Как да вкусите кисели краставички за зимата

Рецепти за мариноване на сладки краставици за зимата в банки

Има много начини за прибиране на краставици за зимата. Те са осолени, ферментирали и мариновани, като същевременно се използва различно съотношение на подправки, захар, сол и оцет, което придава напълно различни вкусове на детайлите. Ето най-често срещаните и вкусни рецепти за зимно събиране на краставици.

За марината: вода - 4 л - сол - 6 супени лъжици. Л. - захар - 1,5 с. Л. - оцет - 2 чаши.

4 кг

1. Краставиците се измиват в две води, след това се накисват в студена вода в продължение на няколко часа..
2. След това водата се източва от резервоара, а всяка краставица се нарязва от двете страни с няколко милиметра.
3. Подправки и подправки се приготвят предварително: чадъри от копър, шушулки люта чушка и листа се измиват под течаща вода и се нарязват на едри парчета, чесънът се разделя на филийки и се обелва.
4. Докато краставиците се накисват, два трилитрови буркана се измиват добре със сапун, изплакват се и се стерилизират с гореща пара или във фурната (микровълнова).
5. На дъното на стерилизираните и охладени консерви се поставят филийки чесън, нарязани на няколко части шушулки люта чушка, грах от черен и лют подправка, чадъри от копър и ароматни листа от череша и касис.
6. Нарежете краставиците в съда, така че да има възможно най-малко свободно пространство..
7. Едновременно с пълненето на консервите кипнете вода на печката. След като заври с вряла вода, внимателно и бавно напълнете съдовете с краставици, шията на всеки от тях временно е покрита с капаци за зашиване.
8. След това пригответе марината: напълнете съда с вода, добавете сол и захар на същото място. Довеждайки до кипене, намалете котлона и сварете маринатата за 5 минути. Добавете оцет, отново кипете и изключете котлона.
9. Вече леко охладената топла вода се оттича от резервоарите и се пълни с гореща марината.
10. Консервите се навиват с шев ключ и се поставят с главата надолу, за да се провери стегнатостта на зашиването. Ако капаците преминат саламура, те се навиват отново. Готовата консерва се увива в одеяло за ден преди естествено охлаждане.

Рецепта номер 2

Без стерилизация

2 кг

1. Краставиците се измиват старателно, след което се оставят за 3 часа в ледена вода.
2. Зеленчуците се изваждат от течността, няма нужда да отрежете опашките.
3. Трилитров буркан е добре измит и обърнат, за да се оттича влагата.
4. На дъното на съда се слагат нарязани листа и парченца корен от хрян, чадъри от копър, в същия се изсипва купчина груба сол.
5. След това плътно, за предпочитане без излишни празнини, поставете зеленчуци в резервоара, изсипете стек с водка и добавете студената вода в рамото в резервоара за раменете. Можете също да използвате филтрирана вода..
6. Обемното място е завързано с марля, а самият буркан е инсталиран в малка тава (купа). В рамките на два до три дни съдържанието на контейнера ще се скита, следователно саламурата може да се разлее.
7. След три дни саламурата внимателно се излива в тиган, вари се и отново се връща в резервоара..
8. След като осоляването се охлади, шията е плътно запушена с пластмасов капак и се спуска за съхранение в мазето или мазето.

Рецепта номер 3

Асорти Домати

Марината (на базата на един трилитров буркан): сол - 3 супени лъжици. л. (без слайд) - захар - 6 с.л. л. (без слайд) - ябълков оцет (9%) - 6 супени лъжици. L.- вода - колко ще дойде след източване от консерви.

