Малиново желе за зимата: как да направите прости рецепти

Малиново желе е вкусен и здравословен десерт. Може да се сервира с препечена филийка, кифлички с масло, черен дроб, използвани при производството на торти, сладкиши. Приготвянето на чудесен малинов десерт за зимата е съвсем просто.

Полезни свойства на малиново желе

Малиновото желе обогатява диетата с много хранителни вещества. Добавяйки го към ежедневната диета, можете спокойно да подсилите имунитета си, без да полагате много усилия. Можете да поставите ярки парченца малини на кифличка с масло или тост, да направите сладки сладкиши или десерти на базата на него. Антисептичните свойства на горски плодове ще предпазят от вируси и настинки в студения сезон.

Билковият лечебен чай с малиново желе ще помогне при настинки:

• допълнете организма с витамини, микроелементи, необходими за укрепване на организма;
• ще има потогонно действие;
• помогне за понижаване на температурата или поддържане на правилното ниво.

Редовната употреба ще подобри храносмилането, ще премахне анемията, ще помогне за нормализиране на кръвното налягане, подобряване на тена и др..

Как се прави малиново желе

Можете да готвите малиново желе, като използвате различни рецепти. Но за тяхното прилагане трябва да знаете някои нюанси, които ще ви помогнат бързо и ефективно да се справите със задачата..

Струва си да се имат предвид някои от тайните на неговото приготвяне:

• горски плодове трябва да бъдат цели, подбрани, не развалени или неузрели;
• ако е необходимо да се събере реколтата от малини от сайта му, това трябва да се направи в сухо време, така че плодовете да не са мокри, в противен случай те веднага ще се превърнат във вискозна каша;
• за да получите консистенция, подобна на желе, без добавяне на външни сгъстители, захарта и плодовете трябва да се приемат в съотношение 1: 1;
• при използване на желиращи средства (желатин и други) може да се приема по-малко захар.

Рецепти за зимно малиново желе

Има различни начини да запазите малини, прибрани за зимата. Има различни рецепти за малиново желе за зимата: с желатин, пектин, агар-агар. Можете да изберете всяка композиция, като вземете предвид вашите предпочитания и възможности.

Проста рецепта за зимно малиново желе с желатин

компонента:

• малини - 1 л;
• захар - 1,5 кг;
• желатин - 50 g;
• студена, преварена вода (за киснене) - 0,15 l.

От събраните плодове вземете литър сок, прецедете. Изсипете захар в него, загрейте, доведете до кипене. Премахнете газ, изсипете разтвор с сгъстител в сок, разбъркайте. Готовото малиново желе с желатин изсипете в буркани, затворете.

Малина желе рецепта за зимата без готвене

съставки:

• малини - 2 кг;
• захар - 1,5 кг.

Пригответе малиново желе за зимата може да бъде студено, тоест без готвене. Прецедете чистите, сортирани плодове, за да получите сок през многослоен марлен филтър. Добавете 1,5 кг захар на литър сок. Разбъркайте всичко добре, докато се получи хомогенен състав. Оставете ягодовия сироп да престои десет часа и след това усучете в сухи стерилни буркани. Съхранявайте малиново желе, приготвено за зимата, без да готвите на хладно място.

Малиново желе за зимата без желатин

съставки:

• малини (пресни) - 1,25 кг;
• захар - 0,6 кг.

Изплакнете плодовете с течаща вода и прехвърлете в емайлиран тиган. От момента на кипене гответе малиново пюре в продължение на 3 минути. Мокрите плодове дават добре сока си и не е необходимо да добавяте вода. Настържете плодовете, като използвате сито за тези цели. Използвайте останалата торта, за да направите компот.

Получената ягодова маса трябва да бъде претеглена. Тя трябва да се окаже 0,9 кг. Поставете тигана с малинов сок на огъня и сварете до около 0,6 кг (35-40%). В намалена маса сложете 600 г захар, варете 5 минути. След това се охлажда и отново се вари.

Изсипете малиново желе в буркани, които трябва да се приготвят предварително. Оставете го отворен за няколко дни, докато съдържанието се покрие отгоре с гъста кора. След това усучете малиновото желе със стерилни чисти, херметични капаци.

