Рецепта за хайвер от тиква с домати

Хайверът „в чужбина“ се радва на заслужена популярност сред хората в продължение на много десетилетия и заради вкуса си, и за полезността, и за универсалността в употреба. В крайна сметка може да се използва както като гарнитура, така и като самостоятелно ястие. Той е перфектен и като бърза закуска и дори децата, които не винаги предпочитат здравословните зеленчуци, го харесват..

Има много начини за приготвяне на хайвер за тикви; обикновено домашната паста се използва в основната рецепта. Но хайверът от тиквички с домати, скубани в градината му, не се сравнява с покупката на доматено пюре. Всъщност през последните години качеството на продуктите в магазините оставя много да се желае и ако отглеждате зеленчуци на собствения си сайт, именно от тях трябва да подготвите най-вкусните и здравословни препарати за зимата за семейството си, като ги използвате максимално.

Основна рецепта

Следните съставки винаги са в основата на вкусен хайвер от тиква:

• Тиквички със среден размер - 3-4 броя;
• Моркови - 1 голям или 2 средни;
• Лук - 1 голям лук или няколко малки;
• Зрели домати - 2-3 броя;
• Растително масло - 2-3 с.л. лъжици;
• Сол, захар, подправки - по ваш вкус.

За да приготвите хайвер от тиквички с домати за зимата, ще трябва да увеличите количеството на съставките поне 2-3 пъти, а може и повече, в зависимост от апетитите на вашето семейство.

Тъй като именно доматите дават необходимата пикантност и пикантност, за да намачкате хайвер, ако, разбира се, не сте любители на лютия пипер, тогава трябва да им обърнете специално внимание. Преди готвене е необходимо да обелите доматите от доматите и най-лесният начин да направите това е като намажете първо доматите с вряла вода. След като отстраните корите, доматите се нарязват на парчета с всякаква форма и размер и се поставят на малък огън в тиган с предварително загрято до кипване растително масло. Цялата доматена маса се задушава, докато стане повече или по-малко хомогенна. Сокът в процеса на гасене трябва да се изпари и масата ще стане сравнително гъста и вискозна. Получената доматена паста се оставя настрана и се ангажира с други зеленчуци.

Тиквичките трябва да бъдат обелени и семена, ако са достатъчно зрели. Много младите тиквички могат само да се измият добре и да им отрежете стъблото.

Необходимо е само да ги почистите от твърди кори и семена вътре в плодовете.

Лукът и морковите също се обелват, а всички зеленчуци се нарязват на малки кубчета. След това в дълбок тиган е необходимо да загреете олиото, докато се появи бяла мараня и пържете лука в него първо до полупрозрачно състояние, а след това морковите, докато стане златист.

Тиквичките се запържват в отделен тиган. Ако готвите големи обеми хайвер, тогава е по-добре да изпържите в един слой на малки порции. Вкусът на готовия продукт ще се подобри значително. Но на фигурата многобройното пържене няма да се отрази по най-добрия начин. Ето защо, ако всяка калория ви е скъпа, тогава най-добрият вариант би бил да печете тиквички, нарязани на дълги парчета заедно, във фурната или на скара. След изпичане тиквичките могат да бъдат нарязани или с нож, или с пасатор или месомелачка.

Когато всички зеленчуци, включително тиквичките, са пържени или печени, те могат да се смесват в една голяма дълбока купа с дебело дъно. Хайверът от тиквичките в тази форма е необходим, докато се сгъсти - може да отнеме от 40 минути до час и половина. Половин час след началото на задушението трябва да добавите доматеното пюре, приготвено от пресни домати, към зеленчуковата смес.

Ситно нарязаните зеленчуци (копър, магданоз, кориандър, целина), подправки (черен пипер и подправка, смлян), чесън, както и сол и захар се добавят около 5-10 минути преди края на яхнията с хайвер.

Все още горещият хайвер се поставя в стерилизирани кутии и се стерилизира за 30 минути - половин литър и 45-50 минути - литрови кутии.

Оцет 9% обикновено се добавя в самия край на задушения хайвер. За количеството, което беше посочено в началото на рецептата, е достатъчна 1 супена лъжица оцет. Можете също така да добавите оцет в количество малко по-малко от една чаена лъжичка във всеки литров буркан непосредствено преди преденето. Но имайте предвид, че добавянето на оцет все пак леко променя вкуса на готовото ястие. Ето защо, преди да направите големи порции, първо трябва да опитате какво се получава в резултат.