около 3 кг

1. Измити краставици, нарязани от двете страни.
2. Доматите, листата, билките и лютите чушки се измиват и слагат в гевгир, за да се отцеди водата. Резените чесън се обелват, лукът се нарязва на дебели кръгчета, горчивият пипер (без да се отстраняват семената) се нарязва на 3 части.
3. Консервите се измиват със сапун, след това в чиста вода и след това се стерилизират във фурната или микровълновата печка.
4. Във всеки съд се поставят два дебели лука с лук, 2 скилидки чесън, 0,5 чаена лъжичка смес от чушки, по една филия горчив пипер, билки и листа. Корнишони и домати са подредени отгоре на всичко..
5. На печката е инсталирана саксия с 5 литра вода, която трябва да се доведе до кипене.
6. Кипящата вода постепенно се изсипва в съдове със зеленчуци, покрийте шията и оставете да се затопли за 15-20 минути.
7. Малко охладена вода се оттича от всички цилиндри и отново се довежда до кипене, след което там се изсипва захарта и солта. Разбъркайте, изчакайте, докато сместа заври, и добавете ябълков оцет. След като заври маринатата с оцет, огънят се изключва. Горещата марината се изсипва в буркани със зеленчуци, навива се и се обръща, за да се провери течовете.
8. Не е необходимо да увивате асортираните зеленчуци, запазването остава в стаята, докато изстине, след което се изнася в студено помещение (мазе, мазе, килер).

Рецепта номер 4

Сладки и кисели краставици

Марината (на базата на 1 литров буркан): сол - 50 г - захар - 25 г - оцет (9%) - 30 мл - синапено семе - 0,5 чаена лъжичка - вода - колко ще се слее след загряване.

10-15 бр.

1. Краставиците са добре измити, съветите могат да бъдат отрязани. Чадърите от магданоз и копър се нарязват на малки парченца. Лукът и чесънът се обелват, след което лукът се нарязва на пръстени, а чесънът се разделя на филийки.
2. В измит, но не стерилизиран литров буркан, сложете зелени, корнишони и подправки. Те поставят там сол, захар, синапени семена и оцет, пълнят бутилката със студена вода до раменете и покриват шията с калаен капак.
3. Следва пастьоризация: поставете двойна кърпа на дъното на голяма тенджера, върху нея се поставя подготвен буркан със зеленчуци. Студената вода се излива внимателно в тавата толкова много, че нивото й достига до раменете на пастьоризирания съд. В зависимост от обема, в една тава можете да поставите 3 до 5 кутии. Тиган с литрови буркани се слага на огън, довежда се до кипене и се държи на слаб огън 8-10 минути.
4. Консервите, използвайки кухненски държачи, се изваждат внимателно от гореща вода и се навиват с ключ за зашиване. Няма нужда да увивате пастьоризирани сладки и кисели краставици.

Рецепта номер 5

С лимонена киселина

Марината (на 1 литър): сол - 2 супени лъжици. л. (с малък хълм) - захар - 2 с.л. л. (с малък хълм) - лимонена киселина - 2 ч.л. - вода - колко ще се слеят след затопляне на корнишони.

1,5–2 кг

1. Измитата консерва и капакът се стерилизират в микровълновата за 7 минути или във фурната в продължение на 15 минути при 150 ° С.
2. Краставиците, билките и ароматните листа се измиват под течаща вода, чесънът се обелва. Краставици, нарязани от двете страни..
3. Всички тези съставки се поставят в буркан, след което се налива много гореща вода в шията и се оставя за 15 минути да се загрее..
4. След загряване водата се оттича от консервата в тигана, където ще се приготвя маринатата и бурканът се покрива.
5. Солта и захарта се добавят към отцедената вода, разбъркват се, довеждат се до кипене. Докато маринатата кипи, две чаени лъжички лимонена киселина се изсипват в буркан с краставици. Лимонената киселина се измерва по време на вземане на лъжица, тоест с малък слайд.
6. Сварената саламура се изсипва в буркан, след което бурканът се навива и се увива в одеяло за чукване.

Рецепта номер 6

Със сладък пипер и лук

Марината (за един трилитров буркан): сол - 2 супени лъжици. л. (без слайд) - захар - 3 с.л. л. (без слайд) - горчица в зърна - 1 ч.л. - концентрат на оцет - 1 ч.л. - вода - 1.5 л.

около 7-8 бр.

