Най-добрата рецепта за шиене на зеленчукови чинии - краставици, домати и тиквички за зимата

Туршиите се продават във всеки супермаркет. Можете да изберете зеленчуци за всеки вкус. Но какво ще стане, ако в страната има домашни краставици, тиквички, домати и други зеленчуци. Как да не сготвим асорти от тюлени - краставици и домати, сос тиквички, чушки? Винаги можете да изберете рецепта по ваш вкус, а не тази, която се предлага в магазина. Изненадайте близки роднини и приятели на почивка.

Пропорциите за саламура могат да се променят, в зависимост от предпочитанията. Захарта може да вземе 8 супени лъжици. Тогава маринатата ще се окаже сладка. В класическата версия се използва равно количество захарна сол.

Трапезният оцет може да бъде заменен с ябълков, гроздов.

Как да изберем зеленчуци

Основното условие, което основните съставки трябва да отговарят, са плодовете от градината, а не повредени.

Тиквичките се избират млечно, без семена, с мека кожа, гъста пулпа. Появата на стъблото не трябва да бъде летаргична, вторият връх е еластичен. Доматите трябва да са със средна зрялост. Презрелите плодове се превръщат в каша.

Краставиците трябва да имат:

• черни шипове;
• да бъде на ниво;
• с твърда кожа, която се прокарва с нокът. Когато се запазят, те ще се хрускат;
• не прекалява;
• със зелена кожа;
• не горчиви.

Препоръчително е да използвате десертни сортове. Горчивината в туршиите остава.

Подготовка на контейнери

При консервирането се обръща специално внимание на контейнерите. Взимат се цели контейнери, гърлото - без чипове. Банките се стерилизират по различни методи. Предварително измити съдове със сода.

Под пара

В магазина се закупуват помощни капаци с отвори, предназначени за гърлото на консервите. Те изтеглят вода в тавата, довеждат до кипене, слагат се на кутии, стерилизират се 5-литрови контейнери за 5 минути, 10-литрови контейнери, 15 минути - трилитрови контейнери. Ако бурканите са тесни, поставете ги върху чучура на чайника.

микровълнов

Водата се налива във всеки контейнер "на пръст", поставен във фурната за 5 минути. Трилитровите кутии се подреждат легнали.

Във фурната

Сухите кутии, поставени с гърлото. Температурата във фурната е стайна температура. Загрейте фурната до 150 градуса. След 15 минути се изтеглят.

Двоен бойлер

Резервоарите се инсталират по същия начин, както във фурната. Включете опцията "Готвене" за 15 минути.

Процес на готвене

Зеленчуците се измиват под течаща вода, изсушават се. Основните съставки са подредени цели, големи нарязани на филийки. Подправките се слагат на дъното, зеленчуците се слагат отгоре хаотично или на слоеве.

Туршиите без стерилизация се изсипват няколко пъти. Първите два пъти - вряла вода. Между пълнежите оставете да се влеят в продължение на 20 минути. Третият път добавете сол, захар. Оцетът се изсипва в консерви. Резервоарите се навиват с метални капачки, обърнати с главата надолу, покрити с одеяло.

В рецептата със стерилизация марината се вари със сол, захар, оцет, налива се веднъж. Банките са покрити с капаци, поставени за стерилизация. За това дъното на тигана е покрито с материал, инсталирани са банки. Водата трябва да се нагрява. Стерилизирайте 3-литров буркан за 25 минути. Цилиндрите се изваждат, запушват. Не се изисква допълнителен подслон.

Условия и правила за съхранение

Последният етап на консервирането е безопасното съхранение. Маринованите зеленчуци без стерилизация се съхраняват в хладно помещение в продължение на 6 месеца. Стерилизираните зеленчуци се съхраняват при температура не по-висока от 20 градуса в продължение на 1 година.

Солените зеленчуци под найлоново покритие се съхраняват в мазето за 3-6 месеца.