Как да мариноваме грис и маруля: рецепти за зимата

Маринованите манатарки и гъбите от маточина са перфектно комбинирани помежду си. Всъщност тези гъби се различават само по цвят, структурата на тяхната каша и рецептите за готвене са почти идентични. В тази връзка, аспен и маточина дори се наричат ​​с една дума - Obabek.

Те принадлежат към едно и също семейство и са месести и питателни гъби. Можете да мариновате марули и зимните боровинки за зимата по различни начини, но подготовката на суровините за прибиране на реколтата винаги е приблизително една и съща, независимо от рецептата.

Как заедно да мариноваме гъби и гъби от маточина

Преди да пристъпите директно към киселината, гъбите се подготвят внимателно за този процес:

1. На първо място, изплакнете старателно жлеза и маточина в студена вода. За да улесните отделянето на земята и други боклуци от повърхността на гъбите, можете допълнително да ги накиснете за 1-2 часа.
2. След това отстранете кожата от плодовите тела.
3. Следващата стъпка е да изрежете капачките на големи екземпляри на 4 части. Краката също се нарязват. Малките плододаващи тела се оставят недокоснати. Заготовките, направени от цели малки шапки, изглеждат много хубаво в буркани.

Отделно, заслужава да се отбележи следното - за да приготвите маринатата, не можете да приемате йодирана сол. Можете да добавите само обикновена готварска работа.

Как правилно да мариноваме гъбите и гъбите от маточина, използвайки горещия метод

Има два основни начина, по които се приготвят мариновани гъби: горещи и студени. Особеността на първия метод е, че маточината и манатарката се варят заедно, наливат се маринатата и се добавят подправки. Ако има много суровини, по-добре е тези два вида да се готвят отделно. Понякога, според рецептата, е необходимо да добавите гъбената маса в маринатата за 4-8 минути.

Важно е да отстраните пяната от повърхността на водата по време на готвене. В противен случай маринатата за магарешки и маточници ще се окаже кална. Оцетът често се добавя 10 минути преди да заври кипенето..

Готвенето завършва с факта, че вече приготвените мариновани марули и марулята се подреждат върху стерилизирани буркани. Напълнете контейнера на раменете.

Как да мариноваме настинка и марули

Студеният метод за събиране на мариновани гъби елиминира кипенето на суровините. За мариноване се вземат по-малки екземпляри и се накисват за 2 дни в студена подсолена вода. В същото време водата се сменя около 2-3 пъти на ден, в противен случай горските плодове ще станат кисели.

Осоляването на маточина и маточина е както следва:

1. Солта се разпределя на тънък слой по дъното на консервата.
2. След това гъбите се полагат в плътни слоеве, леко ги подправят. По-добре да поставите шапките надолу.
3. Слоевете се редуват последователно с малко сол и подправки..
4. Когато бурканът е пълен, отгоре се разстила марля, сгъната в 2-4 слоя. Те поставят малък товар върху него. След 2-3 дни гъбите трябва да паднат под теглото си, а повърхността ще бъде покрита със сока им.

Според студения метод на консервиране, маточникът и маточникът могат да се консумират след 1 месец настояване.

Рецепти за мариновани марули и марули за зимата

Маринованите гъби обикновено се добавят или към някои ястия, или се сервират като студена закуска, или се използват като постно пълнене за печене. Малко количество нерафинирано слънчогледово масло придава специален аромат на препаратите.Можете да добавите и копър, зелен лук или чесън. Добре доказана комбинация от мариновани марули и марули със заквасена сметана.

Класическата рецепта за мариноване от маруля и маруля

Тази рецепта се счита за най-често срещаната. Приготвя се от следните съставки:

• маточина и маточина - 1800 г;
• захар - 3-4 ч.л;
• подправка - 6-8 бр .;
• сол - 3-4 ч.л;
• чесън - 3-4 скилидки;
• оцет - 1 супена лъжица. л .;
• дафинов лист и копър на вкус.

Готвенето е както следва:

1. Подправката, солта и захарта се заливат с вода и полученият разтвор се вари до кипене.
2. След като водата заври, маринатата се държи на печката още 5 минути.
3. Измитите и рафинирани суровини се изсипват във водата, добавя се оцетната есенция и се вари още 15 минути..
4. По това време дъното на стерилизираните консерви е облицовано с нарязани скилидки чесън. Освен това можете да поставите чадър от копър в буркан.
5. След това напълнете банките с гъби и ги напълнете с марината. Отгоре се поставя още 1 чадър копър.

След това консервите могат да се навият и да се поставят за съхранение..

Как да мариноваме грис и маруля с чесън и канела

За да готвите мариновани гъби с чесън и канела, използвайте следните съставки:

• сол - 85 г;
• смляна канела - ½ супена лъжица. л .;
• оцет - ½ супена лъжица. л .;
• карамфил - 1-3 бр .;
• дафинов лист - 1-2 бр .;
• чесън-3-4 скилидки;
• подправка - 5 бр .;
• копър - 1-2 клона.

Маринованите марули и маточници се мариноват така:

1. Солта се изсипва във водата и се слага на огън..
2. След това подправките се слагат в стъклен съд, с изключение на канелата, и ги заливат с вряла вода за 8-10 минути.
3. Междувременно започват да готвят гъби. В тиган с маточина и маруля добавете саламура 1/3 от общата височина на съда.
4. Когато течността заври, детайлът се държи на огъня още 5 минути.
5. Приготвените подправки и шапки с крака се поставят в стерилизирани буркани. Тогава плододаващите тела се заливат до върха с изразена саламура.
6. На последния етап добавете канела на върха на лъжицата и оцет.