1. Всички зеленчуци и зелени плодове се измиват, след което краищата се отрязват от краставиците, лукът се обелва и се нарязва на колелца, чесънът се обелва, доматите се правят на няколко пункции по кожата, а чушката се обелва от семена и се нарязва на ивици.
2. Стъкленият съд се измива с топла вода и сапун за пране (сода), измива се с чиста вода и се стерилизира във фурната или микровълновата печка.
3. Всички тези съставки се поставят в трилитров съд, като се редуват зеленчуци, подправки, магданоз, копър.
4. Контейнер със зеленчуци се залива с прясно преварена вода, оставя се в това положение за 20 минути.
5. Докато зеленчуците се затоплят, приготвят марината: смес от вода, сол, захар и оцет, разбъркват се добре и се довеждат до кипене. Преди да излеете готовата марината в зеленчуците, там се изсипва една чаена лъжичка синапено семе.
6. Контейнерът се навива с отварачка за консерви, проверява се за херметичност на капака и след това се оставя в стаята, докато бурканът със зеленчуци изстине. Съхранявайте на хладно място..

Рецепта номер 7

С хрян

За да приготвите маринатата, трябва: сол - 3 супени лъжици. л. (без слайд) - захар - 3 с.л. л. (без слайд) - 9% оцет - 150 мл (1,5 пили) - вода - колко ще се слее след загряване.

приблизително 1,5 кг

1. Бурканът се измива старателно отвътре и отвън със сапунена гореща вода, изплаква се и се стерилизира с капак.
2. Корнишоните се измиват, след това се заливат с ледена вода за киснене в продължение на 3 часа.
3. Главата на чесъна се отделя на филийки и се обелва от кожата, а върховете на краставиците се отрязват. Голям лист хрян се нарязва на сегменти от 3-5 см, коренът на хряна се нарязва на няколко части.
4. Сложете всичко в буркан, напълнете го с преварена вода и оставете за четвърт час да настоява.
5. След загряване течността се изцежда от консервата в тигана, добавят се съставките на маринатата и се довежда до кипене. След което се изсипва оцетът, вари се, докато се появят първите мехурчета и се извади от печката.
6. Зеленчуците се заливат с гореща саламура и навиват съда с гаечен ключ. Готовият детайл трябва да бъде увит в одеяло за 6-7 часа за допълнително затопляне. Сутрин може да се изпрати залез със зеленчуци в мазето.

Рецепта номер 8

Нарязани с грозде

За да приготвите маринатата, трябва: сол - 1,5 супени лъжици. л. (без слайд) - захар - 3 с.л. л. (без пързалка) - вода - 1 л.

10–11 бр.

1. Краставиците, гроздето, листата от хрян и лютата чушка се измиват, скилидките чесън се обелват. След това корнишоните се нарязват на пръстени с дебелина 1 см.
2. Бурканът се измива добре отвътре и след това се стерилизира във фурната или микровълновата, заедно с метален капак.
3. Зелените и подправките се слагат на дъното на съда, след това корнишони, нарязани на пръстени, заспиват, гроздето заема горната част на буркана.
4. Съдът със зеленчуци се пълни с варена течност и се оставя да се затопли за четвърт час.
5. Междувременно маринатата се готви: всички компоненти се смесват и се загряват на огън, докато заври. Горещата течност се източва от затоплените кутии, бързо се залива с марината и се запушва с метални капаци с помощта на шев ключ.
6. Навитите кутии се обръщат с главата надолу, за да се провери течовете. Готовата консервация се увива в одеяло и се оставя до следващата сутрин.

Характеристики на съхранение на заготовки

Осоляването и консервирането трябва да се съхраняват на сухи и хладни места с постоянна стайна температура, която не надвишава +10 ... + 18 ° C. За такива цели е добре подходящо мазе или мазе под къщата. В апартамента консервацията може да се съхранява в студено складово помещение. Ако се предполага, че детайлите се съхраняват повече от една година, препоръчително е калайджийските капаци да се смазват с твърдо масло или друго вещество, което предотвратява появата на ръжда. Опитната и ревностна домакиня винаги може да изненада гост, като ги почерпи с хрупкави ароматни краставици през студената зима. Надяваме се, че горните рецепти за кисели и кисели краставички ще й помогнат..