Как да мариноваме макароните за зимата

Маринованите брезови гъби са вкусно ароматно предястие, което винаги е добре дошло на всяка трапеза. Като гарнитура картофите и зеленчуците са идеални. Прибирането на зимата е полезно за профилактика на бъбречни заболявания и хора, които спазват диета.

Как да оберим маруля

Преди да започнете мариноване, трябва да приготвите гъбите. За да направите това:

• за изчистване на шапки и крака от горски отломки. Ако замърсителите са силни, тогава можете да ги поставите във вода и да оставите за не повече от четвърт час. След това почистете с четка;
• отрежете долната част на крака, която беше в почвата;
• големи екземпляри, нарязани на парчета. Непълнолетен оставете цял;
• добавете вода и гответе половин час.

След готвене, не забравяйте да източите бульона, тъй като той извлича от плода всички натрупани вредни вещества.

Можете да готвите мариновани гъби, като използвате горещия и студен метод. В първия случай те се варят в специална саламура, с която се изсипват в консерви и се навиват на руло. Студеният вариант е предварително плодовете да не се подлагат на топлинна обработка. Покриват се със сол, подправки или подправки, а отгоре се поставя товар. От строгост гъбите пускат сок, в който мариноват. Целият процес отнема около два месеца.

Поради високата си вкусовост, маринованата маруля се счита за деликатес. Единственият им недостатък е промяната на цвета след термична обработка. Независимо от избраната от вас рецепта плодовете ще продължат да потъмняват. Този визуален недостатък не влияе на вкуса..

Мариновани рецепти за зимен ботус за зимата

Всички рецепти за готвене на мариновани маточници за зимата са малко по-различни един от друг. В зависимост от желания резултат добавете към маринатата:

• пипер;
• лимонов сок;
• канела;
• лук;
• чесън;
• различни подправки.

Класическата рецепта за маринован марули

Първият път за мариноване на гъби от маточина трябва да бъде според тази рецепта. Традиционната версия е най-простата и изисква минимум съставки, които всяка домакиня лесно може да намери в кухнята си.

Ще се изисква:

• карамфил - 5 пъпки;
• маточина - 1,5 кг;
• оцет 9%;
• трапезна сол - 60 г;
• лимонена киселина - 3 g;
• захар - 60 g;
• люта подправка - 15 грах;
• дафинов лист - 3 бр..

Стъпки за готвене:

1. Изплакнете горски плодове няколко пъти. Премахнете напълно мъха, тревата и листата.
2. Загрейте водата и напълнете готовия продукт. Сварете го. Гответе седем минути. Изцедете течността през гевгир и долейте с гореща вода.
3. Изсипете лимонена киселина. Добавете черен пипер и карамфил. Гответе на средна горелка за 10 минути.
4. Изсипете сол. Може да се подслади. Разбъркайте. Включете огъня на минимум и гответе за четвърт час.
5. Стерилизирайте банките. Прехвърлете подготвен продукт.
6. Добавете 15 мл оцет към 1 литър марината за боледуване.
7. Затворете капаците. Навийте. Обърнете и покрийте маринованите гъби с топла кърпа.

Рецептата за мариноване на зимен ботус в буркани

Ако трябва да мариновате гъби от зимата с прозрачна туршия за зимата, тогава първо трябва да отрежете махрата от шапките, което прави маринатата тъмна.

Ще се изисква:

• гъби - 3 кг;
• пресен копър - 2 чадъра;
• сол - 40 г;
• дафинов лист - 4 бр .;
• захар - 40 g;
• люта подправка - 7 грах;
• вода - 1 л;
• черен пипер - 5 грах;
• столов оцет 9% - 200 мл.

