Бързо готвене леко осолени домати

През пролетта или лятото, когато всички консумативи за зимата вече са изядени и душата иска нещо солено или пикантно, е време да приготвите леко осолени домати. Поради факта, че се готвят бързо, това предястие може да се направи по всяко време на годината, тъй като домати, както и други зеленчуци и билки могат да бъдат намерени в магазините през цялата година..

Как да си приготвите осолени домати бързо

Основната разлика между осолените и осолените домати е, че те не се съхраняват дълго време. Следователно, да ги произвеждате в големи количества и още повече да се върти за зимата няма смисъл. Но можете да ги приготвите много бързо, което може да ви помогне, ако на следващия ден се планира гала-прием, а със закуски на масата - оскъдни.

Има два основни метода за приготвяне на леко осолени домати: използване на саламура и така наречения метод за сухо осоляване. Средно доматите се осоляват през деня. Според класическата рецепта процесът се оказва малко по-продължителен във времето, но има техники, при които леко осолените домати могат да бъдат направени само за няколко часа.

Смята се, че за бързо осоляване са подходящи само малки и средни домати, но това не е напълно вярно. Напълно е възможно да се използват големи домати, но те обикновено се нарязват преди осоляване на половинки или дори четвъртинки. При доматите със среден размер е обичайно да се реже кожата на кръст или да се пробие с вилица на няколко места, така че те бързо да се обелят. Е, най-малките осолени чери домати се приготвят доста бързо и без допълнителни трикове.

Разбира се, леко осолените домати не трябва да са гордо сами. В много рецепти с тях се осоляват сладки пиперки, люти чушки, чесън, хрян и всякакъв вид зеленина. А рецептата за осолени краставици и домати е класически жанр за турширане.

При производството на леко осолени домати можете да използвате почти всякакви подправки и подправки, които са ви под ръка. През лятото богатата на зелена зеленина, листата на касис, черешите, съцветия от копър и различни ароматни зеленина от градината ще ви бъде полезна. През есента можете да използвате листа и корени от хрян, а през зимата синапените семена, кориандърът и всякакви смеси от сухи подправки на вкус няма да са на мястото.

Класическата рецепта за леко осолени домати

Солените домати, приготвени по класическата рецепта, запазват абсолютно всички лечебни свойства на пресни зеленчуци. Освен това, тъй като в процеса на мариноване (осоляване) се образуват специални групи бактерии, които влияят благоприятно върху дейността на стомашно-чревния тракт, осолените зеленчуци са дори по-полезни за здравето на организма, отколкото пресни.

Според тази рецепта доматите могат да бъдат мариновани за около 2-3 дни. Броят на необходимите компоненти се изчислява приблизително за обема на двулитровата кутия:

• около 1 кг средно големи домати;
• половин шушулка от люта чушка;
• 30 грах от смес от чушки - черен и подправка;
• няколко съцветия и зелена трева от копър;
• китка магданоз или кінза;
• 3 дафинови листа;
• 3-4 скилидки чесън;
• 1 литър вода;
• 30 г или 1 с.л. л. сол;
• 50 гр. Или 2 с.л. л. гранулирана захар.

Готвенето на осолени домати със студена вода е лесно.

1. Изплакнете обилно всички зеленчуци и билки с хладна вода и ги подсушете леко върху салфетка..
2. Бодлите се изрязват от домати, на няколко места се набождат с вилица, чесънът се нарязва на тънки плочи.
3. Чушките се освобождават от опашки и семена и се нарязват на големи ивици.
   
   ЗАБЕЛЕЖКА! Ако е необходимо предястието да е по-пикантно, тогава се оставят семената от люта чушка.
4. Буркана се почиства чисто, клончета зеленина, порция нарязан чесън, люта чушка, дафинов лист и грах черен пипер се слагат на дъното му.
5. След това наредете доматите, като ги редувате с парчета други зеленчуци и покривате със зелени отгоре.
6. Поръсете със сол и захар и внимателно разклатете буркана.
7. Цялото съдържание се залива с филтрирана чиста студена вода и се оставя за два дни за осоляване при стайна температура.
8. Съдържанието на консервата трябва да бъде изцяло покрито с вода.
9. Ако доматите започнат да плуват след ден на ферментация, тогава е препоръчително да ги смажете отгоре с някакъв вид товар, например торба с вода.
10. След два дни доматите вече могат да бъдат вкусени и трябва да бъдат преместени в хладилника за съхранение..

