряла вода за 15 минути.
3. Изцедената вода с всички горепосочени съставки (с изключение на консерванта) се вари в продължение на няколко минути.
4. Ябълковият оцет и кипящата марината се добавят към детайла.

Навийте, загрейте за постепенно охлаждане.

Рецептата за краставици, мариновани с ябълков оцет и подправки

Можете да получите ароматни краставици, ако ги осолите с ябълков оцет и подправки. Реколта на 1 кг зеленчуци:

• оцет - 30 мл;
• 5 грах люспи и черен пипер;
• карамфил - 5 бр .;
• семена от копър - 1/2 ч.л;
• дафинов лист - 2 бр .;
• малък корен от хрян.

Алгоритъмът за получаване на маринования продукт:

1. Корен от хрян, нарязан на парчета.
2. Смесете краставиците и хряна смесени.
3. Изсипете вряла вода за 10 минути..
4. Течността се източва, не се използва за марината.
5. Всички компоненти на рецептата се слагат във вода, варят се докато се разтворят кристали, преди да изключите огъня, се въвежда консервант.

Напълнете краставиците с пълнене и навийте на руло.

Краставици за зимни кисели краставички с ябълков оцет и синапено семе

Комплект продукти за рецептата за 2 кг основни суровини:

• семена от горчица - 4 супени лъжици. л .;
• консервант - 4 супени лъжици. л .;
• куркума - 1 ч.л;
• смлян черен пипер - 1 ч.л;
• захар - 9 супени лъжици. л .;
• сол - 6 супени лъжици. л .;
• лък - 4 малки глави.

Последователността на приготвяне на кисели зеленчуци:

1. Лукът и краставиците, нарязани на пръстени.
2. Поставят се в неметални съдове, поръсват се със сол, оставят се 3 часа.
3. Заготовката е добре измита и подредена в буркани.
4. Поставете всички останали съставки в маринатата, когато водата заври, добавете краставици, престойте 10 минути.

Горещият продукт е опакован в консерви, контейнерът се пълни до върха с марината, навива се на руло.

Рецепта за кисели краставички с ябълков оцет и чесън

Компонентите са предназначени за 3-литров буркан със зеленчуци, плътно поставени в него:

• чесън - 1 глава.
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• суха горчица - 2 супени лъжици. л .;
• консервант - 1 супена лъжица. л.

осоляване:

1. Чесънът се сортира в скилидки и се слага в детайла, като се разпределя в цялата банка.
2. Кипнете вода, оставете да изстине напълно.
3. Солта и горчицата се изсипват в чисто парче памучен плат (с размер на носна кърпа) в центъра, увит в плик.
4. Бурканът се пълни с вода и консервант, отгоре се поставя пакет.

Краставиците се затварят с найлонови капаци и се почистват в килера. Преди готовността ще минат 30 дни, саламурата ще стане мътна. Краставиците се оказват хрупкави, остри и много вкусни, съхраняват се 6-8 месеца.

След варене, маринованите краставици се обръщат

Как да запазите краставиците с ябълков оцет, череши и листа от касис

Компонентите на рецептата за 2 кг зеленчуци:

• листа от касис (за предпочитане черен) и череши - 8 бр .;
• босилек - 3 клона;
• чесън - 10 зъб .;
• копър - 1 чадър;
• оцет - 3 супени лъжици. л .;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• дафинов лист - 2 бр .;
• захар - 5 супени лъжици. л .;
• черен пипер - 10 грах;
• листа от хрян - 2 бр .;
• корен от хрян - ½ бр.

Пикинг технология:

1. Дъното на стерилизирания буркан е покрито с листа от хрян и част от всички компоненти на пикантните продукти..
2. Контейнерът се напълва наполовина, след това се напълва слоят със същия набор от подправки. Останалите компоненти се поставят отгоре, покрити с лист хрян.
3. Налейте вряща вода 2-3 пъти, като държите 30 минути.
4. След това водата се изсипва в тиган, добавят се сол и захар и в буркана се налива консервант..
5. Кипящата марината запълва контейнери и се запушва.

Рецепта за кисели краставички с ябълков оцет и черен пипер

Червеният пипер е най-подходящ за маринован продукт; кисели краставички с ябълков оцет и черен пипер изглеждат доста красиво за разлика от зеленото и червеното. Съставки за 3 L буркан:

• краставици - 2 кг;
• черен пипер - 2 бр. среден размер;
• марината - 100 мл;
• захар - 1,5 супени лъжици. л .;
• 5 бр. листа от касис и череши;
• семена от копър - 1 ч.л., може да се замени с куп зелени;
• люта подправка - 10 грах;
• лавр - 2 бр .;
• корен от хрян - 1 бр.

мариноване:

1. Пиперът премахва семената вътре.
2. Разделени на 8 надлъжни парчета.
3. Разместете зеленчуците равномерно.
4. Корен от хрян, нарязан на произволни парчета.
5. Всички съставки са слоени в буркан..
6. Изсипете вряща вода и стерилизирайте с покрити капачки за 25-30 минути.
7. Преди приключване на процеса се прилага консервант..

След това краставиците се навиват, банките се изолират.

Ябълков оцет и рецепта за билки от Прованс

Комплект продукти за туршия:

• Провансалски билки - 10 г;
• краставици - 1 кг;
• консервант - 50 g;
• сол - 50 g;
• захар - 35 g.

Последователност на готвене:

1. Краставиците се поставят в съд, покрит с провансалски билки..
2. Изсипете вряща вода, затоплете 3 минути.
3. Течността се отцежда и се вари, процедурата се повтаря..
4. Водата се довежда до кипене заедно със сол и захар, държи се на огън 5 минути, добавя се консервант.
5. Краставиците се пълнят и запушват.

Капацитетите са изолирани за 48 часа.

Правила за съхранение

Банките се съхраняват в определено помещение. Мястото трябва да е студено, оптималният индикатор е от +2 до +13 0С. Осветлението няма значение, основното е, че краставиците не са на слънце.

Ако херметичността на контейнера е нарушена, краставиците се съхраняват в хладилника. Срокът на годност на маринованите парчета е не повече от 2 години. Дори ако саламурата не е потъмняла след две години съхранение, не се препоръчва използването на продукта, тъй като съществува риск от отравяне.

заключение

Маринованите краставици с ябълков оцет са еластични с приятна, не твърде остра миризма. Ако се спазва технологията, детайлът се съхранява дълго време..