Как се готви:

1. Изплакнете и обелете горски плодове. Нарежете големи парчета на парчета. Налейте вряла вода и потъмнете на минимален огън за половин час. В процеса на отстраняване на пяна.
2. Прехвърлете в гевгир, след това изплакнете.
3. Изсипете обема вода, посочен в рецептата. Сол, изсипете захар. Сварете и гответе за четвърт час.
4. Подправете. Изсипете оцета. Разбъркайте и гответе на минимален пламък за 12 минути.
5. Прехвърлете детайла в подготвени контейнери, запечатвайки с лъжица в процеса. Изсипете марината до ръба. Навийте.

Мариновани маточници без стерилизация

Рецептите за мариновани маточници за зимата без стерилизация се отличават с опростена процедура за готвене.

Ще се изисква:

• маточина - 2 кг;
• вода - 700 мл;
• копър - 2 чадъра;
• столов оцет 9% - 100 мл;
• сол - 20 г;
• семена от горчица - 20 г;
• захар - 40 g;
• дафинов лист - 5 бр..

Стъпки за готвене:

1. Правилно пригответе горските плодове: обелете с четка, изплакнете, нарежете.
2. Кипнете вода и изсипете върху подготвения продукт. Гответе, докато плодовете потънат на дъното.
3. Извадете течността и я напълнете с обема вода, посочен в рецептата. Когато заври, изсипете захар. За сол. Сложете горчица, дафинови листа и копър.
4. Гответе половин час на слаб огън. Изсипете оцета. Разбъркайте. цирей.
5. Прехвърлете в подготвените буркани. Добавете към ръба на маринатата. Завинтете капаците. Обърнете маринованата маруля с главата надолу и я оставете под кърпата, докато изстине..

Канелени кисели кисели краставички

Има различни рецепти за приготвяне на мариновани гъби от маточина, но за тези, които обичат пикантен вкус, предложената опция е идеална. Риганът в тандем с канела ще направи детайла по-наситен и жизнен.

Ще се изисква:

• столов оцет 9% - 120 мл;
• сол - 40 г;
• риган - 3 г;
• захар - 30 g;
• канела - 1 пръчка;
• вода - 850 мл;
• люта подправка - 7 грах;
• маточина - 2 кг.

Метод за приготвяне на мариновани жлези:

1. Преминете през горските плодове. Изключете всички повредени и смлени насекоми. Изсипете вода за няколко минути. Такъв препарат ще помогне за по-бързото отстраняване на замърсяването..
2. Да четкам. С нож премахнете горния слой от краката. Изрежете долната част, която беше в земята.
3. Ако плодовете са едри или средни, тогава е необходимо да се нарязват на парчета. Изплакнете отново добре.
4. Прехвърлете в тава. Използвайте по-добре емайлирани и високи. Изсипете вода. Гответе, докато продуктът потъне до дъното. В процеса трябва да се отстрани пяната.
5. Прехвърлете в гевгир, изплакнете със студена вода.
6. Изпратете обратно в тигана. Налейте вода, чийто обем е посочен в рецептата. Сварете го. Напълнете всички компоненти, оставяйки само оцет.
7. Гответе четвърт час.
8. Изплакнете добре бурканите, защото останалите замърсители значително ще намалят срока на годност на детайла за зимата. Налейте малко вода на дъното и пренаредете в микровълновата. Стерилизирайте за седем минути максимум.
9. Сложете гъбите в буркани. Изсипете оцет в останалата марината. Извадете пръчката канела. Сварете го. Изсипете в буркани до ръба.
10. На дъното на широк и висок тиган сложете кърпата. Поставете заготовките. Налейте гореща вода, като не достига ръба на консервата 2 cm.
11. Стерилизирайте за 20 минути. Огънят трябва да е минимален, но за да заври водата.
12. Затворете капаците. Обърнете се и увийте одеялото, докато се охлади напълно.

Мариновани марули с лимонена киселина

Стъпка по стъпка рецепта със снимки ще ви помогне да приготвите мариновани манатарки без добавяне на оцет. Като консервант се използва лимонена киселина..

Ще се изисква:

• горски плодове - 2 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• сол - 40 г;
• дафинов лист - 4 бр .;
• захар - 30 g;
• бял пипер - 7 грах;
• вода - 0,8 л;
• черен пипер - 7 грах;
• лимонена киселина - 3 g.

