Обрасли (презрели) краставици за туршия за зимата: 6 рецепти

Прибирането на туршия за зимата с обрасли краставици е отлично решение за тези, които рядко посещават дачата и губят част от реколтата поради това. По време на дълго отсъствие зеленчуците могат да узреят и големите обрасли краставици след това просто се изхвърлят, като не ги намират достойни за употреба. Това е поне неразумно, тъй като консервирането за зимата от такива екземпляри е много вкусно. Необходимо е само по-внимателно да се подготви реколтата за мариноване - тук приключват всички разлики между готвенето на млади и обрасли краставици.

Как да направите заготовка за туршия от презрели краставици за зимата

Когато създавате консерва за туршия за зимата, се препоръчва да се придържате към следните прости правила:

1. Ако използвате обрасли големи краставици, те трябва да бъдат обелени от дебела кора и нарязани наполовина, за да се направят две дълги части. Внимателно се остъргват с чаена лъжичка, обелват се от твърди семена и се нарязват на малки кубчета. Оптималната дебелина за бъдещата туршия е 5 мм. Можете също да ги натриете на ренде - за това използвайте отстрани с най-големите клетки, така че сламата.
2. Независимо дали за консервиране се използват млади краставици или обрасли, избраните зеленчуци трябва да са еластични на пипане. Изхвърлени гнили и мудни екземпляри - те не са подходящи за туршия.
3. Много често доматите се използват при подготовката на дресинга за туршия. Впоследствие се почистват от кожата и за да улесните този процес, можете да ги натопите с вряла вода. Така кожата ще се отстрани много лесно.
4. Ако краставиците са прекалено обрасли и забележимо горчиви, малко количество горчица може да се добави към саламура. Той перфектно ще маскира горчивината.
5. За да удължите срока на годност на превръзката, към него се добавя оцет - той е отличен натурален консервант.

От голямо значение е не само приготвянето на основните и обрасли съставки за туршия, но и стерилизацията на контейнери. Ако не е подготвена правилно, зареждането за зимата бързо ще се обърка..

Банките могат да бъдат стерилизирани по един от следните начини:

1. Съдът се обръща с главата надолу и се поставя върху лист за печене. Почиства се във фурната и се оставя там за 30 минути при температура 150 °. Методът е най-подходящ за литрови кутии.
2. Малко количество вода се добавя в буркана и се отстранява в микровълновата. Там се загрява за 2-3 минути.
3. Последният начин е да поставите консервите наопаки във вряща тенджера. В този случай се използва пара за стерилизация..

Класическата рецепта за мариновани обрасли краставици за зимата

Класическата рецепта за превръзка на обрасли краставици е следната:

1. Обраслите краставици и моркови се настъргват, като се използва отдел с големи клетки.
2. Доматите трябва да бъдат нарязани в блендер.
3. След това краставиците, доматите и морковите се комбинират в съотношение 5: 3: 1.
4. Към тази смес се добавят нарязаните на вкус лук, растително масло и 1-2 дафинови листа. Необходимо е също така да се поръсват съставките от 1,5-2 супени лъжици. перлен ечемик.
5. След това захарта и солта (по 1 с.л. всяка) се въвеждат в заготовката и се смесват добре.
6. Всичко това се прехвърля в тигана и се вари около половин час на слаб огън.
7. След това детайлът за туршия се изсипва 1-2 с.л. л. 9% оцет и варете още 5-10 минути.

По този начин подготовката на превръзката може да се счита за завършена. Полученият детайл се навива в стерилизирани буркани и се почиства, за да се охлади.

Rassolnik за зимата от презрели краставици с моркови и чесън

Тази зимна рецепта от обрасли краставици е следната:

1. 1-2 с.л. перленият ечемик се накисва три часа в студена вода.
2. Излишната вода се отцежда, след което зърнените култури се заливат с прясна вода и се варят без сол в продължение на 35-40 минути.
3. Обраслите краставици за туршия трябва да се накисват в студена вода в продължение на два часа.
4. След това водата се отцежда, краставиците се нарязват на кубчета или се нарязват на едри ленти.
5. Получената краставична маса се слага в тиган и се поръсва с 1 с.л. л. сол. В тази форма обраслите краставици се оставят за 30-45 минути, така че да пуснат сока.
6. По това време настържете морковите и нарязаните лук, чесън и билки. Сместа лук-моркови се запържва на слаб огън.
7. След това всичко това се добавя към краставиците. Пърлен ечемик, дафинов лист, доматено пюре, нарязани билки и чесън се покриват с него, 1-2 с.л. вода.
8. Всичко това се задушава на слаб огън за около 40-50 минути.
9. Когато детайлът заври, добавете към него 1 с.л. л. оцет.
10. След това сварете сварената туршия още пет минути, след което тя може да бъде извадена от печката.

Получената консерва може да се навие в стерилизирани буркани и да се остави на хладно място за съхранение.