Солени домати в тиган, напоени със студена туршия

Тази рецепта се различава от класическата само по това, че доматите се заливат с вече приготвена и охладена саламура. Освен това за мнозина е по-удобно да се готвят леко осолени домати в тиган или в купа и едва след като осоляването приключи, ги преместете за съхранение в буркан.

За готвене вземете всички компоненти от предишната рецепта.

1. На дъното на чист тиган се слагат някои билки, чесън и подправки. За удобство е по-добре да изберете резервоар с голямо дъно и ниски страни.
2. След това се полагат измити и нарязани (нарязани) домати. По-добре е, ако са положени в един слой, но също така е позволено полагане в два или три слоя.
3. Отгоре доматите са покрити със слой билки.
4. Междувременно в отделен съд кипнете вода, разтворете в нея захар и сол и охладете до стайна температура.
5. Изсипете студена саламура в тигана, така че всичко да е скрито под течността.
6. Отгоре сложете малка чиния или чинийка. Ако теглото му само по себе си не е достатъчно, тогава можете да поставите върху него друга кутия с вода под формата на товар.
7. Цялата пирамида е допълнително покрита с парче марля за защита от прах и насекоми и се оставя за 2 дни в стаята.
8. След датата на падежа, леко осолените домати са готови за дегустация..

Бързо осолени домати

Рецептата за бързо приготвяне на леко осолени домати се различава коренно от предишната само по това, че доматите, приготвени за осоляване, се заливат не със студена, а с гореща саламура.

Разбира се, по-добре е леко да го охладите до температура от + 60 ° + 70 ° C и едва след това да ги напълните с подготвени зеленчуци. Доматите са готови доста бързо, след ден, особено ако ги оставите да се накисват в жегата, а не да се почистват на студа. Но след ден, ако ястието до това време все още няма време да изчезне в стомасите, желателно е все пак да го поставите в хладилника.

Рецепта за осолени краставици с домати

Солени краставици вероятно е познат на всички още от детството, което не може да се каже за осолени домати. Независимо от това, тези два зеленчука са перфектно комбинирани помежду си в една и съща купа - домакините приготвят традиционната лятна салата от пресни домати и краставици.

Трябва само да се има предвид, че краставиците за качествено осоляване се нуждаят от малко по-малко време от доматите. За да бъдат осолени повече или по-малко едновременно, доматите не само се набождат с вилица, но и се нарязват на няколко места с нож.

Следните компоненти са избрани за подготовка:

• 600 г краставици;
• 600 г домати;
• Разнообразие от подправки - листа от череша, касис, грозде, черен пипер, чадъри чадър;
• 3-4 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. л. сол и захар;
• 1 литър солена вода.

Процесът на рецептата е стандартен:

• Дъното на съда е засипано с различни подправки и тънко нарязан чесън..
• Краставиците пред посланика се накисват за няколко часа в студена вода, след това опашките се нарязват така, че процесът на осоляване протича бързо.
• Доматите се нарязват напречно от двете страни, а още по-добре напълно без корите. В този случай процесът на ферментация ще протече толкова бързо, колкото при краставиците.
• Първо се поставят краставици в контейнера, след това домати.
• Пригответе саламурата, охладете я до температура от + 20 ° C и изсипете зеленчуците, поставени отгоре.

Краставиците ще бъдат готови след около 12 часа. Доматите се нуждаят от около 24 часа, за да се осолят правилно.

За да приготвите бързо осолени краставици и домати, те трябва да се заливат с гореща саламура по същата рецепта..

Солени домати в буркан с хрян

Използвайки същата стандартна технология за приготвяне на зеленчуци, които заливат студена или гореща туршия, можете да направите кисели осолени домати с прякото участие на хрян. Пикантността и пикантността на предястието, направено по тази рецепта, няма да остави никого безразличен.