Стъпки за готвене:

1. Обелете гъбите. Големи нарязани. Изсипете във вряща вода и гответе на слаб огън за половин час. Пяна постоянно за почистване. Заедно с него останалата мръсотия изплува на повърхността. Изтичане на течности.
2. За марината комбинирайте сол със захар. Добавете обема вода, посочен в рецептата. Сварете и изсипете горски плодове. Гответе четвърт час.
3. Добавете черен пипер. Добавете нарязания чесън, дафиновите листа и варете още четвърт час.
4. Изсипете лимонена киселина. микс.
5. Прехвърлете в буркани, предварително стерилизирани. Изсипете марината. Навийте.

Мариновани ботуши с оцетна есенция

Благодарение на същността, детайлът може да се съхранява до следващия сезон. Достъпна рецепта за мариновани гъби ще завладее много домакини със своята простота и висок вкус.

Ще се изисква:

• гъби - 2 кг;
• копър - 1 чадър;
• сол - 40 г;
• чесън - 5 скилидки;
• захар - 30 g;
• дафинов лист - 4 бр .;
• вода - 800 мл;
• черен пипер - 10 грах;
• оцетна есенция - 40 мл.

Стъпки за готвене:

1. Нарежете измитите и обелени горски плодове. Налейте вода и потъмнете на среден огън, докато всички те потънат на дъното. В процеса трябва да се отстрани пяната.
2. Изцедете течността. Изсипете водата, посочена в рецептата. Кипнете и гответе за 10 минути.
3. Изсипете подправки, захар. За сол. Гответе за половин час.
4. Изсипете в същността. Разбъркайте. Прехвърлете в подготвените контейнери. Навийте.
5. Флип консерви. Покрийте с топла кърпа. Два дни по-късно почистете мазето.

Рецептата за мариновани марули с доматено пюре

Горските плодове в доматен сос обикновено се сервират охладени като закуска.

Ще се изисква:

• вода - 200 мл;
• сол - 20 г;
• оцет 5% - 40 мл;
• захар - 50 g;
• слънчогледово олио - 60 мл;
• маточина - 1 кг;
• дафинов лист - 4 бр .;
• доматено пюре - 200 мл.

Как се готви:

1. Сортирайте гъбите по размер. Да се ​​изчисти от замърсяването. Нарежете щетите. За средни и големи екземпляри отрежете краката, след което нарежете на средни парчета. Нарязвайте шапки.
2. Сложете в гевгир. Налейте вода в широк дълбок басейн. Повторно потопете гевгир в течност. Така ще бъде възможно гъбите да се измият добре от замърсяване и в същото време да се поддържа формата им.
3. Прехвърлете в тава. Изсипете вода. За всеки литър добавете 20 г сол. Пяната трябва да се отстрани с нарязана лъжица. Щом горските плодове потънат на дъното, тогава са готови.
4. Изцедете течността напълно. Изплакнете под вода.
5. Прехвърлете в тава. Изсипете олио. Варете до омекване..
6. Изсипете захар. Изсипете доматено пюре, след това оцет. Добавете дафинови листа. Разбъркайте. Ако няма доматена паста, тогава тя може да бъде заменена с пресни домати. В този случай премахнете кожата от тях. Нарежете пулпата на парчета и оставете да къкри отделно. Обемът трябва да намалее три пъти.
7. Прехвърлете готовата смес в подготвените буркани. Оставете 2 см свободно пространство от шията. Покрийте с капак.
8. Пренаредете в тенджера, пълна с топла вода. Превключване на пожар до минимум. Стерилизирайте за половин час.
9. Затворете плътно контейнерите. Обърнете с главата надолу. Увийте с топла кърпа.

Мариновани гъби маруля с растително масло

Зашеметяващо вкусна и ароматна заготовка ще впечатли всички гости и ще се превърне в украшение на всяко тържество. Експертите препоръчват да сервирате мариновани макарони, подправени с лук и нискомаслена заквасена сметана.

