Как да готвя маслени ботуши и маруля: как да се пържи, как да се готви, рецепти

съдържание

Подбор и подготовка на съставките
Рецепти за маточници и маточници

Гъбена супа от маточина
Мариновани марули за зимата

Характеристики на съхранение на заготовки

Боровинката и маточината се считат за гъби от най-високо качество. За безопасност на хранене и вкус те са равни на бели. Сред гъбарниците се считат за братовчеди, тъй като принадлежат към един и същи род - Leccinum. Вкусовите качества позволяват да се използват широко за готвене на различни ястия.

Подбор и подготовка на съставките

След събиране на брези (друго име за нахут) и маточина, задължително условие е да се измият добре горските находки.. Не е необходимо да почиствате шапки и крака, особено ако са млади. За да приготвите доста едро изглеждащи екземпляри за осоляване или мариноване, те трябва да бъдат нарязани на 4-6 части, да излеете студена вода и да заврите с добавяне на цяла крушки.

Важно е! Не е необходимо брезите да се накисват дълго време, достатъчно е да се подлагат на термична обработка за 40–45 минути, за да се отстранят възможните токсични вещества.

Рецепти за маточници и маточници

Боровинката и манатарки са популярни гъби сред домакините поради тяхната лекота на приготвяне. Помислете за най-популярните рецепти, използващи тези гъби..

250 минути

4 съставки

Видео рецепта

podberozoviki

300 g

растително масло

80 мл

лук

1 бр.

сол

две щипки

Хранителна стойност на 100 g:

Съдържание на калории

326 ккал

протеини

1,23 g

мазнини

33.6 g

въглехидрати

4.70 g

Залейте гъбите с топла (не гореща) вода, оставете да престои 3 минути. Основното нещо: не преекспонирайте във водата, за да не изпускат шапките. Почистете възможните замърсявания, остатъци от трева от шапки и крака.
Отделете краката от шапките. Нарежете всичко на малки филийки.
Нарежете лука средни кубчета.
Изсипете половината от декларираното в рецептата масло (40 мл) в тиган, загрейте го, сложете гъби, намалете котлона до среден, пържете 15 минути.
След като гъбите пуснат сока, гответе, докато течността напълно се изпари за още 10 минути.
Добавете лука, разбъркайте. Сол (според нуждите, според вкусовите предпочитания).
Добавете останалото масло (40 мл) и запържете с лука за още 15 минути.

Видео рецепта

Тази универсална заготовка е подходяща за картофени ястия, както и за пълнене на пайове.

Знаете ли? Не може да се съхранява свежият подбел, те се развалят бързо, така че трябва да ги приготвите веднага след закупуването или прибирането на реколтата в гората.

Рецепта номер 2

вторичен

Гъбена супа от маточина

3 L55-60 минути

11 съставки

Видео рецепта

трепетлика

500 g

гъби от свинско месо

500 g

картофи

3 бр.

моркови

1 бр.

лук

2 бр.

фиде

100 g

растително масло

80 мл

лук

1 бр.

смлян черен пипер

0,5 ч.л..

сол

1 супена лъжица. л.

копър зелени

един куп

Хранителна стойност на 100 g:

Съдържание на калории

207,86 kcal

протеини

,016 g

мазнини

14,81 g

въглехидрати

15,67 g

Преминете през гъбите, изплакнете няколко пъти под натиска на течаща вода.
Налейте във вода, доведете до кипене и сложете в гевгир. Първо трябва да се излее вода.
Изсипете чиста вода в тигана, потопете гъбите там. След като заври, отстранете пяната и гответе за 30 минути.
Нарежете лука на половин пръстени и дребна риба да розово.
Нарежете картофите на дебели ивици, моркови груба решетка.
След като гъбите се сварят за 30 минути, добавете морковите и картофите, варете още 15 минути.
Добавете лука, вермишела. Смесете всички съставки и гответе за 5 минути.
Сложете зелените на вкус.

Видео рецепта

Знаете ли? Влакната, които изграждат брезовите дървета, помагат за извеждането на токсините от тялото. Тези гъби - отличен антиоксидант.

Рецепта номер 3

вторичен

Мариновани марули за зимата

0,5 l50 минути

9 съставки

Видео рецепта

трепетлика

500 g

вода

250 мл

оцет

2 с.л. л.

захар

1 супена лъжица. л.

сол

0,75 чл. л.

черен пипер (грах)

6–8 бр.

люспи (грах)

5 бр.

дафинов лист

2 бр.

карамфил

2 бр.

Хранителна стойност на 100 g:

Съдържание на калории

46,05 ккал

протеини

2 g

мазнини

0,79 g

въглехидрати

7,72 g

Предоставете маточната жлеза на основното лечение: измийте, почистете краката, премахвайки кожата с ивици. Шапките проверяват за гъвкавост.
Нарежете почистения подбел на произволни парчета и изпратете в тиган със студена вода.
Доведете до кипене, отстранете получената пяна, сол. Гответе 30 минути след като заври..
Изхвърлете варените гъби в гевгир, изчакайте, докато водата изтича, изплакнете със студена вода.
Налейте 250 мл вода в емайлиран тиган, поставете гъби в него, добавете захар, сол, дафинов лист, черен и лют пипер, карамфил. Гответе за 5 минути.
Поставете гореща подложка с течност в чист, стерилизиран буркан, покрийте (не усуквайте) с парен капак.
На дъното на тигана сложете кърпа, сложете буркан с гъби, изсипете вода „на раменете“. От началото на врящата вода стерилизирайте 10 минути.
Буркана се навива.

Видео рецепта

Характеристики на съхранение на заготовки

За да замразите гъбите, те трябва да се варят 20 минути преди това. След готвене премахнете черните люспи от крака. След това детайлът може да бъде изпратен във фризера. Те също могат да бъдат замразени след предварително пържене. Можете да съхранявате такива заготовки за не повече от 6 месеца (за да не загубите вкус).

Преди изсушаване на манатарки не се препоръчва измиването им. Всички възможни замърсявания трябва да бъдат отстранени с нож или кърпа.. Отлична подготовка на брезова кора - вкусна, ароматна подправка за горещи ястия. За да направите това, сушените гъби се смилат на прах с помощта на кафемелачка. Тази подправка се съхранява през цялата година. Маринованите маточници и маточници трябва да се съхраняват на сухо, тъмно място в продължение на 1 година, в хладилник - до 2 години. Ако кутията с гъби вече е отворена, тогава трябва да използвате продукта в продължение на 2 дни.

Важно е! Сушените гъби трябва да се съхраняват само в платнени торби или хартиени торби на тъмно и сухо място, така че продуктът да има достъп до чист въздух и да не стане влажен..

Боровецът и маточникът в протеиновия си състав могат да заменят месото в диетата. Има много начини да ги приготвите, така че всеки може да избере рецепта по свой вкус.

Гъби чета: 179