Кисели макарони: в банки, тенджера, най-добрите рецепти

Солен ботул - ястие, което е от значение във всеки сезон. Гъбите се считат не само за вкусни, но и изключително полезни. Употребата им в храната помага за прочистване на кръвта и намаляване на лошия холестерол. При правилно осоляване те запазват полезните си свойства за дълго време..

Направете сол от маточина

Борелето получи името си поради близкото разположение на мицел до аспен. В народа се нарича още червеноглав. Преди употреба гъбите трябва да бъдат подложени на термична обработка. Осоляването се извършва по най-различни начини. Но когато готвите, трябва да помните, че продуктът е 90% вода. За да избегнете почерняване, преди осоляване, маточникът се накисва в 0,5% разтвор на лимонена киселина.

Как да приготвим гъби от маточина за мариноване

За да уплътните вкусно манатарката у дома, трябва правилно да ги приготвите. Гъбите се събират от юли до септември. В истински ботуш шапката има ярко оранжев цвят, а мястото на изрязването на крака е покрито със синьо.

На първо място, червенокосите трябва да бъдат почистени от горски отпадъци и пясък. За да направите това, те се измиват под течаща вода и след това се накисват за 40-60 минути. Също толкова важно е незабавно да се отървете от червените екземпляри. След накисване маточникът се смачква. Първо шапката се отделя от краката, след това тялото на гъбите се нарязва на пръти. Не се препоръчва използването на цели гъби за осоляване.

Как да сол сол при зимата

Преди мариноване на гъби е необходимо да се изчисли колко опаковки са необходими. За зимата е най-удобно да солите боровинката в бъчва. Ако не, трябва да използвате дълбоки емайлирани саксии. Подходящи са и обикновени стъклени буркани..

Преди осоляване червенокосите трябва да се варят до пълно сваряване. Този процес ще отнеме около половин час. По време на готвене на повърхността на тигана ще се появи пяна. Тя трябва постоянно да се премахва..

Следващата стъпка включва подготовката на марината. Осоляването на маточниците може да се извършва както студено, така и горещо. Рецептата за маринатата за всеки случай ще варира.

Как да солите горещ маточник за зимата

Горещото осоляване на аспен от магаре включва кипене на саламура. Тази опция се счита за по-бърза, тъй като не е необходимо да се използва игото. Червенокосите за осоляване се поставят в стерилизиран съд и се заливат с приготвена саламура. Предястието става готово за употреба по-рано от осолените гъби, приготвени по студен начин.

Алгоритъмът на действията ще бъде следният:

1. Налейте вода в голям съд и добавете сол. След като заври, червенокосите се спускат в него. На ½ супени лъжици. вода ще изисква 1 кг маруля.
2. По време на варенето е необходимо периодично да премахвате пяната. На този етап подправките, посочени в рецептата, се хвърлят в тигана.
3. Общо осолен маточник се готви за 20-30 минути.
4. Варените гъби се разпределят в стерилизирани стъклени буркани и се заливат с гореща саламура. Капаците се затварят по обичайния начин..

Как да сол сол при студ

Студеното осоляване ще отнеме повече време и търпение. Саламурата се получава от самите гъби. На дъното на контейнера лежат различни подправки. Предварително почистените и измити червенокоси се поставят отгоре. След това обилно се поръсват със сол. За 1 кг маточина ще са необходими 40 г сол. Гъбите отделят сок в рамките на 3-4 дни. В някои случаи потискането се използва за ускоряване на този процес..

Има и друг начин на студено осоляване. Основната съставка се поставя в контейнер на слоеве. Всеки слой се поръсва със сол. След това, подправена със солен подбор, добавете подправки и залейте със студена преварена вода. Общо осоляването отнема 7-10 дни.

Как да вземем магарешки капачки за зимата в банките

За зимата мариноването на маточина се извършва както под найлонови капаци, така и от калай. Консервите се предварително стерилизират във фурна или на водна баня. Капаците също се третират по същия начин. Те се затварят със специален подвижен ключ, който можете да закупите във всеки магазин за домашни потреби..

