Желе рецепти за зимата с малини

Малиновото сладко като желе за зимата може да се приготви с помощта на различни хранителни добавки. Най-използваните са пектин, желатин, агар-агар. Те са желиращи вещества от растителен и животински произход. Струва си да научите как да готвите сладко (желе) за зимата, като използвате желатин и пектин..

Характеристики на приготвянето на сладко от малини от желе

Вероятно няма такава къща, в която да няма буркани с малиново сладко - обикновени или под формата на желе. Те се запасяват за зимата, дори и най-мързеливите домакини. Факт е, че малиновото сладко (желе) е не само вкусно лакомство и отличен десерт за чай, но и ефективно лекарство срещу настинки, недостиг на витамини и други здравословни проблеми, които възникват в студения сезон.

На първия етап на приготвяне на малиново сладко (желе) е много важно да започнете да обработвате правилно плодовете. Малината има деликатна структура и изисква специално отношение. Разбира се, по-добре изобщо да не го миете. Но ако източникът на произход на малина е неизвестен, не е ясно в какви условия е отглеждал, по-добре е да обработите плодовете. Това трябва да се направи бързо и много внимателно, под нежна струя вода. Оставете плодовете на сито, за да поливате стъкло, или ги поставете внимателно върху чиста, суха кърпа.

Освен това е важно да вземете решение за избора на желиращ агент, необходим, за да се гарантира, че малиновото сладко се сгъстява добре и се превръща в желе. Има няколко варианта:

• желатин;
• пектин;
• агар агар.

Най-често пектинът се използва за приготвяне на гъсто малиново сладко под формата на желе. Това е вещество от растителен произход, което обикновено се получава индустриално от ябълки, цитрусови кори. Следователно, той е идеален за консервиране на плодове и плодове, включително малиново сладко под формата на желе.

В допълнение, използването на пектин има редица предимства:

• добре запазва и подчертава аромата на плодове, плодове;
• спомага за поддържане на първоначалната форма на плодовете, не допринася за бързото им храносмилане;
• запазва оригиналния цвят на горските плодове;
• намаленото време за готвене осигурява по-добро запазване на хранителните вещества в плодовете.

Пектинът се смесва с малко количество захар и се добавя към вече сварен малинов конфитюр. Отсега нататък той не трябва да бъде излаган на високи температури повече от 5 минути. По-нататъшното готвене ще отмени всичките му желиращи свойства. Самият пектин е безвреден, но в големи количества може да предизвика нежелани реакции в организма, като непроходимост на червата, хранителни алергии.

С помощта на желатин можете да получите и малиново сладко като желе. В допълнение към своите гелообразуващи свойства, аминокиселините и минералите са от полза за човека. Животинският желатин е богат на такива вещества. Не позволява захарта, съдържаща се в малиново сладко или желе, да кристализира с течение на времето..

Рецепти от сладко от малини с желе

Много хора обичат сладкото от малини за зимата да бъде толкова гъсто като желе и като мармалад. Така че е по-удобно да го сложите отгоре на кифличка, покрита с масло, да използвате при печене, при приготвянето на сладки десерти. За да се получи желаната консистенция, в състава на малиново сладко (желе) за зимата се използват такива допълнителни съставки като желатин, пектин, гелефикс или агар-агар.

Проста рецепта за малиново сладко за зимата с желатин

съставки:

• малини (червени) - 1 кг;
• гранулирана захар - 1 кг;
• желатин - 1 опаковка (50 g).

Плодове без прах и отломки. Изсушете леко, като поставите върху сито. След това поставете в дълбока емайлирана купа или тиган, покрийте със захар. Изчакайте сока да се отцеди. Пренаредете съда с малиново сладко на печката и загрейте до кипене, като бъркате през цялото време. В резултат на това цялата захар трябва да се разтвори.

Когато сладкото от малини започне да кипи, отстранете пяната от повърхността му, добавете желатина, предварително разреден във вода, по това време той вече напълно набъбна. Разбъркайте всичко заедно и сложете готовото сладко от малини с желатин в стерилизирани буркани. Навийте със същите чисти, както и запечатани капаци.

Малиново сладко с жълто

съставки:

• малини - 1 кг;
• захар - 0,5 кг;
• желе 2: 1 - 1 пакет (40 g).

Плодовете не трябва да се мият, ако са от собствената им селска къща или градина. Смелете с блендер, изсипете картофеното пюре в тиган. Добавете пакет с желе, предварително смесен с две супени лъжици захар. Разбъркайте, доведете цялата маса до кипене. След това добавете цялата останала захар. Разбъркайте, изчакайте, докато плодовата маса отново покафенее, гответе 3 минути. Запазете горещото малиново сладко (желе) в стерилни, херметически затворени буркани.

Малиново сладко от малини с пектин

съставки:

• малини - 2 кг;
• гранулирана захар - 2 кг;
• пектин - 1 саше.

Малините трябва да бъдат предварително подготвени за готвене: леко измийте, подсушете, отстранете развалени плодове и боклук. Ако попаднат бели червеи, накиснете малините в слаб солен разтвор и те ще изскочат. Ще бъде лесно да ги отделите от ягодовата маса, като просто изцедите водата.

Омесете сушените плодове до еднаква консистенция. Изсипете пектин в малиново пюре и сложете на печката. След като заври, гответе за 5-10 минути, в зависимост от желаната гъстота. Готово зимно сладко от малини в малки буркани, почистени и стерилизирани.

Зимно желе от малини и сок от касис

съставки:

• малини (горски плодове) - 1 кг;
• касис (сок) - 0,3 л;
• захар - 0,9 кг.

В тази рецепта сокът от касис ще замести водата, ще даде нужната киселинност и ще действа като желеобразуващо вещество. Както знаете, червената касис съдържа много пектин, който е отличен естествен сгъстител..

Смесете всички съставки и поставете на огън, за да се изпари излишната течност. След половин час избършете малиновото пюре през сито. Доведете получената маса до кипене, изсипете в буркани. Разточете сладко от малини (желе) с чист, варен във вряща вода, капаци.

Калорийно сладко от малини

Малиновото сладко (желе), приготвено за зимата, е доста сладък продукт, което обуславя високата му енергийна стойност. Съдържанието на калории по правило варира от 350-420 kcal на 100 g продукт. Индикаторът директно зависи от количеството захар, добавена към малиновото сладко (желе). Колкото по-сладка е калоричността.

Много хора, страхувайки се от вредата на захарта върху фигурата, зъбите си или по медицински причини, не го добавят към рецептата за малиново сладко с желатин, замествайки ги с естествени или изкуствени подсладители. Някои напълно се отказват от тях, запазвайки малини с онези вкусови данни, които са й дадени от природата.

Условия за съхранение

По-добре е да съхранявате сладко от малини в мазето, където температурата се поддържа относително стабилна през цялата година, а показателите му са много по-ниски, отколкото в хола. Ако това не е възможно, можете да направите без килерче, подредено точно на квадратните метра от апартамента. Поставянето на такъв ъгъл за битови нужди трябва да бъде на значително разстояние от батерии, камини, печки. Чудесен вариант е килерче, разположено на изолирана лоджия, където температурата дори и в най-студената зима не пада под +2 - +5 градуса.

заключение

Малиновото сладко като желе за зимата трябва да се приготвя, като се използват хранителни добавки като желатин, пектин. Те ще помогнат за постигане на желаната консистенция в готовия продукт и ще намалят количеството захар, използвано при готвене на малиново сладко.