За да направите това, се нуждаете от следните съставки:

• 1 кг домати;
• 1 лист и 1 гръбначен стълб хрян;
• 1,5 литра вода;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 2 дафинови листа;
• 3 клона копър;
• 5 грах черен пипер;
• 2 с.л. л. захар.

Вкусни осолени домати с горчица

И ето още един вариант за бързо готвене за леко осолени домати, а също и за любителите на пикантни и пикантни.

Всички съставки могат да се вземат от предишната рецепта, само листата и коренът на хрян могат да бъдат заменени с 1 супена лъжица горчица на прах.

Готвенето им е много просто и бързо:

• Нарязаните домати се подреждат в чист съд, като се разместват с подправки и билки.
• Отгоре се изсипват захар, сол и горчица на прах..
• Залейте всичко с чиста вряла вода, покрийте с марля и оставете да се охлади на стайна температура.
• Процесът на ферментация може да отнеме от един до три дни, в зависимост от размера на доматите..

Солени чесън пълнени домати

Според тази рецепта снимките водят до много вкусни и атрактивни осолени домати, които могат да бъдат поставени на всяка празнична трапеза.

Какво ще е необходимо за подготовката му:

• 8-10 силни средно големи домати;
• 7-8 скилидки чесън;
• 1 китка магданоз, копър с чадъри и малко зелен лук;
• 2 непълни супени лъжици сол и захар;
• 1 литър вода;
• Листа от хрян, череша, касис;
• Пиперкови и дафинови листа на вкус;
• Малка шушулка люта чушка.

Получаване:

1. Чесънът се натрошава с помощта на преса, а зелените се нарязват на ситно. В отделен съд всичко се разбърква старателно..
2. Доматите се измиват, сушат и се правят разфасовки под формата на кръст от страната на стъблото до половината от дебелината на плода.
   
3. Разфасовките се пълнят с плънката от смлян чесън с билки.
   
4. На дъното на широк съд лежи лаврушка, лют пипер и грах, листа от подправки.
   
5. След това разпределете пълнените домати с разрези нагоре.
6. Саламурата се приготвя отделно - солта и захарта се разтварят в гореща вода, доматите се охлаждат и се заливат с тази смес.
   
7. След известно време зеленчуците ще се опитат да излязат - ще трябва да ги покриете с подходяща чиния, така че да останат потопени в саламура.
8. След ден закуската може да бъде сервирана на масата.

Солени домати, пълнени със зеле

Приблизително същия принцип се използва за готвене на домати, пълнени със зеле. В крайна сметка киселото зеле е любима закуска на мнозина, а в комбинация с домати се оказва истински деликатес.

Броят на съставките е такъв, че има достатъчно в повече за приемане на гости:

• 2 кг домати;
• 1 малка глава зеле;
• 4 сладки чушки;
• 2 моркови;
• 1 глава чесън;
• копър;
• магданоз;
• листа от хрян;
• 3 чаени лъжички сол за зеле и 2 супени лъжици. лъжици за саламура;
• шушулка лют пипер;
• около 2 с.л. супени лъжици захар.

Процесът на готвене не е лесен, но ястието си заслужава.

1. Първо, пригответе пълнежа: ситно нарязайте зелето, сладкия и лют пипер, натъркайте морковите на най-малката ренде, нарязайте зелените с нож.
2. Смесете всички съставки в отделна купа, добавете сол, разбъркайте за известно време и след това оставете настрана.
3. При доматите горната 1/5 част се нарязва, но не напълно, но под формата на капак.
4. Използвайте тъп нож или чаена лъжичка, за да премахнете по-голямата част от плътта..
5. Всеки домат се търка вътре със смес от сол и захар.
6. Плътно напълнете доматите с пълнеж.

1. В голяма тенджера покрийте дъното с лист хрян и разстелете слой пълнени домати.
2. Сложете стръкчета килантро, копър и няколко натрошени скилидки чесън.
3. Разстелете следващия слой домати, докато не свършат.
4. Пригответе саламурата: смесете вътрешността на доматите с останалия чесън, добавете гореща вода и сол, разбъркайте, охладете.
5. Изсипете пълнените домати с получената саламура, покрийте с чиния отгоре.

Ястието е готово да бъде сервирано на масата за един ден.

