Арония вино у дома

Chokeberry или, както се нарича още, chokeberry расте не само в градини, но и в насаждения, в гората. Въпреки големия брой и наличност, плодовете се използват рядко, тъй като планинската пепел е стипчива и горчива. Голямото предимство на черната боровинка е нейната полезност: планинската пепел съдържа голямо количество витамин В, аскорбинова киселина, няколко метала и минерали, които са много необходими за човешкия организъм. Компотите и конфитюрите от задушени плодове са безвкусни, така че хората са измислили друг начин да ядат горски плодове - да правят вино от планинска пепел.

За това как да направите вино от арония у дома, можете да научите от тази статия. Има и няколко прости рецепти за здравословно и вкусно вино от аромата..

Включва вино от арония

Стъпките за приготвяне на вино от тръпчив аромат са същите като при грозде или друга алкохолна напитка. Единственият съществен нюанс може да се счита за ниското съдържание на захар в черната арония, така че етапът на ферментация във вино от планинска пепел отнема два пъти по-дълго: вместо обичайните 2-3 дни - 5-7.

Както знаете, за ферментацията на вино от черна планинска пепел или някое друго зрънце са необходими два компонента: захар и винена мая. Ето защо, ако винопроизводителят вижда, че виното му от черна планинска пепел не се развява, трябва да добавите захар или да използвате закупени винени гъби.

Как да направите домашно вино от черна арония не само вкусно, но и красиво и полезно:

1. Аронията трябва да се събира след първата слана. Ако пренебрегнете това състояние, виното може да е твърде тръпчиво или дори горчиво. В някои случаи приготвянето на вино се предхожда от замразяване на планинска пепел в обикновен фризер.
2. За да приготвите вино от арония, можете да използвате не само градинска, но и дива култура. В този случай ще трябва да добавите повече захар към виното, тъй като дивото зрънце е по-горчиво и тръпчиво..
3. Друг проблем на черната планинска пепел е, че е трудно да се получи сок от неговите плодове. Поради това винопроизводителите трябва предварително да бланшират аромата или да приготвят мъх два пъти на базата на една каша (повече за тази технология ще бъде описана по-долу).
4. За да направите вино от планинска пепел с черни плодове прозрачен и имаше красив рубинен оттенък, той трябва да се филтрира многократно. За да направите това, виното постоянно се отстранява от утайката с помощта на пластмасова тръба или капкомер. Необходимо е да се прехвърля вино от аромата в чисти съдове както на етапа на ферментация, така и в процеса на зреене.
5. Не можете да съберете планинска пепел след дъжд и още повече, че не можете да измиете арония, преди да направите вино от нея. Факт е, че върху кожата на планинската пепел има гъбички от винена мая, без които ферментацията на виното е невъзможна. Не се притеснявайте за чистотата на плодовете, в процеса на винопроизводството цялата мръсотия ще се утаи.

Проста рецепта за приготвяне на вино от черна арония у дома

Домашното вино от боровинки може да се приготви от обичайните съставки (вода, горски плодове и захар) или с добавяне на естествени предястия, като стафиди, шипки, малини, лимонена киселина и други.

Често естественото съдържание на захар и винените гъби от ароматите са достатъчни за стартиране на процеса на ферментация. Но, ако винопроизводителят се страхува за виното си и се страхува от мухъл по повърхността му, по-добре е да използвате някакъв квас..

Така че, в тази рецепта за домашно вино с аромат на боровинки се предлага да добавите шепа стафиди. Така че, за готвене на вино ще са ви необходими тези съставки:

• узряла арония - 5 кг;
• гранулирана захар - 1 кг;
• вода - 1 л;
• стафиди - 50 г (стафидите трябва да се измият, в противен случай няма да помогне на ферментацията на домашно вино).

Технологията за приготвяне на домашна напитка с ароматна боровинка се състои от важни стъпки:

1. Chokeberry се смачква с ръце, така че всяко зрънце да се смачка.
2. Приготвената арония се прехвърля в десетлитров съд от стъкло, пластмаса или емайлиран метал. Добавете там половин килограм захар, разбъркайте. Не се препоръчва да се прави вино от арония без добавяне на захар, тъй като съдържанието му в самите плодове е доста ниско - виното, ако ферментира, ще бъде много слабо (около 5%), така че няма да се съхранява дълго. Шепа стафиди се слага в планинска пепел със захар, разбърква се. Покрийте съда с марля или естествена кърпа и поставете на топло тъмно място за ферментация. Всеки ден в продължение на седмица, пивната мъст се смесва с ръка или с дървена шпатула, така че пулпата (големи частици от черна арония) пада надолу.
   