След това консервите могат да се навият и да се поставят в хладилника или мазето.

Как вкусно да мариноваме манатарки и маруля без оцет

Почти всички рецепти за приготвяне на марината за маточина и маточина изискват оцет, но в този случай приготвянето се извършва без него. По-добре е да не съхранявате такива заготовки твърде дълго, тъй като без оцет те могат да се консумират за по-малко време..

За такъв препарат ще са необходими следните съставки:

• маточина и маточина - 1 кг;
• чесън - 5-6 скилидки;
• сол - 2,5 ч.л;
• лимонов сок - 1,5 ч.л..

Метод на готвене:

1. Суровините се измиват в течаща вода и се оставят да киснат в продължение на един час. Водата трябва да е студена..
2. Поставете тенджера на печката и я напълнете с 1 литър вода. Когато заври, шапките и краката се слагат в тигана.
3. След тях ½ от общото количество сол и лимонена киселина се изсипват във водата. В тази форма гъбичките и шапките се готвят за половин час. Редовно се отстранява пяната от повърхността на водата, така че маринатата да не стане мътна.
4. Когато плододаващите тела започнат да потъват на дъното, добавете останалата сол и лимонената киселина. След това маринатата се вари около 3 минути.
5. След това сместа се отстранява от огъня и предварително се стерилизират бурканите. Разстояние от около 2 пръста трябва да остане от повърхността на маринатата до гърлото на консервата.
6. Скилидките чесън се поставят отгоре на маринованите плодови тела, след което бурканите могат да се навият на руло.

Според тази рецепта, приготвянето на мариновани манатарки и гъби от маточина отнема малко време, което ви позволява да приготвите голям брой гъби.

Как да мариноваме грис и горчица гъби с горчица

Тази рецепта за маринован манго и ботуши с капачки се различава от другите по това, че използва горчица на прах. Той ще даде на марината приятен ръб.

За готвене ще ви трябват следните съставки:

• варени шапки и крака - 1500-1800 г;
• сол - 2,5 ч.л;
• оцет - 1,5 супени лъжици. л;
• суха горчица - ½ супена лъжица. л .;
• захар - 2-3 ч.л;
• подправка - 5-7 бр .;
• хрян - ½ корен.

Гъбите се мариноват с помощта на горчица съгласно тази схема:

1. Нарежете корен от хрян на малки парченца и добавете вода.
2. Към получената смес добавете горчица на прах и черен пипер, след това сложете всичко на печката и гответе на слаб огън за 35-40 минути.
3. След това извадете сварения корен от печката и оставете за 8-10 часа, така че течността да се влива.
4. След това отново загрейте марината. Когато течността заври, налейте оцет в нея, добавете сол и захар, разбъркайте добре.
5. След 10 минути махнете маринатата от котлона и оставете да изстине напълно.
6. Когато течността стане студена, тя се добавя към сварените шапки и крака, предварително изложени в голям съд. Като такива се оставят за 2 дни на хладно място..
7. След това разпределете получената маса по банки и прецедете маринатата. Пречистената течност се използва за изливане на гъби..

По този начин приготвянето на мариновани препарати се счита за завършено. Банките се навиват и се поставят в изба или хладилник.

Как да мариноваме маточина и маточина с билки от прованс

Според тази рецепта ще ви трябват съставките:

• маточина и маточина - 1500-1800 г;
• сол - 2-2,5 ч.л;
• черен пипер - 7-9 бр .;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• карамфил - 6 бр .;
• Провансалски билки - 2 ч.л .;
• оцет - 2,5 супени лъжици. л .;
• дафинов лист и чесън на вкус.

Маринованите гъби с провансалски билки трябва да са в този ред:

1. Приготвените суровини се варят в продължение на половин час, като същевременно е важно периодично да премахвате пяната.
2. След това капачките и краката на гъбите се изсипват в гевгир и се оставят в тази форма за няколко минути, така че чашата да е излишна течност.
3. Следващата стъпка е приготвянето на марината. Солта и захарта се добавят към 0,8 л вода, всичко се разбърква старателно. Освен това подправките заспиват. Оцет и чесън до пипане.
4. Варете получената смес за 10 минути.
5. Докато маринатата кипи, нарязан на ситно чесън се разстила на дъното на стерилизираните консерви. Шапки с крака, плътно подредени отгоре.
6. Добавете оцета към маринатата и го дръжте на печката още 5 минути. Тогава течността се декантира.
7. Белената марината се изсипва в буркани и се запечатва..

Когато детайлите се охладят, те могат да се съхраняват.

Условия за съхранение

Когато бурканите с маринован подбел и маруля изстинат, се поставят на тъмно и хладно място с температура, която не надвишава + 8 ° С. Изба или хладилник е най-подходяща за тези цели..

Срокът на годност на маринованите парчета може да варира в зависимост от метода на приготвяне и използваните съставки. Средно те могат да се съхраняват за около 8-10 месеца.

заключение

Маринованите марули и маточници са перфектна комбинация за реколтата през зимата. Вкусът им е в добра хармония помежду си, а разнообразие от рецепти за марината позволяват да разкрият вкуса си по различни начини и да дадат неповторим аромат.

Можете да научите повече за това как да приготвите мариновани марули и зимни боровинки за зимата от видеото по-долу: