Гъбички от маточина и маточина: как да почиствате, измивате и накисвате

Гъбите се развалят много бързо, така че почистете гъбите от маточина и маточина възможно най-бързо. За да направите желаното ястие вкусно, трябва правилно да подготвите горските плодове.

Как да се измие жлеза

Прибраните гъби незабавно измиване не се препоръчва, тъй като това ще усложни по-нататъшния процес на пречистване. Първо, червенокосите се почистват правилно, като се премахват всички примеси и се изрязват области, заточени от червеи. След това плодовете се нарязват на парчета и се потапят в студена вода за половин час, за да се предпазят от потъмняване. За всеки литър вода добавете 20 г сол. След това реколтата се измива под течаща вода. Ако цели гъби се използват за по-нататъшно готвене, тогава всеки екземпляр е по-добре да вземете и изплакнете отделно. Така почистването ще бъде по-ефективно, а кашата няма да има време да абсорбира излишната влага.

Ако трябва да запазите красивия вид на маточник или има вероятност струя вода да повреди гъбената пулпа, тогава използвайте по-щадящ метод. За целта наберете повече вода в широк и за предпочитане висок басейн. Приготвените гъби заспиват и внимателно ги смесват на ръка. След това течността се източва, водата се напълва отново и процесът на почистване се повтаря още два пъти..

Можете също така да поставите сортирани и обелени кифлички в гевгир и напълно да потопите няколко пъти в леген с вода. Отцедете и изплакнете отново, изплакнете по същия начин..

Горските плодове трябва да се измият бързо, така че шапките да не абсорбират ненужната влага, което ще съсипе вкуса на маточина.

Трябва ли да почиствам жлеза

Боровинките и боровинките са елитни видове, следователно, за да се запази вкусът им, е необходимо да ги почистите правилно.

Опитните гъбарници знаят, че първо трябва да се обелят горските плодове. Следователно те отиват на тих лов с нож. Преди да хвърлите находката в кошницата, останалата почва, полепналите листа и клони се отстраняват. Нарежете пулпата на червеите. Ако това не е направено, тогава червеите ще прекарат следващите плодове.

В големи екземпляри шапката се нарязва наполовина и се гледа състоянието на пулпата. Ако е силно повреден от червеи, тогава такава гъба веднага се изхвърля.

Узрелите гъби имат хлабава гъба, която се отстранява на място. Ако го оставите, тогава той ще се придържа към шапките на съседния маточник, което в бъдеще значително ще усложни почистването. Гнилите и твърде стари екземпляри веднага се изхвърлят, тъй като вкусовите качества на такива плодове са много ниски, а по време на транспортирането им се превръщат в безформена хлъзгава маса. Това са основните принципи на предварителна подготовка на маточници в гората, останалата част от работата вече се извършва у дома..

Необработените горски плодове могат да се съхраняват за максимум шест часа от момента на прибирането им. Ако няма време за незабавно почистване, тогава трябва да ги поставите в хладилник или хладно помещение, където температурата не се повишава над + 4 ° C. Процесът на гниене при такива условия няма да се развива толкова бързо и реколтата най-вероятно ще бъде запазена.

Трябва ли да почистя краката на маточника

Гъбите в процеса на растеж поглъщат различни видове замърсяване в околната среда. Следователно, краката на маточната жлеза, както и маточната жлеза трябва да бъдат почистени.

Не забравяйте да почистите жлеза, тъй като бульонът става тъмен и кален поради нечистени крака.

Трябва ли да почистя капачките на маточника

Почистването на капсулата е въпрос на вкус за всеки гъбарник. Един обикновен нож не може да бъде почистен. За целта използвайте сух парцал без втривка..

Под шапката е гъбен ядлив слой. По желание може да бъде изваден или оставен за по-нататъшно готвене. Но много често насекомите се заселват в нейните влакна и ларви лежат. Затова опитни гъбарници най-често го премахват.

Можете да научите повече за това как да почистите мазола от видеото и подробно описание по-долу.

Как да почистите гъби от маточина

Събраните горски плодове първо се сортират по размер. Старите екземпляри се отделят от младите. Краката се отрязват от шапките, като веднага се проверява за наличие на червейни дупки.

След това трябва да решите за какви цели ще достигне аспенският жлез, тъй като зависи от това каква е тяхната по-нататъшна подготовка.

Обработката на манатарки винаги започва от краката. За да направите това:

• отрежете ненужна основа;
• ако има повредени места, тогава те се отрязват. Силните замърсители също се отстраняват;
• горният слой се изстъргва с нож или се намазва с малка четка.