Подготовка за туршия от презрели краставици с копър

Според тази рецепта, обраслите краставици за зимата се берат, както следва:

1. 2 с.л. перлен ечемик изсипете 6 с.л. вода и се вари около час.
2. По това време доматите трябва да се пюрират с помощта на блендер.
3. Обраслите пресни краставици и същото количество кисели краставички трябва да бъдат нарязани на кубчета.
4. Няколко големи клона от копър се нарязват на ситно и се добавят към доматите и краставиците. Освен това можете да добавите няколко стръкчета магданоз и 5-6 скилидки чесън.
5. Всичко това се потапя в саламура и се загрява на слаб огън..
6. По това време морковите се нарязват на ситно и нарязват лука. Сместа от лук и моркови трябва леко да се покафенее в тиган, след което се добавя към краставици и домати.
7. Получената смес се оставя да къкри още 15-20 минути на слаб огън.
8. След това, ечемикът се добавя към зеленчуковата смес, разбърква се и се готви още 5-10 минути под капака.

При тази туршия се счита за готова. Може да се навива на кутии.

Най-лесната рецепта за туршия от презрели краставици за зимата

Тази рецепта изисква минимален набор от съставки. Според него туршията от отлежали краставици се приготвя по тази схема:

1. Обраслите краставици се търкат върху груба ренде (за приготвяне на салата на корейски). След тях разтривайте морковите. Тя трябва да бъде смес в съотношение 3: 1.
2. 2-3 големи клонки копър се нарязват на ситно и се добавят към краставиците и морковите.
3. За всеки килограм от сместа добавете 1 с.л. л. сол.
4. Всичко това се смесва и настоява два часа.
5. Когато се появи сокът, сместа се прехвърля в тигана и се вари, докато водата заври. Не е необходимо да варите туршията.
6. Сместа се загрява малко и се отстранява от котлона..

По този начин консервирането за зимата се счита за завършено и се разточва на банки. Можете да добавите 2-3 скилидки чесън към туршията.

Как да вземем обрасли краставици за туршия за зимата

Солени краставици за зимата, както следва:

1. По пет пръстена червен лют пипер се поставят във всеки буркан..
2. Чушките са покрити с листа от касис или череша, отгоре можете също да ги смесите. Освен това сложете малко парче корен от хрян за вкус.
3. След това добавете чесъна. 4-5 малки скилидки се поставят цели или се изстискват чрез специална преса.
4. След това буркана се пълни с обрасли краставици, предварително нарязани на кубчета или настъргани. Отгоре се покриват с друг слой черен пипер и листа. Можете да добавите малко повече хрян и чесън по ваш вкус..
5. Следващата стъпка е подготовката на саламурата. За това 3 супени лъжици се разтварят в 1 литър вода. л. сол и го вари няколко минути.
6. Готовият саламура се изсипва в буркани и се покрива с кърпа.
7. В тази форма заготовките се съхраняват на тъмно място най-малко осем часа, след което консервите могат да се навият на руло.

Според заготовките на тази рецепта е по-добре да използвате литрови кутии.

Rassolnik за зимата от пресни обрасли краставици с ябълков оцет

За да подготвите това празно за зимата, трябва да направите следното:

1. Обраслите краставици се натриват на едро ренде и се оставят да варят 2-3 часа. По това време е необходимо лукът да се накълцва и се настъргват морковите.
2. След това лукът се смесва с морковите и се запържва на слаб огън в растително масло.
3. След това кафявата смес, както и уредените краставици, 2 супени лъжици. перлен ечемик и 0,5 кг доматено пюре се комбинират в тиган и се варят половин час. В процеса добавете 2-3 с.л. л. сол.
4. По-близо до края добавете 1 с.л. л. ябълков оцет, сварете сместа още пет минути, след което разточете в стерилизирани буркани.

Консервирането за зимата според тази рецепта върви добре с месния бульон и картофите.

Правила за съхранение

За да може бензиностанцията да запази качествата си възможно най-дълго, контейнерът се почиства на тъмно и хладно място. Препоръчително е да съхранявате основата за бъдещата туршия при температура, която не надвишава 5 ° C, но ако при приготвянето на дресинга е бил използван оцет, той ще се запази перфектно при стайна температура - защото е прекрасен натурален консервант.

заключение

Прибирането на туршията за зимата с обрасли краставици значително улеснява процеса на готвене през зимата. Когато трябва бързо да направите нещо за обяд, буркан с дресинг ще ви бъде полезен. Обикновено зимното опазване се прави от малки краставици, като се игнорират големи, обрасли екземпляри, но това е напълно напразно. Вместо да изхвърляте останалата част от реколтата, можете да я пуснете в действие - вкусът на дресингите за зимата от обрасли краставици не е по-лош, отколкото от младите.

Друга рецепта за приготвяне на презрели краставици за зимата за туршия е представена по-долу: