Топ 10 рецепти за туршия с ечемик и пресни и кисели краставички за зимата в буркани

Каля е била популярна в Русия още през 15 век. Славянските народи обожавали кисели краставички и ги правели от зеле, ябълки, круши, плодове от пъпеши и кратуни, но най-често от краставици. Супата се готви върху течността, която се е образувала по време на процеса на прибиране на реколтата, в която са добавени месо, елда или ечемик, зеленина и зеленчуци. След 4 века ястието започва да се нарича туршия, за зимата само някои домакини го затварят, но и възрастните, и децата го обожават заради киселия и нежен вкус. Поднесете такава супа с пресен хляб или пайове.

Класическа ечемична рецепта

През зимата приготвената зеленчукова смес се добавя към бульона от свинско месо, бъбреци, говеждо месо. След като кипнете малко съставките, сложете картофите в такава туршия, подправете с черен пипер и подправки. Домакините не винаги имат време да готвят супата, но с помощта на проста рецепта, известна в съветските години, можете да направите дресинг със зърнени храни, който е подходящ като основа за туршия. По всяко време буркана с детайла се отваря лесно, а съдържанието просто се нагрява.

Като съставки, които трябва да приемате:

• перлен ечемик - чаша;
• говеждо месо - 0,5 килограма;
• моркови;
• 2 глави лук;
• домат;
• саламура - 130-150 грама;
• варели краставици - 4 броя;
• картофи - 3 грудки.

На печката се поставя тенджера с месо и се готви час и половина. Говеждо месо, нарязано на порции, филтрирайте течността.

След това започнете процеса на приготвяне на превръзката:

1. Ечемикът се накисва в хладна вода. По-добре го правете през нощта.
2. Изсипете круша и парченца картофи в горещ бульон.
3. Нарязваме морковите, нарязваме лука и запържваме в тиган.
4. Нарязани на кубчета краставици и със саламура се добавят към всички зеленчуци.
5. Сместа се пълни с бульон.
6. Обелете домата, разтрийте и сложете в общата маса.

Кипящата заготовка е опакована в стерилни буркани, навити с капаци. Сервира се със заквасена сметана.

От пресни краставици

Съвременните домакини са се научили да готвят супи само за няколко минути, като правят дресинг, който след това се нагрява само, ястието не се влошава. Туршията с пресни краставици може да зарадва семейството през зимата. Задушете зелените с моркови, лук и домати, добавете оцет и подправки. След като заври, зеленчуците се варят 20 минути, като се разбърква с дървена шпатула, подправя се с чесън и люта чушка. Консервната туршия не се влошава дълго време, има приятен вкус, запазва аромата на зеленчуците.

С туршии

За да се насладите на традиционно руско ястие през зимата, можете да вземете рецепта, която използва обикновени ечемични и бъчвени туршии. Първо трябва да сварите зърнените култури, да нарежете зеленчуците на ивици, да ги сложите в тиган с високи стени, където да къкри за 20 минути - още 10 трябва да се варят, наливане на доматен сок, наливане на ечемик.

За да приготвите туршия по тази рецепта, трябва да вземете:

• на килограм моркови и лук;
• слънчогледово масло - половин чаша;
• вода - 300 милилитра;
• сок от домати - 1 литър;
• круши - 300 грама;
• варели краставици - 1500 грама.

Зареждането с гориво ще се съхранява до пролетта, ако го затворите в стерилни буркани. Преди употреба туршията ще трябва само да се затопли.

С домати

Пресните краставици вървят добре с доматите. За да приготвите супа за зимата, тези зеленчуци се вземат в съотношение 2 към 1, можете да добавите ечемик, моркови и лук. Крупа се накисва за една нощ. Доматите се прекарват през месомелачка. Всички съставки се поставят в емайлиран тиган, в който трябва да се задушат около час, след това се налива оцет и се вари още 5 минути.

На килограм краставици, от които се нуждаете:

• 300 грама моркови и лук;
• чаша ечемик;
• оцет и олио - 50 милилитра;
• подправки.

