Рецепти за туршия с туршии за зимата

Консервите през лятото помагат на домакините да спестят време. Но туршията с краставици и ечемик за зимата е не само бърза опция за супа, но и вкусна закуска от задушени зеленчуци. Основното е да се спазват всички правила и пропорции.

Правила за готвене за зимни туршии туршия с перлен ечемик

Всички рецепти за туршия имат една основа: ечемик, лук, моркови, краставици. Други продукти могат да варират според вкуса на готвача. Методите за готвене също са различни. Например всяка домакиня има свой собствен метод за рязане на зеленчуци: едната ги нарязва на ситно, а другата обича големи кубчета. Или някой слага туршии, а някой пресен. Но има правила, които опитните готвачи съветват да следват:

1. Изберете пресни зеленчуци, като премахнете леко изгнилите и презрели.
2. Изсушете с чиста кърпа след измиване..
3. Обелете туршиите и семената.
4. Не минавайте зеленчуци през месомелачка, в противен случай реколтата ще се превърне в хомогенна маса.
5. Не прекалявайте с подправките: те могат да бъдат отчетени вече в готовата супа.
6. Използвайте само дървена лъжица или шпатула за разбъркване..
7. Да се ​​съхранява в малък стерилизиран контейнер. От 0,5-литрова консерва можете да готвите супа в трилитров тиган.

Тайните на стюардесите:

1. Лесно е да се определи готовността на превръзка по жълтеникавия цвят на кори от краставици.
2. По време на задушаването, наливайте периодично малко вода, за да не изгори ястието.
3. На последния етап трябва да опитате дресинга: той трябва да бъде умерено солен, а не кисел.
4. Консистенцията на готовия детайл трябва да бъде гъста.
5. Кутии, пълни с дресинг, за застраховка можете да поставите в микровълновата за половин минута, докато се появят мехурчетата, след това извадете и бързо се запушват.
6. Заготовката може да се използва като гореща или студена гарнитура към риба или месо..

Традиционна туршия с перлен ечемик и краставици за зимата

5-6 часа преди началото на готвенето се накисват 1,5 чаши ечемик. Обикновено това се прави вечер преди: колкото по-добре зърнената култура е наситена с влага, толкова по-бързо ще се вари.

Използвани продукти:

• кисели краставици - 1,5 кг;
• моркови, лук - 0,5 кг всеки;
• растително масло - 0,35 кг;
• доматено пюре - 1 супена лъжица;
• семена от кориандър - 0,5 ч.л;
• дафинов лист - 3 бр .;
• 10 грах черен пипер;
• оцет (6%) - 4 супени лъжици. л .;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• вода - 200 мл.

Как се готви:

1. Измийте зеленчуците, отрежете ненужните стебла. Настържете морковите с груби сламки.
2. Изсипете олио в дълбок тиган, загрейте, изсипете лука. Сотирайте до омекване на слаб огън.
3. Добавете краставиците и морковите, оцветете.
4. Изсипете булгур, сложете паста, сол, подправки и билки, налейте вода.
5. Оставете да къкри, оставете да къкри 40 минути.
6. Изсипете оцета в последния момент, след това сложете в консерви и затворете плътно.

Маринованите кисели туршии винаги са били поставяни в класическата руска туршия. Придават на супата енергичен вкус. Кисела от краставици и супа от кисели краставички, ободрена, повдигната. Следователно в Русия се готви на втория ден от ходене, за да се отървем от махмурлука. Супата се наричаше - махмурлук.

Беритба за зимна туршия с ечемик и пресни краставици

С пресни краставици ястието също се оказва вкусно. Те са наситени със сол, подправки, но в умерени дози. За полуфабрикат трябва да свалите 3 кг.

Други продукти:

• лук - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• доматено пюре - 0,6 л;
• растително масло - 0,2 л;
• ечемик - 0,5 кг;
• сол със захар - 4 супени лъжици. л .;
• оцет (6%) - половин чаша.

Последователност на детайла:

1. Обелете и измийте зеленчуците.
2. Нарежете морковите на кубчета или кубчета.
3. Нарежете лука на половин пръстени.
4. Краставиците се нарязват.
5. Сварете накиснати зърнени храни.
6. Поставете всички зеленчуци, подправки, тестени изделия в задушено с загрято олио, задушете 40 минути.
7. Оставете да се поти на слаб огън, след като добавите перлен ечемик още 2-3 минути.
8. Налейте оцет, изключете печката, навийте напълнените консерви.

Всеки готвач добавя подправки към закуската за зимата по свой вкус. Обикновено се ограничава до дафинов лист. Но ако добавите пипер и карамфил към туршията, тя ще придобие неочакван аромат. Това е особено важно, когато детайлът се използва като независима закуска. Можете да поставите хмел-сунели, сушен босилек. Вкусът е оригинален и наситен.

