Как да обелите целина

Целина се използва в готвенето толкова често, колкото магданоз или копър. Листата и стъблата му съдържат витамини и етерични масла, от които тялото се нуждае. Въпреки това растението не е придобило популярност сред домакините, така че не всички знаят дали да почистват целина преди ядене. Със зелени листа всичко е ясно, но какво да правите със стъблата, не е ясно до края.

Трябва ли да обелете целина

Мненията се различават по този въпрос. Някои кулинарни експерти съветват да се яде необелен зеленчук, докато други настояват стъблата да бъдат обелени. Странно, но всички са прави. Зависи коя целина е закупена..

Трябва ли да обелете целина преди ядене

Стъблата или кореновата целина е известна със своята коренова култура, която се яде. Стъблата и листата на такава целина не се хранят. Кореновата култура преди храната трябва да бъде почистена. Използва се за приготвяне на супи, пресни салати и други ястия..

За да улесните обелването на корена, трябва да го изберете правилно:

• кореновата култура трябва да е голяма;
• кожата е гладка;
• възли - минималният брой;
• зелени листа отгоре.

Това е такова растение, което може да се почисти с минимални отпадъци..

Необходимо ли е да обелете черешката от целина

Дръжката целина трябва да се почисти, ако е стара. Влакната на такова растение са твърди и не е толкова приятно да ги ядете. Но младите издънки не се почистват, достатъчно е да ги изплакнете под течаща вода и вече могат да се ядат.

Когато избирате хвощ целина, трябва да обърнете внимание на издънките, които трябва да са ярко зелени на цвят, сочни, хрупкави, без видими повреди. Ако на основата вече липсват няколко листа, а издънките са кафеникави на цвят, тогава зелените са застояли. По-добре е да откажете такава покупка. В крайна сметка именно в дръжките се съдържат етеричните етерични масла.

Как да обелите целина

Всеки вид целина има свои собствени методи за почистване. Ето защо, първо трябва да определите каква част ще се яде.

Как се обелва стръкът целина

При този вид зеленчук за храна се използва удебелена долна част на стъблото или модифициран корен. Преди да приготвите салатата от стрък целина, трябва правилно да почистите:

1. Отстранете старателно почвата от корена, след това изплакнете в течаща вода.
2. Нарежете горната и долната част на кореновата култура с нож.
3. Разделете зеленчука на няколко части, почистете само желаното парче, оставете останалото в хладилника.
4. Обелете кожата със специален нож или зеленчукова резачка.
5. Изрежете всякакви развалени петна или тъмни петна. След почистване трябва да остане само бялата плът..
6. Изплакнете обеления корен под чешмата, след което го напълнете с вода, за да не потъмнява.

След почистване, грубата част от пулпата се използва за приготвяне на супи или бульони. В него има много влакна, които добре премахват токсините, токсините от тялото, но нямат вкус. За готвене меката част се нарязва на кубчета, сламки, филийки или настъргани.

Как да обелите хвощ целина

Обелването на дръжката целина е лесно. За целта се нуждаете от обикновен нож за почистване на зеленчуци.

Инструкции как да обелите стеблата на целина преди хранене:

1. Кръг за отделяне на отделни дръжки.
2. Изплакнете зелените добре под чешмата в топла вода.
3. Нарежете долната част на издънката, която закрепи дръжките заедно с 2 см.
4. Почистете горната част на издънката с белачка заедно с груби влакна и вени.

След почистване дръжките се нарязват на кубчета или ивици. Използвайте ги за приготвяне на пресни диетични ястия, кисели краставички, маринати. Нежните дръжки придават вкус и подправка на вашата храна..

Как да обелите листната целина

Най-ароматният вид е листата от целина. Нежните му зелени са богати на витамини и минерали. При този сорт стръковете и грудките са неподходящи за храна, тъй като са груби и тънки. Зелените имат остър ефирен аромат..