Туршията се прехвърля в консерви, навити с калаени капаци. Доматите са кисели, а краставиците имат вкус, сякаш са извадени от бъчва..

С ориз

В Русия туршията се готви с ечемик. За да ускорите процеса на готвене, можете да вземете елда или всяка друга зърнена култура. Пълен първи курс ще получите, ако използвате килограм свинско или говеждо месо за бульона. Вие също ще трябва:

• лук и моркови - 2 броя;
• 3 краставици и туршия
• ориз - 4 супени лъжици;
• картофи - 500-600 грама;
• подправки.

Месото се измива, отстранете филма и гответе в продължение на час и половина. Цял лук се слага във варен бульон. Когато течността стане бистра, изсипете ориз. Слънчогледовото масло се изсипва в тигана, нарязаните зеленчуци се запържват и се добавя саламура. Масата се задушава за около 8 мин. Свинско или говеждо месо се отделят от костите. Нарязаните на кубчета картофи и месо се хвърлят в бульона. Когато клубените се сварят, наредете зеленчука за пържене.

Без оцет

За да приготвите туршията, ечемикът трябва да се залива с хладна вода в продължение на няколко часа и да се готви след подуване. Ако използвате туршии, традиционното ястие може да се направи без оцет. Зеленчуците трябва да се пържат в слънчогледово олио, изсипете доматено пюре, задушете за 5 минути и добавете каша от перлен ечемик и смлян пипер, оставете дресинга на огъня, докато се свари.

За 600 грама туршии, 200 моркови и лук, чаша зърнени храни, 3 супени лъжици домат са достатъчни.

С лимонена киселина

Сега много хора страдат от заболявания на стомаха, не могат да използват превръзки с оцет. За да навиете туршия за зимата, можете да използвате вместо есенция лимонена киселина. Този продукт е без мирис, придава на зеленчуците особен вкус..

За готвене вземете:

• краставици - 1,5 килограма;
• чаша ечемик;
• лук;
• моркови;
• доматен сос - 250 грама.

Зеленчуците се пържат, задушават се, смесват се с домат и варени зърнени храни. В готова туршия сложете чаена лъжичка лимонена киселина.

От тиквички

Оригиналният дресинг, от който се получава здравословна диетична супа, може да се приготви за зимата от няколко вида зеленчуци - моркови, лук, чушки, тиквички. Всички съставки трябва да бъдат нарязани на кубчета или нарязани на кубчета, сложени на слоеве в тенджера или тенджера и оставете да къкри 20 минути, добавете оцетна есенция и навийте в буркани.

Направен от зелен домат

Ако времето е попречило на доматите да узреят, те са перфектни като една от съставките за туршия. След 2 часа можете да приготвите здравословно ястие за зимата, ако вземете:

• зелени домати - 2 килограма;
• моркови, ечемик и лук - на килограм;
• чаша кетчуп;
• оцет;
• подправки;
• сол и захар - 2 супени лъжици.

Доматите и зърнените храни се накисват за една нощ. Зеленчуците се запържват за 10 минути в слънчогледово олио, добавят се измит ечемик, вода и се задушават за половин час, подправят се с подправки, кетчуп.

С доматена паста

Превръзката за туршия спестява време на жените, които нямат време да готвят супи. Пилешките бутчета се варят бързо. Те се пълнят с вода, след като заври сложете дафинов лист, черен пипер и сол. Настърганите моркови се запържват, към него се добавят резени кисели краставички и доматено пюре. Страстта се изпраща към бульона, подправя се с подправки и се задушава до 20 минути.

Как и колко запаси се съхраняват

Така че супата от дресинга може да се готви не за ден-два, а след няколко месеца, тя се навива гореща в стерилни буркани. Такива заготовки трябва да се съхраняват в хладилника или в мазето, където температурата е не повече от 4 ° топлина.

Туршията няма да се влоши дори при стайна температура в продължение на една година, ако след прехвърлянето й в банки стерилизира за половин час.