В магазините на дребно и в природата има различни видове сол. Този продукт заема необходимото си място в диетата на човека, но не всички от тези видове са равностойни. Важно е правилно да определите коя сол е най-добре да солите краставиците за зимата. В крайна сметка, ако направите грешка в избора си, не можете да получите качествен продукт.
съдържание
Широко разпространено е мнението, че въпреки че йодираната сол е полезна за здравето, тя не е подходяща за осоляване на зеленчуци.
Морските и обикновените готварски книги често се използват за приготвяне на туршии, но първата съдържа много по-полезен състав.
Опции на продукта
Солта се отделя по метода на извличане и преработка:
- Те могат да се добиват под земята с помощта на машини или чрез измиване със специално решение..
- Депозитите на този продукт се намират на дъното на водните тела.
- Солта е напълно приемлива за извличане от морска вода.
След получаването му се извършва пречистване и обогатяване с хранителни вещества..
Друга важна характеристика е размерът на зърната, който характеризира солта като:
- смазан;
- голяма;
- фин кристален;
- прах.
камък
Ако използвате каменна сол за осоляване, вкусът на варени краставици ще бъде класически тръпчив. Цената на този сорт е по-ниска, отколкото в други случаи.
С това осоляване краставиците ще останат твърди и хрупкави. В този случай могат да се изключат експлозии по време на съхранение..
Солта се прави на базата на камък. Последният се добива под земята с помощта на специални машини.
Самоутаяването е под формата на утайка на дъното на резервоарите, сива на цвят и се характеризира с голям брой примеси.
Има и вакуумно изпарение, което се добива на големи дълбочини чрез изпомпване на специален разтвор и солта се измива. След това от получената течност се изпарява сол по специални методи.
йодирана
Този тип набира все по-голяма популярност. Известно е, че човек трябва постоянно да яде определено количество йод. От друга страна, в някои райони жителите страдат от недостиг на йод. Понякога те консумират не повече от 20% от необходимата норма. В резултат на това мозъчната функция се влошава, щитовидната жлеза страда. Следователно използването на такъв сорт е полезно за здравето..
Опитната домакиня обаче знае, че тази сол не може да се използва за осоляване. Това се отразява на качеството и срока на годност на осоляването. Тази сол променя вкуса на продукта. В него се появява характерен вкус на йод и лека горчивина, присъща на него. Постепенно плодът омеква.
В продажба има разнообразие от йодирана сол, която според производителите е лишена от тези недостатъци и е обработена с помощта на натриев йодат. Смята се, че натриевият йод не се разлага по време на термична обработка, както и дълго време по време на съхранение.
морски
С морска сол можете да мариновате и сол. Обикновено обаче струва повече в сравнение с камък или йодиран. Употребата му не позволява образуването на оток при тези, които са яли много туршии. Съставът на морската сол съдържа десетки полезни вещества, съставляващи състава. Смята се, че използването на грубо смилане е по-подходящо за кисели краставици.
Каква сол да използвате за консервиране на краставици?
Всеки от видовете със собствени характеристики. За да разберете сами, трябва да направите няколко кутии кисели краставички, където са били използвани различни видове мариноване.
Тогава ще е необходимо да се сравнят резултатите и да се избере този, който е най-подходящ.
Възможно ли е да покриете краставиците с допълнителна фина сол?
Ако навивате краставици, тогава е по-добре да използвате грубозърнест продукт. Ако тя е твърде малка, разтварянето ще настъпи бързо и времето за ферментация ще бъде намалено. Когато използвате големи кристали, разтварянето ще бъде по-бавно и през това време бактериите ще се справят с процеса на осоляване и домакинята ще получи вкусни и хрупкави краставици.
Възможно ли е да се соли йодирани домати?
Не се препоръчва използването на такъв продукт за домати по същите причини, които не е подходящ при консервирани краставици.
Много домакини смятат, че йодът реагира с продукта. което може да доведе не само до безвкусно осоляване, но и до експлозия на кутия домати по време на съхранение.
заключение
Изборът на подходяща сол ще се случи само чрез изучаване на мненията на всички видове. Така че е напълно възможно да изберете най-добрия вариант. Има обаче и друг начин - да затворите няколко кутии краставици, като използвате различни видове сол и да направите своето собствено мнение.
Възможно ли е да се соли зелето с йодирана сол?
Топ 3 рецепти за мариновани чипси за зимата в буркани горещи
Как да оберим краставици в бъчва по студен начин
Студено осолени краставици
Туршии: ползи и вреди
Краставици за кисели краставички с горчица за зимата
Краставици за кисели краставички в тиган
Когато трябва да солите зелето по лунния календар през януари 2019 г.
Краставици за суха кисели краставички