Съставки за друга рецепта:

• малинов сок - 1 л;
• захар - 1 кг.

В началния етап на готвене малиново желе, трябва да подготвите плодовете. Те трябва да бъдат измити и поставени върху сито, за да се отървете от излишната течност. Когато малиновата маса изсъхне малко, сложете я в тиган. След това покрийте плодовете с вода в самите върхове, но не повече. Гответе малинова маса до омекване.

Подредете върху сито, покрито с няколко слоя марля. Малиновият сок трябва да се източи. Добавете захар към него и гответе до желаната гъстота. Ако малиново желе, падащи капки върху твърда повърхност, не се разпространява и образува стабилни форми под формата на капки, то е готово и може да се консервира.

Малиново желе

съставки:

• малини (сок) - 1 л;
• захар - 650 g.

Плодовете трябва да са узрели, сочни, но не презрели. С помощта на бръснач изстискайте сок от малина. Изсипете в тиган, разтворете в него захар, поставете на огън. Докато заври, намалете топлината до минимум. В края на готвенето малиново желе, което ще продължи около 40 минути, трябва да остане 2/3 от първоначалния обем. В последната стъпка се откажете от лимонената киселина.

За да определите, че малиново желе може да бъде затворено, струва си да използвате този метод: ако капка, която попадне в студена вода, веднага се извива на топка, тогава можете да започнете пастьоризация (20-30 минути) и да навиете. По време на пастьоризиране на малиново желе, пробиването трябва да е много слабо, почти незабележимо.

Жълто малиново желе за зимата

Жълтите малини са по-вкусни и по-сладки от червените плодове. Това е диетичен продукт, който също има ниска алергенност. За да готвите малиново желе за зимата, трябва да използвате узрели, но не презрели плодове. В противен случай ще се загуби уникален аромат на малина..

съставки:

• малини (жълти сортове) - 1 кг;
• захар - 0,6 кг;
• вода - 0,25 л;
• желатин - 30 g;
• лимонена киселина - 1 ч.л..

Оставете желатина в 0,15 L студена вода и го оставете да набъбне за известно време. Лимонената киселина също се разтваря за по-нататъшно приложение в желе. Смесете горски плодове със захар и сложете на огън. Сварете ги на слаб огън за не повече от 10 минути. След това прекарайте сладката маса през сито и отново сварете полученото малиново пюре за същото време, като добавите лимонена киселина. Въведете подут желатин, разбъркайте добре. В момента на кипене изключете огъня. Изсипете готовия продукт все още горещ в резервоарите за съхранение, запечатайте ги плътно.

Съставки за друга рецепта:

• жълти малини (сок) - 0,2 л;
• розово или бяло касис (сок) - 0,6 л;
• захар - 950 g.

Изцедените сокове, малина и касис се смесват помежду си. Разтворете захарта в тях, без да се нагрява. Това може да отнеме поне половин час. Подредете в малки чисти буркани с плътно завинтени капаци.

Червено малиново желе с агар агар

Агар-агар е растителен аналог на желатин. Източникът за производството му е водораслите. Съответно, той е по-полезен за тялото и има редица уникални свойства:

• нулево съдържание на калории;
• богат минерален и витаминен комплекс;
• обвива стените на стомаха и ги предпазва от разрушителното въздействие на солната киселина, съдържаща се в храносмилателния сок;
• има слабително действие;
• премахва токсините от тялото, включително вредните вещества от черния дроб;
• нормализира кръвния състав (холестерол, глюкоза).

Десертите на базата на агар агар са здравословни и вкусни. Неразтворим е в студена вода. Трябва да се добавя към горещи ястия, които имат температура +90 градуса.

Технологията за приготвяне на желе е свързана с това:

• агар-агар, разтворен в течност (сок), оставете да набъбне и повишете температурата на разтвора до +100. Прахът трябва напълно да се разтвори;
• вземете приблизителни пропорции от 1 ч.л. върху 1 чаша течност;
• охладете при естествени условия или в хладилник.