Други интересни рецепти и добавки

Всички основни принципи за приготвяне на хайвер от тиквички бяха описани в предишната глава, но много други съставки често се добавят към хайвер от тиквички, за да завършат вкуса..

Най-интересните и вкусни добавки са белите корени. Те обикновено се състоят от пащърнак, корен магданоз и корен от целина. За да придадат изискан гъбен вкус и аромат, белите корени се нарязват внимателно и се запържват до омекване, преди да се добавят към хайвера. Те се нуждаят от много малко - за 1 кг тиквички, взети не повече от 50 грама корени в общата маса.

Но те имат уникален ефект върху вкуса на готовия хайвер, въпреки че не е толкова лесно да ги получите дори и в наше време. Най-лесно е да ги отглеждате сами, още повече, че те са чудесна подправка за много първи, втори курс и подготовка за зимата.

Добре върви с тиквичките и придава на хайвера изтънчен вкус, като добавя сладък пипер. Обикновено плодовете му се обелват от дръжките и семенните камери, нарязват се на парчета и се запържват в тиган или се пекат във фурната. След това се смесват с останалите зеленчуци.

Добро допълнение към хайвер от тиквички е и патладжанът. Те ще подсилят вкуса й с гъби и ще й придадат допълнителен деликатес. Обичайно е да обелите патладжана и да го накиснете за няколко часа в солена вода, за да премахнете горчивината. Но повечето съвременни сортове патладжан не се нуждаят от тези процедури. Ако се съмнявате, можете да опитате парче плод с кора, преди да нарежете. Патладжанът е напълно годни за консумация в суровия си вид. Във всеки случай, преди да ги добавите към хайвер от тиквички, патладжаните трябва да се пържат на малки парчета или да се пекат във фурната, докато омекнат. Можете да ги изпечете дори с половинки, но след като ги охладите, трябва да мелете с нож, месомелачка или в блендер. Едва след това патладжаните се смесват с други зеленчуци.

Рецепти, използващи съвременни кухненски уреди

Също толкова добър хайвер за тикви се получава както в бавна готварска печка, така и с помощта на въздушна скара. Последното е особено добро за пастьоризация на готовия продукт..

Хайвер на скуош в мултикукър

Количеството първоначални продукти за производството на хайвер от тиквички с домати е едно и също и за двете рецепти:

• Тиквички - 3 кг;
• Сладък пипер - 1 кг;
• Моркови - 1 кг;
• Лук - 1 кг;
• Зрели домати - 1,5 кг;
• Растително масло - 100 мл;
• Сол, захар, подправки и билки на вкус.

Всички зеленчуци се нарязват на малки кубчета. Маслото се налива в бавна готварска печка, режимът на печене се задава за 40 минути и нарязаните моркови, лук и сладък пипер се изсипват в купа. След 20 минути към тях се добавят нарязаните домати..

В края добавете захар, сол, подправки, разбъркайте добре и сложете в отделна купа.

Превключете мултикуксора в режим "Гасене" за два часа и изсипете нарязаните тиквички в купата. След като прозвучи звуковият сигнал за края на работата, е необходимо да се смесват всички зеленчуци заедно и да се нарязват на ситно. След това отново се подреждат в купата за мултикукър. Зададен е режимът за печене и хайверът за тиквички се готви, докато стане гъст.

След готвене яйцата се подреждат в консерви, стерилизират се и се навиват по обичайния начин..

Въздушна скара за приготвяне на хайвер за тиква

За готвене се използват същите съставки в същото съотношение, както в предишната рецепта, плюс още 9% оцет.

Тиквички, чушки и домати, нарязани на едри парчета. Печете тиквички в режим на отопление от 250 градуса за 10 минути. След това добавете към тях сладък пипер и домати и печете още 10 минути. След охлаждане обелете доматите и тиквичките.

Запържете обелен и нарязан лук с моркови отделно до златисто кафяво.

Комбинирайте всички зеленчуци заедно и мелете с пасатор до пюре. Към тях добавете подправки, сол и захар и разбъркайте добре. Поставете хайвер в стерилизирани стъклени буркани и поставете без капаци във въздушната скара. Задайте температурата на около 180 ° за 30 минути.

Веднага след звуковия сигнал във всяка консерва се добавя половин чаена лъжичка оцет и консервите се навиват.

Ако сте стерилизирали хайвер от тиквички или сте сготвили с оцет, можете да го съхранявате на стайна температура. За да запазите вкуса, е необходимо само мястото за съхранение да е тъмно.