Какво да правим с подути буркани с домати и как да спасим рулцата

съдържание

• Как да спасим консерви от експлозия при издуване?
• Какво да направите, ако буркан с домати избухне?
• Как да избегнем проблем?

1. Навлизане в консервацията на развалени плодове, повредени от късен блясък.
2. Използвайте за консервиране на лошо измити и стерилизирани контейнери.
3. Наличието на гърлото на консервите на малки стружки, пукнатини, поради които въздухът попада в консервацията, което води до нейното увреждане.
4. Наличието на частици мръсотия по повърхността на недостатъчно измити компоненти за консервация - домати, подправки (копър, листа от хрян, дафинови листа, подправка).
5. Неспазване на пропорциите на захар, сол, оцет (лимонена киселина), използвани при приготвянето на марината за изливане на домат.
6. Недостатъчна температура и продължителност на стерилизация на напълнени кутии.
7. Лоша стерилизация на пробивните (винтови) капачки.
8. Недостатъчна херметичност на кутии след зашиване.

Как да спасим консерви от експлозия при издуване?

За да предпазите подутия контейнер с домати от експлозията, трябва да знаете следното:

1. Колкото по-рано бъде открита такава банка, толкова по-лесно е да я поддържате. Мястото за съхранение на консерви обикновено е оборудвано с рафтове, рафтове. В такива помещения всяка консерва е ясно видима. Състоянието им трябва периодично да се изследва, особено през първите седмици.
2. Щом един от тях покаже леко замъгляване на саламурата и подуване на капака, веднага се поставя за няколко дни на по-хладно място, например в хладилника.

Към бележка. Признак за запазване от експлозия е характерният силен памук, излъчван от непропусклива капачка.

Какво да направите, ако буркан с домати избухне?

Ако процесът на ферментация в буркана с домати не можеше да бъде спрян и той избухна, тогава продуктът ще трябва да бъде отново консервиран, както следва:

1. От консерва саламура се слива.
2. Плодовете, извадени от контейнера, се проверяват за гниене и мухъл. Ако бъдат открити признаци на разваляне, бурканът не се консервира отново и съдържанието му се изхвърля.
3. Ако плодовете нямат признаци на разваляне, те се измиват с 5% разтвор на обикновена трапезна сол.
4. Изсоченият от консерва саламура се филтрира през суха и чиста медицинска марля, излива се в съд с подходящ обем и се довежда до кипене.
5. Освободеният от консерва контейнер се измива старателно с топъл воден разтвор на сода за хляб, изплаква се под струя студена течаща вода.
6. Бурканът се стерилизира в подходяща по размер и обем фурна при температура 120 ° C или над шийката на кипящ чайник.
7. Във вряща вода се стерилизира нова капачка за забиване или винт за 3 минути.
8. Приготвените плодове се поставят в стерилизиран съд и се заливат с гореща саламура.
9. Бурканът се навива, завива се надолу по шията и се оставя да се охлади до стайна температура.