Как да обелите листа от целина:

1. Отсечете всички дръжки и корени.
2. Отстранете сухи, жълти или мудни листа.
3. Изплакнете обилно зелените и нарежете с остър нож.

Използвайте зелени за приготвяне на сосове, за декориране на салати или други ястия.

Когато избирате листна целина, трябва да обърнете внимание на външния вид. Зелените трябва да бъдат сочни, еластични, ароматни. Ако листата в китката са мудни, тогава те лежат дълго време.

Полезни съвети и трикове

Правилно обеленият стволов целина не е достатъчен, за да се насладите на вкуса му, трябва да можете да готвите зеленчука. Коренът се задушава, докато се готви под капака до омекване. Цветът на готовия зеленчук се променя от бял до светло кремав нюанс.

Можете да съхранявате обелен и нарязан корен в хладилника за кратко време. Както всички продукти, плътта губи своите полезни свойства, избледнява и се износва. Не можете да държите зеленчука в торбата, това не увеличава срока на годност.

Свежестта на дръжката целина продължава около седмица. Съхранявайте го в хладилника, като го увивате добре с фолио. Най-ценният този вид е все още пресен. След топлинна обработка повечето от полезните компоненти изчезват.

Въпреки това, не всеки може да яде целина. Зеленчуците са забранени, ако има следните патологии:

• язва на стомаха или дванадесетопръстника;
• гастрит в остър стадий;
• разширени вени;
• уролитиаза;
• риск от тромбофлебит.

Освен това продуктът е строго противопоказан за бременни жени и кърмещи майки, тъй като неговият ефект върху плода не е проучен..

Диетолозите препоръчват да консумирате не повече от 150 г целина на ден, за да не навредите на организма. Ако се придържате към тези съвети, тогава зеленчукът ще има само полза:

1. Стареенето на клетките се забавя.
2. Водно-солевият баланс в организма се възстановява.
3. Налягането се нормализира, кръвотокът се подобрява.
4. Мозъчната активност се увеличава, раздразнителността намалява.
5. Имунитетът е засилен, което е важно в сезона на настинките.
6. Появява се устойчивост на стрес.
7. Почистени бъбреци и уретери.
8. Понижава кръвната захар.
9. Изпражнението се нормализира, запекът изчезва.
10. Стомаха отминава.
11. Нормализира теглото.
12. Зрението се подобрява.

Освен това организмът е наситен с витамини и минерали. Така че умерената консумация на зеленчуци няма да пречи на здравето.

Колко дълго се съхранява целината и как да се събира за зимата

Здравословните зеленчуци не винаги могат да бъдат намерени на рафтовете на магазините, особено в малките градове. Ето защо е полезно да научите как да го подготвите за дългосрочно съхранение..

За да съхранявате кореновата култура, тя трябва да бъде почистена, както следва:

• листата се нарязват, оставяйки само малки дръжки;
• пясък се изсипва в кутията, кореновите култури се поставят с дръжки нагоре;
• съхранявайте целина в мазе или студена стая.

Можете да запазите кореновата култура в изсушен вид. За да направите това, той трябва да бъде почистен, нарязан със сламки и изсушен. След това сложете в стъклен съд с плътно прилепващ капак.

Зелените целина изсъхват много бързо, така че е по-добре да изсъхнете и да го използвате по предназначение по всяко време на годината. За да направите това, листата се подготвят, подреждат се върху хартия и се сушат в продължение на месец. Съхранявайте изсушените зеленчуци в хартиени торби.

Можете да запишете хвощ целина с помощта на замразяване. Почистете издънките, нарежете и разстелете на 1 слой върху дъска за рязане. След това поставете във фризера. Когато парчетата са замразени, те се изсипват в пластмасов контейнер за съхранение или в торбичка. Използвайте детайла без предварително размразяване.

заключение

Обелването на целина и готвенето му е леко. Зеленчукът заслужава внимание, тъй като е богат на витамини и други полезни вещества. Освен това е лесно да се спести. Целина може да бъде изсушена, замразена, поддържана свежа.