Салата за зимна туршия с ечемик и кисели краставички

Когато неочакваните гости са на прага, зимните заготовки помагат. Полуфабрикат за туршия с ечемик и краставици според тази рецепта често се слага на масата като салата. Това ще изисква:

• краставици - 2 кг;
• круша - 2 супени лъжици;
• лук и моркови - по 0,5 кг всеки;
• доматено пюре - 0,5 л;
• сол - 2-3 супени лъжици. л. (трябва да опитате);
• оцет (9%) - 4 супени лъжици. л.

Технология на готвене:

1. Нарежете лука, настържете обелените моркови, запържете.
2. Краставици с кубчета, оставете за няколко часа, за да дадете сок.
3. Комбинирайте, разбъркайте, гответе за половин час.
4. Добавете оцет, след това още 5 минути.
5. Банк излезте и затворете.

Зеленчуците могат да бъдат нарязани по различни начини: кубче, сламки, бар. За да получите хомогенна консистенция, направете малки кубчета или преминете през ренде. За да направят съставките да се открояват от тълпата, професионалистите съветват да ги нарязват на големи кубчета или сламки, а лукът - пръстени и полукръгчета.

Готвене туршия за зимата с ечемик и доматено пюре

Доматите често се използват при прибиране на реколтата за зимата. Но те трябва да бъдат сварени, а използването на тестени изделия спестява време, енергия. Има рецепти, в които домакините умело съчетават тези два продукта.

Използвани продукти:

• пресни краставици - 3,5 кг;
• домати - 3,5 кг;
• 0,7 кг лук и моркови;
• 2,5 с.л. перлен ечемик;
• 0,1 л олио за пържене;
• 4 супени лъжици. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. доматено пюре;
• 2-3 бр. дафинов лист;
• 1 супена лъжица. л. 70% оцет.

Как се готви:

1. Сварете ечемика, докато се свари наполовина.
2. Краставици, нарязани на ивици или кубчета. Всичко зависи от вкуса на готвача.
3. Обелете стеблата на доматите, нарежете.
4. Нарежете останалите зеленчуци.
5. Изсипете растително масло в дълбока тенджера, изчакайте, докато се затопли, изсипете пастата и след 2 минути добавете останалите продукти.
6. Разбъркайте, подправете със сол и черен пипер по ваш вкус.
7. Кипнете, гответе 30-35 минути, като разбърквате на всеки 4-5 минути.
8. В края на готвенето подправете с дафинов лист, оцет. Вкусете го.
9. Напълнете консервите, затворете.

Туршия за зимата с ечемик, пресни краставици и домати

В тази рецепта има домати. Те правят по-богат и по-сладък вкусът на полуготовия продукт за туршия с перлен ечемик за зимата, а цветът - по-ярък.

За поръчка ще ви трябва:

• краставици -1,5 кг;
• моркови и лук - 0,5 кг всеки;
• круша - 0,25 кг;
• захар и сол - 2 и 1,5 с.л. л .;
• растително масло - 0,2 л;
• оцет (9℅) - 0,4 с. л .;
• домати - 1 кг.

Как се готви:

1. Нарязваме морковите и лука.
2. Смелете доматите в блендер. 
3. Краставици с кубчета в равни кубчета.
4. Запържете зеленчуците. 
5. След 5 минути сложете краставици, домати, сол, сложете захар на вкус. 
6. Добавете варена зърнена култура и гответе още 10 минути.

Оцетът се слага в последната минута. Напълнете консервите с предястие до самия връх, подправете добре и затворете. Така че процесът на охлаждане е бавен, банките се увиват.

Туршия с пресни краставици, ечемик и билки за зимата

Магданоз и копър - зеленина, която расте във всяка градина или в страната. Те са незаменими като вкусна подправка за всяко горещо ястие. Билките имат ползи за здравето.

Използвани продукти:

• краставици - 1 кг;
• моркови - 2 бр .;
• копър - 1 китка;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• скилидки чесън - 2 бр .;
• завършен ечемик - 0,25 кг.

Как се готви:

1. Обелете кожата на едри краставици, настържете ги с дълги тънки кубчета.
2. Ситно настържете морковите.
3. Сложете зеленина, сол, оставете да престои 2-3 часа, така че краставиците да дадат сок.
4. Сложете тенджерата със сместа на печката, гответе 40 минути.
5. Добавете варена зърнена култура, чесън.
6. След 3-4 минути изключете
7. Попълнете банките и ги затворете.

Rassolnik за зимата от краставици с перлен ечемик и чушка

Сладко-киселият вкус на черен пипер повишава апетита, а витамините, които се съдържат в него, предотвратяват развитието на много заболявания. Сладкият пипер се използва за приготвяне на много супи, по-специално туршия.