Ако се събира богата реколта от гъби, тогава много гъбарници не почистват краката си. В този случай те се старателно измиват и повредените зони се отстраняват. Неочистените черни ивици по повърхността на краката по никакъв начин не влияят на вкуса.

Тъмната и плът от насекоми се отстранява от шапките. Използвайте леко навлажнена кърпа, за да премахнете замърсяванията. Кожата на тези гъби не се отстранява. При зрелите плодове гъбата задължително се отрязва. Това се дължи на факта, че именно в него гъбите комари обичат да снасят ларви. Гъбата също съдържа трудно усвоими спори, а когато се готви, става подобна на слуз.

Как да почистите гъбите и гъбите от маточина, в зависимост от по-нататъшния метод на готвене:

• ако планирате да сушите горски плодове, тогава те се препоръчват да се почистват само по сухия метод. Изплакнете и още повече ги накиснете е забранено. Ако гъбата абсорбира дори малко влага, тогава няма да работи за изсушаване. Повърхността се почиства само със суха кърпа или малка четка. За този метод на приготвяне се избират само млади дребни екземпляри, които не са заточени от насекоми и имат гъста пулпа;
  
• ако е необходимо да замразите събраната реколта, тогава също не трябва да миете и да накисвате маточината. Те абсорбират влагата и когато температурата спадне, влакната ще се спукат, като по този начин влошават качеството на детайла. Ако варените гъби са замразени, тогава извършете обичайната обработка;
• при жлеб и маточина, предназначени за пържене, кожата трябва да бъде отрязана с нож, тъй като по време на готвене става много твърда, което се отразява негативно на качеството на ястието.
  

Ако трябва да поддържате реколтата възможно най-дълго, като същевременно не подлагате на топлинна обработка, тогава плодовете първо се измиват. След това се обелват с вряла вода и се прехвърлят в съд със стъкло. Всеки слой се залива със сол и се слага върху лед. Подобна подготовка ви позволява да спестите маточник на седмица. Впоследствие те се варят или пържат. Плодовете вече не са подходящи за сушене и замразяване.

Сух начин

Този метод се използва само с гъби, предназначени за по-нататъшно замразяване или сушене:

• със суха четка почистват бучки пръст, листа и малки отпадъци;
• силно залепената постеля от шапките се почиства с нож, тъй като често четка или гъба не могат да се справят с тази задача;
• повърхността на крака се изстъргва с нож, като се отстранява горния слой;
• отрязвате изядени и повредени части.

След това се отрязват големи екземпляри и се пристъпва към по-нататъшна планирана беритба..

Имате ли нужда от накисване на жлеза

За да не се потъмнява прекалено бързо събраният маточник, е необходимо да ги спуснете в леко подсолена и винаги студена вода. Този метод е подходящ само за онези случаи, които не планират да изсъхнат и замръзнат..

Ако горските плодове трябва да бъдат изсушени, те не могат да се накисват и дори да се мият. Мокрите екземпляри пресъхват твърде дълго и гниет най-често.

Колко да накисвате жлеза

Ако маточникът е леко червен, тогава можете да го накиснете във вода. За да направите това, добавете 40 g сол към 1 литър вода, след което горски плодове се заливат с получения разтвор за час. През това време всички червеи и насекоми ще напуснат гъбената плът..

Не винаги е възможно лесно да се отстранят примесите от повърхността на горските плодове. В този случай те се накисват във вода. Половин час е достатъчен за мръсотията да се отдалечи лесно. Но си струва да запомните, че можете да оставите само силни и млади екземпляри. Старият маточник и капачките поглъщат течността добре, което я прави провиснала.

Накисване на гъби под формата на гъби през нощта не си струва, тъй като те имат гъбеста структура, която абсорбира течно в изобилие. След това те губят високия си вкус и плътност..

Ако реколтата е била събрана в близост до пътища или индустриално предприятие, тогава има голяма вероятност гъбите да съдържат опасни метали и соли, които те абсорбират от почвата. Експертите препоръчват да не се събират такива екземпляри или в крайни случаи накисване, но процесът не трябва да е дълъг. Максималното време е един час. В процеса трябва да смените водата два пъти, за да постигнете максимално пречистване на продукта от вредните вещества, съдържащи се в състава.

Ако жлезистите и жлезите се събират на екологично чисто място, в дълбините на гората или по краищата, далеч от алеята, тогава накисването не е необходимо, тъй като пулпата от гъби не е горчива.

заключение

Необходимо е да се почисти маточина, това е важен процес на приготвяне на гъби за по-нататъшна употреба. Добре изпълнената процедура ще осигури изключителен вкус на ястието с гъби. В този случай маточникът ще се превърне в празнична украса, както и ще осигури на организма полезни елементи и витамини..