12 Най-добри незабавни кисели рецепти за зеле

За разлика от топлолюбивите домати и патладжан, зелето се чувства комфортно в умерени и северни ширини. Тя е засадена във всяка селска къща и градина. Главите на зимните сортове се съхраняват дълго време, осолени и ферментирали в бъчва, използват се за бързо готвене на кисело зеле със зеленчуци или гъби. Всяка съставка носи свой собствен вкус, добавя сладост или острота.

Бърза рецепта за 2 часа

Красива и ароматна салата може да затворите в буркани за зимата, като нарежете килограм сочно бяло зеле. Пресните или замразени чушки се освобождават от зърна, нарязват се на сламки, нарязват се 1 морков с помощта на едро ренде.

Всички компоненти се смесват и се прехвърлят в стъклен съд, заливат се до върха с вряща марината, покриват се и се оставят в кухнята. За приготвяне на саламура се комбинират 0,5 л вода:

• с ½ чаша захар;
• лъжица сол;
• олио и оцет.

Жълтите и червените чушки се открояват от листата, добавят сладост. Мариновайте зеленчуците само 2 часа.

Зеле в корейски стил на големи парчета

Не е нужно да отделяте много време за приготвяне на ароматна салата, която придава само на едно цвекло невероятен розов нюанс и лют пипер.

За да зарадвате семейството с корейско зеле:

1. Малка глава зеле се разделя на 8 части, всяка от тях се нарязва на половина и се нарязва на 4 парчета.
2. Грубо цвекло на ренде под формата на големи ивици.
3. Чесънът се освобождава от люспите, зъбите се превръщат в кубчета с нож.
4. Нарязаните зеленчуци се изпращат в 3 L буркан на слоеве, подправен с лют пипер.
5. Солена вода, изсипете олио, заври със захар и дафинов лист.
6. Във вряща марината напълнете съд със зеленчукови филийки, подправен с оцет, покрийте чинията с потискане за един ден.

Зелето трябва да се влива още 2 дни. През това време той абсорбира киселина и захар, става остър. За да напълните салата ще ви трябва:

• един и половина литра вода;
• чаша масло;
• сол.

Подправете предястието с люта чушка. Други подправки не се използват..

Вариант с моркови, оцет и растително масло

За да приготвите салата, отделете излишната зеленина от главата на зелето. Чесънът се нарязва наситно, морковите се нарязват с помощта на ренде. За да направите течността да се откроява от зеленчуците, сложете 2 супени лъжици сол, разбъркайте добре.

Захарта се изсипва в литър вода и марината се вари, където се добавят черен пипер, олио и оцет. Течност напълнете контейнера със зеле. Отгоре се поставя товар, накиснати зеленчуци се изсипват поне 12 часа. За приготвяне на ароматни закуски се използват:

• чесън;
• черен пипер - 15–20 грах;
• 150 мл олио;
• 8 супени лъжици захар;
• моркови - 4 бр..

Маринованата заготовка се съхранява на закрито при 2–5 ° C. Сервирана топла салата.

Пикантен карфиол с чесън, копър и черен пипер

С удоволствие през зимата се ядат пресни и кисели зеленчуци, а консервацията от домати, краставици и патладжани бързо се разминава. За промяна жените мариноват не само бяло зеле, но и карфиол.

За да направите салатата ароматна и устата, добавете подправка под формата на:

• дафинови листа;
• магданоз и копър;
• люти чушки.

Демонтираните зелеви съцветия се спускат за половин минута в съд с вряла вода и се подбират за гевгир. В 3 литра вода изсипете подправки, 3 литра. каменна сол и направете марината.

Листа, билки, чушки, 4–5 скилидки чесън и моркови, нарязани на 2 части, се поставят в стъклен буркан. Сложете карфиола, след това отново - подправка, изсипете гореща марината над шията, оставете в кухнята за няколко дни.

С грузинско цвекло без оцет и олио

Ароматна закуска за пикантни месни ястия се прави в Закавказие. За приготвянето му се използва много люспи. Основната съставка е зелето:

1. Две твърди и твърди глави зеле, без излишни зеленина, разделени на 8 части.
2. Всяко парче се хвърля в подсолена вряща вода, държи се в нея за максимум 3 минути и се изважда на решетка или гевгир.
3. Ароматният прах се изпраща във водата, слага се зеленина и листа и се вари пълнежът.
4. Цвеклото се нарязва на кръгчета, лютата чушка се разделя на 4 части.
5. Зеленчуците са слоести на дъното на голям буркан, редувайки се с резенчета зеле.

Контейнерът се пълни със саламура, покрива се с марля и се слага в купа. За приготвянето на салата не се използва оцет, но ще ви трябва:

• щипка черен пипер;
• куп магданоз и целина;
• цвекло - 3 или 4 бр .;
• 60 г сол;
• чесън.

Кутия със зеленчуци се оставя в кухнята. Те го опитват след 4 дни, използват го, подправяйки със слънчогледово масло.

Мариновани филийки зеле на Пекин на ден

За да разнообразите менюто с полезни билкови продукти, не се нуждаете от специални знания и умения, не отнема много време, голям брой съставки. Килограм пекинско зеле се измива под чешмата, нарязва се наполовина, нарязва се на парчета. Лукът се превръща в пръстени, морковите в ивици, чесънът в чинии.

Подправката се изсипва във водата и маринатата се вари. Оцетът се добавя към врящата течност, изсипва се слънчогледово масло, съдът със зеленчуци се пълни със саламура и се покрива с чинийка. "Ежедневната" закуска се сервира с картофено пюре, освен зеле, за приготвянето й се приемат само няколко съставки:

• 2 глави лук;
• 2 моркови;
• ½ глава чесън.

За да напълните, имате нужда от 100-120 мл оцет, 70 олио, 4 чаши вода. Можете да съхранявате салатата за 10 дни в хладилника или да я разточвате в консерви.

Пикант с джинджифил

Не всички се съветват да ядат пикантни закуски, но зеленчукова салата, приготвена по тази рецепта, не дразни лигавиците, богата е на витамини и укрепва имунната система. За да вземете главата на зелето, ще ви трябва:

• 60–70 г корен от джинджифил;
• половин чесън;
• черен пипер - 1 бр .;
• 1 морков.

Ябълковият оцет не се изсипва в маринатата. Готвенето се състои от няколко стъпки:

1. Зелето се нарязва на филийки, обелените чушки - сламки, изстискайте чесъна.
2. Нарязани моркови.
3. Зеленчуците се смесват старателно и се подреждат в купа, добавя се кръгчета корен от джинджифил.
4. Изсипете 2 супени лъжици сол, 5 захари в преварена течност, кипнете и налейте 150 мл ябълков оцет.
5. Напълнете контейнер със зеле с марината, натиснете го, така че да се появи сокът.

Охладената зеленчукова закуска се изпраща в хладилника. Ако се прави правилно, нежна и пикантна салата не се разваля за месец.

С черен пипер

Можете да мариновате зеле с екзотични подправки, гъби, плодове, но най-често жените го покриват със зеленчуци за зимата. Ако използвате 1 стегната глава, ще ви трябват 500 г моркови, които се натрошават под формата на сламки. От половин килограм черен пипер се извличат семена, плодовете се нарязват на ивици. Горните листа се отстраняват от зелето, главата се нарязва с нож. Няколко луковици се обелват и се нарязват с пръстени. За да приготвите марината, добавете към водата:

• 1 супена лъжица захар и сол;
• дафинов лист;
• грах от грах - 5 бр .;
• слънчогледово олио - 1/2 чаша.

Когато течността заври, налейте 70-80 мл оцет. Зеленчуковата смес се подрежда в буркани, подправени с марината. Стерилизирайте контейнерите за четвърт час.

 С ябълки и червени боровинки

Сладка и ароматна закуска с киселост се получава, ако вместо черен пипер се използват плодове и плодове. Тя се подготвя бързо. Необходимо е да се наряза зеле, наряза се 1-2 моркова, наряза се на ситно 4 ябълки от типа Антоновка, смесете с чаша пресни или замразени червени боровинки. Всички съставки трябва да се заливат с марината, варени от захар, сол и оцет. След ден закуската се запарва и може да се сервира на трапезата.

 Със зеленчуци и ябълки

Киселото зеле се комбинира с различни ястия, но тъй като няма къде да го съхранявате в апартамента, изберете добра глава зеле, нарязайте го на лентички и го обелете с настъргани моркови и ябълки, нарязани на тънки филийки. Всички съставки се слагат в купа, поръсват се с чаша захар, добавят се 2 супени лъжици сол, грах от подправка.

След няколко часа стерилните буркани се пълнят със сока, който е пуснал сока вътре, напълнен с марината, направена от 1,5 л вода и 200 мл оцет. Стерилизирайте контейнерите за 20-25 минути. 5 ябълки, 2 моркови се вземат за 1 глава.

Правила за съхранение и срок на годност

Зелето, навито с оцет за зимата, не се влошава до пролетта. От отворена консерва в хладилника, закуска трябва да се консумира след седмица, тъй като тя започва да потъмнява. Асортираната мигновена храна без стерилизация се съхранява само месец.