Как да замразим аромата

Най-важните принципи, които трябва да се вземат предвид, за да се замразява правилно аромата в домашни условия за зимата, е подходящото време за събиране и старателна подготовка на плодовете..

Събирането за замразяване трябва да е напълно узряла арония. В зависимост от климатичните условия на региона, той узрява от края на август до края на септември. Плодовете, събрани по време на пълно узряване, но преди настъпването на слана, запазват добре формата си, но имат подчертан тръпчив послевкус. Плодовете достигат максимално запълване с хранителни и лечебни вещества точно навреме за първите студове. Затова е по-препоръчително да събирате къпини за замразяване за зимата около този период, преди или непосредствено след първите студове.

Следващият важен етап е подготовката на събраните плодове за замразяване. Първо се изваждат от четките и се почистват от всякакви естествени отпадъци. След това се измиват в няколко води, изплакват се накрая в хладна вода и се разстилат в един слой върху чисти кухненски кърпи, за да изсъхнат.

Важно! Само чисти и напълно сухи къпини трябва да бъдат замразени..

Вярно е, че има една особеност. Ако в бъдеще те планират да готвят от арония след размразяване домашно вино или алкохол, нежелателно е да измивате плодовете. Тъй като дивата мая живее на повърхността на немити плодове, които, между другото, са перфектно запазени дори в условия на дълбоко замразяване. Те допринасят за естествената ферментация на вино от арония. Разбира се, за добра ферментация към мъстта винаги може да се добавя изкуствена мая, но това няма да повлияе на вкуса на естественото домашно вино към по-добро.

В този случай плодовете могат само да бъдат сортирани внимателно, освободени от отломки и повредени екземпляри и старателно изсушени.

В зависимост от това как в бъдеще планират да използват къпини, има няколко начина за замразяването му. Но без значение какъв метод е избран, трябва да се знае, че с многократно замразяване, аромата губи значителна част от полезните си свойства. Това означава, че е необходимо да се замразява на малки порции, така че една порция да е достатъчна за приготвяне на определено ястие или напитка.

Като изключение можем да споменем само метода на шоково замразяване, при който плодовете се замразяват по такъв начин, че да се съхраняват на едро и по всяко време можете лесно да отделите необходимия брой плодове.

Съвет! Не съхранявайте замразена арония в същото отделение като риба или месо.

По-добре е да използвате отделно отделение за фризер, за да запазите плодовете и плодовете..

Как да замразите къпините в контейнери

Този метод на замразяване може да се нарече най-универсален за употреба и неусложнен в самия процес..

За замразяване и съхранение на арония за зимата се използват контейнери с всякакъв удобен размер и форма. Най-често това могат да бъдат пластмасови кутии от най-различни салати или готови ястия.

Най-важното, както беше споменато по-горе, е предварителната подготовка на плодовете. Напълно изсушените къпини се подреждат свободно в чисти и сухи съдове, покриват се с капаци и се изпращат във фризера.

Замразени по този начин плодове от арония могат да се използват за почти всяко ястие: задушени плодови напитки, плодови напитки, желе, лечебни сиропи, конфитюр, конфитюр, пълнеж за пай. Те се добавят в тестото при печене вместо стафиди, приготвят се от смутита, тинктури, течности, домашно вино или просто се добавят към чай заедно с отвари от други лечебни билки.

Внимание! Именно от замразените плодове на черната боровинка се получава особено вкусно сладко, тъй като водата разрушава клетъчните стени по време на замразяване и чрез получените микропукнатини захарта от сиропа прониква в плодовете много по-лесно и ги накисва.

По същата причина, аромата, прясна в относителната си относителна сухота на плодовете, след размразяване става особено сочна и е много по-приятно да се яде само за храна.

Шоково замразяване на аромата за зимата

Всички същите предимства се осигуряват чрез шоково замразяване, но в допълнение идеалната форма на плодовете се запазва, така че да могат да се използват за украса на торти, пайове, гювечи и други печива.

Същността на шоковото замразяване е, че плодовете се замразяват при температура най-малко 18 ° C много бързо, буквално за 1,5-2 часа. В резултат на това захарта, съдържаща се в плодовете на аромата, няма време да се превърне в нишесте и плодовете напълно запазват девствената си структура.

Вкъщи използвайте следната технология. Измитите и добре изсушени къпини се подреждат строго в един слой върху плоска тава или лист за печене и се поставят в отделението за бързо замразяване.

След няколко часа замразеният плод се изважда и се изсипва в найлонови торбички, удобни за съхранение. Най-препоръчително е да използвате пакети със закопчалка с цип. Те са пълни със замразени плодове, от тях се отделя максимум въздух и те са плътно закрепени. Тогава те вече се поставят в общото отделение за дългосрочно съхранение.

Плодовете се съхраняват на едро, не замръзват в един непрекъснат масив и затова са много удобни за по-нататъшна консумация..

Как да замразите лайка със захар за зимата

Тъй като захарта, за разлика от пресни плодове, е лесна за намиране и използване през цялата година, замразяването на аромата с захар няма много смисъл. Освен това, плодовете, след като са в контакт със захарта, могат бързо да пуснат сок. Така в резултат вместо отделни плодове, когато са замразени, може да се образува лепкава плодова маса. Но има един начин, когато замразяването на аромата с захар има смисъл.

Замразяване на аромата с пюре захар

Много е удобно да замразите аромата под формата на картофено пюре, разтрито със захар. В този случай след размразяване можете да получите напълно готово за ядене, вкусно на вкус и много здравословно ястие. Това е почти готов пълнеж за пайове, а основата за сладко и добавка към ястия с извара.

Замразяването на черен дросел по този начин е много просто:

Приготвените плодове просто се смесват със захарта в съотношение около 2: 1. След това се смачква с помощта на потапящ блендер или миксер.
Престоява около час при стайна температура.
В чисти и сухи пластмасови или стъклени съдове с капаци поставете подготвените картофено пюре, така че да има свободно място в горната част на съда.
Херметически запечатани с капаци и поставени във фризера.

Какво може да се приготви от замразена арония

Размразените плодове се размразяват в долната част на хладилника или при нормални стайни условия.

Важно! За да направите сладко или сладко, плодовете изобщо не могат да се размразят, а веднага да се поставят във врящ захарен сироп.

Често плодовете на черната арония след размразяване се използват за приготвяне на домашно вино, тинктури и лечебни чайове. През зимата плодови компоти и други безалкохолни напитки с добавка на замразена арония ще бъдат полезни, вкусни и красиви..

Също така често се използва под формата на добавки към всяко приготвено сладко, особено с кисел вкус. Тя е в състояние да увеличи стойността му и да подобри вкусовите качества. Да, и самостоятелно направеното сладко от къпини има оригинален вкус и е много полезно.

И накрая, това зрънце след замразяване е безценно, когато се използва при всяко печене, както за гарнитура, така и за декорация.

Срок на годност на замразени плодове

Замразената арония лесно се съхранява във фризера за година или повече. Но има смисъл да го използвате преди свежа реколта.

заключение

Не е трудно да замразите боровинката и ползите от това действие са огромни. Всъщност от замразените плодове през цялата година можете да готвите всички същите ястия, както от пресни. А вкусът й само ще се подобри.