Трябва ли да обелете стеблата на целина преди ядене?

Има 3 форми на растеж на целина:

1. корен - характеризира се с голямо коренище, с тегло от 200 g до 1,5 kg, с малки допълнителни корени. Основната стойност е именно коренът. Тя е гъста, покрита със сива кора. Вътре, плътно, бяло, има специфична миризма. Наземната част е представена от високи кухи дръжки, които завършват с листна розетка.
2. лист - Кореновата система е силно разклонена. Дръжките са тънки, дълги. Завършете с пищна зелена маса. Основната стойност са листовите плочи. Външно тази форма на растеж е подобна на магданоз..
3. със стъбълце - Кореновата система е разклонена, не образува коренови култури. Наземната част е мощна, с високи дръжки до 1 м. Удебелените дръжки са основната стойност.

Ползите и вредите от целина за тялото

Съставът на този ценен зеленчук включва редица основни елементи, необходими за пълноценното функциониране и развитие на човешкото тяло:

• B витамини;
• аскорбинова киселина;
• каротин;
• фосфор;
• желязо;
• манган;
• цинк;
• магнезиев;
• калий;
• калций и други.

• Благодарение на този състав, редовната употреба на този продукт ви позволява да:
• подобряват еректилната функция при мъжете;
• възстановяване на функционалността на защитните системи на организма;
• подобряват състоянието на централната нервна система чрез упражняване на тонизиращ ефект;
• подобряват метаболизма и премахват токсините, холестерола, излишната течност от тялото;
• понижава кръвното налягане, като отпуска гладката мускулатура;
• възстановяване на благоприятен хормонален фон;
• елиминират възпалителните процеси;
• подобряват функционалността на храносмилателния тракт.

Един зеленчук може да навреди на тялото, ако дневната норма е надвишена, което не трябва да бъде повече от 200 g.

• Сред нежеланите реакции могат да се наблюдават:
• гадене;
• повръщане;
• силно понижение на кръвното налягане, придружено със замаяност;
• диария;
• кожни обриви под формата на уртикария.

Употребата на въпросния продукт е противопоказана при:

• бременност - може значително да повиши тонуса на матката, което ще доведе до преждевременно раждане;
• тромбофлебит, разширени вени;
• епилепсия;
• уролитиаза;
• холецистит, панкреатит, гастрит;
• маточно кървене;
• непоносимост към продукта.

Трябва ли да обелете стеблата на целина

Стъблата на растението често се консумират сурови. Да ги почистите или не, зависи от степента на зрялост на оригиналния продукт. Младите стъбла, които са разположени вътре в снопчето, не е необходимо да се почистват. Те са нежни и влакната не се усещат в тях. Достатъчно е да изплакнете суровините с топла вода. Тогава стъблата се отделят от основата. 2-3 см дължина се отстраняват в долната част на стъблата, издънките се отрязват в горната част, ако има такива. дебелите дръжки трябва да бъдат почистени, защото без допълнителна обработка те ще бъдат безвкусни, твърди.

Последователността на действията в този случай ще бъде следната:

1. Отделете стъблата от основата - изрежете по линията на свързване с коренището.
2. Измийте с топла (+35 ... + 38 ° C) вода.
3. С помощта на заточен нож или белачка отлепете горния слой на кожата.
4. Нарежете обелени суровини.

Как да почистите корен от целина

Кореновата култура подлежи на задължително почистване. Процедурата за почистване на корена:

1. Измийте суровините в топла (+35 ... + 38 ° С) вода.
2. Отсечете горната и долната част на плода.
3. Нарежете корена на няколко части - това е необходимо за лесно почистване, тъй като коренът е доста голям и е неудобно да го почиствате изцяло, освен това не са необходими всички суровини за едно хранене.
4. Отстранете грубата кора с нож или белачка, като премахнете всички петна с по-тъмен цвят до бяла каша.
5. Отстранете вътрешната гъбеста част на кореновата култура.
6. Изплакнете отново суровините.
7. Използвайте обеления корен според указанията.

Видео: как да почистите корен от целина

Какво мога да готвя

Най-често въпросното растение се използва като подправка или се добавя към салата, така че потребителите са по-заинтересовани от това как да отрежат красиво целина. Въпреки това, в допълнение към този метод на приложение, има много повече рецепти, в които въпросният зеленчук действа като пълноценен независим продукт.

От стъблена целина

От стволови сортове можете да готвите:

• задушава се със смес от различни зеленчуци;
• пържени дръжки;
• цвекло с целина - в това ястие цвеклото и целина се приемат в равни пропорции;
• кремообразна супа;
• зеленчуков пюре - стръкове целина, моркови и домати се смесват в равни пропорции в блендер;
• пълнени скариди или пънчета на пъстърва;
• коктейли, в които основната съставка се комбинира с различни зеленчуци и плодове по ваша преценка;
• хайвер;
• сос от гъби от целина;
• дръжка сирене гювеч.

Стъблата могат да се комбинират в салати с най-различни съставки. Най-интересните кулинарни изкушения се получават, когато се комбинират с:

• гъба;
• пуешко месо;
• риба тон;
• копър;
• сирене;
• извара;
• ябълки;
• китайско зеле;
• моркови.

От корена

От кореновите сортове можете да готвите:

• корен на пристанище;
• крем супа;
• супа с круша, синьо сирене и нарязан на кубчета корен;
• печен корен с пащърнак и ябълки;
• картофено пюре от чесън;
• обогатен коктейл.

Колко дълго се съхранява целина

Не всички копия са подходящи за съхранение. Добър зеленчук:

• мирише приятно;
• има силни листа и плътни дръжки ярко зелено;
• плътен корен, цял, без възли.

Целина не се съхранява дълго време. Ако зеленчукът е бил купен пресен и няма повреди, срокът му на годност ще бъде 3–7 дни при определени условия:

• температура 0 ... + 6 ° С;
• липса на светлина;
• влажност 60%.

Зеленчуците от листата и дръжките могат да се съхраняват в хладилника на средния рафт или в отделението за зеленчуци. Преди това стъблата се поставят в съд или се увиват с фолио. В тази форма срокът на годност ще бъде 7-15 дни. При замразяване на нарязана целина срокът на годност ще бъде по-дълъг и ще бъде 6-12 месеца.

При стайна температура целината персистира не повече от 3-5 дни. Друг вариант за съхранение е сушенето. Всяко разнообразие от това растение може да бъде подложено на такава обработка, независимо от сорта. Суровините се сушат за 4-6 часа при температура от + 90 ° C във фурна. След това се поставя в запечатан съд и се съхранява на стайна температура на сухо, тъмно място.Срокът на годност на сушените суровини е около 6-12 месеца. Кореновите култури могат да се съхраняват на балкона в пясъчни кутии. Балконът е подходящ за съхранение на зеленчуци през зимата, ако температурата там в студ няма да падне под 0 ° C. Целина не е само декорация за всяка салата. Този зеленчук може да бъде самостоятелно ястие или гарнитура..