Бързо готвене осолени домати с чесън

Всяка опитна домакиня знае, че истинските осолени домати се готвят без оцет. Наистина, в процеса на превръщането на захарта, съдържаща се в плодовете на доматите, в млечна киселина е основната акцента на киселината или киселината. Но има една любопитна рецепта за създаване на леко осолени домати, според които те се приготвят много бързо, буквално за 5-6 часа, а дори и изсипване на саламура не се използва. Но според рецептата се добавя лимонов сок, който играе ролята на оцет в обичайните зеленчуци за мариноване.

В допълнение, ястието, приготвено по тази рецепта, се оказва много красиво и прилича на бързо осолени домати, пълнени с чесън.

И се нуждаете само от следните компоненти:

• 1 кг доста големи и месести домати (не сметана);
• цилантро, копър и зелен лук;
• глава чесън;
• един лимон;
• 1,5 с.л. супени лъжици сол;
• 1 чаена лъжичка черен пипер и захар.

Производствената технология първоначално прилича на предишна рецепта.

1. Доматите, нарязани отгоре под формата на кръст, но не до края.
2. В отделна чинийка смесете сол, захар и черен пипер и разтрийте всички разрези на домати отвътре с тази смес.
3. Лимоновият сок внимателно се залива с чаена лъжичка цялата вътрешност на домата.
4. Ситно нарязани зелени, чесън нарязан със специална преса.
5. Получената смес се напълва във всички участъци от домата, така че да прилича на цъфтящо цвете.
6. Доматите се разстилат леко върху дълбок съд с разфасовките нагоре, покриват се със залепващ филм и се поставят в хладилника за няколко часа.

Солени краставици и домати в бърза торбичка

Има още една рецепта, според която осолените краставици и домати могат да се приготвят много бързо, само за няколко часа. Тази рецепта използва метода на сухо осоляване и не е необходимо дори да приготвяте саламура. Освен това, за осоляване на зеленчуци дори не се нуждаете от ястия - просто ви трябва обикновена пластмасова торбичка, за предпочитане двойна, за надеждност.

Използваните съставки са доста стандартни:

• около 1-1,2 кг домати и същия брой краставици;
• няколко скилидки чесън;
• няколко грона от всякаква зеленина;
• 2 с.л. супени лъжици сол;
• смлян черен пипер;
• 1 чаена лъжичка захар.

И можете да приготвите леко осолена закуска само за 5 минути.

1. Зеленчуците се измиват и нарязват на половинки или четвъртинки.
2. Нарежете чесъна и билките с нож.
3. Нарязаните зеленчуци се поставят в подготвената опаковка, като ги заливате с билки, подправки и подправки.
4. Вържете опаковката и внимателно я разклатете, за да смесите добре всички компоненти.
5. След това се поставя в хладилника. На всеки час е препоръчително да го извадите и да го обърнете отново няколко пъти.
6. След няколко часа вкусните осолени зеленчуци ще бъдат готови..

Солени незабавни чери домати с чесън

Солените чери домати се приготвят възможно най-бързо и просто. В крайна сметка те са толкова малки, че са осолени по всяка рецепта само за няколко часа.

Можете да използвате метода на студена или гореща саламура или можете просто да ги осолите в торба с подправки. Трябва само да се има предвид, че е препоръчително да се сложи малко по-малко сол (за половин супена лъжица) от същото количество домати. Освен чесън, чудесно се комбинират с тях билки като розмарин и босилек. Останалата технология за приготвяне на чери домати не се различава от другите сортове.

Тъй като бързо се осоляват, те трябва да се консумират в рамките на 1-2 дни. Когато се съхраняват за по-дълги периоди, те могат да ферментират дори в хладилника..

Правила за съхранение на леко осолени домати

Ден след производството, леко осолените домати изискват задължителен престой на студа, в противен случай те лесно могат да се прекисят. Но дори и в хладилника те могат да се съхраняват не повече от 3-4 дни, така че не бива да добивате голям брой от тях.

заключение

Солените домати са много вкусна закуска, която също се приготвя лесно и бързо. А разнообразието от представени рецепти ще даде възможност за разнообразяване на ежедневното и празнично меню.