Как да сол сол при подтискане

Поставянето на маточник под потискане се извършва със осоляване без кипене. Приготвят се чрез цялостно почистване от отломки и прах. Препоръчително е плодовете да се нарязват на големи парчета. Подправки, дафинови листа и различни билки се слагат на дъното на емайлиран тиган. Гъбите се поставят отгоре. В зависимост от рецептата, на този етап можете да добавите вода. Отгоре червенокосите са покрити с памучна кърпа и смачкани от потисничество. Капацитетът се отстранява на тъмно място за 3-4 дни. След това солената закуска се прехвърля в по-подходящ съд. Осоляването се извършва още 10-14 дни..

Рецепти осолени гъби маруля

Осоляването на маточина се извършва според голямо разнообразие от рецепти. Често те се комбинират с други видове гъби или се допълват с пикантни подправки. Възможно е да осолявате заедно маточници и маточници. Тези два вида са перфектно комбинирани един с друг. Но боровинката трябва да се готви по-дълго от манатарката.

Класическата рецепта за маринован марули

Най-популярната рецепта за осолена червенокоса е класическата. Предястието е хрупкаво и ароматно. Тя ще бъде чудесно допълнение както за празнична, така и за ежедневна трапеза..

компонента:

• 1 кг маруля;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• 5 грах черен пипер;
• 1 скилидка чесън;
• 500 мл вода;
• 1 дафинов лист;
• 2 пъпки карамфил;
• няколко чадъра за копър;
• ½ супени лъжици 9% оцетна киселина.

Процес на готвене:

1. Всички съставки, с изключение на чесън и копър, се добавят в съд, напълнен с вода.
2. Пет минути след като заври, червенокосите и оцетът се спускат във водата. След това съдържанието на тигана се готви за 15 минути.
3. На дъното на стерилизираните консерви лежат чадъри от копър и нарязан чесън. Следват гъбите от трепетлика, след което се заливат с марината. Отгоре сложи още един чадър за копър.
4. Буркана се затваря с капак. След охлаждане се почиства на хладно място..

Как да сол сол в масло

Марината, която включва растително масло, значително се различава от класическата версия. Придава на продукта мекота и богат вкус. За да приготвите осолен маточник, ще ви трябва:

• 5 супени лъжици. л. сол;
• 2 кг червенокоси;
• 5 скилидки чесън;
• 20 грах черен пипер;
• 50 г копър;
• 1 супена лъжица. растително масло;
• 10 дафинови листа.

Етапи на подготовка:

1. Гъбите се измиват под течаща вода. С нож те се почистват от излишната мръсотия. След това продуктът се нарязва на кубчета среден размер.
2. Сварете горския продукт в подсолена вода за най-малко 25 минути.
3. Дафиновите листа и черният пипер се поставят на дъното на стерилизирани консерви..
4. След това се изстудяват охладените червенокоси. След всеки слой от 3 см добавете подправка и сол.
5. Намажете съдържанието на консервите със зеленина и чесън.
6. Маринатата се изсипва в консерви. Във всяка от тях се поставя по 2 с.л. л. растително масло.
7. След осоляване, контейнерът се навива и се почиства отстрани.

Как да мариноваме грис с листа от касис

компонента:

• 300 мл вода;
• 1,5 с.л. л. захар;
• 3 китки копър;
• 1 кг маруля;
• 3 супени лъжици. л. 9% оцет;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 8 листа от касис.

Етапи на подготовка:

1. Основната съставка се поставя в емайлиран тиган, залива се с вода и се слага на огън.
2. След като заври добавете копър и подправки. Съдържанието на тигана се готви за 20 минути.
3. Червените глави са разположени по бреговете. Маринатата отново се слага на огъня, докато заври.
4. Съдържанието на консервите се покрива с листата на касис и се залива с марината.
5. Резервоарите се навиват и изпращат до далечния ъгъл, покрити с одеяло.