Съставът на използваните продукти:

• краставици - 4,5 кг;
• круши - 3 чаши;
• лук - 1,5 кг;
• моркови - 1,5 кг;
• сладко. черен пипер - 4 бр .;
• сол - 4,5 супени лъжици. лъжици;
• захар - 300 г;
• растително масло - 400 мл;
• доматено пюре - 3 супени лъжици. лъжици;
• домати - 0,7 кг;
• оцет 9% - 6 супени лъжици. лъжици;
• вода - 400 мл.

Как се готви:

1. Изплакнете зеленчуците в течаща вода.
2. Нарязани на кубчета краставици и моркови.
3. Нарежете обеления лук.
4. Изсипете 1 чаша олио в тиган, загрейте, изсипете моркови, лук, филийки черен пипер, които преди това се нарязват на ситно.
5. Сложете нарязани домати, краставици, продължете да пасирате.
6. Пуснете доматено пюре.
7. Изсипете вода в голям съд, изсипете предварително накиснати и сварени зърнени култури, сварете.
8. Добавете зеленчуци, подсладете, сол, продължете да къкри 10 минути.

След това слагат оцет и билки. Още горещо предястие се пълни в кутии, затворено.

Туршия за зимата с кисели краставички, ечемик и лимонена киселина

Мнозина не ядат консерви с оцет, заместват го с лимонена киселина. Като активен консервант, той запазва продукта дълго време, добавя приятен лимонов вкус, по-малко от оцета, дразни стомашната лигавица.

За да направите бензиностанция, трябва да вземете:

• кисели краставици - 1,5 кг;
• чаша варен ечемик;
• моркови и лук - 0,5 кг всеки;
• доматено пюре или сос - 250 г;
• 1 ч.л. лимонена киселина на прах.

Как се готви:

1. Измитите и обелени зеленчуци се запържват.
2. Комбинирайте с всички останали съставки, сол на вкус.
3. Задушете около половин час.
4. Последната минута слагат киселина.

Расолник за зимата с краставици и ечемик в автоклав

Автоклавът е специален препарат, при който ястието се готви на банки и се стерилизира. Това се улеснява от висока температура и високо налягане. Оказва се, вкусни заготовки и обилни дресинги за супа. Съставът и количеството на съставките можете да приемате, като се съсредоточите върху някоя от рецептите, които харесвате.

Използвани продукти:

• пресни краставици - 2,5 кг;
• круша - 0,4 кг;
• лук - 0,9 кг;
• моркови - 0,9 кг;
• захар - 150 г;
• оцет 9% - 100 мл;
• растително масло - 250 мл;
• сол - 60 г;
• дафинов лист - 4 бр..

Как се готви:

1. Изплакнете зеленчуците, накълцайте, посолете по ваш вкус, разбъркайте, посолете и след това задушете 10 минути.
2. Пуснете оцет, накиснат ечемик.
3. Затворете напълнените кутии, поставете в автоклав, загрят до 110-120º за 40 минути.

Този полуфабрикат се съхранява по-дълго от другите консервирани храни. Автоклавът гарантира качество и дълъг срок на годност, тъй като високите температури убиват всички вредни бактерии.

Rassolnik с краставици и ечемик за зимата без варене на зърнени храни

Ечемикът не е необходимо да се вари отделно. Залива се с вряла вода и се държи 40 минути. Охладената вода се отцежда, кипящата вода отново се налива за 1 час. В същото време зърнените храни остават цели, не се варят при задушаване със зеленчуци.

За приготвяне на туршия вземете:

• 4 кг туршии;
• 0,5 кг лук и моркови;
• 1 кг домати;
• 3-4 с.л. л. сол;
• 2 с.л. перлен ечемик;
• 3 супени лъжици. л. доматено пюре.

Как се готви:

1. Измийте, обелете и нарежете зеленчуците.
2. Поставете всичките в голяма купа, добавете доматеното пюре, солта и разбъркайте.
3. Стойте 2 часа, като разбърквате на всеки 15-20 минути.
4. Запържете настърганите моркови, комбинирайте с други зеленчуци.
5. Сложете ечемика към общата маса, разбъркайте и оставете да къкри 20-30 минути.
6. Добавете оцет.

Така че туршията да не се окаже твърде гъста, можете да добавите преварена вода по време на процеса на готвене.

Правила за съхранение

Консервите се охлаждат при стайна температура. Но след това консервираната храна се пренарежда на хладно място. Мнозина оборудват изба или мазе за тази цел. За да се гарантира, че обилна закуска винаги е под ръка, консервите често се охлаждат. Някои домакини правят туршията гъста и я слагат в торбички с храни и я съхраняват във фризера. Оказва се, сърдечен полуфабрикат за супа.

заключение

Расолник с краставици и перлен ечемик за зимата е старо руско ястие. Приготвя се на рибен или месен бульон с добавяне на кисели краставички и саламура. Процесът на приготвяне отнема много време, но готовият дресинг помага за бързото приготвяне на вкусна туршия.