3. Когато всички плодове се вдигнат нагоре и когато ръката е потопена в пивната мъст, ще се образува пяна, предварителната ферментация трябва да приключи. Сега можете да отделите сока от аромата. За целта внимателно извадете пулпата, изцедете я от не-сок и я сложете в друга чиния. Целият сок от черна боровинка се филтрира през обикновен гевгир или голямо сито, малки фрагменти по-късно ще се утаяват и също ще бъдат отстранени. Чистият сок се излива в съд за ферментация (бутилка), като се запълва не повече от половината от обема.
4. В останалата каша на аромата добавете половин килограм захар и литър вода, разбъркайте и отново поставете на топло място за ферментация. Пивната мъст се разбърква ежедневно. След 5-6 дни сокът отново се филтрира, пулпата се прецежда.
5. Бутилката със получения веднага сок се затваря с водна уплътнение и се поставя на топло място (18-26 градуса) за ферментация. Когато втората порция сок от черна боровинка е готова, тя се изсипва в бутилка и се разбърква. Предварително отстранете пяната от повърхността на виното. След смесване бутилката отново се покрива с водна брава (ръкавица с отвор или специална капачка за винопроизводство).
   
6. Ферментацията на вино от арония отнема от 25 до 50 дни. Фактът, че ферментацията е приключила, се показва от падналата ръкавица, отсъствието на въздушни мехурчета във виното, появата на рохкава утайка на дъното на бутилката. Сега виното се излива през епруветка в чист съд, опитвайки се да не докосва утайката. Сега можете да добавите захар към виното с арония, за да подобрите вкуса или алкохола за по-голяма здравина и дългосрочно съхранение.
7. Бутилка младо вино е покрита със стегнат капак и спусната в мазето (може да се охлажда). Тук домашното вино ще узрее в рамките на 3-6 месеца. През това време напитката ще стане по-вкусна и по-лека. Ако утайката се появи отново, виното се отцежда през сламка, докато стане ясно.
8. Шест месеца по-късно домашното черно вино се бутилира и вкусва..

Как да си направим вино у дома с канела

Тази проста рецепта ви позволява да получите много ароматна и пикантна напитка от обикновена арония. Канелата прави планинската пепел да изглежда като скъп алкохол.

За готвене ще ви трябват съставки в следните пропорции:

• 5 кг арония;
• 4 кг захар;
• 0,5 л водка;
• 5 г смляна канела.

Можете да направите вино на няколко етапа:

1. Черноплодните добре подреждат, премахват всички развалени, плесенясали и гнили плодове. Омесете аронията с ръце или дървен тласък до гладкост.
2. Добавете захарта и канелата на прах към полученото пюре, разбъркайте. Прехвърлете масата в чиния с широко гърло (саксия, леген или емайл кофа), покрийте с кърпа и поставете на топло място.
3. Бъркането трябва да се смесва възможно най-често, но поне 2-3 пъти на ден. След 8-9 дни можете да извадите пулпата и да прецедите сока.
4. Изсипете сока от планинска пепел в бутилка за ферментация, покрийте с водна пломба и изчакайте, докато този процес приключи (около 40 дни). Ако няма повече пяна и мехурчета, можете да източите новото вино.
5. Виното се филтрира, към него се добавя водка, разбърква се и се бутилира в стъклени бутилки..
6. Сега бутилки с домашен алкохол могат да се поставят в мазето или в хладилника.

Стъпка по стъпка рецепта за вино от череши, приготвено в буркан

Виното, приготвено по тази рецепта, може да се похвали с познати и роднини: оказва се ароматно и много нежно. Рецептата е особено подходяща за тези, които нямат големи стъклени бутилки и просторна маза..

За готвене ще ви трябва:

• 700 г планинска пепел;
• 1 кг захар;
• 100 г стафиди;
• 0,5 л пречистена вода.

Трябва да приготвите вино в буркан, както следва:

1. Сортирайте аронията, намажете плодовете с ръце и изсипете в трилитров буркан.
2. Добавете немити стафиди, 300 г захар и вода в буркана. Покрийте с нож, за да направите малък разрез, за ​​да излезе въглеродният диоксид. Поставете буркан с вино на тъмно и топло място.
3. Ежедневно разклащайте консервата с черна арония, за да смесите пивната мъст.
4. След 7 дни капакът се отстранява, изсипва се още 300 г захар, разбърква се и се поставя за по-нататъшна ферментация.
5. След още 7 дни повторете същата процедура със захарта.
6. Месец по-късно, останалите 100 г захар се изсипват във виното и се оставят в буркана, докато цялата херберис потъне на дъното, а самата напитка стане прозрачна.
7. Сега напитката с къпина може да се филтрира и бутилира в красиви бутилки.

Вината, приготвени по тези рецепти, не могат да се третират само с гостите, те могат да третират добре съдовете и да укрепват имунитета. За да направите виното от планинска пепел по-вкусно и по-богато, можете да комбинирате това зрънце с малини, френско грозде и други винени продукти.

Подробности за всички етапи на домашното вино може да намерите във видеото: