Характеризира събиране на целина за зимата

Единственото нещо, по което различните части на растението се различават, е набор от полезни елементи. Така например има фундаментално повече естествени захари и някои микроелементи, а зелените части са наситени с витамини, макро- и микроелементи, като същевременно имат по-ниско съдържание на калории. По съдържание на витамин С коренът от целина е сравним с лимон и мандарина и е по-добър от останалите кореноплодни зеленчуци (магданоз, пащърнак).

облага

Полезни свойства на целина поради набор от ценни вещества и съединения в състава на зеленчука. Може да се използва както за медицински цели, така и за диета.

• Ето кратък списък на най-добрите полезни свойства на това растение:
• вкусовите характеристики се използват широко при готвене при производството на такива ястия - витаминни салати, основни ястия, сок, коктейли, коктейли;
• ниското съдържание на калории позволява борба с наднорменото тегло поради ускоряването на метаболизма, нормализирането на метаболизма, понижаването на захарта и холестерола.
• наличието на главно вода и фибри в хвоста целината го прави отрицателен калоричен продукт;
• бактерицидните свойства допринасят за дезинфекция на устата, стените на стомашно-чревния тракт и пикочо-половата система, намаляват възпалението при настинки;
• комплекс от вещества има лечебен и успокояващ ефект върху нервната система, премахва неврозата и безсънието;
• нормализира хормоналния баланс хора и жени - използвани за подобряване на мъжката потентност и жени помага при болезнена менструация и менопауза;
• насърчава нежното прочистване на стомаха и се използва при запек, регулира секрецията на стомашния сок и чревната подвижност;
• сокът се използва ефективно при кожни заболявания и раздразнения, помага за заздравяване на ожулвания, рани и порязвания;
• нормализира водно-солевия баланс и насърчава изтеглянето на соли, което улеснява лечението на подагра и ревматизъм, подобрява състоянието на кръвоносната система, намалява нивата на захарта и подуването;
• притежаващ тонизиращо и антиоксидантно свойство, целината е в състояние да засили активността на органите и тъканите и жизнеността на организма като цяло, да предизвика прилив на енергия и да се бори със стареенето.

Вреда и противопоказания

• Използвайки корен от целина и зеленина, трябва да обърнете внимание на ограниченията и внимателно да консумирате зеленчука за някои здравословни проблеми:
• повишена (над Ph = 0,86) киселинност на стомаха;
• нарушен приток на кръв във вените (разширени вени, тромбофлебит);
• бременност;
• високо кръвно налягане (хипертония);
• липса на ремисия на хронични заболявания;
• бъбречни камъни и пикочен мехур;
• обостряне на стомашно-чревни заболявания;
• заболявания на жлъчния мехур, жлъчните пътища и панкреаса;
• алергии и свръхчувствителност.

Универсално противопоказание за употребата на целина е индивидуална непоносимост към храната към продукта поради наличието на термостабилен алерген, който по време на термична обработка не губи своите сенсибилизиращи свойства.

Как да запазите целина за зимата у дома?

След като отгледате добра реколта от целина, трябва правилно и без загуба на полезни свойства, за да запазите корените и зелените на зеленчука. За целта използвайте сушене, замразяване и консервиране.

сушене

Сушенето е най-удобният и ефективен метод за консервиране на целина за зимата без загуба на етерични масла и полезни съставки. За това продуктът се измива, изсушава върху кухненска кърпа и се нарязва. В бъдеще можете да го изсушите на сянка на въздух, на открита фурна (+ 40 ° С ... + 50 ° С) или да използвате сушилня за зеленчуци.

Сушената целина се изсипва в херметически затворен контейнер, торбичка или хартиена торбичка, предпазвайки от влага.

Видео: Инструкции за сушене на корени от целина и магданоз за зимата

замръзване

Корен, листа и дръжки могат да бъдат замразени: докато задържат всички витамини и минерали, но губят част от аромата си.

Преди полагане във фризера, коренът и зелените трябва да се измият добре и да се изсушат върху кухненска кърпа, така че продуктът да не загуби външния си вид при размразяване. Коренът трябва да се почисти.

Можете да замразите клонките (стъблата с листа) като цяло, като го увиете във филм, фолио или го поставите в контейнери, които се заключват. Замразените клони стават крехки и това трябва да се има предвид при свободното полагане в контейнери.

Зелените могат да бъдат нарязани и замразени в прилепващ филм, в торби със закопчалки с цип или контейнери, леко раздробяване и отстраняване на излишния въздух. С този метод се спестява място във фризера и вътре в торбичките не се образува излишен лед.

Нарязаните зелени могат да бъдат замразени в лед. За да направите това, тя се излага в малки формички, натрапва се и се залива с бульон или вода. След замразяване на една партида продуктът трябва да бъде изваден, сгънат в торбичка и формите да се използват повторно. Готовите кубчета се използват директно за овкусяване на ястия и супи. Можете да направите микс от летни зелени.

Освен това можете да замразите зелените под формата на песто. За да направите това, тя се разбива с пасатор, подрежда се в малки формички и се залива със зехтин или масло.

Коренът може да бъде нарязан или нарязан на ренде и поставен в торбички или контейнери с капак.

Препоръчително е да изберете малки норми за оформлението за замразяване, така че да е по-лесно да отделите порциите от зеленчука и да използвате в бъдеще. Замразената целина не може да бъде замразена отново.

Как и къде да го съхранявате правилно?

Пресните корени от целина могат да се съхраняват в сух склад с постоянни микроклиматични индикатори (+ 2 ° C, 98%). За съхранение са подходящи кутии от дърво и пластмаса. Корените са разположени така, че да не се допират един до друг, и се поръсват с пясък, дървени стърготини или се изместват със сух мъх. Може да се съхранява в найлонови торбички.

Съхранявайте стеблата и листата в хладилник, за предпочитане в торбичка, чисто измити и увити във влажна кърпа. Изсушеният продукт трябва да се съхранява в сухо помещение и да се пази от влага и влага..

Време за съхранение

Сушената и замразена целина може да се съхранява до една година, докато загубата на витамини е едва 25% до края на срока, но вкусът, ароматът и външният вид се запазват.

При стайна температура свежият корен може да се съхранява до 4 дни. За кратко съхранение на корени (до 4 седмици) можете да използвате рафт или контейнер за зеленчуци в хладилника.

В хладен склад, коренът може да се съхранява през цялата зима, при постоянни условия на микроклимат (0 ° С ... + 2 ° С). Необходимо е обаче да подготвите корените за съхранение - внимателно подберете плодовете без повреди, разваляйте, подсушете и нарежете зелените.

Дръжките и листата от целина се съхраняват в хладилник до 7 дни, ако е увита в торба или сложена във вода.

Целината не е трудна за отглеждане и лесна за поддръжка. Използва се лесно в различни и достъпни рецепти. А пикантният вкус на този зеленчук ще украси всяко ястие с аромата, допълвайки го с полезни и лечебни елементи.