Ще се изисква:

• столов оцет 9% - 120 мл;
• маточина - 2 кг;
• дафинов лист - 3 бр .;
• сол - 40 г;
• люта подправка - 8 грах;
• захар - 30 g;
• растително масло;
• вода - 900 мл.

Стъпки за готвене:

1. Обелете гъбите. Изплакнете обилно и добавете вода. Гответе, докато потънат на дъното. Заедно с пяната всички останали отломки и насекоми ще се издигнат на повърхността, така че тя трябва да бъде отстранена.
2. Изцедете течността напълно. Изплакнете горски плодове.
3. За да приготвите маринатата, разтворете солта във вода. Може да се подслади. Добавете черен пипер, нарязан чесън, дафинови листа. Кипнете и покафенеейте за четвърт час.
4. Наредете гъбите. Гответе за четвърт час. Изсипете оцета. Разбъркайте. Когато заври, прехвърлете в подготвените контейнери. Добавете марината. Долива се с 60 мл горещо масло.
5. Пренаредете консервите в тигана. Изсипете вода и стерилизирайте за 20 минути. Пожарът трябва да е среден.
6. Навийте. Обърнете. Покрийте с кърпа за един ден.

Мариновани ботуши с лук и моркови

Маринованият маруля е деликатес, който се използва като допълнителна съставка и независима закуска. Ястието става по-ароматно благодарение на добавените зеленчуци.

Ще се изисква:

• маточина - 1 кг;
• подправка - 12 грах;
• лук - 130 г;
• дафинов лист - 3 бр .;
• моркови - 120 г;
• оцетна есенция - 75 мл;
• вода - 480 мл.

Как се готви:

1. Оставете малките плодове непокътнати. За големи отрежете краката, отстранете горния слой с нож. Нарежете на парчета с шапки.
2. Изплакнете във вода. Ако шапките са много мръсни, тогава можете предварително да ги накиснете за четвърт час.
3. Изсипете вода. За всеки литър добавете 20 г сол. Варете половин час. Изцедете течността.
4. Нарежете лука, обелен на половинки. Имате нужда от моркови в кръгчета.
5. Водата, чийто обем е посочен в рецептата, се слага на огън и се вари. Сложете приготвените зеленчуци и всички подправки. Гответе, докато морковите омекнат. Изсипете оцета. Разбъркайте и покрийте тигана.
6. След две минути сложете гъбите и гответе за четвърт час.
7. Изплакнете консервите със сода. Пренаредете във фурната, температурата на която е 100 ° C. Стерилизирайте за половин час.
8. Изсипете горещия детайл в подготвени съдове. Затворете капаците. Обърнете се и увийте одеяло. Оставете детайла, докато напълно се охлади..

Условия за съхранение

Маринованите гъби без добавяне на оцет трябва да се съхраняват само в хладилното отделение за не повече от пет месеца. Продуктът без стерилизация запазва полезността и вкуса си в хладно помещение за 10 месеца.

Маринованите кифлички, приготвени със захар, оцет и сол, могат да се съхраняват в продължение на 1,5 години при температура от + 8 ° ... + 15 ° С. Отворен буркан трябва да се консумира в рамките на две седмици, като той трябва да се съхранява само в хладилник.

Ако трябва да увеличите срока на годност до две години, тогава си струва да добавите още оцет към детайла. Това няма да позволи на вредните микроорганизми да се развият в мариновани гъби и ще помогне да се удължи времето за съхранение..

Ако оставите закуската при температура 18 ° C, тогава можете да я съхранявате само за една година. Във всеки случай маринованият продукт не трябва да бъде излаган на пряка слънчева светлина..

заключение

Киселият маруля се добавя към салати, използва се като пълнеж за пълнени зеленчуци, месо и палачинки. Тази многостранна употреба се дължи на факта, че горските плодове благодарение на марината придобиват нежна текстура.