Гъби обабка и техните сортове

Гъбите Obabka са едни от най-любимите гъбарници. По популярност те могат да се състезават само с белите. Боровинката и маточината са красиво изглеждащи, вкусни, здравословни и многостранни. Полезно е всички любители на тих лов да знаят техните свойства и описание, разпространение и време на събиране, основни правила за готвене и наличието на фалшиви сортове.

Гъби Обабка и техните сортове

Обща характеристика

Obabeks са ценни и вкусни ядливи гъби. Мицелът им расте в симбиоза с корени на дърветата (най-често с брези).

Те са често срещани във всички райони на умерената зона, частично в субтропичните и субполярните зони.

Obobs са род, който включва всички видове маточина и трепетлика. Описанието им има някои разлики, но основните характеристики са сходни..

Външни параметри

Полезни свойства

Obabki съдържат протеини, необходими за човека, сред които са незаменими аминокиселини.

Съставът включва ценни микроелементи:

• калий;
• фосфор;
• желязо;
• калций;
• магнезиев.

В допълнение, тези гъби са богати на витамини (C, B, PP, E и други).

Благодарение на запаса от хранителни вещества, те допринасят за здравето на сърцето, опорно-двигателния апарат, нервната система.

Употребата на лайка повишава имунитета, нормализира метаболизма, а също така подобрява кръвната структура, зрението и тена. Влакнестата тъкан на гъбите оказва благоприятен ефект върху храносмилането.

Антиоксидантите са особено ценни в състава си - забавят стареенето и противодействат на раковите тумори..

вид

Boletus и шапчица, които са обединени от общо име - Obabek, винаги приветстват гости на масата.

Смята се, че първите растат чисто под брези, а вторите под аспени, но това не е задължително правило. И двата вида могат да се заселят под различни дървета, без да се изключват иглолистните дървета.

оранжево-капачка манатарки

Boletus има ярка шапка

Този вид се отличава с ярки шапки - червено-кафяви или оранжево-жълти.

Пулпът му е много дебел, заради което се оценява от гъбарниците. При срязването придобива синкав или кафеникав оттенък..

Сред най-известните подвидове: червен, бял и подбел.

кафява капачка манатарки

Тази гъба е подобна по описание на маточина, но често изглежда по-малко ярка. Шапката му е по-скоро кафява, отколкото червено-кафява, обаче при младите гъбички тя може да бъде същия цвят.

Различава се с ронлива пулпа, която леко се оцветява в розов цвят. С течение на времето този вид става някак воднист..

Сред най-известните видове: обикновен, габър, черен, розов, бял.

Условно ядливата гъбичка (жлъчка) се счита за фалшив екземпляр. Освен това белите сортове могат да бъдат объркани с опасно бледо зеле.

Къде да расте и кога да реколта

Потърсете пилета в широколистни и смесени гори.

Те обичат да се заселват в брезови гори, но и под аспени, бяла топола, бук, габър и леска. Може да се намери и на поляни, горски ръбове, близо до горски пътища. Те могат да растат в блатистите райони, особено в торфените зони..

Гъбите започват да се появяват от последното десетилетие на май и изчезват в късната есен, когато избухне слана..

Обикновено се разграничават три вълни на масов растеж на културите..

• Първият е в началото на юни.
• Вторият - в средата на юли.
• Третата - за септември и октомври.

Как да готвя

Боровинката и маточината са вкусни и здравословни под всякаква форма. Те могат да бъдат пържени, варени, задушени, печени и мариновани. За зимата тези гъби често се сушат и замразяват..

Предварителна подготовка

Гъбите също са обичани от гъбирите, поради причината, че не се нуждаят от старателно почистване..

Те са доста големи и чисти сами по себе си (не е необходимо да се свалят от филма, например от маслото, да се накисват или подрязват краката).

Ако е необходимо, се отрязва само основата на гъбата и се отстраняват повредените места. Голям екземпляр се нарязва на няколко части, така че да е по-удобно да се готви или суши.

Червените части на лайка трябва незабавно да бъдат отрязани и изхвърлени, тъй като червеите бързо се разпространяват към здрави плододаващи тела..

Преди готвене, маточникът и маточникът се измиват старателно с вода. Преди изсушаване е по-добре да не ги миете, а да ги избършете с леко влажна кърпа, след като отстраните лепкавите листа или клонки.

Някои берачи на гъби предпочитат изобщо да не мокрят гъбите, преди да изсъхнат..

Правила за готвене

• Преди готвене (пържене, задушаване, печене) котлонът трябва да се вари. Когато водата заври, трябва да се излее и да се замени с нова - студена и да се вари около час, като периодично се отстранява пяната. Ако гъбите се сварят за супа, първият бульон също се отцежда.

Ирина Селютина (биолог):

При варене на обабек:

• обемът на водата трябва да бъде 2 пъти по-голям от обема на гъбите;
• На 1 кг гъби се взема 1 с.л. сол;
• увивам;
• варени гъби в края на готвенето потъват на дъното.

Obabeks нямат много изразен вкус, така че могат да се готвят с други гъби..

• Приготвянето на замразени маточници и маточници не изисква почти никакви усилия. Те трябва да бъдат нарязани, старателно измити и изсушени и след това сгънати в торба или контейнер. Някои домакини предпочитат да сварят камерите преди замразяване. След това те трябва да се поставят в гевгир и да се оставят да се оттичат излишната течност.
• Гъбите могат да се сушат във фурната, ако няма специален уред. Парчетата се нареждат върху листа за печене и се оставят при температура 50-60 ° C и леко открехната врата. Разбърквайте на всеки половин час.
• Преди пържене плодовите тела се варят не много дълго - около половин час, но след това старателно ги изпържете (приблизително по едно и също време). В процеса на готвене добавят картофи, лук, месо или заквасена сметана.

За да обобщим

Obabeks са здравословни и вкусни ядливи гъби. Събират се в широколистни и смесени гори от края на май до края на октомври.

Горчицата се счита за фалшив вид, бледото зеле има най-опасното сходство.

Горските подаръци се използват за голямо разнообразие от ястия и приготвяне: пържене, супи, задушаване, печене, мариноване и замразяване. Те практически не се нуждаят от почистване, но преди готвене трябва да бъдат старателно измити и варени в продължение на един час.