По всяко време на годината искам да се насладя на вкусни салати от халаджия, туршия или зеленчуци. Затова прибирането на сочните и хрупкави краставици в село за зимата трябва да бъде задължителна процедура. Готвенето не е трудно и отнема малко време. За да направите резултата приятно доволен, трябва стриктно да следвате рецептата и кулинарната технология.
съдържание
За най-добри резултати е препоръчително да използвате зеленчуци, които растат на собствените си легла - в този случай има увереност, че те не съдържат токсични вещества. Важно е краставиците да не са обрасли или презрели.
Характерна приятна хрупка за кисели краставички ще осигурят дъбовите листа. Те също така ще помогнат за запазването на продукта във времето..
Вкусът и качеството на краставиците до голяма степен зависят от саламурата. За него трябва да приготвите букет, състоящ се от няколко ароматни черешови клонки, свежи листа от хрян и стръкове копър.
Основни съставки
За да приложите традиционната рецепта за готвене на вкусни краставици по селски начин за зимата, ще ви е необходим следният набор от съставки:
- пресни краставици (от 3 до 5 килограма);
- морска или трапезна сол;
- стръкове копър;
- листа от дъб, череша, касис и хрян - на вкус;
- няколко скилидки чесън.
Функции за избор на продукт
За тази подготовка е необходимо да изберете изключително красиви, гъсти и силни средно големи краставици с равномерен зелен цвят. По-малките зеленчуци също се препоръчват да запълнят добре горната част на купата..
Листата на дъб, череша, хрян и касис, използвани като допълнителни съставки, трябва да са без най-малки признаци на увреждане, с еднаква текстура и цвят.
Подготовка на контейнери
Стъклените контейнери за предене, на първо място, трябва да се измият в разтвор на сода-вода. След това стерилизирайте, като изберете един от методите:
- Поставете с главата надолу върху метално сито, поставено на тиган. Варете поне 15 минути и след това поставете върху кърпа.
- Поставете контейнерите, измити с вода във фурната, и я загрейте до +160 ° С. Стойте, докато капчиците изсъхнат напълно.
- Сложете консервите в микровълновата, след като излеете вода на дъното. Парата, която се генерира, докато заври, ще ги стерилизира.
Процес на готвене
Следвайки предложената рецепта, можете да приготвите такава консерва дори с минимални кулинарни способности:
- Изплакнете добре избраните краставици и поставете върху мека кърпа от естествена тъкан, така че да изсъхнат.
- Изплакнете зелените, нарязайте леко, така че да пусне сока, и равномерно сложете на дъното на стерилизирания стъклен съд.
- След това поставете самите краставици, така че едрите плодове да са на дъното на съда, а малките в горната част.
- Изсипете вряла вода в продължение на няколко минути и я източете.
- Сварете ароматна и пикантна саламура. За да направите това, хвърлете във вряща вода буйни китки от черешови листа, копър и хрян. Добавете сол със скорост 2 супени лъжици на литър и гранулирана захар - 1,5 супени лъжици на литър. Варете 15 минути.
- Леко охладени саламури изсипете буркани.
Не е необходимо веднага да навивате капаците, тъй като в рамките на 2-3 дни плодовете трябва да бъдат добре накиснати. След това трябва да разклатите контейнерите, така че въздушните мехурчета да се издигнат нагоре - те трябва да бъдат отстранени с чиста дървена лъжица. След това равномерно изсипете останалата част от саламурата в консервите до шията и затворете със стерилизирани надеждни капаци.
Как и колко консервация може да се съхранява
За съхранение на туршии в буркани, приготвени по проста селска рецепта, има няколко правила и препоръки:
- Средният период за съхранение на туршии е 8 месеца. Това обаче е възможно само в условия на температура от -1 ° до +4 ° C и влажност на въздуха в границите от 80-90%.
- Не се препоръчва туршията да се съхранява при температура над +10 ° C.
- Консервирана храна, която не е била сварена, се съхранява в продължение на една седмица при температура на въздуха под +17 градуса.
- Оптимални места за съхранение - мазе или таванско помещение (в частна къща), балкон и килер (в апартамента).
- Когато съхранявате консерва, не позволявайте температурата да се повишава, тъй като това ще доведе до подкисляване на разтвора и размножаване на опасни бактерии.
Рецепти за кисели краставички с лимон за зимата
Стъпка по стъпка рецепта за кисели краставици за зимата с френска горчица
Вкусни краставици с горчица за зимата - няма да съжалявате
Готвене на сладки и кисели краставици за зимата
Краставици за суха кисели краставички
Проста стъпка по стъпка рецепта за осолени краставици без оцет за зимата
Топ 2 рецепти за готвене на краставици в зелеви листа за зимата
Рецептата за стъпка по стъпка приготвяне на люлеещи се краставици
5 Най-добри мариновани рецепти за краставици без захар