Посланик борец с горчица

Най-необичайната е рецептата за осолена маточина и маточина с добавка на горчица. Готовото ястие ще има остри нотки и горски аромат. Недостатъците на тази рецепта включват дълго време за готвене..

съставки:

• 1 кг маруля;
• 1 кг маруля;
• 1 литър вода;
• 100 мл 9% оцет;
• 7 грах черен пипер;
• ½ супени лъжици л. горчица на прах;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• ½ корен от хрян.

Процес на готвене:

1. Коренът от хрян се нарязва на малки парченца. Заедно с черен пипер и горчица се спуска във водата. Гответе съдържанието на тигана за около 40 минути. След отстраняване от топлина, маринатата се оставя да влеят в продължение на 7-10 дни.
2. Предварително измити и нарязани маточници и марули варени в отделни тигани.
3. Маринатата се загрява отново. След като заври, се оставя настрана, докато се охлади напълно..
4. Сварените червенокоси се подреждат в буркани и се заливат с подготвена осолена марината.
5. Консервите се затварят с найлонови капаци и се почистват на тъмно и хладно място..

Бързо осоляване на тревен подбел

Осоленият сос с билки е особено вкусен. Те са малко по-различни от класическата рецепта..

съставки:

• 9 скилидки чесън;
• 2 кг маруля;
• 5 супени лъжици. л. 9% оцет;
• 5 пъпки карамфил;
• 2 ч.л. доказани билки;
• 2,5 с.л. л. сол;
• 800 мл вода;
• 1,5 с.л. л. захар;
• 4 дафинови листа;
• 9 пиперки.

Етапи на подготовка:

1. Предварително приготвената основна съставка се вари в продължение на 20 минути и след това се връща в гевгир.
2. За да приготвите маринатата, захарта и солта се разтварят във вода. След това подправките се изсипват в течността, без чесъна и оцета. Съдържанието на тигана се вари 10 минути.
3. На дъното на всеки стерилизиран буркан разстелете ситно нарязани скилидки чесън. Гъбите се поставят отгоре.
4. Оцетът се изсипва в основата за мариноване, след което течността се вари отново в продължение на пет минути.
5. Полученият разтвор се изсипва в буркани. Те се затварят с капаци и се почистват на уединено място..

Осоляване на реснички с чесън

компонента:

• 100 г копър;
• 4 кг червенокоси;
• 1 супена лъжица. сол;
• 1 глава чесън;
• 20 черен пипер.

Процес на готвене:

1. Основната съставка се почиства от горски замърсявания и се измива. След това котлет, напълнете с вода и сложете на печката. Общо продуктът се вари 35 минути.
2. Червенокосите се подреждат в стерилизирани буркани. Те са покрити със сол със скорост: 80 g на 1 литър вода. Отгоре сложете чесън, билки и черен пипер.
3. Соленият бульон, в който са готвени гъби, също се изсипва в консерви.
4. Капаците се затварят с уплътнителен ключ..

Условия за съхранение

При избора на място за съхранение трябва да се има предвид, че температурата не трябва да надвишава 6 ° C. Важно е влажността в помещението да бъде понижена. Също така не трябва да се позволява слънчевата светлина да се запазва. Маринованите буркани могат да се съхраняват до една година. Ако маринованите грипове и марулята в тенджера, срокът на годност на закуската се намалява до шест месеца. Тя може да бъде още по-малка, ако концентрацията на сол не е достатъчно висока. Отворен буркан със осолени червенокоси се съхранява в хладилника за няколко дни..

заключение

Соленият подбел може да се приготви по абсолютно всякакъв начин. Но трябва да спазвате пропорциите на съставките и алгоритъма на действие за осоляване. Дори леко отклонение от рецептата може да окаже значително влияние върху вкуса на ястието..