Желиращата способност на агар-агар е значително по-силна от тази на желатина. Замръзва много бързо и това се случва дори при температура от + 35-40 градуса. Има по-нежен, незабележим вкус, който се сравнява благоприятно с желатина. Последното, ако прекалите малко с дозировката му, веднага ще се почувства с остра "месна" нотка.

съставки:

• малинов сок (с целулоза) - 1 л;
• захар - 1 чаша;
• вода - 2 чаши;
• агар-агар (прах) - 4 ч.л..

Смелете горските плодове с пасатор. Добавете студена вода (1 чаша) към гъста малинова маса и преминете през сито. Изхвърлете останалите кости. Резултатът е гъст малинов сок с каша.

Накиснете агар-агар във втора чаша студена вода, където да добавите захар, за ¼ часа. Сложете тенджерата с разтвора на огъня и кипете ½ минути. След това го комбинирайте със сок и отново кипете, изключете веднага.

Малиново желе с пектин

Пектинът е желиращ агент, получен от растителни източници, предимно кора от цитрусови плодове, ябълка или цвекло. В хранително-вкусовата промишленост е обозначен като E440. Използвайте за сладко, конфитюри, сладкиши, напитки и друга храна.

Изглежда като прах от светло сиво, жълто или кафяво. Това е водоразтворимо влакно. Има способността да създава прозрачни гелове. Но за разлика от желатина, те се използват само за приготвяне на желе с много захар, което допринася за неговото активиране. Пектинът се препоръчва да се въведе в състава на продукта при температура от + 45-50 градуса.

Той има редица полезни свойства:

• Това е храна за здравословен стомашно-чревен тракт;
• премахва вредните вещества от организма през храносмилателния тракт;
• понижава холестерола, кръвната глюкоза;
• облекчава симптомите на диария;
• намалява глада;
• облагодетелства ставите;
• предотвратява появата на тумори в червата.

Недостатъците включват повишената алергенност на пектина, приготвен от цитрусови плодове. Пектиновите добавки също могат да забавят усвояването на лекарствата в организма..

съставки:

• малини - 1кг;
• пектин (ябълка) - 20 г;
• захар - 0,5 кг;
• лимонена киселина - 1 ч.л..

Ако малини от градината им расте далеч от прашни пътища, не можете да ги измиете. Но горски плодове, закупени на пазара, са най-добре изложени на почистващия ефект на водата. След това, за да се отървете от излишната влага, сложете малините в гевгир.

Изпратете ягодовата маса в леген или тиган, където тя веднага ще стане течна при нагряване. Сварете в продължение на 5 минути и преминете през сито, като отделите костите от сочната течна каша.

Пектинът се прилага, както следва:

• хладна малинова маса до +50 градуса;
• разтворете пектин във вода или го смесете със захар (3-4 с. л.);
• изсипете в тенджера със сок.

Ако пектинът веднага се добави към гореща малинова маса без предварителна подготовка, той може да се извие на бучки. Тогава част от него ще се загуби и малиновото желе ще бъде течно.

Съдържание на калории

Калоричното съдържание на малиново желе е доста високо поради високото му съдържание на захар. Тя варира от 300-400 kcal / 100 гр. Индикаторите варират в зависимост от съставките и тяхното количество.

По желание можете да направите малиново желе, чието съдържание на калории ще бъде много по-малко. Тези рецепти сега се използват не само от диабетици, хора със затлъстяване, но и от всички, които следят здравето си. В диетата малиново желе вместо захар се използва един от подсладителите, който се продава в аптека или верига супермаркети, магазини за здравословна храна.

Условия за съхранение

Малиново желе, приготвено без готвене, се съхранява най-добре в хладилника. Срокът на годност на такива заготовки е много по-кратък от този на конвенционалната консервация, само 1-3 месеца. Малиновото желе, затворено по всички правила за консервиране, ще се съхранява много по-дълго през цялата година. И условията за неговото съхранение ще бъдат по-прости и непретенциозни. Достатъчно е да изпратите малиново желе на рафт в килера, мазето или кухненския шкаф, така че да може да престои през цялата зима и дори да изчака следващата реколта.

заключение

Малиновото желе ще даде не само невероятни вкусови усещания и отлично настроение, но и ще насити организма с полезни вещества. Лесно е да го приготвите дори за начинаеща домакиня.